本發(fā)明涉及一種固體狀組合物。

背景技術(shù)：

已知脂肪球皮膜成分(Milk-fat Globule Membrane)為被覆由乳腺分泌的乳脂肪球的膜成分，較多地含有于酪乳或奶油乳清等乳復(fù)合脂質(zhì)高含量組分(非專利文獻(xiàn)1)。報(bào)告有脂肪球皮膜成分不僅具有使脂肪分散于乳汁中的功能，亦具有提升體力等運(yùn)動功能的作用、抑制內(nèi)臟脂肪堆積的作用、血中脂聯(lián)素增加及抑制減少的作用等較多生理功能(專利文獻(xiàn)1及2)。

近年來，新陳代謝癥候群或運(yùn)動器官癥候群的患者數(shù)明顯增加，成為較大的社會性問題，因此期待具有如上述般的生理功能的脂肪球皮膜成分的廣泛利用。

為了有效地獲得脂肪球皮膜成分的生理功能，期望制成可輕易而不勉強(qiáng)地長期持續(xù)攝取的片劑的類的固體狀組合物形態(tài)，現(xiàn)在販賣的含有脂肪球皮膜成分的片劑為以極低濃度含有脂肪球皮膜成分者。為了獲得脂肪球皮膜成分的生理功能，作為脂肪球皮膜成分(干燥物換算)，認(rèn)為優(yōu)選為對于成人每天設(shè)為10mg/60kg體重以上(專利文獻(xiàn)1)。因此，要求以高濃度配合脂肪球皮膜成分，將每次的固體狀組合物的攝取量設(shè)定為少量。

(專利文獻(xiàn)1)日本專利特開2010-59155號公報(bào)

(專利文獻(xiàn)2)日本專利特開2007-320901號公報(bào)

(非專利文獻(xiàn)1)三浦晉、FOOD STYLE21、2009年

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種固體狀組合物，其中，含有如下成分(A)及(B)：

(A)脂肪球皮膜成分20～65質(zhì)量％、

(B)重量平均分子量為10,000以上的水溶性食物纖維0.2～4質(zhì)量％。

具體實(shí)施方式

然而，本發(fā)明者們經(jīng)過研究，判斷難以僅憑一次少量攝取，而以可期待生理功能的程度的高濃度而將脂肪球皮膜成分配合于固體狀組合物中。即，判斷如果使脂肪球皮膜成分高濃度化，則為干燥的口感，干巴巴而口溶性較差，又，意外地有難以感到脂肪球皮膜成分特有的乳風(fēng)味的情形。

因此，本發(fā)明涉及提供一種即使含有高濃度的脂肪球皮膜成分，也易于攝取，口感及風(fēng)味良好的固體狀組合物。

本發(fā)明者們反復(fù)努力研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：通過使特定的水溶性食物纖維與脂肪球皮膜成分組合，制成即使高濃度地含有脂肪球皮膜成分，也可以改善干燥口感或口溶性，易于攝取，又，脂肪球皮膜成分特有的乳風(fēng)味加強(qiáng)，還感到適度的酸味，口感及風(fēng)味良好的固體狀組合物。

根據(jù)本發(fā)明，提供一種即使高濃度地含有脂肪球皮膜成分，也可以改善干燥口感或口溶性，易于攝取，又，可感到源自脂肪球皮膜成分的良好乳風(fēng)味及良好酸味，口感及風(fēng)味良好的固體狀組合物。本發(fā)明的固體狀組合物僅憑少量攝取，便可攝取對于脂肪球皮膜成分的生理效果表達(dá)而言必需的量，因此可長期地充分期待因脂肪球皮膜成分產(chǎn)生的效果。

本發(fā)明所使用的(A)脂肪球皮膜成分定義為被覆乳脂肪球的膜、及構(gòu)成膜的成分的混合物。關(guān)于脂肪球皮膜，通常干燥重量的約一半由脂質(zhì)構(gòu)成，作為該脂質(zhì)，已知包含甘油三酯或磷脂、鞘糖脂(三浦晉,FOOD STYLE21,2009及Keenan TW,Applied Science Publishers,1983,pp89-pp130)。作為磷脂，已知包含神經(jīng)鞘磷脂等鞘磷脂、磷脂酰膽堿或磷脂酰乙醇胺等甘油磷脂。

又，作為脂質(zhì)以外的成分，已知被稱為乳粘蛋白(milk mucin)的糖蛋白(Mather,Biochim Biophys Acta,1978)。

關(guān)于本發(fā)明所使用的(A)脂肪球皮膜成分，就生理效果的觀點(diǎn)而言，脂質(zhì)的含量優(yōu)選為10質(zhì)量％(以下僅記為“％”)以上，更優(yōu)選為20％以上，進(jìn)而優(yōu)選為30％以上，又，優(yōu)選為100％以下，更優(yōu)選為90％以下，進(jìn)而優(yōu)選為60％以下。又，脂肪球皮膜成分中的脂質(zhì)的含量優(yōu)選為10～100％，更優(yōu)選為20～90％，進(jìn)而優(yōu)選為30～60％。

