專利名稱：一種保健醬油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及日常生活中烹調(diào)菜肴所用佐料醬油的改進(jìn)。
多年來(lái)，由糧食釀造而成的醬油一直是人們生活中不可缺少的調(diào)味品，常用的食用醬油雖色濃及咸度適中，但不含有人體所需的一些維生素和微量元素，僅是一種調(diào)味品。對(duì)于缺碘的人們只能靠服用含碘食品和服藥來(lái)防治容易引起的甲狀腺腫、克丁病等，補(bǔ)充人體所需的碘等多種微量元素?？糠馐称坊蜓a(bǔ)藥來(lái)補(bǔ)充碘，不但麻煩而且不易持久堅(jiān)持，難以達(dá)到預(yù)期的效果。能否有一種含碘等多種微量元素，并每日都服用，不會(huì)感到麻煩的食品一直是有關(guān)部門較為關(guān)注的問(wèn)題。
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述存在的缺點(diǎn)，提供一種能夠含碘等多種微量元素，而且服用方便的調(diào)味品，為一種可含碘和其它微量元素的醬油。
本發(fā)明配制的組方為按重量比醬油8～12份、鮮蘑汁0.35～0.55份、碘化鉀0.0004～0.0006份。
其制備方法是將本色醬油加入鮮蘑汁和碘化鉀混合均勻后，滅菌制成。
本發(fā)明與以往的醬油相比，不但色濃、咸度適中、口感好，而且氣味芳香、味鮮、含有碘等微量元素。食用后能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，是一種保健調(diào)味佳品。其加工方法簡(jiǎn)單，便于推廣和生產(chǎn)。
實(shí)例1.取本色醬油100份、鮮蘑菇分離原汁5份、碘化鉀0.0005份，在常溫下混合均勻，經(jīng)高溫滅菌后裝袋為成品。
2.將本色醬油500公斤、經(jīng)洗凈、擠汁的鮮蘑汁25公斤、碘化鉀2.5克，混合攪拌均勻后制成。
所制成的醬油可對(duì)碘缺少而引起的甲狀腺腫、克丁病等有防治作用，可作到長(zhǎng)期服用。
權(quán)利要求
1.一種保健醬油，其特征是按重量比為醬油8～12份、鮮蘑汁0.35～0.55份、碘化鉀0.0004～0.0006份。
2.按照權(quán)利要求1所給定的醬油制備方法，其特征是將本色醬油加入鮮蘑汁和碘化鉀混合均勻后，滅菌制成。
全文摘要
本發(fā)明涉及日常生活中烹調(diào)菜肴所用佐料醬油的改進(jìn)，其配方是按重量比為醬油8～12份、鮮蘑汁0.35～0.55份、碘化鉀0.0004～0.0006份。本發(fā)明與以往的醬油相比，不但色濃、咸度適中、口感好，而且氣味芳香、味鮮、含有碘等微量元素。食用后能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)新陳代謝，是一種保健調(diào)味佳品。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1113709SQ9411027
公開(kāi)日1995年12月27日 申請(qǐng)日期1994年5月21日 優(yōu)先權(quán)日1994年5月21日
發(fā)明者項(xiàng)鈞 申請(qǐng)人:項(xiàng)鈞