一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，為桔?？平酃僦参?，生長在中國、朝鮮半島、日本和西伯利亞東部。根可入藥，亦可腌制成咸菜，在中國東北地區(qū)稱為“狗寶”咸菜。在朝鮮半島，中國延邊地區(qū)，桔梗是很有名的泡菜食材。桔梗根部味苦、辛，性微溫。入肺經(jīng)。能祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用。其嫩莖葉和根均可供蔬食。主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。目前，桔梗的食用一般分兩種途徑，一是中藥處方，二是煲湯，通過熬制將桔梗的藥物效果溶于水中，人們再攝入藥汁或湯汁達(dá)到進(jìn)步或治療的目的。此兩種食用方式操作繁瑣，對于體虛倦怠或希望進(jìn)補(bǔ)的人群而言，多數(shù)人要么對藥水或湯汁喝一半倒一半，要么就是只熬燉一次，常常半途而廢，導(dǎo)致桔梗藥效發(fā)揮有限，進(jìn)補(bǔ)效果欠佳，同時(shí)，將桔梗進(jìn)行熬制，桔梗所富含的營養(yǎng)無法全部進(jìn)入藥汁或湯汁，造成了營養(yǎng)成分的浪費(fèi)。而桔梗本身味道苦澀，口感較差，人們無法對其進(jìn)行直接食用。
[0003]桔梗營養(yǎng)價(jià)值高、功效多，加工成桔梗復(fù)合保健飲料可實(shí)現(xiàn)對桔梗的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決桔梗不易貯藏的問題，提供一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法，其特征在于:采用原料處理一保健一冷卻一過濾—調(diào)配一均質(zhì)一殺菌一灌裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將桔梗及少許螺絲菜、黃芪、天麻研磨粉碎，用72°C熱水浸泡，浸泡時(shí)間15小時(shí)，促使其有效成分大量浸出；
(2)殺菌:將枸杞、桔梗浸提液在108°C進(jìn)行巴氏殺菌25分鐘，殺菌后立刻冷卻至56°C;
(3)保健:先配制由42%蛋白糖、6%蜂蜜和3%膠原蛋白組成的保健液，按保健液8%的量加入已制好備用的生產(chǎn)用保健劑中，加入乳酸菌，在保健罐中進(jìn)行厭氧保健，溫度保持在40°C，保健時(shí)間為18小時(shí)，直至pH值為3.2時(shí)停止，立即冷卻；
(4)過濾、調(diào)配:將保健液濾過去渣，在保健液中加入適量的絞股藍(lán)提取汁、阿膠、麥芽汁、山梨酸鉀、百合粉、桂花浸膏和黃原膠，攪拌均勻；
(5)均質(zhì)、殺菌:將調(diào)配好的飲料在均質(zhì)機(jī)中以3.7兆帕壓力均質(zhì)，再采用巴氏殺菌，在121°C下殺菌2-3分鐘；
(6)灌裝:將殺菌后的飲料在20-23°C條件下冷卻，灌裝即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品澄清透明，口感細(xì)膩滑嫩，清甜適口，具有桔梗特有的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品有利于提高機(jī)體免疫功能，不僅營養(yǎng)豐富，還具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，適用于咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰、瘡瘍膿不潰等病癥患者食用，是一種集營養(yǎng)和保健價(jià)值與一體的低熱量、低脂的保健飲品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將桔梗、黨參、何首烏研磨粉碎，用85°c熱水浸泡，浸泡時(shí)間10小時(shí)，促使其有效成分大量浸出；
(2)殺菌:將浸提液在100°C進(jìn)行巴氏殺菌20分鐘，殺菌后立刻冷卻至45°C；
(3)保健:先配制由15%果糖和3%全脂奶粉組成的保健液，按保健液1%的量加入已制好備用的生產(chǎn)用保健劑中，加入乳酸菌，在保健罐中進(jìn)行缺氧保健，溫度保持在32°C，保健時(shí)間為10小時(shí)，直至pH值為4.5時(shí)停止，立即冷卻；
