一種香辣牛肉瘦身醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于功能性調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種香辣牛肉瘦身醬。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人們的生活水平不斷提高，食品類型與食品供應(yīng)日益豐富，生活安逸、快節(jié)奏 的生活造成的飲食不規(guī)律，缺乏運(yùn)動(dòng)等，使得機(jī)體能量的攝入大于消耗，脂肪堆積，脂肪細(xì) 胞增大，身體的脂肪超過(guò)正常水平，從而引發(fā)肥胖病，肥胖不但是一個(gè)嚴(yán)重的健康問(wèn)題，還 會(huì)帶來(lái)心理上的傷害，而且會(huì)演變成糖尿病、高血壓等，嚴(yán)重危害人們的身心健康，很多人 靠運(yùn)動(dòng)減肥，健身效果很好，但減肥效果平平，而且難以長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持，目前治療肥胖的方法， 有吃減肥藥、節(jié)食、物理療法，但均存在缺點(diǎn)；1、節(jié)食不利于身體的健康，且很難真正執(zhí)行； 2、物理療法適應(yīng)者有限，且有風(fēng)險(xiǎn)；3、吃減肥藥是通過(guò)藥物來(lái)抑制患者飲食的中樞神經(jīng)，使 之產(chǎn)生厭食感，見(jiàn)到了食物就會(huì)惡心、嘔吐，從而減少進(jìn)食，達(dá)到減肥的目的，但是吃得少， 體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)不足，對(duì)人體的傷害很大，而且此類藥有可能上癮，對(duì)肝、腎有巨大副作用；目前， 市場(chǎng)上流通的減肥的產(chǎn)品，大多數(shù)采用以大黃、番瀉葉為主要原料制成，通過(guò)"瀉"這種方式 減肥，往往造成用戶嚴(yán)重腹瀉、大量失水，身體內(nèi)電解質(zhì)平衡徹底破壞，身體極度虛弱，治標(biāo) 傷本，對(duì)人體健康傷害很大。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明公開(kāi)了一種香辣牛肉瘦身醬，將減肥成分與辣椒醬結(jié)合， 口感好，服用方便，無(wú)需節(jié)食，效果顯著，不腹瀉，無(wú)任何副作用，安全可靠。 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下： 一種香辣牛肉瘦身醬，其特征在于：包括如下組分及其重量百分比：鮮紅辣椒70-85%、 牛肉3-10%、老姜1-2%、食鹽6-10%、魔芋粉1-3%、L-左旋肉堿0. 02-0. 05%、山梨糖醇1-3%、 茶葉提取物〇. 5-1. 2%、葛根提取物0. 2-0. 6%、蘋(píng)果皮0. 3-0. 5%、荷葉0. 8-1. 3%、甜菊葉 0? 2-0. 6%、紫蘇葉 0? 04-0. 08%、澤瀉 0? 01-0. 02%、茵陳 0? 02-0. 03%、當(dāng)歸 0? 01-0. 02%、雞血 藤 0? 01-0. 02%、白術(shù) 0? 01-0. 02%、絞股藍(lán) 0? 01-0. 05%、金櫻子 0? 01-0. 02%、黑豆 0? 3-0. 8%、 百合 0? 01-0. 02%、酸棗仁 0? 2-0. 7%、花生 0? 5-1. 5%、食品添加劑 0? 02-0. 08%。
[0004] 作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述食品添加劑按照質(zhì)量百分比由以下成分組成：谷氨 酸鈉10-20%、丙酸：10-35%、山梨酸鉀：25-50%、丁基羥基茴香醚：5-20%。
