一種護肝蜂蜜固體飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種護肝蜂蜜固體飲料及其制備方法,屬于食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品,也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析,含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等,具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效,對少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0003]樺樹汁是白樺樹干中流出的汁液,透明無色或略帶微黃。樺樹汁富含人體所需的鈣、鎂、鋅、鐵等19種微量元素和12種氨基酸及多種維生素。樺樹液含有糖類、氨基酸、維生素、微量的礦質元素和芳香物質等,可活化機體分泌的機能,預防草酸化合物的沉淀,增加神經(jīng)功能,對動脈硬化、腦血栓、抗疲勞、抗衰老有一定的效果,它含有的木糖醇可以作為糖尿病人的糖的代替品;據(jù)日本、俄羅斯學者研究表明:樺樹液提取物可有效的治療癌癥;樺樹液中含有芳香油、樺樹醇、皂角甙等化合物,可治療外傷、浮腫、濕疹、關節(jié)炎、具有除粉刺和雀斑的功效,因此被譽為液體黃金。
[0004]隨著人民生活水平的提高,功能性食品越來越受到較高的重視,天然的健康
型食品能夠讓大眾更容易接受,因此本發(fā)明以蜂蜜、樺樹汁為原料,利用冷凍干燥技術,在保證蜂蜜風味以及營養(yǎng)不損失的情況下研制新型蜂蜜固體飲料,便于儲存、運輸,食用方便,豐富蜂蜜飲品的種類,同時調節(jié)改善機體功能,有益人體健康。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種護肝蜂蜜固體飲料及其制備方法,迎合更多消費者的需要。
[0006]為實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的技術方案如下:
一種護肝蜂蜜固體飲料,是由下述重量份的原料制成:
蜂蜜215-220、樺樹汁90-95、決明子15-18、青稞12-15、當歸4_6、黑種草籽2_4、山丁子2-3、牡丹皮2_3、4下青素1-2、甜菜根8-12、菊花腦8-10、乳清蛋白粉16-20、β -環(huán)狀糊精 80-90 ο
[0007]所述的護肝蜂蜜固體飲料的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將當歸、黑種草籽、山丁子、牡丹皮加入少量米酒潤濕均勻,放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘,撈出絞制成末,加5-8倍水煎煮30-40分鐘,過濾分離,得濾液,濾渣加入樺樹汁攪拌均勻,加熱至75-80°C保溫20-30分鐘,過濾去渣,與濾液合并,得保健樺樹汁;
(2)、將決明子撿雜洗凈,粗粉碎制10-20目,放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中,加熱煮至90-95°C,煎煮10-15分鐘,過濾去液,風干表面,放入烘箱,在200-210°C下烘烤出香,加入保健樺樹汁中浸制1-2小時,煮制微沸,磨制成漿,超濾去渣,得精濾液;
(3)、將甜菜根洗凈切片,菊花腦洗凈,分別放入沸水漂煮1-2分鐘,撈出沖洗至冷卻,冷凍破碎成顆?;旌?,隔水燜燉制軟爛,膠磨成漿,壓濾去渣,得濾汁;
(4)、將青稞篩洗干凈,送入蒸籠大火蒸制10-15分鐘,倒入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻,過篩脫水,放入微波烘箱,在100-105°C下烘制干香,超微粉碎,得青稞粉;
(5)、將精濾液與青稞粉、濾汁、蝦青素、乳清蛋白粉混合均勾,在真空度為-0.05?-0.1Mpa,溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%,與蜂蜜、β-環(huán)狀糊精混合,攪拌至稠滑狀,均勻平鋪在底面光滑的容器中,厚度2-2.5mm,預冷凍20_24h,真空冷凍干燥14-16小時,破碎研磨成粉,過80-100目篩,即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的護肝蜂蜜固體飲料,最大程度保留蜂蜜、樺樹汁營養(yǎng)保健價值,同時添加決明子、青稞等營養(yǎng)成分,融合決明子、青稞的香氣風味,還具有清腸排毒、清肝明目的功效,促進機體清除體內(nèi)毒素,有益人體健康,配方還添加多中藥有益成分,具有健脾護肝、補血補氣、補腎健胃等功效,調節(jié)改善人體肝功能,促進肝臟代謝功能,有益人體健康。
【具體實施方式】
