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      一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法

      文檔序號:497272閱讀:266來源:國知局
      一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法,采用甘薯、生姜為原料,分別將甘薯、生姜挑選、去皮、切塊、打漿;將漿液混合、酶處理、均質(zhì)、噴霧干燥制成營養(yǎng)粉;本發(fā)明加工而成的營養(yǎng)粉營養(yǎng)成分全面,速溶性好,風味純正、口感好,經(jīng)過酶處理后,能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì),將甘薯與生姜營養(yǎng)成分結(jié)合起來,富含特有的“姜辣素”,能刺激胃腸黏膜,促進唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲,起到開胃健脾、促進食欲的作用,還具有消暑提神、抗氧化和抑制腫瘤的功效。
      【專利說明】_種甘署生姜營養(yǎng)粉的加工方法

      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粉的加工方法,尤其是涉及一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法。

      【背景技術(shù)】
      [0002]甘薯,繞草質(zhì)藤本,屬一年生或多年生蔓生草本,又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕,因地區(qū)不同而有不同的名稱。其蔓細長,莖匍匐地面,塊根,通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸;皮色發(fā)白或發(fā)紅,肉大多為黃白色,但也有紫色,除了食用外,還可以作為制糖和釀酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發(fā)生;甘薯中所含的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能,起著十分重要的作用;所含的鈣和鎂,可以預防骨質(zhì)疏松;而且甘薯中含有一種抗癌物質(zhì),能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。
      [0003]生姜,姜屬植物的塊根莖。性溫,其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜,使胃腸道充血,消化能力增強,能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生姜后,人會有身體發(fā)熱的感覺,這是因為它能使血管擴張,血液循環(huán)加快,促使身上的毛孔張開,這樣不但能把多余的熱帶走,同時還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物,受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后,吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
      [0004]科學研宄發(fā)現(xiàn),生姜能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒,另外,可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎,具有殺菌解毒,消腫止痛的功效。常吃生姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲,達到開胃健脾、促進食欲的效果。生姜還具有抗氧化、抑制腫瘤、防暑提神的功效。
      [0005]現(xiàn)代隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高,人們越來越重視健康的飲食,而具有補脾養(yǎng)肺、抗衰老、益精血、增強人體免疫力等功效的甘薯、生姜等藥食同源的食材已被廣泛使用,但以甘薯、生姜這兩種原料加工營養(yǎng)粉,尚未見報道。


      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以甘薯、生姜為原料,采用原料獨立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質(zhì)等方法加工生產(chǎn),充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì),方法簡單,便于掌握。
      [0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法,其特征在于:采用以下步驟:
      A、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經(jīng)清洗、去皮后,切成15g的碎粒;
      B、打漿:將甘薯粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的15倍,用180目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加6倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合;
      C、生姜預處理:挑選新鮮生姜經(jīng)清洗、去皮后,切成20g的碎粒; D、打漿:將生姜粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的12倍,用180目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加5倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合;
      E、混合:將50重量份的甘薯漿與50重量份的生姜漿,混合,攪拌均勻,制得混合漿;
      F、酶處理:將淀粉酶、纖維素酶、半纖維素按一定比例混合,按3.5%的重量比加入到混合漿中,溫度控制為42-45 0C,時間為6-8h ;
      G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理,溫度為35°C,壓力為65Mpa;
      H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥,得到甘薯生姜營養(yǎng)粉;
      1、殺囷、檢驗、包裝后,制成成品。
      [0008]所述的步驟F中一定比例為以下組份:淀粉酶為85重量份、纖維素酶為10重量份,半纖維素酶5重量份。
      [0009]與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明加工而成的營養(yǎng)粉營養(yǎng)成分全面,速溶性好,風味純正、口感好,經(jīng)過酶處理后,能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì),將甘薯與生姜營養(yǎng)成分結(jié)合起來,富含特有的“姜辣素”,能刺激胃腸黏膜,促進唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲,起到開胃健脾、促進食欲的作用,還具有消暑提神、抗氧化和抑制腫瘤的功效。

      【具體實施方式】
      [0010]實施例1:
      一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法,其特征在于:采用以下步驟:
      A、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經(jīng)清洗、去皮后,切成20g的碎粒;
      B、打漿:將甘薯粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的4倍,用100目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加2.5倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合;
      C、生姜預處理:挑選新鮮生姜經(jīng)清洗、去皮后,切成10-15g的碎粒;
      D、打漿:將生姜粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的4倍,用100目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合;
      E、混合:將30kg的甘薯漿與20kg的生姜漿,混合,攪拌均勻,制得混合漿;
      F、酶處理:取果膠酶0.24kg、纖維素酶0.03kg、半纖維素0.03kg混合,加入到50kg的混合漿中,溫度控制為45°C,時間為2h ;
      G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理,溫度為60°C,壓力為30Mpa;
      H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥,得到甘薯生姜營養(yǎng)粉;
      1、殺囷、檢驗、包裝后,制成成品。
      [0011]實施例2:
      A、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經(jīng)清洗、去皮后,切成12g的碎粒;
      B、打漿:將甘薯粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的8倍,用120目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合;
      C、生姜預處理:挑選新鮮生姜經(jīng)清洗、去皮后,切成12g的碎粒;
      D、打漿:將生姜粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的8倍,用120目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加4倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合;
      E、混合:將75kg的甘薯漿與25kg的生姜漿,混合,攪拌均勻,制得混合漿;
      F、酶處理:取果膠酶0.45kg、纖維素酶0.25kg、半纖維素0.25kg混合,加入到10kg混合漿中,溫度控制為55°C,時間為lh ;
      G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理,溫度為70°C,壓力為40Mpa;
      H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥,得到甘薯生姜營養(yǎng)粉;
      1、殺囷、檢驗、包裝后,制成成品。
      [0012]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
      【權(quán)利要求】
      1.一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法,其特征在于:采用以下步驟: A、甘薯預處理:挑選新鮮甘薯經(jīng)清洗、去皮后,切成15g的碎粒; B、打漿:將甘薯粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的15倍,用180目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加6倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合; C、生姜預處理:挑選新鮮生姜經(jīng)清洗、去皮后,切成20g的碎粒; D、打漿:將生姜粒磨漿處理,磨漿時加水量為原料的12倍,用180目的篩網(wǎng)過濾,所得濾渣再加5倍水進行二次磨漿,將兩次所得漿液混合; E、混合:將50重量份的甘薯漿與50重量份的生姜漿,混合,攪拌均勻,制得混合漿; F、酶處理:將淀粉酶、纖維素酶、半纖維素按一定比例混合,按3.5%的重量比加入到混合漿中,溫度控制為42-45 °C,時間為6-8h ; G、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理,溫度為35°C,壓力為65Mpa; H、噴霧干燥:將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥,得到甘薯生姜營養(yǎng)粉; 1、殺囷、檢驗、包裝后,制成成品。
      2.如權(quán)利要求1所述的甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法,其特征在于:所述的步驟F中一定比例為以下組份:淀粉酶為85重量份、纖維素酶為10重量份,半纖維素酶5重量份。
      【文檔編號】A23L1/212GK104489655SQ201410733446
      【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年12月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月8日
      【發(fā)明者】陶峰 申請人:陶峰
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