一種鮮麥穗養(yǎng)生粥及其制備方法
【專利摘要】一種鮮麥穗養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：糯米20~30、小米60~80、鮮麥穗60~80、山楂糕10~15、柑橘皮10~12、陳皮8~10、黑芝麻3~5、牛奶粉20~30、雞蛋清5~8、蜂膠10~14、西洋參片8~12、葡萄汁10~15、蝦仁5~8、紫菜4~6、食用油5~8、胡椒粉3~5、蘆薈粒10~12、橙粒8~10、橄欖菜8~12、助劑4~6、水800~1000；小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等，本發(fā)明的粥優(yōu)點在于所用的麥粒是來自曬干前的麥穗，漿汁更多，更易熟爛，入粥前經(jīng)過爆炒，使得做好的粥飄出一股谷物特有的糊香味，山楂糕、柑橘皮和陳皮等的加入旨在提高粥的口感，酸甜滑口，五谷飄香，美味十足。
【專利說明】一種鮮麥穗養(yǎng)生粥及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種鮮麥穗養(yǎng)生粥及其制備方法，屬于食品類中養(yǎng)生粥的工藝【技術(shù)領域】。
【背景技術(shù)】
[0002]人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，主要來自人們?nèi)粘Ｋ缘母黝愂澄铩＿@些食物經(jīng)過分解后，變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì)，才能被人體吸收。因此,食物越細軟,就越容易被機體消化吸收，食物的營養(yǎng)價值越高。
[0003]據(jù)了解，由于粥是通過慢火、長時間熬出來的，有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠溶于湯中，這樣可使粥更具營養(yǎng)價值。而且粥有一個最大的特點是，除主要原料為糧食外，還輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等；或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等；或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后，使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養(yǎng)身之功效。
[0004]粥更是廣州人飲食中不可或缺的一部分，老廣州清晨起來要吃粥，睡覺前宵夜也是吃粥，廣州大街小巷更是布滿了大大小小的粥店。但粥這個傳統(tǒng)飲食文化更被現(xiàn)在的酒樓充分地發(fā)揮，加入了 不少新鮮的元素。
[0005]粥可調(diào)節(jié)胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養(yǎng)豐富又易于消化，實在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。
[0006]粥，又稱為“糜”，是我國飲食文化的精粹之一，是我國獨有歷史地理人文環(huán)境中的特定產(chǎn)物。早在六七千年前，祖先就開始以粥充饑，《周書》上記載:“黃帝始烹谷為粥?！痹瓉韽墓湃碎_化之初，粥就已經(jīng)有了自己最原初的文化形態(tài)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]—種鮮麥穗養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米20-30、小米60~80、鮮麥穗60~80、山楂糕10~15、柑橘皮10~12、陳皮8~10、黑芝麻3~5、牛奶粉20~30、雞蛋清5~8、蜂膠10-14、西洋參片8~12、葡萄汁10-15、蝦仁5~8、紫菜4飛、食用油5~8、胡椒粉3~5、蘆薈粒10~12、橙粒8~10、橄欖菜8~12、助劑4~6、水800~1000 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、地黃葉2~3、囊荷花苞3~4、海帶2~3、海浮石f 2、銀耳f 2、蟹黃廣2、抹茶粉12~15 ;制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與抹茶粉混合即得。
[0008]丁葵草:是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消腫，調(diào)起利濕。
[0009]地黃葉:雙子葉植物藥玄參科植物地黃的葉，可入藥，用于熱風傷陰、舌絳煩渴、發(fā)斑發(fā)疹、吐血、衄血、咽喉腫痛。
[0010]囊荷:是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價值，其嫩花序、嫩葉可當蔬菜，花序可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。
[0011]海浮石:一般是由鋁、鉀、鈉的硅酸鹽所成，具有標準的多孔構(gòu)造，形似蛀窠，有時具管狀構(gòu)造，可入藥。
