一種可食用的信陽毛尖茶粉及其制配方法
【專利摘要】一種可食用的信陽毛尖茶粉及其制配方法，包括：將選取的干燥信陽毛尖進行殺菌處理，溫度控制在50℃以下，相對濕度控制在50％以下；將殺菌后的茶葉均勻加入維生素C粉末，茶葉與維生素C的配比為維生素C∶茶葉≤1∶10000，將加入維生素C的茶葉通過研磨方式生成預設狀態(tài)的粉末，其中研磨速度控制在50轉/分以下，研磨時間為不少于22分鐘，溫度控制在30℃以下，相對濕度控制在50％以下；將研磨后茶葉粉末與原花青素在溫度30℃以下、相對濕度50％以下的空間進行均勻混合，生成信陽毛尖茶粉。本發(fā)明解決了當前信陽毛尖茶葉產(chǎn)品形態(tài)單一，且信陽毛尖茶葉飲用產(chǎn)品的有益成分不能被人體充分吸收，導致需要一種如何制配可食用的信陽毛尖茶粉技術方案的問題。
【專利說明】—種可食用的信陽毛尖茶粉及其制配方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及綠茶加工領域，特別涉及一種可食用的信陽毛尖茶粉及其制配方法?！颈尘凹夹g】
[0002]研究證明綠茶中氨基酸含量與品質(zhì)呈顯著的正相關，氨基酸含量越多，綠茶品質(zhì)越好。信陽毛尖的氨基酸含量高于20種名綠茶的平均含量和豫炒青一級的含量。目前，從信陽毛尖茶葉中分離鑒定的氨基酸有20余種，其中茶氨基酸含量最高，其次是谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸等。信陽毛尖中檢測到16種氨基酸，其中氨基酸含量以茶氨酸最高，占70%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸，精氨酸的含量與其他綠茶相比相對偏少，總體氨基酸含量為2274.79mg/100g。
[0003]茶多酚類是存在于茶葉中多酚類物質(zhì)的混合物，其主要成分包括兒茶素類、黃烷醇類、黃酮、黃酮醇類、花青素類、花白素類、酚酸及縮酚酸類。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體夕卜，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”。在25種名綠茶的測定中，信陽毛尖的茶多酚含量為24.13%，在25種名綠茶中含量最高。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚具有抑制心血管疾病、防癌、抗癌、美容護膚等功效。
[0004]咖啡堿是茶葉中主要藥理活性成分，咖啡堿具有醒腦提神、利尿解乏、降脂助消化等功效，咖啡堿的適度攝入，對于人體十分有益，而信陽毛尖的咖啡堿含量較為適宜，因此信陽毛尖對于人體健康十分有利。
[0005]但當前信陽毛尖主要為飲茶方式，而飲茶只能吸收茶葉中有益成分的40% -50%，而直接食用可以吸收茶葉中有益成分的80%以上，同時對于沒有飲茶習慣的人就不能享受到茶的保健功能。近年來，隨著人們生活節(jié)奏的加快，人們的飲茶習慣發(fā)生了很大變化，趨向“天然營養(yǎng)、方便快速”，茶粉這種產(chǎn)品形態(tài)能最大限度地保持了茶葉原有的營養(yǎng)成分、藥效成分和原料的天然本色，符合當前人們的消費觀念，而信陽毛尖氨基酸含量豐富、茶多酚含量在綠茶中最高且咖啡堿含量適中的特點，特別適用于制造茶粉，當前拓展信陽毛尖茶葉新用途具有重要意義，因此當前需要一種可食用的信陽毛尖茶粉的制配的技術方案來解決上述問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種可食用的信陽毛尖茶粉及其制配方法，以解決當前信陽毛尖茶葉產(chǎn)品形態(tài)單一，且信陽毛尖茶葉飲用產(chǎn)品的有益成分不能被人體充分吸收，導致需要一種如何制配可食用的信陽毛尖茶粉技術方案的問題。
[0007]為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種可食用的信陽毛尖茶粉的制配方法，包括:
