一種辣椒醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣椒醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前人們對于辣的喜愛有增無減，越來越多的人喜愛吃辣，連一些原來不吃辣的地區(qū)的人也是無辣不歡，但是由于目前存在著很多食品安全的隱患，外買的辣椒醬有時用料不衛(wèi)生，甚至有不法商家用染料添加在辣椒醬里，顏色鮮艷，但是長期食用對人體的健康有極大的損害，因此就有很多人自己做，但是由于很多人不知道如何做出好的辣椒醬，造成要么單一地用油炒剁碎的辣椒，然后放鹽等調(diào)味，這樣做出的辣椒醬口味不佳。因此亟待開發(fā)出香味濃郁的好吃辣椒醬，以提供家庭做出好吃辣椒醬。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術(shù)中家庭制作辣椒醬口味單一所存在的口味不佳的問題，提供一種辣椒醬及其制備方法。本發(fā)明設(shè)計一種辣椒醬，其特征在于由下列組成物及重量百分比組分:
辣椒 80——85%，
花生 5——8%，
味精 0.1-0.2%,
蔥0.5-1%,
豆瓣醬 8——12%。
[0004]一種辣椒醬制備方法，其特征在于:辣椒洗凈浙干剁碎，蔥洗凈浙干切末，花生炒熟打碎，然后將辣椒用少許油煸炒，加入蔥末繼續(xù)煸炒，煸炒有香味后加入味精、花生碎屑、豆瓣醬悶燒即可出鍋。本發(fā)明的優(yōu)點是加工簡單，口味佳。
【具體實施方式】
[0005]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做詳細(xì)說明。
[0006]實施例1
取辣椒80斤，花生8斤，味精0.1斤，蔥0.5斤，豆瓣醬11.4斤。辣椒洗凈浙干剁碎，蔥洗凈浙干切末，花生炒熟打碎，然后將辣椒用少許油煸炒，加入蔥末繼續(xù)煸炒，煸炒有香味后加入味精、花生碎屑、豆瓣醬悶燒即可出鍋。如果有的人喜愛加些糖，那可以在最后出鍋前加如適量的糖，如覺得口味要咸一點的，可以加適量的鹽。放置時，應(yīng)當(dāng)用封口瓶存放，由于不加防腐劑，因此最好放置在冰箱中低溫保存，而且不易久藏，以防止霉變。
[0007]實施例2
取辣椒82斤，花生7斤，味精0.2斤，蔥0.6斤，豆瓣醬10.2斤。辣椒洗凈浙干剁碎，蔥洗凈浙干切末，花生炒熟打碎，然后將辣椒用少許油煸炒，加入蔥末繼續(xù)煸炒，煸炒有香味后加入味精、花生碎屑、豆瓣醬悶燒即可出鍋。如果有的人喜愛加些糖，那可以在最后出鍋前加如適量的糖，如覺得口味要咸一點的，可以加適量的鹽。放置時，應(yīng)當(dāng)用封口瓶存放，由于不加防腐劑，因此最好放置在冰箱中低溫保存，而且不易久藏，以防止霉變。
[0008]實施例3
取辣椒85斤，花生5斤，味精0.2斤，蔥I斤，豆瓣醬8.8斤。辣椒洗凈浙干剁碎，蔥洗凈浙干切末，花生炒熟打碎，然后將辣椒用少許油煸炒，加入蔥末繼續(xù)煸炒，煸炒有香味后加入味精、花生碎屑、豆瓣醬悶燒即可出鍋。如果有的人喜愛加些糖，那可以在最后出鍋前加如適量的糖，如覺得口味要咸一點的，可以加適量的鹽。放置時，應(yīng)當(dāng)用封口瓶存放，由于不加防腐劑，因此最好放置在冰箱中低溫保存，而且不易久藏，以防止霉變。
【主權(quán)項】
1.一種辣椒醬，其特征在于由下列組成物及重量百分比組分: 辣椒 80——85%， 花生 5——8%， 味精 0.1-0.2%, 蔥0.5-1%, 豆瓣醬 8——12%。
2.一種辣椒醬制備方法，其特征在于:辣椒洗凈浙干剁碎，蔥洗凈浙干切末，花生炒熟打碎，然后將辣椒用少許油煸炒，加入蔥末繼續(xù)煸炒，煸炒有香味后加入味精、花生碎屑、豆瓣醬悶燒即可出鍋。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種辣椒醬，其特征在于由下列組成物及重量百分比組分：辣椒80-85%，花生5-8%，味精0.1-0.2%，蔥0.5-1%，豆瓣醬8-12%。一種辣椒醬制備方法，其特征在于：辣椒洗凈瀝干剁碎，蔥洗凈瀝干切末，花生炒熟打碎，然后將辣椒用少許油煸炒，加入蔥末繼續(xù)煸炒，煸炒有香味后加入味精、花生碎屑、豆瓣醬悶燒即可出鍋。本發(fā)明的優(yōu)點是加工簡單，口味佳。
【IPC分類】A23L1-24, A23L1-212
【公開號】CN104543942
【申請?zhí)枴緾N201310466987
【發(fā)明人】惠友恒
【申請人】上海世國建設(shè)工程有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月10日