[0012]黃芪:豆科的多年生草本，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用，常用中草藥之一。
[0013]一種鮮麥穗養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)取新鮮的鮮麥穗，撥開外殼取鮮嫩麥粒，和糯米混合，在炒鍋中滴少許食用油，燒至冒青煙，倒入混合的糯米和鮮麥粒，爆炒6~10min至表面明顯糊狀；
(2)準備砂鍋，放入西洋參片、(I)所述的混合鮮麥粒和糯米，小米、黑芝麻、柑橘皮、陳皮、紫菜、橄欖菜、蝦仁、水，大火燒開砂鍋，小火慢煮2(T30min ；
(3)另備容器，加入蘆薈粒、橙粒、山楂糕、胡椒粉、雞蛋清、牛奶粉、蜂膠，混合均勻；
(4)打開(2)所述的砂鍋，剔除西洋參片、陳皮、柑橘皮，同時加入(3)所述的混合食料、助劑和葡萄汁，再次煮沸砂鍋，燜15~20min即可。 [0014]本發(fā)明的優(yōu)點:小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等，本發(fā)明的粥優(yōu)點在于所用的麥粒是來自曬干前的麥穗，漿汁更多，更易熟爛，入粥前經(jīng)過爆炒，使得做好的粥飄出一股谷物特有的糊香味，山楂糕、柑橘皮和陳皮等的加入旨在提高粥的口感，酸甜滑口，五谷飄香，美味十足。
【具體實施方式】
[0015]一種鮮麥穗養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米2(T30g、小米6(T80g、鮮麥穗6(T80g、山楂糕10~15g、柑橘皮10~12g、陳皮8~10g、黑芝麻3~5g、牛奶粉2(T30g、雞蛋清5~8g、蜂膠l(Tl4g、西洋參片8~12g、葡萄汁l(Tl5g、蝦仁5~8g、紫菜4~6g、食用油5、g、胡椒粉3~5g、蘆薈粒l(Tl2g、橙粒8~10g、橄欖菜8~12g、助劑4~6g、水SOO^lOOOg ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5g、地黃葉3g、囊荷花苞:T4g、海帶2~3g、海浮石Hg、銀耳Hg、蟹黃Hg、抹茶粉12~15g ;制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與抹茶粉混合即得。
[0016]一種鮮麥穗養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)取新鮮的鮮麥穗，撥開外殼取鮮嫩麥粒，和糯米混合，在炒鍋中滴少許食用油，燒至冒青煙，倒入混合的糯米和鮮麥粒，爆炒6~10min至表面明顯糊狀；
(2)準備砂鍋，放入西洋參片、(I)所述的混合鮮麥粒和糯米，小米、黑芝麻、柑橘皮、陳皮、紫菜、橄欖菜、蝦仁、水，大火燒開砂鍋，小火慢煮2(T30min ；
(3)另備容器，加入蘆薈粒、橙粒、山楂糕、胡椒粉、雞蛋清、牛奶粉、蜂膠，混合均勻；
(4)打開(2)所述的砂鍋，剔除西洋參片、陳皮、柑橘皮，同時加入(3)所述的混合食料、助劑和葡萄汁，再次煮沸砂鍋，燜15~20min即可。
【權(quán)利要求】
1.一種鮮麥穗養(yǎng)生粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:糯米20-30、小米60-80、鮮麥穗60~80、山楂糕10~15、柑橘皮10~12、陳皮8~10、黑芝麻3~5、牛奶粉20~30、雞蛋清5~8、蜂膠10-14、西洋參片8~12、葡萄汁10-15、蝦仁5~8、紫菜4飛、食用油5~8、胡椒粉3~5、蘆薈粒10~12、橙粒8~10、橄欖菜8~12、助劑4~6、水800~1000 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:丁葵草4~5、地黃葉2~3、囊荷花苞3~4、海帶2~3、海浮石1-2、銀耳1-2、蟹黃1-2、抹茶粉12~15 ;制備方法是將除抹茶粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與抹茶粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種鮮麥穗養(yǎng)生粥的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)取新鮮的鮮麥穗，撥開外殼取鮮嫩麥粒，和糯米混合，在炒鍋中滴少許食用油，燒至冒青煙，倒入混合的糯米和鮮麥粒，爆炒6~10min至表面明顯糊狀； (2)準備砂鍋，放入西洋參片、(1)所述的混合鮮麥粒和糯米，小米、黑芝麻、柑橘皮、陳皮、紫菜、橄欖菜、蝦仁、水，大火燒開砂鍋，小火慢煮2(T30min ； (3)另備容器，加入蘆薈粒、橙粒、山楂糕、胡椒粉、雞蛋清、牛奶粉、蜂膠，混合均勻； (4)打開(2)所述的砂鍋，剔除西洋參片、陳皮、柑橘皮，同時加入(3)所述的混合食料、助劑和葡萄汁，再次煮沸砂鍋，燜15~20min即可。
【文檔編號】A23L1/10GK103918998SQ201410094140
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年3月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月14日
【發(fā)明者】董良清 申請人:當涂縣科輝商貿(mào)有限公司