[0008]將選取的干燥信陽毛尖茶葉進行殺菌處理，其間溫度控制在50°C以下，相對濕度控制在50%以下；[0009]將殺菌處理后的茶葉均勻加入維生素c粉末，茶葉與維生素c的配比為維生素c:茶葉≤1: 10000，將加入維生素C的茶葉通過研磨方式達到600目以上，其中研磨速度控制在50轉/分以下，研磨時間為不少于22分鐘，溫度控制在30°C以下，相對濕度控制在50%以下；
[0010]將研磨后茶葉粉末與原花青素在溫度30°C以下、相對濕度50%以下的空間進行均勻混合，生成信陽毛尖茶粉。
[0011]進一步地，上述方法還可包括:將茶葉設置于一可翻轉的密閉容器中，通過紫外線照射方式對茶葉進行殺菌處理，其間茶葉在翻轉狀態(tài)下，紫外線可均勻照射在茶葉上，其中殺菌時間控制為不少于30分鐘；
[0012]或者將茶葉設置于一半球狀金屬容器中，通過微波對茶葉進行殺菌處理，其中殺菌時間控制為不少于I分鐘。
[0013]進一步地，上述方法還可包括:在加入維生素c的茶葉中加入β -環(huán)糊精后進行研磨處理，其中質(zhì)量配比為環(huán)糊精:茶葉< 5:1000ο
[0014]進一步地，上述方法還可包括:所述原花青素為粉末，其顆粒大小為不小于200目，其中質(zhì)量配比為原花青素:茶葉≥2:100ο
[0015]進一步地，上述方法還可包括:在滾筒中加入多個不同尺寸的石球后，其中該石球的硬度要求達到在翻滾擠壓中不會破損，將加入維生素c的茶葉放入滾筒，密閉滾筒并控制滾筒呈水平翻滾和垂直翻滾連續(xù)交替運行，其間通過風冷降溫方式將溫度控制在30°C以下，在到達預置的研磨時間后，將滾筒一開口朝上放置，在開口加蓋濾網(wǎng)，翻轉滾筒，研磨后的粉末從濾網(wǎng)中濾出且石球被濾網(wǎng)遮擋，完成研磨處理。
[0016]進一步地，上述方法還可包括:在進行殺菌處理前的茶葉中加入干薄荷，其中質(zhì)量配比為干薄荷:茶葉≥I:1000o
[0017]進一步地，上述方法還可包括:將研磨后茶葉粉末與原花青素設置于一球體狀密閉空間中，該球體內(nèi)設置有多個橫板，橫板一端連接在球體內(nèi)，另一端為可自由移動設置，控制該球體不同方向連續(xù)翻轉，橫板隨球體翻轉而移動，使球體內(nèi)茶葉粉末與原花青素充分均勻混合，其中翻轉時間不少于5分鐘。
[0018]本發(fā)明還提供了一種可食用的信陽毛尖茶粉，該信陽毛尖茶粉根據(jù)權利要求1的方法制配。
[0019]進一步地，上述信陽毛尖茶粉還可包括:β -環(huán)糊精，其中質(zhì)量配比為β -環(huán)糊精:茶葉≤5 =10000
[0020]進一步地，上述信陽毛尖茶粉還可包括:所述原花青素為粉末，其顆粒大小為不小于200目，其中質(zhì)量配比為原花青素:茶葉≥2:100。
[0021]與現(xiàn)有技術相比，應用本發(fā)明，在信陽毛尖茶粉中加入原花青素，可以達到具有原花青素功效，且又具有信陽毛尖原有功效的特點，提升了茶粉的品質(zhì)；同時本發(fā)明制成的信陽毛尖茶粉，經(jīng)實際檢測，具有抑制心血管疾病、美容護膚、調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、減肥瘦身等功效。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]為了更清楚地說明本發(fā)明實施例的技術方案，下面將對實施例描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0023]圖1是本發(fā)明的可食用的信陽毛尖茶粉的制配方法的流程圖；
[0024]圖2是本發(fā)明的經(jīng)過激光粒度分析儀測定的茶粉的平均粒徑為3.62um的分析示意圖。
【具體實施方式】
[0025]下面將結合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0026]本申請的信陽毛尖茶粉能最大限度地保持了信陽毛尖茶葉原有的營養(yǎng)成分、藥效成分和原料的天然本色，符合人們的“天然營養(yǎng)、方便快速”的消費觀念，同時綠茶粉在我國的消費群體也急劇擴大，市場潛力大，推廣應用前景廣闊。