又，關(guān)于(A)脂肪球皮膜成分，就生理效果的觀點(diǎn)而言，磷脂的含量優(yōu)選為5％以上，更優(yōu)選為8％以上，進(jìn)而優(yōu)選為10％以上，進(jìn)而優(yōu)選為15％以上，又，優(yōu)選為100％以下，更優(yōu)選為85％以下，進(jìn)而優(yōu)選為70％以下，進(jìn)而優(yōu)選為60％以下。又，脂肪球皮膜成分中的磷脂的含量優(yōu)選為5～100％，更優(yōu)選為8～90％，進(jìn)而優(yōu)選為10～70％，進(jìn)而優(yōu)選為15～60％。

又，關(guān)于(A)脂肪球皮膜成分，就生理效果的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為含有神經(jīng)鞘磷脂作為磷脂，脂肪球皮膜成分中的神經(jīng)鞘磷脂的含量優(yōu)選為1％以上，更優(yōu)選為2％以上，進(jìn)而優(yōu)選為3％以上，又，就風(fēng)味、使用性的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為50％以下，更優(yōu)選為30％以下，進(jìn)而優(yōu)選為25％以下，進(jìn)而優(yōu)選為20％以下。又，脂肪球皮膜成分中的神經(jīng)鞘磷脂的含量為1～50％，更優(yōu)選為2～30％，進(jìn)而優(yōu)選為3～25％，進(jìn)而優(yōu)選為3～20％。

就相同觀點(diǎn)而言，脂肪球皮膜成分的全部磷脂中的神經(jīng)鞘磷脂含量優(yōu)選為3％以上，更優(yōu)選為5％以上，進(jìn)而優(yōu)選為10％以上，進(jìn)而優(yōu)選為15％以上，又，優(yōu)選為50％以下，更優(yōu)選為40％以下，進(jìn)而優(yōu)選為35％以下，進(jìn)而優(yōu)選為30％以下。又，脂肪球皮膜成分的全部磷脂中的神經(jīng)鞘磷脂含量優(yōu)選為3～50％，更優(yōu)選為5～40％，進(jìn)而優(yōu)選為10～35％，進(jìn)而優(yōu)選為15～30％。

再者，在本說明書中，脂肪球皮膜成分中的脂質(zhì)、磷脂及神經(jīng)鞘磷脂的含量、以及脂肪球皮膜成分的全部磷脂中的神經(jīng)鞘磷脂含量設(shè)為相對于脂肪球皮膜成分的干燥物的質(zhì)量比率。

上述(A)脂肪球皮膜成分可自原料乳通過離心分離法或有機(jī)溶劑萃取法等公知方法而獲得。例如，可使用日本專利特開平3-47192號公報(bào)所記載的脂肪球皮膜成分的制備方法。又，可使用日本專利第3103218號公報(bào)、日本專利特開2007-89535號公報(bào)所記載的方法等。進(jìn)而，也可以使用通過利用透析、硫酸銨分級、凝膠過濾、等電點(diǎn)沉淀、離子交換色譜法、溶劑分級等方法進(jìn)行純化而提高純度的方法。

再者，(A)脂肪球皮膜成分的形態(tài)沒有特別限定，在室溫(15～25℃)下可為液狀、半固體狀(糊等)、固體狀(粉末、固形、顆粒等)等的任一形態(tài)，可將它們單獨(dú)使用或組合2種以上使用。

作為(A)脂肪球皮膜成分的原料乳，可列舉牛乳或山羊乳等。其中，就食用經(jīng)驗(yàn)豐富、廉價(jià)的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為牛乳。又，原料乳中除生乳(raw milk)、全脂乳粉(whole milk powder)或加工乳(processed milk)等乳以外，還包含乳制品，作為乳制品，可列舉酪乳(butter milk)、乳脂肪(butter oil)、奶油乳清(butter serum)、乳清蛋白質(zhì)濃縮物(WPC)等。

酪乳是由將牛乳等離心分離所獲得的乳脂制造奶油粒時(shí)獲得，該酪乳中含有大量脂肪球皮膜成分，因此也可以將酪乳直接用作脂肪球皮膜成分。同樣地，在制造乳脂肪時(shí)產(chǎn)生的奶油乳清中也含有大量脂肪球皮膜成分，因此也可以將奶油乳清直接用作脂肪球皮膜成分。

(A)脂肪球皮膜成分也可以使用市售品。作為該市售品，可列舉：MEGGLE JAPAN股份有限公司的“BSCP”、雪印乳業(yè)股份有限公司的“Milk Ceramide MC-5”、New Zealand Milk Products股份有限公司的“Phospholipid Concentrate系列(500，700)”等。