(4)過濾、調(diào)配:將保健液濾過去渣，在保健液中加入適量的濃縮蛋黃果汁、檸檬香精、苯甲酸鈉、紫菀粉和海藻酸鈉，攪拌均勻；
(5)均質(zhì)、殺菌:將調(diào)配好的飲料在均質(zhì)機(jī)中以4.5兆帕壓力均質(zhì)，再采用巴氏殺菌，在98°C下殺菌10分鐘;
(6)灌裝:將殺菌后的飲料在2-4°C條件下冷卻，灌裝即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將桔梗、茭白、菱角、紅參研磨粉碎，用95°C熱水浸泡，浸泡時(shí)間8小時(shí)，促使其有效成分大量浸出；
(2)殺菌:將浸提液在100°C進(jìn)行巴氏殺菌5分鐘，殺菌后立刻冷卻至40°C;
(3)保健:先配制由25%蛋白糖和2%脫脂奶粉組成的保健液，按保健液5%的量加入已制好備用的生產(chǎn)用保健劑中，加入乳酸菌，在保健罐中進(jìn)行缺氧保健，溫度保持在28-32°C，保健時(shí)間為12小時(shí)，直至pH值為5時(shí)停止，立即冷卻；
(4)過濾、調(diào)配:將保健液濾過去渣，在保健液中加入適量的濃縮菠蘿蜜汁、桂花浸膏、苯甲酸鈉、薏苡仁粉和明膠，攪拌均勻；
(5)均質(zhì)、殺菌:將調(diào)配好的飲料在均質(zhì)機(jī)中以8.9兆帕壓力均質(zhì)，再采用巴氏殺菌，在121°C下殺菌1分鐘；
(6)灌裝:將殺菌后的飲料在5°C條件下冷卻，灌裝即為成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法，其特征在于:采用原料處理一保健一冷卻一過濾一調(diào)配一均質(zhì)一殺菌一灌裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:將桔梗及少許螺絲菜、黃芪、天麻研磨粉碎，用72°c熱水浸泡，浸泡時(shí)間15小時(shí)，促使其有效成分大量浸出； (2)殺菌:將枸杞、桔梗浸提液在108°C進(jìn)行巴氏殺菌25分鐘，殺菌后立刻冷卻至56°C; (3)保健:先配制由42%蛋白糖、6%蜂蜜和3%膠原蛋白組成的保健液，按保健液8%的量加入已制好備用的生產(chǎn)用保健劑中，加入乳酸菌，在保健罐中進(jìn)行厭氧保健，溫度保持在40°C，保健時(shí)間為18小時(shí)，直至pH值為3.2時(shí)停止，立即冷卻； (4)過濾、調(diào)配:將保健液濾過去渣，在保健液中加入適量的絞股藍(lán)提取汁、阿膠、麥芽汁、山梨酸鉀、百合粉、桂花浸膏和黃原膠，攪拌均勻； (5)均質(zhì)、殺菌:將調(diào)配好的飲料在均質(zhì)機(jī)中以3.7兆帕壓力均質(zhì)，再采用巴氏殺菌，在121°C下殺菌2-3分鐘； (6)灌裝:將殺菌后的飲料在20-23°C條件下冷卻，灌裝即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔梗復(fù)合保健飲料的加工方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→保健→冷卻→過濾→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌→灌裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品澄清透明，口感細(xì)膩滑嫩，清甜適口，具有桔梗特有的清香風(fēng)味。本產(chǎn)品有利于提高機(jī)體免疫功能，不僅營養(yǎng)豐富，還具有開宣肺氣、祛痰排膿的功效，適用于咳嗽痰多、胸悶不暢、咽痛、音啞、肺癰、瘡瘍膿不潰等病癥患者食用，是一種集營養(yǎng)和保健價(jià)值與一體的低熱量、低脂的保健飲品。
【IPC分類】A23L2/52, A23L2/38, A23L33/10
【公開號(hào)】CN105341601
【申請?zhí)枴緾N201510752226
【發(fā)明人】劉世文
【申請人】劉世文
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月9日