專利名稱：即食粉條的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種即食粉條，為熟食濕米粉，屬大米類方便食品。
現(xiàn)實人類社會中，諸如方便面、方便飯等方便食品幾乎人人皆用;雷同方便面的方便粉絲也已上市;隨著改革開放以及人們生活水平日益提高，人類對于食品的要求越來越高，然而對于占地球上三分之二的東方人來說，主食大米仍是傳統(tǒng)的生活習慣，因此，研制生產(chǎn)符合人們?nèi)粘Ｉ盍晳T的方便食品早已成為食品行業(yè)中熱門課題。經(jīng)檢索中國專利申請，這方面文獻極少，發(fā)明專利《一種全營養(yǎng)快餐粉的生產(chǎn)方法》，專利號90108338.0，與本發(fā)明不同;還有些外觀申請。綜合現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷主要有1、米制的方便食品較少，面制的較多;2、方便粉絲等方便食品大都需要溫開水沖后食用，干食很難吃，這對于無開水源的地方人們難以受用;3、現(xiàn)實的粉條、粉絲均需要煮食，且臨時進行調(diào)味，麻煩又不方便;4、現(xiàn)實濕粉條又攜帶不方便。
本發(fā)明的目的是開發(fā)利用產(chǎn)量大且人類習慣吃的大米為主要原料，制成濕的熟米粉(亦稱粉絲、粉條)，再加入特制的調(diào)料，經(jīng)真空密封包裝成小袋，可實現(xiàn)隨時隨地開包即食。
本發(fā)明的具體技術(shù)內(nèi)容是一種即食粉條，它由濕粉和調(diào)料組成，經(jīng)真空密封包裝而成，其特征在于(1)濕米粉是將大米80-90%、綠豆5-10%、蝦皮5-10%分別研成粉，通過0.1目篩，配料混合后，以料7∶水2加入水并拌均勻，機壓成粉絲后放入開水中泡熟并濾水待裝袋;(2)調(diào)料由花生香油30%、食鹽10%、味精5%、蔬菜汁20%、桂皮3%、花椒5%、五香粉3%、天然香辛料20%、食用保鮮劑4%組成;(3)濕米粉與調(diào)料以9∶1重量比入袋。使用時只需開袋取出筷子即可食用。
由上可知，本發(fā)明的即食粉條具有保持天然大米成份、新鮮粉條本色和多種鮮美可口調(diào)味，含有人們所需20多種營養(yǎng)成份，本品具有攜帶使用方便、保鮮保存時間長優(yōu)點，可滿足人類不需水源隨時地受用。而且具有成本低、制作方便容易等優(yōu)點。
下面介紹本發(fā)明的一個實施例。
濕米粉的制備;優(yōu)質(zhì)新鮮大米600克、綠豆50克、蝦皮50克研成粉，過0.1目篩，加水200克拌均，用現(xiàn)實壓粉絲的機子壓制成粉絲，然后放入開水鍋中泡熟后濾掉水;取調(diào)料100克加到濕米粉中;將上述共計1公斤制備好的熟食濕粉條分裝5袋或罐中，封裝時需抽真空，由此獲得的即食粉條保存期可達6個月以上。
本發(fā)明為人類又開發(fā)了一種新的方便食品，它將以天然美味、可口和營養(yǎng)豐富贏得人們青睞。
權(quán)利要求
1.一種即食粉條，它由濕米粉和調(diào)料組成，經(jīng)真空密封包裝而成，其特征在于①濕米粉是先將大米80-90%、綠豆5-10%、蝦皮5-10%分別研成粉，通過0.1目篩、配料混合后以料7∶水2加入水并拌均勻，機壓成粉絲后放入開水中泡熟并濾水待裝袋；②調(diào)料由花生香油30%、食鹽10%、味精5%、蔬菜汁20%、桂皮3%、花椒5%、五香粉3%、天然香辛料20%、食用保鮮劑4%組成；③濕米粉與調(diào)料以9∶1重量比入袋。
全文摘要
一種即食粉條，為熟食濕米粉，屬大米類方便食品。它由濕米粉和調(diào)料組成，經(jīng)真空密封包裝而成。其特征在于濕米粉由大米80—90％、綠豆5—10％、蝦皮5—10％研粉后加水壓成粉絲后，放開水泡熟，再加入調(diào)味品。它具有保持天然成分、新鮮粉條本色和多種鮮美可口調(diào)味，并含有人體所需20多種營養(yǎng)。本品并具有攜帶、使用方便，保存、保鮮時間長，可滿足人類在無水源處隨時隨地受用。且本品成本低、制作方便。
文檔編號A23L1/162GK1096169SQ9410419
公開日1994年12月14日 申請日期1994年4月18日 優(yōu)先權(quán)日1994年4月18日
發(fā)明者汪秀芳, 彭海明, 何國培 申請人:汪秀芳