本發(fā)明的固體狀組合物中，(A)脂肪球皮膜成分的含量為20～65％，就有效地表現(xiàn)出生理效果的觀點(diǎn)、可以一次少量的攝取作為攝取形態(tài)的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為25％以上，更優(yōu)選為30％以上，進(jìn)而優(yōu)選為35％以上，進(jìn)而優(yōu)選為40％以上，又，就攝食時(shí)的口內(nèi)的黏糊、附著較少的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為60％以下，更優(yōu)選為55％以下，進(jìn)而優(yōu)選為50％以下。又，固體狀組合物中的(A)脂肪球皮膜成分的含量優(yōu)選為20～60％，更優(yōu)選為25～55％，進(jìn)而優(yōu)選為30～50％。

又，本發(fā)明的固體狀組合物中，磷脂的含量就有效地表現(xiàn)出效果的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為1％以上，更優(yōu)選為2％以上，進(jìn)而優(yōu)選為3％以上，進(jìn)而優(yōu)選為4％以上，又，就攝食時(shí)的口內(nèi)的黏糊、附著較少的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為60％以下，更優(yōu)選為50％以下，進(jìn)而優(yōu)選為40％以下，進(jìn)而優(yōu)選為30％以下。又，固體狀組合物中的磷脂的含量優(yōu)選為1～60％，更優(yōu)選為2～50％，進(jìn)而優(yōu)選為3～40％，進(jìn)而優(yōu)選為4～30％。

又，本發(fā)明的固體狀組合物中，神經(jīng)鞘磷脂的含量就生理功能的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為0.5％以上，更優(yōu)選為0.7％以上，進(jìn)而優(yōu)選為1％以上，又，就攝食時(shí)的口內(nèi)的黏糊、附著較少的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為3.5％以下，更優(yōu)選為3％以下。又，固體狀組合物中的神經(jīng)鞘磷脂的含量優(yōu)選為0.5～3.5％，更優(yōu)選為0.7～3.5％，進(jìn)而優(yōu)選為1～3％。

脂肪球皮膜成分中或固體狀組合物中的脂質(zhì)及磷脂的含量可通過酸分解法、比色法或薄層色譜法進(jìn)行測定。

本發(fā)明所使用的成分(B)水溶性食物纖維的重量平均分子量為10,000以上。本說明書中，關(guān)于“重量平均分子量”，只要沒有特別說明，設(shè)為通過凝膠滲透色譜法(GPC)所測得的值。通過該GPC法的水溶性食物纖維的重量平均分子量的測定設(shè)為按照下述實(shí)施例所記載的方法進(jìn)行。

通過使重量平均分子量為10,000以上的水溶性食物纖維與脂肪球皮膜成分組合，固體狀組合物的口感及風(fēng)味優(yōu)異，進(jìn)而制造固體狀組合物時(shí)的壓片性變得良好，因此優(yōu)選。

就該觀點(diǎn)而言，(B)水溶性食物纖維的重量平均分子量優(yōu)選為15,000以上。又，就風(fēng)味的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為300,000以下，更優(yōu)選為250,000以下。(B)水溶性食物纖維的重量平均分子量優(yōu)選為10,000～300,000，更優(yōu)選為15,000～250,000。

本發(fā)明的固體狀組合物中，(B)水溶性食物纖維的含量為0.2～4％，就沒有攝食時(shí)的干燥感且有良好的味覺，口溶性良好的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為0.3％以上，更優(yōu)選為0.5％以上，又，就可感到適度的酸味的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為3％以下。又，固體狀組合物中的(B)水溶性食物纖維的含量優(yōu)選為0.3～4％，更優(yōu)選為0.5～3％。

本發(fā)明的固體狀組合物中的水溶性食物纖維的含量可通過食品的營養(yǎng)表示基準(zhǔn)制度第3版(2001年1月，編輯財(cái)團(tuán)法人日本健康、營養(yǎng)食品協(xié)會，46頁～51頁)所記載的Prosky法(酶-重量法)、及高效液相色譜法(酶-HPLC法)進(jìn)行測定。此時(shí)，為了除去源自不溶性固體物的食物纖維，也可以如日本營養(yǎng)、糧食學(xué)會雜志46(3)244(1993)所記載的那樣，使用加入有硅藻土的玻璃過濾器(No.2)分取水溶性食物纖維。

關(guān)于本發(fā)明所使用的(B)水溶性食物纖維，就風(fēng)味的觀點(diǎn)而言，粘度優(yōu)選為20～300mPa·s，更優(yōu)選為50～300mPa·s。本說明書中，“粘度”設(shè)為將水溶性食物纖維10g溶解于離子水90g而成的水溶液在20℃下的粘度。水溶性食物纖維的粘度可利用B型粘度計(jì)(100轉(zhuǎn)/分鐘)進(jìn)行測定。

