一種蕨麻燕麥片及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蕨麻燕麥片，其特征在于：包括燕麥和蕨麻；燕麥和蕨麻的質量百分比為(7-9)：(1-3)。本發(fā)明還提供了一種蕨麻燕麥片加工工藝，其特征在于：步驟如下：1)燕麥的處理；2)蕨麻處理；3)復配。本發(fā)明是由燕麥和蕨麻制成的，綜合了兩種物質的有益成分，在保持了燕麥特有的營養(yǎng)成分外，又增加了蕨麻的營養(yǎng)價值，是一種營養(yǎng)全面的保健食品，具有較大的消費群體和良好的發(fā)展前景。
【專利說明】一種蕨麻燕麥片及其加工工藝

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，具體地說，涉及一種蕨麻燕麥片及其加工工藝。

【背景技術】
[0002]蕨麻又稱人參果，蕨麻在青海省分布廣發(fā)，主產于玉樹州、果洛州、海北州、海南州等地區(qū)，儲量約為15億噸。
[0003]蕨麻的塊根肉質白嫩，質粉，味甜，營養(yǎng)豐富，適口性強，素有抗癌之王的美譽。其含有豐富的蛋白質、脂質、維生素和人體所必須的多種氨基酸和微量元素，長期食用確有延年益壽的功效。蕨麻含有十一烷酸、十五烷酸、十七烷酸等奇數(shù)碳脂肪酸，奇數(shù)碳脂肪酸在天然產物中比較少見，且具有很強的生理活性功能。蕨麻性“甘、溫”，經常大量使用，不上火，具有生津止渴、健脾益胃、收斂止血、止咳、利痰、益氣補血的功效。
[0004]燕麥在中國稱為莜麥,俗稱油麥、玉麥、雀麥、野麥，是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應性很強，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是高檔補品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。
[0005]據(jù)中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。


【發(fā)明內容】

[0006]本發(fā)明要解決的技術問題是克服上述缺陷，提供一種蕨麻燕麥片，是由燕麥和蕨麻制成的，綜合了兩種物質的有益成分，在保持了燕麥特有的營養(yǎng)成分外，又增加了蕨麻的營養(yǎng)價值，是一種營養(yǎng)全面的保健食品，具有較大的消費群體和良好的發(fā)展前景。
[0007]為解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是:
[0008]一種蕨麻燕麥片，其特征在于:包括燕麥和蕨麻；燕麥和蕨麻的質量百分比為(7-9):(1-3)ο
[0009]作為一種優(yōu)化的技術方案，所述燕麥和蕨麻的質量百分比為(7-9): (1-3)。
[0010]本發(fā)明還提供了一種蕨麻燕麥片加工工藝，其特征在于:步驟如下:
[0011]I)、燕麥的處理
[0012]脫殼篩選:將燕麥中的雜質和灰塵清選出去，用脫殼機將燕麥的外殼脫掉，清理干凈表面的絨毛后，用重力式清選機將不飽滿的燕麥籽選出來，最后利用滾筒精選機除去燕麥籽中的其他糧食粒籽；
[0013]燕麥加工:脫殼篩選后的燕麥表面的灰塵經過摩擦結合風選處理干凈后，在烘麥塔中進行熱蒸汽蒸煮和烘麥，降低燕麥籽粒水分含量，隨后用壓片機進行壓片，將壓片不好的次品分離出來；
[0014]2)、蕨麻處理
[0015]清洗除雜:選擇大小均一、無霉變、無蟲蛀、口感發(fā)甜的蕨麻，反復清洗后烘干；
[0016]護色漂洗:配置2-3%亞硫酸氫鈉水溶液，放入干凈的蕨麻護色，時間為5_6min，然后撈出用清水漂洗干凈；
[0017]預煮:將護色漂洗后的蕨麻放入到0.1-0.2%的檸檬酸和0.2%氯化鈣溶液進行預煮，時間為3-4min ；
[0018]烘干:將預煮后的蕨麻中的水分烘干；
[0019]壓片:蕨麻烘干后先切成l_2mm的小段，然后進行壓片，挑選出形狀完整、大小均一的厥麻片；
[0020]3)、復配
[0021]將燕麥片和蕨麻片按照比例混合均勻，即成成品，可包裝上市。
[0022]由于采用了上述技術方案，與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明是由燕麥和蕨麻制成的，綜合了兩種物質的有益成分，在保持了燕麥特有的營養(yǎng)成分外，又增加了蕨麻的營養(yǎng)價值，是一種營養(yǎng)全面的保健食品，具有較大的消費群體和良好的發(fā)展前景。另外，本發(fā)明既能發(fā)揮青海燕麥資源廣泛的優(yōu)勢，又豐富了燕麥片的產品種類，帶動了燕麥產業(yè)的發(fā)展。

