專利名稱：用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別是一種從菊芋中提取菊糖的工藝。
背景技術(shù)：
菊芋(Halianthus tuberosus)屬多年生菊科植物，其膨大的莖塊中含有豐富的菊粉，學(xué)名菊糖(inulin)。菊糖是由葡萄糖端鏈接7至30個(gè)果糖單元而形成的多糖。將菊糖水解(可用酸水解和酶解兩種方法)，可得到果糖、低聚果糖，這兩種糖及菊糖是近年來國際上熱門的功能食品，因它們具備各種保健功能而越來越受到人們的重視。有關(guān)從菊芋中提取菊糖的報(bào)導(dǎo)很多，如1997(1)，食品工業(yè)科技中的一篇文章“菊糖水解制備果糖新工藝”，提到了選用AB-8大孔吸附樹脂作脫色劑凈化果糖，天津大學(xué)化工學(xué)院的朱宏吉在《上海化工》2001年第2期“淺談菊粉的生產(chǎn)與應(yīng)用”中報(bào)道，菊芋提取液用離子交換樹脂脫鹽脫色后，濃縮干燥得菊粉。以上報(bào)道的提取方法，從工業(yè)應(yīng)用的高度分析都存在不足，采用熱水浸出法得到的提取液中有大量的雜質(zhì)，這些雜質(zhì)復(fù)雜且呈膠體狀態(tài)，如直接用吸附法分離，效率極低，過濾十分困難，一些非糖份雜質(zhì)還有可能去除不完全，影響后序工藝及產(chǎn)品的純度。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種提取率高、產(chǎn)品純度高且適合于工業(yè)化生產(chǎn)的用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝。本發(fā)明的目的按下述方法實(shí)現(xiàn)用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝，其其工藝過程包括菊芋清洗切絲、浸出、雙碳酸法除雜、脫鹽脫色、濃縮；上述浸出過程的溫度為75-80℃，時(shí)間為30分鐘-90分鐘；上述雙碳酸法除雜是向浸出液中加入石灰乳，調(diào)整PH值12-13，再通入CO2氣體，使PH值降至11，減壓過濾后清液加熱至90-100℃，再通入CO2。使PH值降至8，在加熱條件下過濾去雜；上述脫鹽脫色是采用提取液經(jīng)離子交換樹脂脫鹽脫色；上述離子交換樹脂是采用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和弱酸性離子交換樹脂交替脫鹽脫色；上述濃縮過程是采用減壓濃縮，濃縮至固形物≥75％(重量)。
本發(fā)明由于采用了雙碳酸法對(duì)提取液進(jìn)行處理，將大量的蛋白質(zhì)、膠狀物預(yù)先除去，大大減輕了樹脂脫鹽、脫色的壓力，提了產(chǎn)品的提取效率和得率，同時(shí)保障了產(chǎn)品的純度和質(zhì)量，經(jīng)測(cè)試，提取率大于95％，菊糖純度≥98％(重量)。
具體實(shí)施例方式1.菊芋清洗切絲首先挑選菊芋，將腐爛、變質(zhì)的部分切削掉，清洗干凈后加工或細(xì)絲，置于不銹鋼容器內(nèi)。
2.浸出容器內(nèi)加入水，水量與菊芋的重量比控制在1-2為佳，加熱至75-80℃，保溫60分鐘后榨汁得提取液。
3.雙碳酸法去雜(1)向提取液中加入石灰乳，至PH值穩(wěn)定12.5；(2)通入CO2氣體，使PH值降至11；(3)減壓過濾除去固形物；(4)過濾后清液加熱至95℃，再次通入CO2，使其PH值降至8，再次過濾得清液；4.脫鹽脫色將上述清液依次通過強(qiáng)酸性、強(qiáng)堿性和弱酸性離子交換樹脂，得到純凈、無色的提取液；5.濃縮采用真空濃縮得到干物質(zhì)含量不等的菊糖產(chǎn)品，如進(jìn)一步制取果糖，則可將其濃縮至干物質(zhì)含量達(dá)到15％(W)即可。
權(quán)利要求
1.用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝，其特征在于其工藝過程包括菊芋清洗切絲、浸出、雙碳酸法除雜、脫鹽脫色、濃縮。
2.如權(quán)利要求1所述的用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝，其特征在于上述浸出過程的溫度為75-80℃，時(shí)間為30分鐘-90分鐘。
3.如權(quán)利要求1所述的用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝，其特征在于上述雙碳酸法除雜是向浸出液中加入石灰乳，調(diào)整PH值12-13，再通入CO2氣體，使PH值降至11，減壓過濾后清液加熱至90-100℃，再通入CO2，使PH值降至8，在加熱條件下過濾去雜。
4.如權(quán)利要求1所述的用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝，其特征在于上述脫鹽脫色是采用提取液經(jīng)離子交換樹脂脫鹽脫色的方法。
5.如權(quán)利要求1或4所述的用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝，其特征在于上述離子交換樹脂是采用強(qiáng)酸、強(qiáng)堿和弱酸性離子交換樹脂交替脫鹽脫色。
6.如權(quán)利要求1所述的用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝，其特征在于上述濃縮過程是采用減壓濃縮，濃縮至固形物≥75％(重量)。
全文摘要
本發(fā)明是一種用菊芋生產(chǎn)菊糖雙碳酸法工藝,其工藝過程包括菊芋清洗切絲、浸出、雙碳酸法除雜、脫鹽脫色、濃縮,本發(fā)明由于采用了雙碳酸法對(duì)提取液進(jìn)行處理,將大量的蛋白質(zhì)、膠狀物預(yù)先除去,大大減輕了樹脂脫鹽、脫色的壓力,提高產(chǎn)品的提取效率和得率,同時(shí)保障了產(chǎn)品的純度和質(zhì)量,經(jīng)測(cè)試,提取率大于95%,菊糖純度≥98%(重量)。
文檔編號(hào)C08B37/00GK1359957SQ01141378
公開日2002年7月24日 申請(qǐng)日期2001年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2001年10月26日
發(fā)明者季明, 王啟為, 季陵 申請(qǐng)人:季明, 王啟為, 季陵