[0027]原花青素(OPC)是一種特殊分子結構的生物類黃酮，具有非常強的體內(nèi)活性.實驗證明OPC的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍，同時吸收快速完全，口服20分鐘即可達到最高血液濃度，代謝半衰期為7小時，由此可見原花青素的滋補功效可以在很短的時間內(nèi)產(chǎn)生且作用時間持久。由于原花青素的水溶性的特質(zhì)，對于人體來說，原花青素的總體吸收率上遠遠領先于其他物質(zhì)，并且作用范圍廣泛，在人體全身體液范圍都有作用，從而使原花青素成為了當前生物領域中公認的最強的清除自由基的物質(zhì)。經(jīng)過幾十年的臨床治療，證明原花青素具有改善血液循環(huán)、治療糖尿病、治療視網(wǎng)膜病、心臟保護、減輕水腫、皮膚的美白、進毛發(fā)生長和再生及抑制靜脈曲張等功效。多種動物實驗和實驗系統(tǒng)研究的結果證明，原`花青素無毒、無致突變性、無致癌性、無致畸胎性、無致敏性，顯然原花青素是安全的，是一種對人體非常有益的生物制品，市場前景十分廣闊。而綠茶中本來就含有原花青素這一有益物質(zhì)，但水溶出量極少，作用甚微。在本發(fā)明的信陽毛尖茶粉中加入原花青素，可以達到具有原花青素功效，且又具有信陽毛尖原有功效的特點，提升了茶粉的品質(zhì)。
[0028]如圖1所示，本發(fā)明的可食用的信陽毛尖茶粉的制配方法的流程示意圖，包括如下步驟:
[0029]步驟10、將選取的干燥信陽毛尖茶葉進行殺菌處理，其間溫度控制在50°C以下，相對濕度控制在50%以下；
[0030]還包括:在進行殺菌處理前的茶葉中加入干薄荷，其中質(zhì)量配比為干薄荷:茶葉^ I:1000o加入薄荷可以提高茶粉入口的清涼口感，且具有消炎殺菌作用。
[0031]由于春季的茶葉品質(zhì)最好，本發(fā)明最好選用春季的信陽毛尖茶葉。茶葉品質(zhì)越好，最終茶粉的口感越好，香氣越高。
[0032]殺菌處理流程如下:
[0033]將茶葉設置于一可翻轉的密閉容器中，通過紫外線照射方式對茶葉進行殺菌處理，其間茶葉在翻轉狀態(tài)下，紫外線可均勻照射在茶葉上，其中溫度控制為20°C至40°C，殺菌時間不少于30分鐘。
[0034]該容器可采用石英玻璃制成，該石英玻璃純度至少為80%，由于石英玻璃對紫外線高透光率的特性，可以讓紫外線充分的輻照茶葉。
[0035]在紫外線照射方式對茶葉進行殺菌中，相對濕度如果超過60%，則殺菌效果會變差，同時殺菌時間會延長，因此本發(fā)明將紫外線照射方式對茶葉進行殺菌中將相對濕度控制在50%以下，殺菌效果好，且不會影響到茶葉含水量的增加。
[0036]其中溫度控制為20°C至40°C，相對濕度控制在50%以下，殺菌時間為30分鐘，紫外線殺菌效果最優(yōu)。經(jīng)過實際測試，在溫度控制為20°C，相對濕度控制在44%，殺菌時間30分鐘的條件下，紫外線對細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等殺菌效果達到100%。
[0037]或者將茶葉設置于一半球狀金屬容器中，通過微波對茶葉進行殺菌處理，其中殺菌時間控制為不少于I分鐘。采用微波殺菌，要求茶葉的含水量小于8%，避免茶葉含水量過高導致溫度上升過高使茶葉變褐，降低茶葉品質(zhì)。微波殺菌時間不宜過長，過長的時間會導致溫度過高，本發(fā)明的微波殺菌時間不超過3分鐘，最優(yōu)微波殺菌時間為80秒。同時在微波對茶葉進行殺菌處理中可均勻加入維生素c粉末，茶葉與維生素c的配比為維生素c:茶葉< 1:10000，這樣可以防止微波殺菌中溫度上升導致茶葉變褐，可以保持茶葉品質(zhì)。
[0038]步驟20、將殺菌處理后的茶葉均勻加入維生素c粉末，茶葉與維生素c的配比為維生素c:茶葉< 1: 10000，將加入維生素c的茶葉通過研磨方式生成預設狀態(tài)的粉末，其中研磨速度控制在50轉/分以下，研磨時間為不少于22分鐘，溫度控制在30°C以下，相對濕度控制在50%以下；
