專利名稱：人參凍干片加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種人參凍干片加工工藝。
技術(shù)背景目前,有關(guān)人參的食用已有數(shù)千年記載，有關(guān)藥用、泡酒食用、配置 中藥，當今巿場銷售的有"人參蜂王漿"、"人參口服液"及各種人參補 藥，上述作法，均為將鮮人參進行深加工制成食用補品，然而，上述做 法，破壞了人參中有些營養(yǎng)成份，而且，攜帶較為不便。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于克服上述技術(shù)中存在的不足之處，提供一種人參 營養(yǎng)成份不改變，服用方便的人參凍干片加工工藝。為了達到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是 a、原料精選將鮮人參由人工分選，標準為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10 、b、鮮參清洗將分選合格的人參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗時 間為10分鐘左右，待流出的水為清水后，即清洗結(jié)東； c、浸漬將人參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將人參浸入濃度為 100°/。的木糖醇溶液中浸泡20-24小時； d晾干脫水將浸泡后的人參自然晾干，使其脫水；e、 冷凍將晾干后的人參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間15-20 分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；f、 切片將冷凍的人參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置5-15分鐘，以切片機容易 切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為1-2亳米，將切好的 參片直接擺放到凍干機的托盤上；g、 真空凍干將制備好的參片放入凍干機中，啟動凍干機，預冷30分鐘，溫度-25 'C,然后降至-45'C，保持5小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達到 0.1-0.15mb，將溫度升至-15匸，保持28小時，使參片中的凍結(jié)水分升 華完畢，最后將溫度提升到3(TC，保持8小時左右，真空度為 0.01-0.05mb,凍干后的參片形態(tài)不變，顏色為微黃，含水率在8%以內(nèi)；h、 進行包裝。 本發(fā)明的優(yōu)點是該工藝方法流程短，生產(chǎn)速度快，加工成本低并食用方便快捷，口 感好，經(jīng)本發(fā)明加工的制品，營養(yǎng)成份不易破壞。
具體實施方式
下面對本發(fā)明的實施例作進一步詳細描述。實施例1、a、 原料精選將鮮人參由人工分選，標準為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10 毫米；b、 鮮參清洗將分選合格的人參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗時 間為10分鐘左右，待流出的水為清水后，即清洗結(jié)東；c、 浸漬將人參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將人參浸入濃度為 100%的木糖醇溶液中浸泡20小時； d晾干脫水將浸泡后的人參自然晾干，使其脫水；e、 冷凍將晾干后的人參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間15分 鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；f、 切片將冷凍的人參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置5分鐘，以切片機容易切 成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為1亳米，將切好的參片 直接擺放到凍干機的托盤上；g、 真空凍干將制備好的參片放入凍干機中，啟動凍干機，預冷30分鐘，溫度-25 'C，然后降至-45'C,保持5小時，中間啟動真空系統(tǒng),使真空度達到0. lmb, 將溫度升至-15。C左右，保持28小時，使參片中的凍結(jié)水分升華完畢， 最后將溫度提升到30°C,保持8小時，真空度為0.01mb，凍干后的參片 形態(tài)不變，顏色為微黃，含水率在8%以內(nèi)；h、 進行包裝。 實施例2、a、 原料精選將鮮人參由人工分選，標準為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10 毫米；b、 鮮參清洗將分選合格的人參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗時 間為10分鐘左右，待流出的水為清水后，即清洗結(jié)東；c、 浸漬將人參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將人參浸入濃度為 100%的木糖醇溶液中浸泡22小時；d晾干脫水將浸泡后的人參自然晾干，使其脫水；e、 冷凍將晾干后的人參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間18分 鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；f、 切片將冷凍的人參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置10分鐘，以切片機容易切 成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為1.5亳米，將切好的參 片直接擺放到凍干機的托盤上；g、 真空凍干將制備好的參片放入凍干機中，啟動凍干機，預冷30分鐘，溫度-25 °C,然后降至-45C，保持5小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達到 0.12mb，將溫度升至-15°C，保持28小時，使參片中的凍結(jié)水分升華完 畢，最后將溫度提升到保持8小時左右，真空度為O. 02mb，凍干后的參片形態(tài)不變，顏色為微黃，含水率在W以內(nèi)； h、進行包裝。實施例3、a、 原料精選將鮮人參由人工分選，標準為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10 毫米；b、 鮮參清洗將分選合格的人參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗時 間為10分鐘左右，待流出的水為清水后，即清洗結(jié)東；c、 浸漬將人參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將人參浸入濃度為 100%的木糖醇溶液中浸泡24小時； d晾千脫水將浸泡后的人參自然晾干，使其脫水；e、 冷凍將晾干后的人參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間20分 鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；f、 切片將冷凍的人參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置15分鐘，以切片機容易切 成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為2亳米，將切好的參片 直接擺放到凍干機的托盤上；g、 真空凍干將制備好的參片放入凍干機中，啟動凍干機，預冷30分鐘，溫度-25 °C,然后降至-45'C，保持5小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達到 0.15mb，將溫度升至-15"C，保持28小時，使參片中的凍結(jié)水分升華完 畢，最后將溫度提升到3(TC，保持8小時左右，真空度為0.05mb,凍干 后的參片形態(tài)不變，顏色為微黃，含水率在W以內(nèi)；h、 進行包裝。
權(quán)利要求
1. 一種人參凍干片加工工藝，其特征在于a、原料精選將鮮人參由人工分選，標準為漿足體實，無病疤，無傷殘直徑高于10毫米；b、鮮參清洗將分選合格的人參裝入洗參機中進行清洗，洗凈根上泥土，清洗時間為10分鐘左右，待流出的水為清水后，即清洗結(jié)束；c、浸漬將人參用專用的針沿參體平行方向扎孔，然后將人參浸入濃度為100％的木糖醇溶液中浸泡20-24小時；d晾干脫水將浸泡后的人參自然晾干，使其脫水；e、冷凍將晾干后的人參放入速凍機中速凍冷卻到零下5度，冷卻時間15-20分鐘，然后放入冰柜中冷凍存放；f、切片將冷凍的人參從冰柜中取出，在室內(nèi)放置5-15分鐘，以切片機容易切成片為好，在切片前先調(diào)整切片機，切片厚度為1-2毫米，將切好的參片直接擺放到凍干機的托盤上；g、真空凍干將制備好的參片放入凍干機中，啟動凍干機，預冷30分鐘，溫度-25℃，然后降至-45℃，保持5小時，中間啟動真空系統(tǒng)，使真空度達到0.1-0.15mb，將溫度升至-15℃，保持28小時，使參片中的凍結(jié)水分升華完畢，最后將溫度提升到30℃，保持8小時左右，真空度為0.01-0.05mb，凍干后的參片形態(tài)不變，顏色為微黃，含水率在8％以內(nèi)；h、進行包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種人參凍干片加工工藝。它是由a、原料精選，b、鮮參清洗，c、浸漬，d、晾干脫水，e、冷凍，f、切片，g、真空凍干，h、進行包裝。該工藝方法流程短，生產(chǎn)速度快，加工成本低并食用方便快捷，口感好，經(jīng)本發(fā)明加工的制品，營養(yǎng)成份不易破壞。
文檔編號A61K36/185GK101278955SQ20071007198
公開日2008年10月8日 申請日期2007年4月3日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月3日
發(fā)明者薛文峰 申請人:薛文峰