作為水溶性食物纖維，例如可列舉：海藻酸、角叉菜膠、聚谷氨酸、巖藻依聚糖、瓊脂膠、阿拉伯膠、刺梧桐樹膠、結(jié)冷膠、黃原膠、或它們的鹽類等酸性多糖系的水溶性食物纖維；難消化性糊精、瓜爾膠、聚葡萄糖、葡甘露聚醣、支鏈淀粉、水溶性玉米纖維、半纖維素、大豆食物纖維、刺槐豆膠等中性多糖系的水溶性食物纖維。它們可單獨(dú)使用或組合2種以上使用。作為酸性多糖系的水溶性食物纖維的鹽類，優(yōu)選為堿金屬鹽，進(jìn)而優(yōu)選為鉀鹽、鈉鹽。

就味道的觀點(diǎn)而言，(B)水溶性食物纖維優(yōu)選為海藻酸鈉、瓜爾膠、支鏈淀粉，進(jìn)而優(yōu)選為瓜爾膠、支鏈淀粉。

海藻酸是將在褐藻類中作為細(xì)胞壁間物質(zhì)而分布的糖醛酸(D-甘露糖醛酸及L-古洛糖醛酸)作為主要構(gòu)成糖的高分子酸性多糖，1個(gè)結(jié)構(gòu)單元中具有1個(gè)羧基。就風(fēng)味及物性的觀點(diǎn)而言，本發(fā)明所使用的海藻酸或其鹽的重量平均分子量優(yōu)選為20,000～80,000，進(jìn)而優(yōu)選為30,000～60,000。

瓜爾膠是將D-甘露糖作為主鏈，在側(cè)鏈上具有D-半乳糖的半乳甘露聚糖。瓜爾膠也可以為利用酶(半乳甘露聚糖酶等)等使其部分水解，成為低粘性的瓜爾膠分解物。瓜爾膠分解物是以在2003年2月17日的食新發(fā)第0217002號厚生勞動省醫(yī)藥局食品保健部企劃課新開發(fā)食品保健對策室長通知的項(xiàng)1(“關(guān)于營養(yǎng)表示基準(zhǔn)下的營養(yǎng)成分等的分析方法等”的一部分改正)的1)及2)所定義的能量換算系數(shù)為2(kcal/g)的成分，優(yōu)選為瓜爾膠酶分解物。

就風(fēng)味及物性的觀點(diǎn)而言，本發(fā)明所使用的瓜爾膠的重量平均分子量優(yōu)選為100,000～300,000，進(jìn)而優(yōu)選為150,000～250,000。

又，就風(fēng)味的觀點(diǎn)而言，瓜爾膠分解物的重量平均分子量優(yōu)選為10,000～50,000，進(jìn)而優(yōu)選為15,000～30,000。

支鏈淀粉是麥芽三糖以α-1,6鍵而鍵合為重復(fù)鏈狀的多糖。已知支鏈淀粉通過作為黑色酵母的一種的出芽短梗霉菌(Aureobasidum pullulans)而在菌體外生產(chǎn)。

就風(fēng)味的觀點(diǎn)而言，本發(fā)明所使用的支鏈淀粉的重量平均分子量優(yōu)選為30,000～100,000，進(jìn)而優(yōu)選為40,000～85,000。

在本發(fā)明的固體狀組合物中，關(guān)于固體狀組合物中的(B)重量平均分子量為10,000以上的水溶性食物纖維相對于固體狀組合物中的(A)脂肪球皮膜成分的含量的質(zhì)量比[(B)/(A)]，就沒有攝食時(shí)的干燥感且有良好的味覺，口溶性良好的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為0.004以上，更優(yōu)選為0.0075以上，進(jìn)而優(yōu)選為0.01以上，又，就可感到適度酸味的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為0.15以下，更優(yōu)選為0.1以下，進(jìn)而優(yōu)選為0.08以下。作為該質(zhì)量比的范圍，優(yōu)選為0.004～0.15，更優(yōu)選為0.004～0.1，進(jìn)而優(yōu)選為0.004～0.08，進(jìn)而優(yōu)選為0.01～0.08。

本發(fā)明的固體狀組合物中，除上述成分以外，也可以在不損害本發(fā)明的效果的范圍內(nèi)，適當(dāng)配合礦物質(zhì)(例如鐵、鋅、鉻、硒、錳、鉬、銅、碘、磷、鉀、鈉)、維生素(例如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、葉酸及它們的鹽、或它們的酯)、甜味料(例如單糖、寡糖、糖醇、合成甜味料)、酸味料(例如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸、琥珀酸、己二酸、葡萄糖酸δ-內(nèi)酯、葡萄糖酸、乙酸、富馬酸)、香料、著色劑、防腐劑等。