[0039]還包括:在滾筒中加入多個不同尺寸的石球后，其中該石球的硬度要求達到在翻滾擠壓中不會破損的目的，以免影響最終茶粉品質(zhì)，將加入維生素c的茶葉放入滾筒，密閉滾筒并控制滾筒呈水平翻滾和垂直翻滾連續(xù)交替運行，其間通過風冷降溫方式將溫度控制在30°C以下，在到達預置的研磨時間后，將滾筒一開口朝上放置，在開口加蓋濾網(wǎng)，翻轉滾筒，研磨后的粉末從濾網(wǎng)中濾出且石球被濾網(wǎng)遮擋，完成研磨處理。
[0040]將研磨速度控制在低速狀態(tài)，可以避免研磨中茶葉溫度上升過高。本發(fā)明將研磨速度控制在50轉/分以下，經(jīng)過實際測試，最優(yōu)研磨速度為36轉/分，在研磨時間為22分鐘時，可以將茶葉研磨為600目粉末。
[0041]將加入維生素c的茶葉通過研磨方式生成預設狀態(tài)的粉末，可以是指將加入維生素c的茶葉通過研磨方式達到600目以上，其中茶葉經(jīng)過研磨處理，粒徑達到600目時，茶葉的細胞達到98%以上的高破壁，這種超微細茶粉具有巨大的比表面積和巨大的孔隙率，以及巨大的表面能，茶粉具有高溶解性、多方面的活性以及很強的吸附性、爆炸性和流動性，提高了人體對茶粉有益成分的吸收。圖2是本發(fā)明的經(jīng)過激光粒度分析儀測定的茶粉的平均粒徑為3.62um的分析示意圖，顯示研磨后的茶粒顆粒均勻，分散狀態(tài)良好。
[0042]由于研磨中摩擦導致溫度上升，在茶葉中加入維生素c粉末，保持茶葉不變褐，保持茶葉品質(zhì)，同時補充維生素C，也可以補充茶葉研磨中溫度上升導致?lián)p失的維生素C。
[0043]經(jīng)過實際測試，配比為維生素c:茶葉=1:10000時，茶葉品質(zhì)基本保持不變，且加入維生素c含量適中，經(jīng)濟性最好。
[0044]還包括:在加入維生素c的茶葉中加入β -環(huán)糊精后進行研磨處理，其中質(zhì)量配比為β_環(huán)糊精:茶葉< 5:1000o加入β-環(huán)糊精具有包合作用，使茶粉顆粒表面改性，提高茶粉顆粒的分散性，使研磨處理更均勻，提高研磨的精細度；同時在茶粉進入人體后，還具有緩釋作用，提高人體對茶粉有益成分的吸收。在實際測試中質(zhì)量配比為β_環(huán)糊精:茶葉=5:1000時，在達到預期效果時(茶葉研磨達到600目，研磨時間為22分鐘)經(jīng)濟性最好。
[0045]步驟30、將研磨后茶葉粉末與原花青素在溫度30°C以下、相對濕度50%以下的空間進行均勻混合，生成信陽毛尖茶粉。
[0046]所述原花青素為粉末，其顆粒大小為不小于200目，其中質(zhì)量配比為原花青素:茶葉>2:100。原花青素顆粒大小若小于200目，則會導致生成的最終茶粉均勻度差，因此本發(fā)明的原花青素的顆粒大小選擇為不小于200目，當然在實際測試中原花青素的顆粒若越小(如達到500目以上)，則會使最終茶粉的均勻度更好。
[0047]還包括:將研磨后茶葉粉末與原花青素設置于一球體狀密閉空間中，該球體內(nèi)設置有多個用于攪拌的橫板，橫板一端連接在球體內(nèi)，另一端為可自由移動設置，控制該球體不同方向連續(xù)翻轉，橫板隨球體翻轉而移動，使球體內(nèi)茶葉粉末與原花青素充分均勻混合，其中翻轉時間不少于5分鐘。在實際測試中5分鐘的翻轉混合，使茶葉粉末與原花青素的混合達到預設標準。
[0048]本發(fā)明制成的信陽毛尖茶粉，經(jīng)實際檢測，具有抑制心血管疾病、美容護膚、調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、減肥瘦身等功效。
[0049]本說明書中的各個實施例一般采用遞進的方式描述，每個實施例重點說明的都是與其他實施例的不同之處，各個實施例之間相同相似的部分互相參見即可。
[0050]還需要說明的是，在本文中，諸如第一和第二等之類的關系術語僅僅用來將一個實體或者操作與另一個實體或操作區(qū)分開來，而不一定要求或者暗示這些實體或操作之間存在任何這種實際的關系或者順序。而且，術語“包括”、“包含”或者其任何其他變體意在涵蓋非排他性的包含，從而使得包括一系列要素的過程、方法、商品或者設備不僅包括那些要素，而且還包括沒有明確列出的其他要素，或者是還包括為這種過程、方法、商品或者設
