一種魚粉茶香固腎豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種魚粉茶香豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：黃豆90-110、綠豆10-20、蕓豆10-15、營養(yǎng)添加劑7-8、藕粉4-5、苦瓜3-4、瘦肉絲5-6、血糯米3-4、糙米2-3、烏龍茶4-5、鵝蛋清5-5.5、椰子汁6-7、裙帶菜4-5、樹莓3-4、豆粕1-2、鯧魚粉6-7、狗脊2-2.7、黑老虎2-2.1、板藍(lán)根1.3-1.4、七爪風(fēng)1.1-1.8、枳椇子1-2.2、夜交藤1.4-1.5；本發(fā)明的豆干采用將生豆?jié){與果漿混合煮沸后破腦，壓榨的方法，使得得到的豆干具有果香，提升了豆干的口感，并具有豐富的維生素，美容健康，加入的黑老虎可以活血止痛，板藍(lán)根可以抑菌解毒，狗脊具有強腰膝，祛風(fēng)濕，固腎氣的功效。
【專利說明】-種魚粉茶香固腎豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種魚粉茶香固腎豆干，尤其涉及一種魚粉茶香固腎豆干及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是用大豆摻以其他原料做成的風(fēng)味休閑類小食品，豆干含有多種礦物質(zhì)，補 充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利， 豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心 臟，是人們理想的健康食品，但是其品種的局限性，不能夠滿足人們越來越高的生活水平要 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種魚粉茶香固腎豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的： 一種魚粉茶香固腎豆干，由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、綠豆10-20、蕓豆10-15、營養(yǎng)添加劑7-8、藕粉4-5、苦瓜3-4、瘦肉絲 5-6、血糯米3-4、糙米2-3、烏龍茶4-5、鵝蛋清5-5. 5、椰子汁6-7、裙帶菜4-5、樹莓3-4、 豆柏1-2、鯧魚粉6-7、狗脊2-2. 7、黑老虎2-2. 1、板藍(lán)根1. 3-1. 4、七爪風(fēng)1. 1-1. 8、枳犋子 1-2. 2、夜交藤 1.4-1. 5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7,蠔油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
[0005] 所述的一種魚粉茶香固腎豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆、綠豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取狗脊、黑老虎、板藍(lán)根、七爪風(fēng)、枳犋子、夜交藤加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取椰子汁與營養(yǎng)添加劑、瘦肉絲混合，煮血糯米、糙米的混合物，出鍋后去瘦肉，得 奶香雜糧米；取鵝蛋清加藕粉，入油鍋炸成塊狀，與奶香雜糧米混合入攪拌機兌烏龍茶攪拌 成糊狀，得營養(yǎng)糊待用； (4) 取樹莓、裙帶菜、苦瓜混合榨漿，經(jīng)過濾分離得果漿與果蔬渣，取果蔬渣加豆柏、鯧 魚粉混合，與營養(yǎng)糊合并待用； (5)將生豆?jié){與藥液以及（4)所得果漿混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止 加熱，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻， 經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是： 本發(fā)明的豆干采用將生豆?jié){與果漿混合煮沸后破腦，壓榨的方法，使得得到的豆干具 有果香，提升了豆干的口感，并具有豐富的維生素，美容健康，加入的黑老虎可以活血止痛， 板藍(lán)根可以抑菌解毒，狗脊具有強腰膝，祛風(fēng)濕，固腎氣的功效。

【具體實施方式】
[0007] 下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實施例1 : 一種魚粉茶香固腎豆干，其特征在于由下列重量份(斤）的原料制成： 黃豆90、綠豆10、蕓豆10、營養(yǎng)添加劑7、藕粉4、苦瓜3、瘦肉絲5、血糯米3、糙米2、烏 龍茶4、鵝蛋清5、椰子汁6、裙帶菜4、樹莓3、豆柏1、鯧魚粉6、狗脊2、黑老虎2、板藍(lán)根1. 3、 七爪風(fēng)1. 1、積犋子1、夜交藤1. 4 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2、牡蠣散0. 9、茯神1、連翹1. 4、大青葉1. 8豬蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇餅干6， 蟲毛油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6倍水煎煮30分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
[0008] 所述的一種魚粉茶香固腎豆干的制備方法，包括以下步驟： (1)將黃豆、綠豆、蕓豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除 渣，得生豆?jié){； (2 )取狗脊、黑老虎、板藍(lán)根、七爪風(fēng)、枳犋子、夜交藤加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾 除渣，得藥液； (3) 取椰子汁與營養(yǎng)添加劑、瘦肉絲混合，煮血糯米、糙米的混合物，出鍋后去瘦肉，得 奶香雜糧米；取鵝蛋清加藕粉，入油鍋炸成塊狀，與奶香雜糧米混合入攪拌機兌烏龍茶攪拌 成糊狀，得營養(yǎng)糊待用； (4) 取樹莓、裙帶菜、苦瓜混合榨漿，經(jīng)過濾分離得果漿與果蔬渣，取果蔬渣加豆柏、鯧 魚粉混合，與營養(yǎng)糊合并待用； (5) 將生豆?jié){與藥液以及（4)所得果漿混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3分鐘后停止加 熱，待溫度降至85°C時加入石膏，靜置10分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、 壓榨、切塊，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種魚粉茶香固腎豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黃豆90-110、綠豆10-20、蕓豆10-15、營養(yǎng)添加劑7-8、藕粉4-5、苦瓜3-4、瘦肉絲 5-6、血糯米3-4、糙米2-3、烏龍茶4-5、鵝蛋清5-5. 5、椰子汁6-7、裙帶菜4-5、樹莓3-4、 豆柏1-2、鯧魚粉6-7、狗脊2-2. 7、黑老虎2-2. 1、板藍(lán)根1. 3-1. 4、七爪風(fēng)1. 1-1. 8、枳犋子 1-2. 2、夜交藤 1.4-1. 5 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 荔枝核2-3、牡蠣散0. 9-1. 3、茯神1-1. 2、連翹1. 4-1. 7、大青葉1. 8-2、豬蹄5-7、羊奶 3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7,蠔油適量； 制備方法為： (1) 將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液； (2) 將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用； (3) 將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊， 放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2)所得物料混合，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚粉茶香固腎豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆、綠豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取狗脊、黑老虎、板藍(lán)根、七爪風(fēng)、枳犋子、夜交藤加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過濾除渣，得藥液； (3) 取椰子汁與營養(yǎng)添加劑、瘦肉絲混合，煮血糯米、糙米的混合物，出鍋后去瘦肉，得 奶香雜糧米；取鵝蛋清加藕粉，入油鍋炸成塊狀，與奶香雜糧米混合入攪拌機兌烏龍茶攪拌 成糊狀，得營養(yǎng)糊待用； (4) 取樹莓、裙帶菜、苦瓜混合榨漿，經(jīng)過濾分離得果漿與果蔬渣，取果蔬渣加豆柏、鯧 魚粉混合，與營養(yǎng)糊合并待用； (5) 將生豆?jié){與藥液以及（4)所得果漿混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止 加熱，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻， 經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。
【文檔編號】A23C20/02GK104137890SQ201410305623
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月1日
【發(fā)明者】周啟霞, 姚建國 申請人:安徽人人福豆業(yè)有限公司