一種辣椒醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種醬料，具體涉及一種辣椒醬。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食物的要求不僅是滿足溫飽，而越來越重視食物的美味，所以人們?cè)谂腼兪澄飼r(shí)往往加入很多佐料，醬料也是人們喜歡加入的佐料之一，但現(xiàn)在市場(chǎng)上面的醬料往往添加很多添加劑和防腐劑，對(duì)人體健康不利，違背了人們追求健康綠色食品的理念，若經(jīng)常食用，會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述現(xiàn)狀，本發(fā)明的目的是提供一種純天然原料制成的辣椒醬，其風(fēng)味獨(dú)特?zé)o任何化學(xué)添加劑，符合人們追求健康綠色食品的理念。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]一種辣椒醬，由以下重量份原料制成:80 - 120份干辣椒、10 - 40份花生米、5 - 10份花椒、3 - 6份茴香、3 - 5份八角、1- 3份老姜、3 - 6份大蒜、1- 3份黑芝麻、20 - 30份菜籽油、5 - 10份麻油、3 - 5份食用鹽。
[0006]所述的辣椒醬，由以下重量份原料制成:90 - 110份干辣椒、20 - 30份花生米、7 - 8份花椒、4 - 5份茴香、3.5-4.5份八角、1.5-2.5份老姜、4 - 5份大蒜、1.5-2.5份黑芝麻、24 - 26份菜籽油、7 - 8份麻油、3.5-4.5份食用鹽。
[0007]所述的辣椒醬，由以下重量份原料制成:100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用土卜
ΠΤΤ.0
[0008]上述辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
[0009]I)先向鍋中倒入菜籽油，油熱后分別加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后撈出，把油控干；
[0010]2)將油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎機(jī)中粉碎為碎末，并攪拌均勻；
[0011]3)將老姜、大蒜剁碎；
[0012]4)繼續(xù)將菜籽油加熱，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后?；?；
[0013]5)將步驟2)得到的混合物倒入鍋中攪拌均勻，然后加入麻油和食用鹽攪拌調(diào)味，得辣椒醬。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是將干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角先進(jìn)行油炸在粉碎更能保留其原有風(fēng)味，且采取的原料無任何化學(xué)添加劑，屬于綠色食品。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種辣椒醬，由以下重量份原料制成:80份干辣椒、10份花生米、5份花椒、3份茴香、3份八角、I份老姜、3份大蒜、I份黑芝麻、20份菜籽油、5份麻油、3份食用鹽。
[0018]上述辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
[0019]I)先向鍋中倒入菜籽油，油熱后分別加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后撈出，把油控干；
[0020]2)將油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎機(jī)中粉碎為碎末，并攪拌均勻；
[0021]3)將老姜、大蒜剁碎；
[0022]4)繼續(xù)將菜籽油加熱，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后?；穑?br>[0023]5)將步驟2)得到的混合物倒入鍋中攪拌均勻，然后加入麻油和食用鹽攪拌調(diào)味，得辣椒醬。
[0024]實(shí)施例2
[0025]—種辣椒醬，由以下重量份原料制成:90份干辣椒、20份花生米、7份花椒、4份茴香、3.5份八角、1.5份老姜、4份大蒜、I份黑芝麻、24份菜籽油、7份麻油、3.5份食用鹽。
[0026]上述辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
[0027]I)先向鍋中倒入菜籽油，油熱后分別加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后撈出，把油控干；
[0028]2)將油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎機(jī)中粉碎為碎末，并攪拌均勻；
[0029]3)將老姜、大蒜剁碎；
[0030]4)繼續(xù)將菜籽油加熱，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后?；?；
[0031]5)將步驟2)得到的混合物倒入鍋中攪拌均勻，然后加入麻油和食用鹽攪拌調(diào)味，得辣椒醬。
[0032]實(shí)施例3
[0033]一種辣椒醬，由以下重量份原料制成:100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用鹽。
[0034]上述辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