備所固有的要素。在沒有更多限制的情況下，由語句“包括一個......”限定的要素，并不
排除在包括所述要素的過程、方法、商品或者設備中還存在另外的相同要素。
[0051]本文中應用了具體個例對本申請的原理及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只是用于幫助理解本申請的方法及其主要思想；同時，對于本領域的一般技術人員，依據(jù)本申請的思想，在【具體實施方式】及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內(nèi)容不應理解為對本申請的限制。
【權利要求】
1.一種可食用的信陽毛尖茶粉的制配方法，其特征在于，包括: 將選取的干燥信陽毛尖茶葉進行殺菌處理，其間溫度控制在50°c以下，相對濕度控制在50%以下； 將殺菌處理后的茶葉均勻加入維生素c粉末，茶葉與維生素c的配比為維生素c:茶葉(1: 10000，將加入維生素C的茶葉通過研磨方式生成預設狀態(tài)的粉末，其中研磨速度控制在50轉/分以下，研磨時間為不少于22分鐘，溫度控制在30°C以下，相對濕度控制在50%以下； 將研磨后茶葉粉末與原花青素在溫度30°C以下、相對濕度50%以下的空間進行均勻混合，生成信陽毛尖茶粉。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于， 還包括:將茶葉設置于一可翻轉的密閉容器中，通過紫外線照射方式對茶葉進行殺菌處理，其間茶葉在翻轉狀態(tài)下，紫外線可均勻照射在茶葉上，其中殺菌時間控制為不少于30分鐘； 或者將茶葉設置于一半球狀金屬容器中，通過微波對茶葉進行殺菌處理，其中殺菌時間控制為不少于I分鐘。
3.如權利要求3所述的方法，其特征在于， 還包括:在加入維生素c的茶葉中加入環(huán)糊精后進行研磨處理，其中質(zhì)量配比為β-環(huán)糊精:茶葉< 5 =10000
4.如權利要求1至3任一所述的方法，其特征在于， 還包括:所述原花青素為粉末，其顆粒大小為不小于200目，其中質(zhì)量配比為原花青素:茶葉≤2:100。
5.如權利要求4所述的方法，其特征在于， 還包括:在滾筒中加入多個不同尺寸的石球后，其中該石球的硬度要求達到在翻滾擠壓中不會破損，將加入維生素c的茶葉放入滾筒，密閉滾筒并控制滾筒呈水平翻滾和垂直翻滾連續(xù)交替運行，其間通過風冷降溫方式將溫度控制在30°C以下，在到達預置的研磨時間后，將滾筒一開口朝上放置，在開口加蓋濾網(wǎng)，翻轉滾筒，研磨后的粉末從濾網(wǎng)中濾出且石球被濾網(wǎng)遮擋，完成研磨處理。
6.如權利要求1或5所述的方法，其特征在于， 還包括:在進行殺菌處理前的茶葉中加入干薄荷，其中質(zhì)量配比為干薄荷:茶葉> I:1000。
7.如權利要求6所述的方法，其特征在于， 還包括:將研磨后茶葉粉末與原花青素設置于一球體狀密閉空間中，該球體內(nèi)設置有多個橫板，橫板一端連接在球體內(nèi)，另一端為可自由移動設置，控制該球體不同方向連續(xù)翻轉，橫板隨球體翻轉而移動，使球體內(nèi)茶葉粉末與原花青素充分均勻混合，其中翻轉時間不少于5分鐘。
8.一種可食用的信陽毛尖茶粉，其特征在于，該信陽毛尖茶粉根據(jù)權利要求1的方法制配。
9.如權利要求8所述的可食用的信陽毛尖茶粉，其特征在于， 所述信陽毛尖茶粉還包括環(huán)糊精，其中質(zhì)量配比為環(huán)糊精:茶葉< 5:1000ο
10.如權利要求8或9所述的可食用的信陽毛尖茶粉，其特征在于， 所述原花青素為粉末，其顆粒大小為不小于200目，其中質(zhì)量配比為原花青素:茶葉≥ 2:100。
【文檔編號】A23F3/06GK103704400SQ201310676323
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權日:2013年12月13日
【發(fā)明者】高暉 申請人:高暉