一種荷葉茶飲料的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于液態(tài)飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種荷葉茶飲料的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 荷葉味苦澀，性平，常作為中草藥，是藥食兩用材料。據(jù)《本草綱目》記載"荷葉服 之，令人瘦劣"、"生發(fā)兀氣，禪助脾胃"。我國荷葉資源豐富，分布廣泛，價格低廉，采收具有 很強的季節(jié)性，但僅有極小部分用于醫(yī)療、食品及保健等行業(yè)，其余則棄之于田塘江湖，沒 有得到充分的利用。該是因為荷葉采收加工與膽藏研究比較少，沒有形成比較規(guī)范的標準 化操作程序，其質(zhì)量難W有效把握。另外，與荷葉有關(guān)的一般藥理作用研究較多，而機制、機 理研究及相關(guān)毒性、不良反應等安全性研究較少，藥代動力學方面的研究更是處于空白之 中。社會對荷葉的有效需求不夠，導致市場拉動的經(jīng)濟效益缺乏，造成荷葉高效利用的源動 力缺失。因此應在進一步探索荷葉機制和完善安全性研究的同時，走精加工、深加工之路， 把荷葉開發(fā)成契合人們需要的現(xiàn)代化功能產(chǎn)品，實現(xiàn)多用途、多層次、多品種的格局，充分 挖掘市場潛力，從而使荷葉在食、藥方面的價值更有效地提高，并創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。
[0003] 荷葉除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、單寧等常規(guī)化學成分 夕h還含有多種生物堿和黃麗類化合物，如荷葉堿、原荷葉堿、亞美S粟堿、N-去甲基荷葉 堿、蓮式、搬皮素及異搬皮素等，研究顯示，荷葉中的生物堿和黃麗類化合物具有降血脂、 抑制膽固醇、抗有絲分裂、抑菌和止痊李、抗氧化等活性，故可將其應用于醫(yī)療或保健。此 夕F，荷葉具有清香無毒、消暑利濕、升發(fā)潤陽、止血固本、活血化癒、降血脂、抑制高膽固醇血 癥和動脈粥樣硬化等功效，且荷葉中含有多種香氣成分及風味物質(zhì)，故開發(fā)一種具有獨特 風味和保健價值的荷葉茶飲料具有非常廣闊的前景。
[0004] 目前我國對荷葉已經(jīng)進行了初步的開發(fā)。有很多的降脂減服藥都用到了荷葉，云 南盤龍云海藥業(yè)的排毒養(yǎng)顏膠囊，主要成分即為大黃、荷葉、青陽參、西洋參、小紅參等，還 有海軍總醫(yī)院的輕健膠囊，浙江中醫(yī)藥研究院的荷葉飲，福建醫(yī)科大學的降脂中藥煎劑，華 北藥廠職工醫(yī)院的降脂I、II號膠囊等都用到了荷葉。此外，很多降脂減服茶也用到了荷 葉，如北京天龍保健茶有限公司的H葉減服茶，江西省寧紅集團公司的寧紅減服茶，上海中 藥制藥一廠的H花減服茶，北京瑞得夢保健品加工廠的降脂減服茶，北京格林沃德食品飲 料有限公司的纖美減服茶等。
[0005] 當前開展荷葉茶飲料研究的文獻報道較多，然而該些荷葉茶飲料生產(chǎn)的原料均是 利用簡單加工甚至只是太陽曬干的荷葉進行浸提后加工成的，原料的不足導致產(chǎn)品天然存 在荷葉香低、口感苦澀等品質(zhì)缺陷，W至于不得不大量進行調(diào)配，W彌補產(chǎn)品天然存在的不 足。荷葉茶本身是無比純天然的飲品，對人體具有非常好的健身功效，卻由于過度調(diào)配導致 缺乏純天然的原汁原味荷葉茶飲料。據(jù)于此，我們在進行荷葉茶初加工生產(chǎn)過程中，經(jīng)大量 試驗和篩選，生產(chǎn)出一種的綠茶型珠形荷葉茶，該產(chǎn)品天然的荷葉香非常濃郁，口感醇和回 甘，無任何苦澀味。W此為原料，我們進一步研發(fā)生產(chǎn)出一種的荷葉茶飲料。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于生產(chǎn)出一種的荷葉茶飲料產(chǎn)品，拓展荷葉資源利用深度，豐富 荷葉茶產(chǎn)品種類，滿足消費者多樣化的消費需求。
