一種茶味雜糧饅頭及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種茶味雜糧饅頭及其制作方法，其原料由以下組分組成，小麥粉450份，苦蕎粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食鹽1份、酵母2份、食用堿適量、水適量。其制作過(guò)程包括面粉、輔料、和面、攪拌、分割成型、醒發(fā)、蒸制等幾個(gè)步驟；本發(fā)明茶味雜糧饅頭，具有降血糖、降血脂、抗疲勞、抗衰老、抗癌、增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用，是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的天然功能。
【專利說(shuō)明】
一種茶味雜糧饅頭及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種茶味雜糧饅頭及其制作方法。
技術(shù)背景
[0002]饅頭含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便。饅頭松軟，易于消化，不會(huì)對(duì)胃腸造成損害。隨著人們生活水平的不斷提高，人們?nèi)找孀⒅厣攀辰Y(jié)構(gòu)的調(diào)整，追求健康、營(yíng)養(yǎng)，而低纖維高能量飲食會(huì)帶來(lái)肥胖、糖尿病等文明疾病的高發(fā)。雜糧因其含有豐富的膳食纖維、讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。苦蕎麥具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它既能食用，又能防病、治病?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂、抗疲勞、抗衰老、抗癌、增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。是集營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的天然功能食品。茶葉是人們?nèi)粘ｏ嬈分?，隨著現(xiàn)代生活水平和科技水平的提高，單純的茶葉飲品已經(jīng)不能滿足人們一日增長(zhǎng)的物質(zhì)需求，市場(chǎng)上各種茶葉制品也相繼問(wèn)世。利用蕎麥粉、茶粉制作茶味雜糧饅頭，不僅增加饅頭的花色品種，同時(shí)為饅頭向營(yíng)養(yǎng)型、保健型發(fā)展提供一個(gè)新的思路。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供的茶味雜糧饅頭及其制作方法，本發(fā)明茶味雜糧饅頭，具有降血糖、降血脂、抗疲勞、抗衰老、抗癌、增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用，是集營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的天然功能。
[0004]本發(fā)明提供的一種茶味雜糧饅頭，其原料由以下組分組成:
小麥粉450份，苦蕎粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食鹽I份、酵母2份、食用堿適量、水適量。
[0005]其特征在于:添加了苦蕎粉50份，茉莉花茶粉6份。
[0006]本發(fā)明還公開(kāi)了茶味雜糧饅頭的加工方法，它包括以下幾個(gè)步驟:
工藝流程:
面粉、輔料—和面—攪拌—分割成型—醒發(fā)—蒸制。
[0007]將稱取好的面粉、苦蕎粉50份，茉莉花茶粉和輔料混合，在80r/min立式攪拌機(jī)中攪拌15min后取出，用乳面機(jī)乳面，然后手工小心卷起，在和面臺(tái)上慢慢滾動(dòng)嚴(yán)實(shí)，分割成若干個(gè)質(zhì)量差別不大的慢頭還，于38°C、相對(duì)濕度85%醒發(fā)50min后，置于蒸鍋大火蒸30min，即得到成品。
【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例
[0008]小麥粉450份，苦蕎粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食鹽I份、酵母2份、食用堿適量、水適量。將稱取好的面粉、苦蕎粉50份，茉莉花茶粉和輔料混合，在80r/ min立式攪拌機(jī)中攪拌15min后取出，用乳面機(jī)乳面，然后手工小心卷起，在和面臺(tái)上慢慢滾動(dòng)嚴(yán)實(shí)，分割成若干個(gè)質(zhì)量差別不大的饅頭坯，于38°C、相對(duì)濕度85%醒發(fā)50min后，置于蒸鍋大火蒸30min，即得到成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶味雜糧饅頭，其原料由以下組分組成: 小麥粉450份，苦蕎粉50份，茉莉花茶粉6份，蜂蜜15份、食鹽I份、酵母2份、食用堿適量、水適量； 其特征在于:添加了苦蕎粉50份，茉莉花茶粉6份。2.本發(fā)明還公開(kāi)了茶味雜糧饅頭的加工方法，它包括以下步驟: 將稱取好的面粉、苦蕎粉50份，茉莉花茶粉和輔料混合，在80r/ min立式攪拌機(jī)中攪拌15min后取出，用乳面機(jī)乳面，然后手工小心卷起，在和面臺(tái)上慢慢滾動(dòng)嚴(yán)實(shí)，分割成若干個(gè)質(zhì)量差別不大的饅頭坯，于38°C、相對(duì)濕度85%醒發(fā)50min后，置于蒸鍋大火蒸30min，即得到成品。
【文檔編號(hào)】A23L29/00GK105942174SQ201610301300
【公開(kāi)日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月9日
【發(fā)明人】徐靜, 武杰
【申請(qǐng)人】徐靜