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      一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法

      文檔序號:10558501閱讀:898來源:國知局
      一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明公開了一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法,屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于:采用銀耳干品→挑選、清洗→提取原液→離心過濾→真空濃縮→配料→保溫→噴霧干燥→冷卻包裝→成品的加工工藝流程。有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈疏松顆粒狀,速溶性好,具有銀耳的鮮清香和美味;本產(chǎn)品不僅口感清香,甜而不膩,還可以增強人體免疫力,具有補脾開胃、益氣清腸的功效,是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。
      【專利說明】
      一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      [0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]銀耳,又稱白木耳、雪耳、銀耳子,有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平,味甘、淡、無毒,夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品,又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強人體免疫力,以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益,還富含砸等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效,可以提尚肺組織的防御功能,提尚機體的免疫能力,從而增強體質(zhì)。銀耳能提尚肝臟解毒能力,起保肝作用,對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補脾安神的作用,是秋冬進(jìn)補的上乘佳品。
      [0003]銀耳營養(yǎng)價值高、功效多,用于加工成銀耳風(fēng)味固體飲料可實現(xiàn)對銀耳原料的綜合利用,食用方便,且便于儲存,提高其經(jīng)濟(jì)價值。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)銀耳原料的深加工產(chǎn)品,提供一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法。
      [0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
      一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法,其特征在于:采用銀耳干品—挑選、清洗—提取原液—離心過濾—真空濃縮—配料—保溫—噴霧干燥—冷卻包裝—成品的加工工藝流程,具體操作步驟為:
      (1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后,用清水清洗干凈;
      (2)提取原液:將清洗后的銀耳加入10倍的水,放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸4小時,提取第一次原液后,再加入3倍水加熱至沸4小時,提取第二次原料;
      (3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾;
      (4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮,真空度8.36X 107帕,進(jìn)料濃度為4-5%,濃縮后為 10%;
      (5 )配料:將濃縮液中加入45%紅糖、10%枸杞汁、0.5%百合粉、決明子提取液3%、2.5%干燥劑糊精粉,攪拌充分溶解,配成濃度30%,加熱至75°C ;
      (6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備,進(jìn)料溫度50°C,高壓栗工作壓力3.08X110帕,進(jìn)風(fēng)溫度125°C,出風(fēng)溫度70°C;
      (7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻,先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝,然后用紙盒包裝即為成品。
      [0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈疏松顆粒狀,速溶性好,具有銀耳的鮮清香和美味;本產(chǎn)品不僅口感清香,甜而不膩,還可以增強人體免疫力,具有補脾開胃、益氣清腸的功效,是一種美味健康、自然純正的綠色滋補食品。
      【具體實施方式】
      [0007]實施例1:
      一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法,具體操作步驟為:
      (1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后,用清水清洗干凈;
      (2)提取原液:將清洗后的銀耳加入12倍的水,放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸8小時,提取第一次原液后,再加入6倍水加熱至沸4小時,提取第二次原料;
      (3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾;
      (4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮,真空度4.35X 17帕,進(jìn)料濃度為10%,濃縮后為
      18%;
      (5 )配料:將濃縮液中加入45%麥芽糖、8%牛奶、3%肉豆蔻粉、20%桑葚汁、5%干燥劑糊精粉,攪拌充分溶解,配成濃度38%,加熱至75 °C ;
      (6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備,進(jìn)料溫度80°C,高壓栗工作壓力3.2X 17帕,進(jìn)風(fēng)溫度102°C,出風(fēng)溫度85°C;
      (7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻,先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝,然后用紙盒包裝即為成品。
      [0008]實施例2:
      一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法,具體操作步驟為:
      (1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后,用清水清洗干凈;
      (2)提取原液:將清洗后的銀耳加入8倍的水,放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸6小時,提取第一次原液后,再加入4倍水加熱至沸6小時,提取第二次原料;
      (3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾;
      (4 )真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮,真空度8.69X106帕,進(jìn)料濃度為12%,濃縮后為
      16%;
      (5 )配料:將濃縮液中加入50%蛋白糖、3%蜂蜜、桑葚汁18%、0.5%絞股藍(lán)顆粒、2.5%干燥劑糊精粉及少許葛根粉和高良姜汁,攪拌充分溶解,配成濃度35%,加熱至580C ;
      (6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備,進(jìn)料溫度52°C,高壓栗工作壓力0.965X101帕,進(jìn)風(fēng)溫度110 °C,出風(fēng)溫度68 °C;
      (7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻,拌入適量的芝麻糖粉,先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝,然后用紙盒包裝即為成品。
      [0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
      【主權(quán)項】
      1.一種銀耳風(fēng)味固體飲料的制作方法,其特征在于:采用銀耳干品4挑選、清洗4提取原液4離心過濾—真空濃縮4配料4保溫4噴霧干燥4冷卻包裝—成品的加工工藝流程,具體操作步驟為: (1)挑選、清洗:剔除銀耳干品中的不合格品和雜質(zhì)后,用清水清洗干凈; (2)提取原液:將清洗后的銀耳加入10倍的水,放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸4小時,提取第一次原液后,再加入3倍水加熱至沸4小時,提取第二次原料; (3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾; (4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮,真空度8.36 X 107帕,進(jìn)料濃度為4-5%,濃縮后為 10%; (5 )配料:將濃縮液中加入45%紅糖、10%枸杞汁、0.5%百合粉、決明子提取液3%、2.5%干燥劑糊精粉,攪拌充分溶解,配成濃度30%,加熱至75°C ; (6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備,進(jìn)料溫度50°C,高壓栗工作壓力3.08X 110帕,進(jìn)風(fēng)溫度125°C,出風(fēng)溫度70°C; (7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻,先用聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行防濕包裝,然后用紙盒包裝即為成品。
      【文檔編號】A23L2/395GK105918759SQ201610337507
      【公開日】2016年9月7日
      【申請日】2016年5月21日
      【發(fā)明人】楊新陽, 張越
      【申請人】楊新陽
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