一種韭菜發(fā)酵提取物及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種韭菜發(fā)酵提取物及其制備方法和應(yīng)用。以韭菜為原料，用長孢洛德酵母進行發(fā)酵，再由發(fā)酵液中提取致香成分后制成。所述的長孢洛德酵母(Lodderomyces?elongisporus)保存在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏號為CGMCC?No.6645；保藏日期：2012年10月08日。制成的韭菜發(fā)酵提取物中含有多種揮發(fā)性成分，含量較高的致香物質(zhì)主要有苯乙醇、二甲基三硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基吡嗪、苯甲醇、茄酮等。加香評吸試驗結(jié)果表明，其能與煙香諧調(diào)，可明顯提調(diào)煙香、細膩醇和煙氣、降低刺激性、掩蓋雜氣、改善卷煙吸味，并產(chǎn)生一種清新的特殊香韻。
【專利說明】一種韭菜發(fā)酵提取物及其制備方法和應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于煙用添加劑【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是涉及一種由韭菜發(fā)酵物中提取致香成分得到的煙用香料。同時，本發(fā)明還涉及所述煙用香料的制備方法和在煙草加工中的具體應(yīng)用。

【背景技術(shù)】
[0002]卷煙香氣是卷煙品質(zhì)的核心內(nèi)容。不論是國際還是國內(nèi)，降低焦油量已成為卷煙生產(chǎn)的一個重要課題，而伴隨著焦油量的降低，煙味變淡，香氣減弱，又難以被消費者接受。在降低卷煙焦油的同時，通過添加香料添加劑增進和提高煙氣濃度和香味，是一種有效的彌補方式。
[0003]天然香精香料是高價值的精細化工產(chǎn)品，而原來從天然動、植物提取的天然香料，由于原料有限，提取成本高，遠遠滿足不了卷煙香料市場的需求。利用微生物發(fā)酵技術(shù)可以制備香料或進行香料的轉(zhuǎn)化，制備得到的香料為天然級產(chǎn)品，在提高香料產(chǎn)品質(zhì)量的同時，節(jié)約能源、降低成本，實現(xiàn)了天然香料加工技術(shù)的革命。因此，人們對香料的生物合成越來越感興趣，生物技術(shù)將在天然香精香料研究和制備中發(fā)揮越來越大的作用。植物細胞中的某些多糖可以在產(chǎn)香酵母作用下轉(zhuǎn)化成苯乙醇等致香物質(zhì)，因此，可篩選產(chǎn)苯乙醇等致香物質(zhì)的酵母種類，以適當?shù)奶烊恢参锊牧蠟榈孜铮矛F(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，制備天然香料添加劑，用于卷煙加香。
[0004]韭菜(Allium tuberosumRottl.ex spr.)為蔥科蔥屬多年生草本植物,在我國廣泛栽培，是人們喜愛食用的蔬菜之一。韭菜的營養(yǎng)豐富，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有豐富的胡蘿卜素、Vc以及微量元素，其中Fe、Mn和Zn含量較高。韭菜除做為人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟送猓€具有突出的食療的效果，含有豐富的纖維素，能增進胃腸消化功能。藥理分析還發(fā)現(xiàn)，韭菜中的揮發(fā)性含硫化合物具有降低血脂的作用，對治療冠心病及高血壓也有一定的療效。我國人民對韭菜的喜好歷史悠久，最早見于《詩經(jīng)》中“四之日其蚤，獻羔祭韭”的描述，而人們對韭菜的喜愛就來源于其特殊的辛香味。研究表明，韭菜的特殊芳香物質(zhì)主要為含硫化合物，現(xiàn)今已從韭菜中鑒定出了二十多種含硫化合物，主要化學成分為丙稀硫釀、丙烯基硫化物、甲基硫醇、二丙烷基二硫化物、二丙基二硫化物等。韭采的這種特征香氣作為煙用香料有助于增加卷煙的清新感，增加煙氣的豐富度。
[0005]本發(fā)明使用特殊的產(chǎn)香酵母以韭菜為底物進行發(fā)酵提取煙用香料，所得香料能夠與煙香形成良好的配伍，通過發(fā)酵獲得的致香成分符合天然香料的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種對改善卷煙吸味有益的韭菜發(fā)酵提取物。
[0007]本發(fā)明的另一目的是提供一種制備所述韭菜發(fā)酵提取物的方法。
[0008]本發(fā)明的目的還在于提供所述的韭菜發(fā)酵提取物在卷煙生產(chǎn)中的應(yīng)用。
[0009]本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)。
[0010]*除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分數(shù)均為質(zhì)量百分數(shù)。
[0011]一種韭菜發(fā)酵提取物，其特征在于:以韭菜為原料，用長孢洛德酵母進行發(fā)酵，再由發(fā)酵液中提取致香成分即得產(chǎn)品；所述的長孢洛德酵母(Lodderomyces elongisporus)保存在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏號為CGMCC N0.6645 ;保藏日期:2012年10月08日。
[0012]制備所述韭菜發(fā)酵提取物的方法，包括以下步驟:
[0013](I)取長孢洛德酵母CGMCC6645活化培養(yǎng)，得到長孢洛德酵母活化菌液；菌種活化培養(yǎng)條件為28°C~30°C、160~180r/min振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)時間為12~24小時；
[0014](2)將新鮮韭菜壓碎，過40目篩，加入15~22倍蒸餾水，滅菌；
[0015](3)將活化菌液接種于韭菜物料中，接種量為1.5%~2.5% ;接種后的發(fā)酵培養(yǎng)條件同活化培養(yǎng)條件；培養(yǎng)時間為12~24小時；
[0016](4)發(fā)酵液過濾后8000r/min離心10分鐘，取上清液，減壓濃縮成浸膏，即為所需的韭菜發(fā)酵提取物。
[0017]步驟(4)中所述的減壓濃縮的溫度優(yōu)選為45°C~65 °C。
[0018]所述的韭菜發(fā)酵提取物在卷煙生產(chǎn)中的應(yīng)用，具體為:將韭菜發(fā)酵提取物均勻地噴灑在煙絲上，添加量為8~12g/箱煙絲。
[0019]本發(fā)明獲得的韭菜發(fā)酵提取物中含有多種揮發(fā)性成分，含量較高的致香物質(zhì)主要有苯乙醇、二甲基三硫醚、甲基丙基二硫醚、甲基吡嗪、苯甲醇、茄酮等。加香評吸試驗結(jié)果表明，該韭菜發(fā)酵提取物能與煙香諧調(diào)，可明顯提調(diào)煙香、細膩醇和煙氣、降低刺激性、掩蓋雜氣、改善卷煙吸味，并產(chǎn)生一種清新的特殊香韻。
[0020]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果:
[0021](I)采用現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術(shù)，制備純天然香料添加劑；所用菌株易于保存，易于活化和發(fā)酵；
[0022](2)所用原料價格低廉，來源豐富；
[0023](3)生產(chǎn)工藝簡單、操作性、規(guī)范性及可控性強，便于實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景。
[0024]保藏生物材料的說明
[0025]本發(fā)明的菌株是從烤煙葉面上分離得到，鑒定結(jié)果表明該酵母菌屬于長孢洛德酵母，該菌株命名為Lodderomyces elongisporus。該菌株已經(jīng)保存在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；地址:中國.北京市朝陽區(qū)大屯路，中國科學院微生物研究所；保藏日期:2012年10月08日；保藏號為CGMCC N0.6645。長孢洛德酵母能轉(zhuǎn)化細胞中的多糖生成苯乙醇等致香成分。