作為本發(fā)明的固體狀組合物的形態(tài)，只要在室溫(15～25℃)下為固體，就沒有特別限制。作為制劑形態(tài)，例如可列舉膠囊劑、顆粒劑、散劑、片劑、丸劑、口含劑等。其中，就攝取簡單的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為顆粒劑、片劑或口含片劑，更優(yōu)選為咀嚼片、口含劑，進(jìn)而優(yōu)選為咀嚼片。又，在制成片劑的情形時(shí)，也可以制成形成有割線的分割片。

在制造此種劑型的固體狀組合物時(shí)，可根據(jù)需要配合容許的載體。例如，賦形劑(例如乳糖、淀粉類、結(jié)晶纖維素、蔗糖、輕質(zhì)無水硅酸、磷酸氫鈣等)、結(jié)合劑(例如羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、明膠、預(yù)膠化淀粉、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、支鏈淀粉、甲基纖維素、氫化油等)、崩解劑(例如羧甲基纖維素、羧甲基纖維素鈣、交聯(lián)羧甲基纖維素鈉、交聯(lián)聚維酮、玉米淀粉、低取代度羥丙基纖維素等)、潤滑劑(例如硬脂酸鈣、硬脂酸鎂、蔗糖脂肪酸酯、硬脂富馬酸鈉、滑石、二氧化硅等)、矯味劑(例如甜菊等)、增量劑、表面活性劑、分散劑、緩沖劑、防腐劑、稀釋劑等載體。

作為固體狀組合物的形狀，也可以為圓形片或具有橢圓形、長圓形、四邊形等形狀的各種異形片。在圓形片的情形時(shí)，就服用性的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為直徑5～15mm。

在本發(fā)明的固體狀組合物為片劑的情形時(shí)，就簡便性及有效性的觀點(diǎn)而言，優(yōu)選為每片的重量設(shè)為0.1～2g，進(jìn)而優(yōu)選為設(shè)為0.3～1g。

本發(fā)明的固體狀組合物沒有特別限制，按照常法而制造。例如，可在制備(A)脂肪球皮膜成分、(B)重量平均分子量為10,000以上的水溶性食物纖維、以及根據(jù)需要添加的添加劑的混合物之后，通過壓縮成形而制造。

在制造片劑的情形時(shí)，作為壓片成形機(jī)，可使用旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)或單沖式壓片機(jī)等通常使用的機(jī)器。

就成形物的硬度維持、崩解性等觀點(diǎn)而言，壓片時(shí)的壓縮成形壓優(yōu)選為10～30MPa左右。

關(guān)于上述實(shí)施方式，本發(fā)明進(jìn)而公開以下組合物。

<1>一種固體狀組合物，其中，

含有如下成分(A)及(B)：

(A)脂肪球皮膜成分20～65質(zhì)量％、

(B)重量平均分子量為10,000以上的水溶性食物纖維0.2～4質(zhì)量％。

<2>如<1>所述的固體狀組合物，其中，(A)脂肪球皮膜成分的脂質(zhì)的含量優(yōu)選為10質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為20質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為30質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為100質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為90質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為60質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為10～100質(zhì)量％，更優(yōu)選為20～90質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為30～60質(zhì)量％。

<3>如<1>或<2>所述的固體狀組合物，其中，(A)脂肪球皮膜成分的磷脂的含量優(yōu)選為5質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為8質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為10質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為15質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為100質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為85質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為70質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為60質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為5～100質(zhì)量％，更優(yōu)選為8～90質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為10～70質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為15～60質(zhì)量％。

<4>如<1>～<3>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(A)脂肪球皮膜成分優(yōu)選為含有神經(jīng)鞘磷脂作為磷脂，脂肪球皮膜成分中的神經(jīng)鞘磷脂的含量優(yōu)選為1質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為2質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為3質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為50質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為30質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為25質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為20質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為1～50質(zhì)量％，更優(yōu)選為2～30質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為3～25質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為3～20質(zhì)量％。

<5>如<1>～<4>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(A)脂肪球皮膜成分的全部磷脂中的神經(jīng)鞘磷脂含量優(yōu)選為3質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為5質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為10質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為15質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為50質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為40質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為35質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為30質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為3～50質(zhì)量％，更優(yōu)選為5～40質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為10～35質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為15～30質(zhì)量％。

<6>如<1>～<5>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，固體狀組合物中的(A)脂肪球皮膜成分的含量優(yōu)選為25質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為30質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為35質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為40質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為60質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為55質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為50質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為20～60質(zhì)量％，更優(yōu)選為25～55質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為30～50質(zhì)量％。

<7>如<1>～<6>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，固體狀組合物中的磷脂的含量優(yōu)選為1質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為2質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為3質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為4質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為60質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為50質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為40質(zhì)量％以下，進(jìn)而優(yōu)選為30質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為1～60質(zhì)量％，更優(yōu)選為2～50質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為3～40質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為4～30質(zhì)量％。