[0007] -種荷葉茶飲料的制作方法，其步驟如下： (1) W綠茶型荷葉茶為原料，將荷葉茶粉碎過100目篩后，W 1:100的料液比加入冷蒸 觸水于5(TC恒溫浸提25min左右，然后過濾得到澄清的荷葉茶水； (2) 將步驟（1)的荷葉茶水于SC放置3小時，再次過濾，濾液罐裝，封蓋，于115C滅菌 20min，取出迅速冷卻至室溫，即得到原味荷葉茶飲料成品；
[000引采用本發(fā)明方法制備的荷葉茶飲料，富含荷葉功能活性成分，色澤碧綠、清澈透明， 荷葉香濃郁，滋味醇和回甘。本發(fā)明的荷葉茶飲料不添加任何調(diào)配物質(zhì)，保持純天然的風 味，具有風味獨特、口感佳等特點。
【具體實施方式】
[0008] 實施例1 ;取50公斤綠茶型珠形荷葉茶為原料，要求無任何不良品質(zhì)。荷葉茶如 水分偏高有回軟現(xiàn)象，則需復火干燥，同時并提高香氣。將荷葉茶粉碎并全部過40目篩，W 1:150的料液比加入冷蒸觸水，置于6(TC下恒溫浸提25分鐘左右，每隔5分鐘攬拌1次， 然后進行過濾得到澄清荷葉茶水。荷葉茶水于4C下放置3小時，再次過濾，濾液分別裝入 250ml于300ml容量的透明玻璃瓶中，于12rC滅菌15min，取出迅速冷卻至室溫，即得到原 味荷葉茶飲料成品，總計約可得2. 5萬瓶(其感官品質(zhì)和理化品質(zhì)見表1和表2)。
[0009] 實施例2 :取100公斤綠茶型珠形荷葉茶為原料，要求無任何不良品質(zhì)。荷葉茶 如水分偏高有回軟現(xiàn)象，則需復火干燥，同時并提高香氣。將荷葉茶粉碎并全部過40目篩， W 1:150的料液比加入冷蒸觸水，置于6(TC下恒溫浸提20分鐘左右，每隔5分鐘攬拌1次， 然后進行過濾得到澄清荷葉茶水。荷葉茶水于4C下放置3小時，再次過濾，濾液分別裝入 250ml于300ml容量的透明玻璃瓶中，于12rC滅菌15min，取出迅速冷卻至室溫，即得到原 味荷葉茶飲料成品，總計約可得5萬瓶(其感官品質(zhì)和理化品質(zhì)見表1和表2)。
[0010] 表1本發(fā)明制作的原味荷葉茶飲料感官品質(zhì)_
【主權(quán)項】
1. 一種醇和型荷葉茶飲料的制作方法，其步驟如下： (1) 以綠茶型荷葉茶為原料，將荷葉茶粉碎過100目篩后，以1:100的料液比加入冷蒸 餾水于50°C恒溫浸提25min左右，然后過濾得到澄清的荷葉茶水； (2) 將步驟（1)的荷葉茶水于3°C放置3小時，再次過濾，濾液罐裝，封蓋，于115°C滅菌 20min，取出迅速冷卻至室溫，即得到原味荷葉茶飲料成品；
【專利摘要】本發(fā)明屬于液態(tài)飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種荷葉茶飲料的制作方法。本發(fā)明的步驟如下：（1）以綠茶型荷葉茶為原料，將荷葉茶粉碎過100目篩后，以1:100的料液比加入冷蒸餾水于50℃恒溫浸提25min左右，然后過濾得到澄清的荷葉茶水；（2）將步驟（1）的荷葉茶水于3℃放置3小時，再次過濾，濾液罐裝，封蓋，于115℃滅菌20min，取出迅速冷卻至室溫，即得到原味荷葉茶飲料成品；采用本發(fā)明方法制備的原味荷葉茶飲料，富含荷葉功能活性成分，色澤碧綠、清澈透明，荷葉香濃郁，滋味醇和回甘。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號】CN104621294
【申請?zhí)枴緾N201310544945
【發(fā)明人】熊智取
【申請人】湖北邢繡娘食品有限責任公司
【公開日】2015年5月20日
【申請日】2013年11月7日