[0009]—種護肝蜂蜜固體飲料,是由下述重量份的原料制成:
蜂蜜215、樺樹汁90、決明子15、青稞12、當歸4、黑種草籽2、山丁子2、牡丹皮2、蝦青素1、甜菜根8、菊花腦8、乳清蛋白粉16、β環(huán)狀糊精80。
[0010]—種所述的護肝蜂蜜固體飲料的制備方法,包括以下步驟:
(1)、將當歸、黑種草籽、山丁子、牡丹皮加入少量米酒潤濕均勻,放入蒸簾大火蒸制10分鐘,撈出絞制成末,加5倍水煎煮30分鐘,過濾分離,得濾液,濾渣加入樺樹汁攪拌均勻,加熱至75°C保溫20分鐘,過濾去渣,與濾液合并,得保健樺樹汁;
(2)、將決明子撿雜洗凈,粗粉碎制10目,放入含有0.2%檸檬酸的水中,加熱煮至90°C,煎煮10分鐘,過濾去液,風干表面,放入烘箱,在200°C下烘烤出香,加入保健樺樹汁中浸制1小時,煮制微沸,磨制成漿,超濾去渣,得精濾液;
(3)、將甜菜根洗凈切片,菊花腦洗凈,分別放入沸水漂煮1分鐘,撈出沖洗至冷卻,冷凍破碎成顆?;旌希羲疇F燉制軟爛,膠磨成漿,壓濾去渣,得濾汁;
(4)、將青稞篩洗干凈,送入蒸籠大火蒸制10分鐘,倒入含有0.2%維生素C的水中浸制冷卻,過篩脫水,放入微波烘箱,在100°C下烘制干香,超微粉碎,得青稞粉;
(5)、將精濾液與青稞粉、濾汁、蝦青素、乳清蛋白粉混合均勻,在真空度為Mpa,溫度為80°C下真空濃縮至固形物濃度為60%,與蜂蜜、β環(huán)狀糊精混合,攪拌至稠滑狀,均勻平鋪在底面光滑的容器中,厚度2mm,預冷凍20h,真空冷凍干燥14小時,破碎研磨成粉,過80目篩,即得。
【主權項】
1.一種護肝蜂蜜固體飲料,其特征在于,是由下述重量份的原料制成: 蜂蜜215-220、樺樹汁90-95、決明子15-18、青稞12-15、當歸4_6、黑種草籽2_4、山丁子2-3、牡丹皮2_3、4下青素1-2、甜菜根8-12、菊花腦8-10、乳清蛋白粉16-20、β -環(huán)狀糊精 80-90 ο2.一種如權利要求1所述的護肝蜂蜜固體飲料的制備方法,其特征在于包括以下步驟: (1)、將當歸、黑種草籽、山丁子、牡丹皮加入少量米酒潤濕均勻,放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘,撈出絞制成末,加5-8倍水煎煮30-40分鐘,過濾分離,得濾液,濾渣加入樺樹汁攪拌均勻,加熱至75-80°C保溫20-30分鐘,過濾去渣,與濾液合并,得保健樺樹汁; (2)、將決明子撿雜洗凈,粗粉碎制10-20目,放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中,加熱煮至90-95°C,煎煮10-15分鐘,過濾去液,風干表面,放入烘箱,在200-210°C下烘烤出香,加入保健樺樹汁中浸制1-2小時,煮制微沸,磨制成漿,超濾去渣,得精濾液; (3)、將甜菜根洗凈切片,菊花腦洗凈,分別放入沸水漂煮1-2分鐘,撈出沖洗至冷卻,冷凍破碎成顆粒混合,隔水燜燉制軟爛,膠磨成漿,壓濾去渣,得濾汁; (4)、將青稞篩洗干凈,送入蒸籠大火蒸制10-15分鐘,倒入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻,過篩脫水,放入微波烘箱,在100-105°C下烘制干香,超微粉碎,得青稞粉; (5)、將精濾液與青稞粉、濾汁、蝦青素、乳清蛋白粉混合均勾,在真空度為-0.05?-0.1Mpa,溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%,與蜂蜜、β-環(huán)狀糊精混合,攪拌至稠滑狀,均勻平鋪在底面光滑的容器中,厚度2-2.5mm,預冷凍20_24h,真空冷凍干燥14-16小時,破碎研磨成粉,過80-100目篩,即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種護肝蜂蜜固體飲料及其制備方法,其由以下原料制成:蜂蜜215-220、樺樹汁90-95、決明子15-18、青稞12-15、當歸4-6、黑種草籽2-4、山丁子2-3、牡丹皮2-3、蝦青素1-2、甜菜根8-12、菊花腦8-10、乳清蛋白粉16-20、β-環(huán)狀糊精80-90。本發(fā)明制得的護肝蜂蜜固體飲料,最大程度保留蜂蜜、樺樹汁營養(yǎng)保健價值,同時添加決明子、青稞等營養(yǎng)成分,融合決明子、青稞的香氣風味,還具有清腸排毒、清肝明目的功效,促進機體清除體內(nèi)毒素,有益人體健康,配方還添加多中藥有益成分,具有健脾護肝、補血補氣、補腎健胃等功效,調節(jié)改善人體肝功能,促進肝臟代謝功能,有益人體健康。
【IPC分類】A23L33/00, A23L2/39, A23L21/25, A23L33/105
【公開號】CN105231243
【申請?zhí)枴緾N201510639977
【發(fā)明人】鐘華明
【申請人】安徽省王巢食品有限公司
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月8日