<8>如<1>～<7>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，固體狀組合物中的神經(jīng)鞘磷脂的含量優(yōu)選為0.5質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.7質(zhì)量％以上，進(jìn)而優(yōu)選為1質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為3.5質(zhì)量％以下，更優(yōu)選為3質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為0.5～3.5質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.7～3.5質(zhì)量％，進(jìn)而優(yōu)選為1～3質(zhì)量％。

<9>如<1>～<8>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維的重量平均分子量優(yōu)選為15,000以上，又，優(yōu)選為300,000以下，更優(yōu)選為200,000以下。

<10>如<1>～<8>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維的重量平均分子量優(yōu)選為10,000～300,000，更優(yōu)選為15,000～250,000。

<11>如<1>～<10>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，固體狀組合物中的(B)水溶性食物纖維的含量優(yōu)選為0.3質(zhì)量％以上，更優(yōu)選為0.5質(zhì)量％以上，又，優(yōu)選為3質(zhì)量％以下，又，優(yōu)選為0.3～4質(zhì)量％，更優(yōu)選為0.5～3質(zhì)量％。

<12>如<1>～<11>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維的粘度優(yōu)選為20～300mPa·s，更優(yōu)選為50～300mPa·s。

<13>如<1>～<12>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維優(yōu)選為選自酸性多糖系的水溶性食物纖維及中性多糖系的水溶性食物纖維中的1種或2種以上，更優(yōu)選為選自海藻酸、角叉菜膠、聚谷氨酸、巖藻依聚糖、瓊脂膠、阿拉伯膠、刺梧桐樹膠、結(jié)冷膠、黃原膠、它們的鹽類、難消化性糊精、瓜爾膠、聚葡萄糖、葡甘露聚醣、支鏈淀粉、水溶性玉米纖維、半纖維素、大豆食物纖維及刺槐豆膠中的1種或2種以上，進(jìn)而優(yōu)選為海藻酸鈉、瓜爾膠、支鏈淀粉，進(jìn)而優(yōu)選為瓜爾膠、支鏈淀粉。

<14>如<1>～<12>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維優(yōu)選為海藻酸或其鹽，更優(yōu)選為重量平均分子量為20,000～80,000的海藻酸或其鹽，進(jìn)而優(yōu)選為重量平均分子量為30,000～60,000的海藻酸或其鹽。

<15>如<1>～<12>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維優(yōu)選為瓜爾膠，更優(yōu)選為重量平均分子量為100,000～300,000的瓜爾膠，進(jìn)而優(yōu)選為重量平均分子量為150,000～250,000的瓜爾膠。

<16>如<1>～<12>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維優(yōu)選為瓜爾膠分解物，更優(yōu)選為重量平均分子量為10,000～50,000的瓜爾膠分解物，進(jìn)而優(yōu)選為重量平均分子量為15,000～30,000的瓜爾膠分解物。

<17>如<1>～<12>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，(B)水溶性食物纖維優(yōu)選為支鏈淀粉，更優(yōu)選為重量平均分子量為30,000～100,000的支鏈淀粉，進(jìn)而優(yōu)選為重量平均分子量為40,000～85,000的支鏈淀粉。

<18>如<1>～<17>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，固體狀組合物中的(B)重量平均分子量為10,000以上的水溶性食物纖維相對于固體狀組合物中的(A)脂肪球皮膜成分的含量的質(zhì)量比[(B)/(A)]優(yōu)選為0.004以上，更優(yōu)選為0.0075以上，進(jìn)而優(yōu)選為0.01以上，又，優(yōu)選為0.15以下，更優(yōu)選為0.1以下，進(jìn)而優(yōu)選為0.08以下，又，優(yōu)選為0.004～0.15，更優(yōu)選為0.004～0.1，進(jìn)而優(yōu)選為0.004～0.08，進(jìn)而優(yōu)選為0.01～0.08。

<19>如<1>～<18>中任一項(xiàng)所述的固體狀組合物，其中，固體狀組合物的形態(tài)優(yōu)選為膠囊劑、顆粒劑、散劑、片劑、丸劑或口含劑，更優(yōu)選為咀嚼片或口含劑，進(jìn)而優(yōu)選為咀嚼片。

[實(shí)施例]

[脂肪球皮膜成分的分析]

(1)蛋白質(zhì)的分析

蛋白質(zhì)量是使用凱氏法，將氮、蛋白質(zhì)換算系數(shù)設(shè)為6.38而求出。

(2)脂質(zhì)的分析

脂質(zhì)量是用酸分解法求出。稱取試樣1g，添加鹽酸加以分解后，添加二乙醚及石油醚，進(jìn)行攪拌混合。取出醚混合液層，進(jìn)行水洗。將溶劑蒸餾去除，進(jìn)行干燥后，稱量重量，由此求出脂質(zhì)量。