[0005] -種香辣牛肉瘦身醬，具體制備方法，包括以下步驟： (1) 將蘋(píng)果皮、荷葉、甜菊葉、紫蘇葉、澤瀉、茵陳、當(dāng)歸、雞血藤、白術(shù)、絞股藍(lán)、金櫻子、 黑豆、百合、酸棗仁用水洗凈，充分曬干后，用粉碎機(jī)制成粉末，用10-15目篩網(wǎng)篩選，均勻 混合后待用； (2) 將牛肉煮至七分熟，切成丁； (3) 花生切碎； (4) 將魔芋粉、L-左旋肉堿、山梨糖醇、茶葉提取物、葛根提取物用10-20目篩網(wǎng)篩選， 均勻混合后待用； (5) 使用新鮮、成熟度好、無(wú)蟲(chóng)蛀、病斑、腐爛的鮮紅辣椒，在5-8%的鹽水中浸泡10-20 分鐘驅(qū)蟲(chóng)，然后用清水洗滌3-5次，洗凈泥沙雜質(zhì)，剪去蒂把，晾干待用； (6) 將老姜洗凈，搓去姜皮，切成薄片，與步驟（5)的鮮紅辣椒一起用粉碎機(jī)粉碎拌勻； (7) 將步驟（6)得到的混合物里均勻加入食鹽、食品添加劑拌勻后裝入密封容器中，去 水加壓腌制，壓力〇. 2-0. 5kPa，加壓時(shí)間為2-3小時(shí)； (8) 冷卻后打開(kāi)密封容器，加入以及步驟（1)、（2)、（3)、（4)的混合物，攪拌均勻后，分 別注入玻璃瓶中； (9) 將玻璃瓶放入排氣箱內(nèi)加熱排氣，加熱到60-65°C，自然冷卻到30 ±3°C保溫2-3小 時(shí)，加蓋抽氣封口，真空度為〇. 6-0. 9kPa ; (10) 將玻璃瓶采用紅外線滅菌10-15分鐘，冷卻后送入20±2°C恒溫箱內(nèi)觀察3-5晝 夜，檢查無(wú)問(wèn)題后進(jìn)行成品包裝。
[0006] 本發(fā)明的有益效果是： 本發(fā)明所述的一種香辣牛肉瘦身醬，將減肥成分與辣椒醬合理結(jié)合，采用科學(xué)的制備 方法，制造出的減肥辣醬口感好，服用方便，無(wú)需節(jié)食，不腹瀉，無(wú)任何副作用，安全可靠，效 果顯著。 本發(fā)明是以鮮紅辣椒為主料制成的醬，鮮紅辣椒里含有大量辣椒堿，每頓只須吃上一 兩勺，它的麻辣口味能夠?qū)е率秤鬁p，同時(shí)辣椒堿還能夠加快新陳代謝，刺激體內(nèi)生熱系 統(tǒng)，提升機(jī)體運(yùn)行效率，燃燒脂肪，更快地消耗熱量，再配上合理數(shù)量的茶葉提取物、葛根 提取物，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細(xì)胞堆積，降血 月旨，從而達(dá)到減肥+保健功效。
[0007] 本發(fā)明使用魔芋粉，其膨脹系數(shù)為30-50倍，人食后具有飽腹感，從而減少人體攝 入食物的數(shù)量和能量，而且魔芋所含熱量極低，所以無(wú)須刻意節(jié)食便能夠控制體重，達(dá)到自 然減肥的效果；L-左旋肉堿能夠使肌肉細(xì)胞充分利用脂肪酸進(jìn)行能量代謝，提高脂肪的消 耗，快速減肥；由于肥胖患者很多人有三高癥狀和糖尿病，本發(fā)明使用山梨糖醇作為甜味 劑，作為白糖的替代物，熱量低，能促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，不會(huì)引起血糖值 上升，減少人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，保護(hù)和修復(fù)肝臟。
[0008] 本發(fā)明加入合理配方的蘋(píng)果皮、荷葉、甜菊葉、紫蘇葉、澤瀉、茵陳、當(dāng)歸、雞血藤、 白術(shù)、絞股藍(lán)、金櫻子、黑豆、百合、酸棗仁，能有效輔助分解體內(nèi)的脂肪，并且快速排出體 外，還能夠?qū)p肥過(guò)程中引起的部分身體器官的損傷起到修復(fù)、調(diào)理作用，降低血清總膽固 醇及三酰甘油含量，減緩動(dòng)脈粥樣硬化形成，使肥胖患者在減肥過(guò)程中不會(huì)引起其他疾 病，還能夠起到美容，緊繃皮膚的作用。
[0009] 本發(fā)明在制備過(guò)程的步驟（7)內(nèi)，加壓腌制，比常壓腌制縮短時(shí)間，提高效率，而且 加壓腌制后亞硝胺、亞硝酰胺的含量比正常腌制減少60-70%，降低致癌物質(zhì)含量，其含量已 經(jīng)降為安全值；本發(fā)明在制備過(guò)程的步驟（9)內(nèi)，辣椒醬先加熱到60-65°C，再自然冷卻到 30±3°C保溫2-3小時(shí)，會(huì)使辣椒醬里的辣椒堿的析出量增加，提高減肥效果。
