專利名稱：雪梨膏濃縮飲料及其制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果類保健飲料。
梨含有維生素和鈣、鐵、磷多種無機(jī)鹽，含糖量較高的可達(dá)15%以上，果肉脆嫩，清爽宜人，除鮮食和罐頭食品外，由于它還具有助消化、潤肺清熱，消痰降火、除煩解渴、解酒毒等功效，在藥醫(yī)上常配以其他中藥作成梨膏作為止咳藥應(yīng)用。如中藥中的秋梨膏就是以秋梨為原料配伍川貝母、茯苓等中藥的傳統(tǒng)的止咳藥。用于咳嗽患者作為藥物服用，但其口感不理想，幼兒不愿服用，此外秋梨膏中糖份(庶糖)仍以雙糖形式存在，不能直接為人體吸收，必須通過酸或酶的水解作用，生成單糖才能被人體吸收，這對某些同時患有腸胃病的咳嗽病人是難以吸收的。
本發(fā)明的目的為充分發(fā)揮梨的止咳祛痰、潤肺的藥用功效，開發(fā)出一種易被人體吸收，不加其它中藥，并保持梨的天然濃郁果香味，同時具有助消化、防治疾病功能的保健飲料。
本發(fā)明的雪梨膏濃縮飲料的特征是采用了比秋梨藥用效果更好，而且香味更濃郁爽口的雪花梨為原料，不加其它任何中藥，在與食用糖加工制作過程中加入檸檬酸和延長煮沸時間，使其中的雙糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖，便于被人體，尤其是嬰幼兒直接吸收。本發(fā)明的雪梨膏濃縮飲料的組分(重量)為雪花梨汁25-35%葡萄糖和果糖75-65%本發(fā)明的雪花梨濃縮飲料的制備工藝步驟是首先選用質(zhì)量上等的雪花梨去柄，用水沖洗干凈，破碎成直徑3-5mm的小塊。按雪花梨與水為1∶1的比例(重量)，分別稱取雪花梨與水共同煮沸15分鐘，濾去梨渣而制得雪花梨汁。所用的水最好是PH小于7的軟水。稱取上述雪花梨汁45-50份(重量)和食用糖65-70份置于帶攪拌裝置的鍋中煮沸攪拌，加入總投料(雪花梨汁和食用糖)重量的1-2%的檸檬酸，控制PH值為2-4，攪拌去沫除雜質(zhì)，繼續(xù)攪拌煮沸90-120分鐘，加入2-4%(按總投料重量計)的蜂蜜，熬20分鐘以上，用糖度計檢測控制糖度為70-75度，出鍋，濾去雜質(zhì)，即成濃稠的雪梨膏濃縮飲料。如出鍋前糖度低于70度，可加長濃縮時間，糖度高于75度時可加入雪梨汁調(diào)節(jié)沖淡。制好的雪梨膏濃縮飲料在高于90℃以上溫度滅菌灌裝入瓶。加入的食用糖是甘庶糖，也可以是甜菜糖。使用的鍋是不銹鋼鍋，也可以是糖瓷鍋。雪梨汁和糖的混合液加入檸檬酸的量，控制PH值最好是2.5-3。經(jīng)上述工藝加工出的濃縮飲料雪梨膏，食用時只需加入冷開水或熱開水，即成為保持了雪花梨濃郁香味，具有藥效，口感好的保健飲料。
本發(fā)明的雪梨膏濃縮飲料，由于采用雪花梨為原料，用它治療氣管炎、咽喉炎等引起的咳嗽，不僅其止咳、祛痰的療效優(yōu)于秋梨，而且雪花梨的濃郁果香味遠(yuǎn)比秋梨好，再因不加其它中藥，無其它任何異味，保持了純正的天然果香味，口感好，因此深受人們，尤其是嬰幼兒所喜愛。本發(fā)明的雪梨膏濃縮飲料中的糖分為果糖和葡萄糖，能直接為人體吸收，是老幼兼宜，具有助消化和防治氣管炎等引起的咳嗽，及潤肺、止咳卻痰功效的保健飲料。
實施例選用優(yōu)質(zhì)雪花梨、去柄，用水沖洗干凈，用破碎機(jī)破碎成2-3mm的小塊。稱取前述的破碎的雪花梨1000克放入鍋中，加入1000克PH小于7的軟水，在鍋中煮沸15分鐘，過濾去梨渣，制得雪花梨汁。稱取雪花梨汁900克，加入帶攪拌的不銹鍋中，在煮沸下加入1400克食用糖，并加入26克寧檬酸，控制鍋中PH為2.5，攪拌去沫除雜質(zhì)，再煮90-120分鐘，再加入蜂蜜60克，熬20分鐘，過濾去雜質(zhì)，在高于90℃溫度下滅菌灌裝入瓶，即得雪梨膏濃縮飲料產(chǎn)品。本產(chǎn)品經(jīng)老人、嬰幼兒沖水飲用后，反映香味可口，比秋梨膏治療咳嗽具有較好的療效。
權(quán)利要求
1.一種梨膏濃縮飲料，其特征在于梨膏采用雪花梨為原料，其組成(重量)為雪花梨汁25-35%葡萄糖和果糖75-65%
2.如權(quán)利要求1所述的濃縮飲料，其特特在于其組成(重量)中雪花梨汁的最佳含量為30%。
3.一種制備權(quán)利要求1所述的梨膏濃縮飲料的方法，其工藝步驟如下a.選用質(zhì)量上等的雪花梨去柄、洗凈、破碎，按雪花梨與水為1∶1的比例(重量)將雪花梨與水共煮15分鐘，濾去梨渣，得雪花梨汁，b.稱取雪花梨汁45-50份(重量)和食用糖65-70份置于鍋中，煮沸攪拌下加入總投料的(重量)的1-2%的檸檬酸，控制PH值為2-4，去沫除雜質(zhì)，在攪拌煮沸90-120分鐘，加2-4%(按總投料重量)的蜂蜜，熬20分鐘以上，控制糖度為70-75度出鍋，濾去雜質(zhì)。
4.如權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于a項中的水，最好是PH小于7的軟水。
5.如權(quán)利要求3、4所述的方法，其特征在于b項控制PH值最好是2.5-3。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用雪花梨為原料，不含任何中藥的濃縮保健飲料，其中所含糖分為人體直接吸收的葡萄糖、果糖?？诟泻?，保持了雪花梨濃郁的天然果香味，具有助消化、止咳祛痰、潤肺的功效，是一種適合于各種年齡，尤其是適合于老年人和嬰幼兒的濃縮保健飲料。
文檔編號A23L2/04GK1095562SQ9310583
公開日1994年11月30日 申請日期1993年5月25日 優(yōu)先權(quán)日1993年5月25日
發(fā)明者王力剛 申請人:王力剛