(3)碳水化合物的分析

碳水化合物量是通過從試樣的質(zhì)量中除去試樣中的蛋白質(zhì)量、脂質(zhì)質(zhì)量、灰分量、及水分量而求出。再者，灰分量是通過直接灰化法(在550℃下使試樣灰化，測定重量)，水分量是通過常壓加熱干燥法(在105℃下干燥4小時(shí)，測定重量)而求出。

(4)磷脂的分析

稱取試樣1g，在氯仿及甲醇的2：1(V/V)混合液150mL、100mL、及20mL中均質(zhì)化后，添加0.88％(W/V)氯化鉀水溶液93mL，在室溫下放置一晩。在脫水過濾、溶劑蒸餾去除后，添加氯仿將總量設(shè)為50mL。其中分取2mL，將溶劑蒸餾去除后，在550℃下加熱處理16小時(shí)，由此灰化。將灰分溶解于6M鹽酸水溶液5mL后，添加蒸餾水，將總量設(shè)為50mL。分取3mL，添加鉬藍(lán)顯色試劑5mL、5％(W/V)抗壞血酸水溶液1mL及蒸餾水，將總量設(shè)為50mL，測定710nm的吸光度。由使用磷酸二氫鉀的校準(zhǔn)曲線求出磷量，將磷量乘以25.4而獲得的值設(shè)為磷脂質(zhì)量。

(5)神經(jīng)鞘磷脂的分析

稱取試樣1g，在氯仿及甲醇的2：1(V/V)混合液150mL、100mL、及20mL中均質(zhì)化后，添加0.88％(W/V)氯化鉀水溶液93mL，在室溫下放置一晩。在脫水過濾、溶劑蒸餾去除后，添加氯仿將總量設(shè)為50mL。分取其中10mL，添加至硅膠預(yù)填萃取柱(silica cartridge column)。利用氯仿20mL將柱洗凈后，以甲醇30mL使磷脂溶出，在溶劑蒸餾去除后溶解于氯仿1.88mL。在硅膠薄層板負(fù)載20μL，使用四氫呋喃：丙酮：甲醇：水＝50：20：40：8(V/V)作為一維展開溶劑，使用氯仿:丙酮：甲醇：乙酸：水＝50：20：10：15：5(V/V)作為二維展開溶劑進(jìn)行二維展開。對展開后的薄層板噴霧Dittmer試劑，記錄神經(jīng)鞘磷脂的點(diǎn)，添加含3％(V/V)硝酸的高氯酸溶液2mL后，以170℃進(jìn)行3小時(shí)的加熱處理。添加蒸餾水5mL后，添加鉬藍(lán)顯色試劑5mL、5％(W/V)抗壞血酸水溶液1mL及蒸餾水，將總量設(shè)為50mL，測定710nm的吸光度。由使用磷酸二氫鉀的校準(zhǔn)曲線求出磷量，將磷量乘以25.4而獲得的值設(shè)為磷脂質(zhì)量。

[通過GPC法的重量平均分子量的測定]

水溶性食物纖維的重量平均分子量是通過高效液相色譜法(HPLC)進(jìn)行測定。HPLC操作條件如以下所示。分子量算出用的校準(zhǔn)曲線是使用標(biāo)準(zhǔn)支鏈淀粉(昭和電工股份有限公司制造Shodex STANDARD P-82)。根據(jù)將HPLC用分析試樣100μL注入至HPLC所獲得的色譜圖，算出試樣中的水溶性食物纖維的重量平均分子量。

柱：Super AW-L(保護(hù)柱)(Tosoh股份有限公司制造)

TSK-GEL Super AW4000(長度15cm，內(nèi)徑6mm)(Tosoh股份有限公司制造)

TSK-GEL Super AW2500(長度15cm，內(nèi)徑6mm)(Tosoh股份有限公司制造)

※上述柱以AW-L、AW4000、AW2500的順序連接。

柱溫：40℃

檢測器：差示折射計(jì)

流動相：0.2mol/L硝酸鈉水溶液

流速：0.6mL/min

注入量：100μL

[粘度的測定]

水溶性食物纖維的粘度是將水溶性食物纖維10g溶解于離子水90g，將由此獲得的水溶液的初始溫度設(shè)為20℃后，使用BROOK FIELD公司制造的B型粘度計(jì)(轉(zhuǎn)子：No.4、旋轉(zhuǎn)速度：100轉(zhuǎn)/分鐘)進(jìn)行測定。

[原料]