[0010] 本發(fā)明所述的茶葉提取物，紅茶效果好一些，最好是烏龍茶，茶堿及咖啡因含有量 高，更好的起到減肥的效果。
[0011] 在本發(fā)明制備方法中，加入花生，能夠有香味，加入食品添加劑，能夠保持食品的 營(yíng)養(yǎng)，豐富辣椒醬的色、香、味，提供磷、鈣等礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)人體免疫力，減少疾病發(fā)生， 并且能夠防止辣椒醬腐爛、變質(zhì)、變色。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，進(jìn)一步闡明本發(fā)明，應(yīng)理解下述【具體實(shí)施方式】?jī)H用于說(shuō) 明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。
[0013] 實(shí)施例1 一種香辣牛肉瘦身醬，其特征在于：包括如下組分及其重量百分比：鮮紅辣椒71%、牛 肉10%、老姜1%、食鹽7%、魔芋粉3%、L-左旋肉堿0. 02%、山梨糖醇3%、龍井提取物0. 5%、葛根 提取物〇. 6%、蘋(píng)果皮0. 3%、荷葉1. 2%、甜菊葉0. 2%、紫蘇葉0. 08%、澤瀉0. 01%、茵陳0. 03%、 當(dāng)歸0. 01%、雞血藤0. 02%、白術(shù)0. 01%、絞股藍(lán)0. 04%、金櫻子0. 01%、黑豆0. 7%、百合0. 01%、 酸棗仁0. 7%、花生0. 5%、食品添加劑0. 06%，所述食品添加劑按照質(zhì)量百分比由以下成分組 成：谷氨酸鈉16%、丙酸：24%、山梨酸鉀：40%、丁基羥基茴香醚：20%。
[0014] 其具體制備方法，包括以下步驟： (1) 將蘋(píng)果皮、荷葉、甜菊葉、紫蘇葉、澤瀉、茵陳、當(dāng)歸、雞血藤、白術(shù)、絞股藍(lán)、金櫻子、 黑豆、百合、酸棗仁用水洗凈，充分曬干后，用粉碎機(jī)制成粉末，用12目篩網(wǎng)篩選，均勻混合 后待用； (2) 將牛肉煮至七分熟，切成??； (3) 花生切碎； (4) 將魔芋粉、L-左旋肉堿、山梨糖醇、龍井提取物、葛根提取物用15目篩網(wǎng)篩選，均勻 混合后待用； (5) 使用新鮮、成熟度好、無(wú)蟲(chóng)蛀、病斑、腐爛的鮮紅辣椒，在7%的鹽水中浸泡16分鐘驅(qū) 蟲(chóng)，然后用清水洗滌4次，洗凈泥沙雜質(zhì)，剪去蒂把，晾干待用； (6) 將老姜洗凈，搓去姜皮，切成薄片，與步驟（5)的鮮紅辣椒一起用粉碎機(jī)粉碎拌勻； (7) 將步驟（6)得到的混合物里均勻加入食鹽、食品添加劑拌勻后裝入密封容器中，去 水加壓腌制，壓力〇. 4kPa，加壓時(shí)間為2小時(shí)； (8) 冷卻后打開(kāi)密封容器，加入以及步驟（1)、（2)、（3)、（4)的混合物，攪拌均勻后，分 別注入玻璃瓶中； (9) 將玻璃瓶放入排氣箱內(nèi)加熱排氣，加熱到63°C，自然冷卻到30°C保溫2小時(shí)，加蓋 抽氣封口，真空度為0. 7kPa; (10) 將玻璃瓶采用紅外線滅菌10-15分鐘，冷卻后送入20°C恒溫箱內(nèi)觀察4晝夜，檢 查無(wú)問(wèn)題后進(jìn)行成品包裝。
[0015] 實(shí)施例2 一種香辣牛肉瘦身醬，其特征在于：包括如下組分及其重量百分比：鮮紅辣椒80%、牛 肉4%、老姜2%、食鹽6%、魔芋粉1%、L-左旋肉堿0. 05%、山梨糖醇1%、大紅袍提取物1. 2%、 葛根提取物〇. 3%、蘋(píng)果皮0. 5%、荷葉0. 9%、甜菊葉0. 6%、紫蘇葉0. 06%、澤瀉0. 02%、茵陳 0. 02%、當(dāng)歸0. 02%、雞血藤0. 01%、白術(shù)0. 02%、絞股藍(lán)0. 02%、金櫻子0. 02%、黑豆0. 4%、百合 0. 02%、酸棗仁0. 3%、花生1. 5%、食品添加劑0. 04%，所述食品添加劑按照質(zhì)量百分比由以下 成分組成：谷氨酸鈉12%、丙酸：35%、山梨酸鉀：35%、丁基