本發(fā)明涉及水果保鮮技術領域,具體涉及一種含黃芪多糖和香芹酚的香蕉保鮮劑。

背景技術：

香蕉味香、富含營養(yǎng),但香蕉采收后仍在進行呼吸作用和蒸騰作用，使果體內的貯存物質逐漸分解,果體重量減輕,果皮細胞膨壓下降。當水分損失到一定程度時,就會出現(xiàn)果皮皺縮現(xiàn)象,失去應有的光澤。同時香蕉采后容易遭受病害的侵染，炭疽病使得香蕉表皮出現(xiàn)黑色斑點，進而使香蕉腐爛，縮短儲藏期，失去食用價值。

目前果蔬常用的保鮮方法有氣調法、冷藏法、速凍法、涂膜法和化學防腐法等。就香蕉的保鮮來說,由于氣調法對技術和設備條件要求較高,應用不很廣泛。使用咪鮮胺等化學藥劑保鮮容易使藥劑殘留,存在衛(wèi)生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性，當貯藏溫度低于12℃時就會出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。因此,香蕉保鮮不能采用速凍法。若單獨采用冷藏法，因貯藏溫度不能于12℃，保鮮期也不長。

黃芪多糖(astragaluspolysaccharides,aps)為黃芪中最主要的有效成分,包括葡聚糖和雜多糖。黃芪多糖應用植物上具有抑制病菌能力，提高葉片葉綠素含量的作用。黃芪提取物應用果蔬的保鮮上已經(jīng)有相關報道，如郭艷峰發(fā)表的《丁香黃芪提取液對圣女果保鮮效果的影響》證實了黃芪提取液對圣女果保鮮具有較好的效果。

肉桂酸，又名β-苯丙烯酸-3-苯基-2-丙烯酸，是從肉桂皮或安息香分離出的有機酸。主要用于香精香料、食品添加劑、醫(yī)藥、美容等方面。肉桂酸具有保鮮和殺菌的功效已有諸多的報道，如專利申請?zhí)枮?01410176186.6的《一種葡萄保鮮的方法》證實了肉桂酸在葡萄上具有很好的保鮮效果。

香芹酚，英文名稱為：carvacrol，主要用于配制香料、殺菌劑和消毒劑,也用作食用香精。香芹酚作為殺菌劑、保鮮劑已經(jīng)有相關報道，如安永學，董芳等人發(fā)表的《5％香芹酚對辣椒白粉病的防治效果》證實了植物源農藥香芹酚用于防治辣椒白粉病，能減少化學農藥的使用量，解決農藥殘留問題，提高辣椒的品質和產(chǎn)量。專利申請?zhí)枮?01410477987.6的《一種肉桂醛和香芹酚天然復配防腐劑》專利，證實了香芹酚具有殺菌、抗菌、保鮮的功能。

鑒于香蕉在保鮮、儲運過程中易病害的侵染，有必要提出一種能抑制香蕉炭疽病且能延長貨架期的安全保鮮產(chǎn)品。目前，以黃芪多糖、肉桂酸、香芹酚為有效成分的果蔬保鮮劑還未見有相關的報道。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的提供一種含黃芪多糖和香芹酚的香蕉保鮮劑，以解決現(xiàn)有技術存在的香蕉保鮮中采用氣調貯藏的保鮮成本高、化學保鮮法造成有害物質殘留等問題。

本發(fā)明采取的技術方案是：一種含黃芪多糖和香芹酚的香蕉保鮮劑，有效成分由黃芪多糖、肉桂酸和香芹酚組成，黃芪多糖、肉桂酸和香芹酚的重量比為4-10:4-10:1，優(yōu)選的,黃芪多糖、肉桂酸和香芹酚的重量比為5:8:1。

所述的香蕉保鮮劑，黃芪多糖的重量百分比1.0-5.0％，肉桂酸的重量百分比為1.0-5.0％，香芹酚的重量百分比為0.2-1.0％，溶劑補足至100％。

所述的溶劑為食用酒精或食用酒精與蒸餾水的混合物。

所述的香蕉保鮮劑的制備方法：采用常規(guī)的混勻方法，即按照配方比例準確稱取黃芪多糖、肉桂酸、香芹酚和溶劑，混合均勻并充分攪拌使混合物完全溶解即得一種含黃芪多糖和香芹酚的香蕉保鮮劑。

所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將制備好的香蕉保鮮劑用水稀釋50-300倍，將新鮮采收的綠色香蕉分別用稀釋后的保鮮液進行浸漬或噴抹處理，自然晾干，即可低溫或室溫儲藏運輸保存。

本發(fā)明的有益效果是：(1)取材天然、安全、無毒，有效成分間相互配伍，協(xié)同抑菌作用能有效降低采后的炭疽病發(fā)病率，有效延長采收香蕉的保鮮期。