脂肪球皮膜成分1：BSCP、MEGGLE JAPAN股份有限公司

脂肪球皮膜成分2：Milk Ceramide MC-5、雪印乳業(yè)股份有限公司

支鏈淀粉：重量平均分子量70,000、粘度132mPa·s、林原股份有限公司、

瓜爾膠：重量平均分子量200,000、粘度289mPa·s、太陽化學(xué)股份有限公司

瓜爾膠分解物：重量平均分子量20,000、粘度26mPa·s、太陽化學(xué)股份有限公司

海藻酸Na：重量平均分子量45,000、粘度56mPa·s、KIMICA股份有限公司

糊精：重量平均分子量8,500、粘度10mPa·s、松谷化學(xué)工業(yè)股份有限公司

聚葡萄糖：重量平均分子量2,000、粘度4mPa·s、TAKEDA-KIRIN FOODS股份有限公司

難消化性糊精：重量平均分子量2,000、粘度4mPa·s、松谷化學(xué)工業(yè)股份有限公司

玉米淀粉：日食玉米淀粉、日本食品加工股份有限公司

阿斯巴甜：PAL SWEET DIET、Ajinomoto股份有限公司

結(jié)晶纖維素：KC FLOCK W-400G、Nippon Paper Chemicals股份有限公司

麥芽糖醇：Amalty MR-100、Mitsubishi Shoji Foodtech股份有限公司

脂肪球皮膜成分1的組成以干燥物換算，碳水化合物：10.7％、脂質(zhì)：23.8％、蛋白質(zhì)：50.9％。又，脂肪球皮膜成分1中，磷脂含量為16.6％。神經(jīng)鞘磷脂含量為3.62％。

脂肪球皮膜成分2的組成以干燥物換算，碳水化合物：26.1％、脂質(zhì)：43.3％、蛋白質(zhì)：21.2％。又，脂肪球皮膜成分2中，磷脂含量為33.3％。神經(jīng)鞘磷脂含量為8.03％。

[咀嚼片的制備]

實(shí)施例1～實(shí)施例10及比較例1～比較例8

將粒徑大的原料粉碎、通過50目篩網(wǎng)后，以表1所記載的配合組成將各原料成分混合。其次，使用單沖式壓片機(jī)(RIKEN制造)，利用穴徑9.5mm的環(huán)狀杵，以片劑重量500mg壓片，獲得咀嚼片。

對上述所獲得的本發(fā)明品及比較品進(jìn)行官能評價(jià)。評價(jià)是食用樣品，就口感、源自脂肪球皮膜成分的乳風(fēng)味及酸味，按照下述所示的判斷基準(zhǔn)由2名專業(yè)評價(jià)小組成員首先對全部樣品進(jìn)行評價(jià)，將評價(jià)最高的例子設(shè)為“5”，評價(jià)最低的例子設(shè)為“1”。其次，對其它樣品進(jìn)行通過“1”～“5”之間的5等級標(biāo)準(zhǔn)的相對定位。以2人的平均值作為評分(以0.5等級四舍五入)。將結(jié)果示于表1。

[口感]

將實(shí)施例2設(shè)為“5”、比較例8設(shè)為“1”加以評價(jià)。具體而言，利用如下項(xiàng)目進(jìn)行評價(jià)。

5：無干燥感，有良好的味覺，口溶性非常良好

4：基本無干燥感，稍有良好的味覺，口溶性良好

3：略有干燥感，略有良好的味覺，口溶性略良好

2：有干燥感，基本無味覺，口溶性略欠佳

1：干燥感較強(qiáng)，無味覺，口溶性欠佳

[源自脂肪球皮膜成分的乳風(fēng)味]

將實(shí)施例2設(shè)為“5”、比較例7設(shè)為“1”加以評價(jià)。具體而言，利用如下項(xiàng)目進(jìn)行評價(jià)。

5：非常強(qiáng)烈地感到良好的乳風(fēng)味

4：強(qiáng)烈地感到良好的乳風(fēng)味

3：感到良好的乳風(fēng)味

2：基本未感到良好的乳風(fēng)味

1：未感到良好的乳風(fēng)味

[酸味]

將實(shí)施例2設(shè)為“5”、比較例8設(shè)為“1”加以評價(jià)。具體而言，利用如下項(xiàng)目進(jìn)行評價(jià)。

5：強(qiáng)烈地感到良好的酸味

4：感到良好的酸味

3：略感到良好的酸味

2：基本未感到良好的酸味

1：未感到良好的酸味

根據(jù)表1明確，未配合水溶性食物纖維的比較例1為干燥口感，干巴巴而口溶性較差，未感到脂肪球皮膜成分特有的良好的乳風(fēng)味及酸味。該情況即使配合糊精(比較例2)或重量平均分子量未達(dá)1萬的水溶性食物纖維(比較例3及4)也未改善。

與此相對，配合規(guī)定量的重量平均分子量為1萬以上的水溶性食物纖維的實(shí)施例1～10無干燥感，味覺、口溶性良好，又，強(qiáng)烈感到脂肪球皮膜成分特有的良好的乳風(fēng)味及酸味，風(fēng)味也良好。

未配合規(guī)定量的重量平均分子量為1萬以上的水溶性食物纖維的比較例5及6、以及脂肪球皮膜成分的比率較少的比較例7及脂肪球皮膜成分的比率較多的比較例8在口感方面較差。