[0035]I)先向鍋中倒入菜籽油，油熱后分別加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后撈出，把油控干；
[0036]2)將油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎機(jī)中粉碎為碎末，并攪拌均勻；
[0037]3)將老姜、大蒜剁碎；
[0038]4)繼續(xù)將菜籽油加熱，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后?；穑?br>[0039]5)將步驟2)得到的混合物倒入鍋中攪拌均勻，然后加入麻油和食用鹽攪拌調(diào)味，得辣椒醬。
[0040]實(shí)施例4
[0041]一種辣椒醬，由以下重量份原料制成:110份干辣椒、30份花生米、8份花椒、5份茴香、4.5份八角、2.5份老姜、5份大蒜、2.5份黑芝麻、26份菜籽油、8份麻油、4.5份食用鹽。
[0042]上述辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
[0043]I)先向鍋中倒入菜籽油，油熱后分別加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后撈出，把油控干；
[0044]2)將油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎機(jī)中粉碎為碎末，并攪拌均勻；
[0045]3)將老姜、大蒜剁碎；
[0046]4)繼續(xù)將菜籽油加熱，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后?；?；
[0047]5)將步驟2)得到的混合物倒入鍋中攪拌均勻，然后加入麻油和食用鹽攪拌調(diào)味，得辣椒醬。
[0048]實(shí)施例5
[0049]一種辣椒醬，由以下重量份原料制成:120份干辣椒、40份花生米、10份花椒、6份茴香、5份八角、3份老姜、6份大蒜、3份黑芝麻、30份菜籽油、10份麻油、5份食用鹽。
[0050]上述辣椒醬的制備方法，包括以下步驟:
[0051]I)先向鍋中倒入菜籽油，油熱后分別加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后撈出，把油控干；
[0052]2)將油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎機(jī)中粉碎為碎末，并攪拌均勻；
[0053]3)將老姜、大蒜剁碎；
[0054]4)繼續(xù)將菜籽油加熱，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后?；穑?br>[0055]5)將步驟2)得到的混合物倒入鍋中攪拌均勻，然后加入麻油和食用鹽攪拌調(diào)味，得辣椒醬。
[0056]應(yīng)理解，該實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對(duì)本發(fā)明作各種改動(dòng)或修改，這些等價(jià)形式同樣落于本申請(qǐng)所附權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種辣椒醬，其特征在于由以下重量份原料制成:80 - 120份干辣椒、10 - 40份花生米、5 - 10份花椒、3 - 6份茴香、3 - 5份八角、1- 3份老姜、3 - 6份大蒜、1- 3份黑芝麻、20 - 30份菜籽油、5 - 10份麻油、3 - 5份食用鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣椒醬，其特征在于由以下重量份原料制成:90-110份干辣椒、20 - 30份花生米、7 - 8份花椒、4 - 5份茴香、3.5 - 4.5份八角、1.5 - 2.5份老姜、4 - 5份大蒜、1.5-2.5份黑芝麻、24 - 26份菜籽油、7 - 8份麻油、3.5-4.5份食用鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣椒醬，其特征在于由以下重量份原料制成:100份干辣椒、25份花生米、7.5份花椒、4.5份茴香、4份八角、2份老姜、4.5份大蒜、2份黑芝麻、25份菜籽油、7.5份麻油、4份食用鹽。
4.制備根據(jù)權(quán)利要求1所述的辣椒醬的方法，其特征在于包括以下步驟: 1)先向鍋中倒入菜籽油，油熱后分別加入干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角炸熟后撈出，把油控干； 2)將油炸后的干辣椒、花生米、花椒、茴香、八角倒入粉碎機(jī)中粉碎為碎末，并攪拌均勻； 3)將老姜、大蒜剁碎； 4)繼續(xù)將菜籽油加熱，倒入老姜、大蒜和黑芝麻，待有蒜香味炸出后停火； 5)將步驟2)得到的混合物倒入鍋中攪拌均勻，然后加入麻油和食用鹽攪拌調(diào)味，得辣椒醬。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種辣椒醬，由以下重量份原料制成：80‐120份干辣椒、10‐40份花生米、5‐10份花椒、3‐6份茴香、3‐5份八角、1‐3份老姜、3‐6份大蒜、1‐3份黑芝麻、20‐30份菜籽油、5‐10份麻油、3‐5份食用鹽。
【IPC分類】A23L1-24
【公開號(hào)】CN104643024
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510057878
【發(fā)明人】張翔
【申請(qǐng)人】張翔
【公開日】2015年5月27日
【申請(qǐng)日】2015年2月4日