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      一種蝦仁薯餅的制作方法

      文檔序號:8436741閱讀:301來源:國知局
      一種蝦仁薯餅的制作方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種蝦仁薯餅的制作方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]土豆,別稱地蛋、洋芋、馬鈴薯,茄科茄屬,一年生草本植物,地下莖塊狀,扁圓形。土豆含有大量碳水化合物,還含有20%蛋白質(zhì),18種氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。土豆可以做主食,也可以作為蔬菜食用,或做輔助食品如薯條、薯片等,也用來制作淀粉、粉絲,也可以釀造酒,食用范圍廣。土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動,疏通腸道,還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆還具有抗衰老的功效,它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。中醫(yī)認為土豆“性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調(diào)中,緩急止痛,通利大便;對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?,F(xiàn)代研宄證明,土豆對調(diào)解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。因此土豆富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。
      [0003]新鮮的土豆不易貯藏,用于加工成蝦仁薯餅可實現(xiàn)對土豆原料的綜合利用,食用方便,且便于儲存,提高其經(jīng)濟價值。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]本發(fā)明的目的是解決土豆不易貯藏的問題,提供一種蝦仁薯餅的制作方法。
      [0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
      一種好仁薯餅的制作方法,其特征在于:采用好仁580g,土豆800g,山藥150g,雞蛋120g,黑芝麻油45g,料酒28g,精鹽37g,味精5g,椒鹽30g,熟芝麻85g,其加工工藝流程為原料預(yù)處理一攪拌、調(diào)配一打蛋一成型一油炸一冷卻,具體操作步驟為:
      (1)原料預(yù)處理:將蝦仁洗凈,瀝干水,放在容器內(nèi),用搟面杖略搗捶幾下,至捶松即可,放入少許精鹽、料酒腌漬;
      (2)攪拌、調(diào)配:土豆、山藥煮熟,去皮,壓成細泥,放在蝦仁容器內(nèi),再加入精鹽、味精拌勻,成為蝦肉薯餅坯料;
      (3)打蛋:雞蛋打在碗內(nèi),用打蛋器調(diào)散成為蛋漿;
      (4)成型:將鍋架在火上,放入黑芝麻油燒至七成熟,把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅,裹勾蛋楽.;
      (5)油炸:將蝦仁薯餅投入油鍋,用手勺不斷翻動,炸至外皮發(fā)挺、微黃時撈出控油;再將油燒至八成熟,投入蝦仁薯餅,復(fù)炸45s,待蝦仁薯餅外表呈金黃色時撈出裝盤,撒上椒鹽和熟芝麻,即可趁熱食用。
      [0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品口感酥脆,香甜適口,香味濃郁。具有土豆特有的香甜風(fēng)味;本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),有利于人體對食物進行消化和吸收,增強人體免疫力作用,具有健脾和胃,益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效,是一種營養(yǎng)健康、經(jīng)濟實惠的綠色保健食品。
      【具體實施方式】
      [0007]實施例1:
      一種蝦仁薯餅的制作方法,具體操作步驟為:
      (1)原料預(yù)處理:將蝦仁、魚肉洗凈,瀝干水,放在容器內(nèi),用搟面杖略搗捶幾下,至捶松即可,放入少許鹽巴、料酒腌漬;
      (2)攪拌、調(diào)配:土豆、菊芋、甘薯煮熟,去皮,壓成細泥,放在蝦仁、魚肉容器內(nèi),再加入精鹽、味精拌勻,成為蝦肉薯餅坯料;
      (3)打蛋:雞蛋打在碗內(nèi),用打蛋器調(diào)散成為蛋漿;
      (4)成型:將鍋架在火上,放入大豆油燒至八成熟,把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅,裹勻蛋漿;
      (5)油炸:將蝦仁薯餅投入油鍋,用手勺不斷翻動,炸至外皮發(fā)挺、微黃時撈出控油;再將油燒至九成熟,投入蝦仁薯餅,復(fù)炸30s,待蝦仁薯餅外表呈金黃色時撈出裝盤,撒上榛仁粒和黑胡椒,即可趁熱食用。
      [0008]實施例2:
      一種蝦仁薯餅的制作方法,具體操作步驟為:
      (1)原料預(yù)處理:將蝦仁、牛肉粒洗凈,瀝干水,放在容器內(nèi),用搟面杖略搗捶幾下,至捶松即可,放入少許精鹽、料酒腌漬;
      (2)攪拌、調(diào)配:土豆、紫薯、芋艿煮熟,去皮,壓成細泥,放在蝦仁容器內(nèi),再加入香蕉泥、精鹽、味精拌勻,成為蝦肉薯餅坯料;
      (3)打蛋:雞蛋打在碗內(nèi),用打蛋器調(diào)散成為蛋漿;
      (4)成型:將鍋架在火上,放入植物油燒至六成熟,把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅,裹勻蛋漿;
      (5)油炸:將蝦仁薯餅投入油鍋,用手勺不斷翻動,炸至外皮發(fā)挺、微黃時撈出控油;再將油燒至七成熟,投入蝦仁薯餅,復(fù)炸l_2min,待蝦仁薯餅外表呈金黃色時撈出裝盤,撒上椒鹽和花生仁碎粒,即可趁熱食用。
      [0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
      【主權(quán)項】
      1.一種好仁薯餅的制作方法,其特征在于:采用好仁580g,土豆800g,山藥150g,雞蛋120g,黑芝麻油45g,料酒28g,精鹽37g,味精5g,椒鹽30g,熟芝麻85g,其加工工藝流程為原料預(yù)處理一攪拌、調(diào)配一打蛋一成型一油炸一冷卻,具體操作步驟為: (1)原料預(yù)處理:將蝦仁洗凈,瀝干水,放在容器內(nèi),用搟面杖略搗捶幾下,至捶松即可,放入少許精鹽、料酒腌漬; (2)攪拌、調(diào)配:土豆、山藥煮熟,去皮,壓成細泥,放在蝦仁容器內(nèi),再加入精鹽、味精拌勻,成為蝦肉薯餅坯料; (3)打蛋:雞蛋打在碗內(nèi),用打蛋器調(diào)散成為蛋漿; (4)成型:將鍋架在火上,放入黑芝麻油燒至七成熟,把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅,裹勾蛋楽.; (5)油炸:將蝦仁薯餅投入油鍋,用手勺不斷翻動,炸至外皮發(fā)挺、微黃時撈出控油;再將油燒至八成熟,投入蝦仁薯餅,復(fù)炸45s,待蝦仁薯餅外表呈金黃色時撈出裝盤,撒上椒鹽和熟芝麻,即可趁熱食用。
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蝦仁薯餅的制作方法,屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于:采用蝦仁580g,土豆800g,山藥150g,雞蛋120g,黑芝麻油45g,料酒28g,精鹽37g,味精5g,椒鹽30g,熟芝麻85g,其加工工藝流程為原料預(yù)處理→攪拌、調(diào)配→打蛋→成型→油炸→冷卻。有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品口感酥脆,香甜適口,香味濃郁。具有土豆特有的香甜風(fēng)味;本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高,富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),有利于人體對食物進行消化和吸收,增強人體免疫力作用,具有健脾和胃,益氣調(diào)中、排毒養(yǎng)顏和降壓抗衰老的功效,是一種營養(yǎng)健康、經(jīng)濟實惠的綠色保健食品。
      【IPC分類】A21D13-00
      【公開號】CN104757048
      【申請?zhí)枴緾N201510139293
      【發(fā)明人】趙慧
      【申請人】趙慧
      【公開日】2015年7月8日
      【申請日】2015年3月28日
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