(2)本發(fā)明制備工藝簡單，生產(chǎn)成本低，無毒安全，不會影響食品風味，符合果蔬保鮮的綠色環(huán)保要求。

具體實施方式

以下結合實施例對本發(fā)明的技術方案和有益效果作進一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。

一、制備實施例

一種含黃芪多糖和香芹酚的香蕉保鮮劑，其配方為：

實施例1：按量稱取黃芪多糖2.5％，肉桂酸4.0％，香芹酚0.5％，食用酒精20％，蒸餾水補足至100％。

實施例2：按量稱取黃芪多糖4.0％，肉桂酸4.0％，香芹酚1.0％，食用酒精10％，蒸餾水補足至100％。

實施例3：按量稱取黃芪多糖5.0％，肉桂酸5.0％，香芹酚0.5％，食用酒精30％，蒸餾水補足至100％。

實施例4：按量稱取黃芪多糖1.0％，肉桂酸1.0％，香芹酚0.2％，食用酒精15％，蒸餾水補足至100％。

實施例5：按量稱取黃芪多糖3.2％，肉桂酸2.0％，香芹酚0.4％，食用酒精40％，蒸餾水補足至100％。

實施例1-5的香蕉保鮮劑的制備方法為：按配方比例準確稱取黃芪多糖、肉桂酸、香芹酚，將各組份分別加入溶劑中，充分攪拌，使混合物完全溶解，即得一種含黃芪多糖和香芹酚的香蕉保鮮劑。

二、應用實施例

實施例1：黃芪多糖、肉桂酸、香芹酚及其混劑用于香蕉炭疽病的室內毒力試驗

經(jīng)預試確定各有效成分的有效抑制濃度范圍后，將黃芪多糖、肉桂酸、香芹酚及其混合物按有效成分含量設置5個劑量梯度，設一清水對照。參照《農藥室內生物測定試驗準則殺菌劑》，采用菌絲生長速率法測定各藥劑對香蕉炭疽病的室內毒力測定試驗。72h后用十字交叉法測量菌落直徑，計算各處理的菌絲凈生長量，求出菌絲生長抑制率。

用dps數(shù)據(jù)處理軟件進行統(tǒng)計分析，將菌絲生長抑制率換算成機率值(y)，藥液濃度(μg/ml)轉換成對數(shù)值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計算出每種藥劑的ec50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數(shù)法(ctc)來評價藥劑混用的增效作用，當共毒系數(shù)(ctc)≥120時，組合物表現(xiàn)為增效作用；當ctc≤80時，組合物表現(xiàn)為拮抗作用；當80＜ctc＜120時，組合物表現(xiàn)為相加作用。

試驗結果見表1。

表1黃芪多糖、肉桂酸、香芹酚及其混劑對香蕉炭疽病的室內毒力測定表

由表1可知，黃芪多糖、肉桂酸和香芹酚的重量比為4-10:4-10:1時，其共毒系數(shù)(ctc)均大于120，對香蕉炭疽病均表現(xiàn)出協(xié)同增效作用，在香蕉采收后儲運保鮮期使用能減少炭疽病的發(fā)生，有利于延長香蕉的保鮮期。

實施例2：黃芪多糖、肉桂酸和香芹酚及其混劑用于香蕉保鮮的試驗

(1)試驗設計：采收大小均一、無病蟲害、表面無機械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉用各處理的保鮮劑稀釋后涂膜，以香蕉表面滴水為標準，自然風干后在一定的貯藏條件下貯藏，通過測定貯藏前后香蕉的重量損失和成熟度變化情況判斷保鮮效果，香蕉的平均成熟情況主要根據(jù)香蕉果皮的外觀色澤情況來判斷。試驗設置5個處理，每個處理3次重復，1次重復對應為50個香蕉。

香蕉果皮的色澤情況與對應的評分標準為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點＝4分；黃色且?guī)л^多棕色斑點＝5分；黃色且?guī)Т罅孔厣唿c＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。

測定香蕉的平均成熟情況時,抽取若干香蕉樣品按上述標準逐個評分,然后計算平均值。測定的分數(shù)值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。

(2)各處理的藥劑及濃度如下：

處理組1#：制備實施例1所得的制劑，即2.5％黃芪多糖·4.0％肉桂酸·0.5％香芹酚的香蕉保鮮劑，稀釋300倍；

處理組2#：含5.0％黃芪多糖香蕉保鮮劑，稀釋150倍；

處理組3#：含5.0％肉桂酸的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；

處理組4#：含2.0％香芹酚的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；

處理組5#：空白對照(ck)

(3)試驗結果見表2。

表2黃芪多糖、肉桂酸、香芹酚及其混劑用于香蕉保鮮的試驗結果統(tǒng)計表

表2可以看出，本發(fā)明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時能延緩香蕉的后熟，有利于香蕉在儲運期間保鮮和有效的延長香蕉貨架期，具有很好的推廣價值。