【具體實施方式】
[0026]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下通過實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。應(yīng)當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明的保護范圍。
[0027]實施例1
[0028]1.培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件
[0029]將實驗所用的長孢洛德酵母CGMCC6645接種于50mL的YPD液體培養(yǎng)基中，28 V、160r/min培養(yǎng)24小時，獲得活化的液體菌種。
[0030]2.韭菜樣品的制備
[0031]新鮮韭菜粉碎后，過40目篩。量取20mL韭菜提取液，加入400mL蒸餾水(20體積倍)，滅菌，備用。
[0032]3.韭菜的產(chǎn)香酵母菌發(fā)酵處理
[0033]將I中制備的長孢洛德酵母活化菌液8mL接種于2中準備好的韭菜樣品中(接種量為2% )，28°C、160r/min振蕩培養(yǎng)24小時，用于下一步實驗。
[0034]4.香料添加劑的提取
[0035]將上述發(fā)酵液過濾后8000r/min離心10分鐘，取上清液，50°C減壓濃縮至浸膏狀，即得所需的韭菜發(fā)酵提取物，保存待用。
[0036]5.產(chǎn)品特征及理化性質(zhì)
[0037]本產(chǎn)品為淺褐色膏體，不澄清。產(chǎn)品的理化性質(zhì)見表1.
[0038]表1.香料添加劑的理化性質(zhì)
[0039]

【權(quán)利要求】
1.一種韭菜發(fā)酵提取物，其特征在于:以韭菜為原料，用長孢洛德酵母進行發(fā)酵，再由發(fā)酵液中提取致香成分即得產(chǎn)品；所述的長孢洛德酵母(Lodderomyces elongisporus)保存在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏號為CGMCC N0.6645 ;保藏日期:2012年10月08日。
2.制備權(quán)利要求1所述韭菜發(fā)酵提取物的方法，包括以下步驟: (1)取長孢洛德酵母CGMCC6645活化培養(yǎng)，得到長孢洛德酵母活化菌液；菌種活化培養(yǎng)條件為28°C~30°C、160~180r/min振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)時間為12~24小時； (2)將新鮮韭菜壓碎，過40目篩，加入15~22倍蒸餾水，滅菌； (3)將活化菌液接種于韭菜物料中，接種量為1.5%~2.5% ;接種后的發(fā)酵培養(yǎng)條件同活化培養(yǎng)條件；培養(yǎng)時間為12~24小時； (4)發(fā)酵液過濾后8000r/min離心10分鐘，取上清液，減壓濃縮成浸膏，即為所需的韭菜發(fā)酵提取物。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于:步驟(4)中所述的減壓濃縮的溫度優(yōu)選為45°C~65 °C。
4.權(quán)利要求1所述的韭菜發(fā)酵提取物在卷煙生產(chǎn)中的應(yīng)用，具體為:將韭菜發(fā)酵提取物均勻地噴灑在煙絲上， 添加量為8~12g/箱煙絲。
【文檔編號】C12R1/645GK104178523SQ201410409324
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年8月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月19日
【發(fā)明者】段焰青, 楊瑩, 黨立志, 宮玉鵬, 段盛常, 胡群, 劉亞, 何靚 申請人:云南中煙工業(yè)有限責任公司