【具體實施方式】
[0023]實施例:
[0024]一種蕨麻燕麥片，包括燕麥和蕨麻，所述燕麥和蕨麻的質量百分比為(7-9):(1-3)。
[0025]本發(fā)明還提供了一種蕨麻燕麥片加工工藝，步驟如下:
[0026]I)、燕麥的處理
[0027]脫殼篩選:將燕麥中的雜質和灰塵清選出去，用脫殼機將燕麥的外殼脫掉，清理干凈表面的絨毛后，用重力式清選機將不飽滿的燕麥籽選出來，最后利用滾筒精選機除去燕麥籽中的其他糧食粒籽。
[0028]燕麥加工:脫殼篩選后的燕麥表面的灰塵經過摩擦結合風選處理干凈后，在烘麥塔中進行熱蒸汽蒸煮和烘麥，降低燕麥籽粒水分含量，隨后用壓片機進行壓片，將壓片不好的次品分離出來。
[0029]2)、蕨麻處理
[0030]清洗除雜:選擇大小均一、無霉變、無蟲蛀、口感發(fā)甜的蕨麻，反復清洗后烘干。
[0031]護色漂洗:配置2-3%亞硫酸氫鈉水溶液，放入干凈的蕨麻護色，時間為5_6min，然后撈出用清水漂洗干凈。
[0032]預煮:將護色漂洗后的蕨麻放入到0.1-0.2%的檸檬酸和0.2%氯化鈣溶液進行預煮，時間為3-4min。
[0033]烘干:將預煮后的蕨麻中的水分烘干。
[0034]壓片:蕨麻烘干后先切成l_2mm的小段，然后進行壓片，挑選出形狀完整、大小均一的蕨麻片。
[0035]3)、復配
[0036]將燕麥片和蕨麻片按照比例混合均勻，即成成品，可包裝上市。
[0037]本發(fā)明是由燕麥和蕨麻制成的，綜合了兩種物質的有益成分，在保持了燕麥特有的營養(yǎng)成分外，又增加了蕨麻的營養(yǎng)價值，是一種營養(yǎng)全面的保健食品，具有較大的消費群體和良好的發(fā)展前景。另外，本發(fā)明既能發(fā)揮青海燕麥資源廣泛的優(yōu)勢，又豐富了燕麥片的產品種類，帶動了燕麥產業(yè)的發(fā)展。
[0038]本發(fā)明不局限于上述的優(yōu)選實施方式，任何人應該得知在本發(fā)明的啟示下做出的結構變化，凡是與本發(fā)明具有相同或者相近似的技術方案，均屬于本發(fā)明的保護范圍。
【權利要求】
1.一種蕨麻燕麥片，其特征在于:包括燕麥和蕨麻；燕麥和蕨麻的質量百分比為(7-9):(1-3)ο
2.根據(jù)權利要求1所述的蕨麻燕麥片，其特征在于:所述燕麥和蕨麻的質量百分比為(7-9): (1-3)。
3.根據(jù)權利要求1所述的蕨麻燕麥片加工工藝，其特征在于:步驟如下: 1)、燕麥的處理 脫殼篩選:將燕麥中的雜質和灰塵清選出去，用脫殼機將燕麥的外殼脫掉，清理干凈表面的絨毛后，用重力式清選機將不飽滿的燕麥籽選出來，最后利用滾筒精選機除去燕麥籽中的其他糧食粒籽； 燕麥加工:脫殼篩選后的燕麥表面的灰塵經過摩擦結合風選處理干凈后，在烘麥塔中進行熱蒸汽蒸煮和烘麥，降低燕麥籽粒水分含量，隨后用壓片機進行壓片，將壓片不好的次品分離出來； 2)、蕨麻處理 清洗除雜:選擇大小均一、無霉變、無蟲蛀、口感發(fā)甜的蕨麻，反復清洗后烘干； 護色漂洗:配置2-3%亞硫酸氫鈉水溶液，放入干凈的蕨麻護色，時間為5-6min，然后撈出用清水漂洗干凈； 預煮:將護色漂洗后的蕨麻放入到0.1-0.2%的檸檬酸和0.2%氯化鈣溶液進行預煮，時間為3_4min ； 烘干:將預煮后的蕨麻中的水分烘干； 壓片:蕨麻烘干后先切成l_2mm的小段，然后進行壓片，挑選出形狀完整、大小均一的厥麻片； 3)、復配 將燕麥片和蕨麻片按照比例混合均勻，即成成品，可包裝上市。
【文檔編號】A23L1/164GK104256385SQ201410538182
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月13日 優(yōu)先權日:2014年10月13日
【發(fā)明者】武海平, 陳建林, 杜德龍, 嚴寶興, 周寧 申請人:青海青麥食品有限公司