r>[0080] 在一個(gè)說(shuō)明性實(shí)施方案中，生物是野生型生物。
[0081] 可以使用任何已知的篩選方法。熟知篩選方法的實(shí)例包括但不限于，計(jì)算機(jī)驅(qū)動(dòng) 的公共序列數(shù)據(jù)庫(kù)的核苷酸或蛋白質(zhì)同源性檢索法、通過(guò)高通量測(cè)序的核苷酸篩選法和聚 合酶鏈反應(yīng)（PCR)篩選。
[0082] 可以分離和純化通過(guò)本文中公開(kāi)的方法形成的硫酯用作許多組合物和消費(fèi)產(chǎn)品 中的調(diào)味化合物。
[0083] 在另一個(gè)方面，提供了包含通過(guò)本文中所述的方法所獲得或產(chǎn)生的至少一種硫酯 的組合物。
[0084] 在另一個(gè)方面提供一種產(chǎn)生或調(diào)節(jié)組合物的風(fēng)味的方法，所述方法包括向所述組 合物添加如本文中公開(kāi)那樣所形成的至少一種硫酯。
[0085] 這些硫酯可以在凈形式下或在溶劑中存在或添加至組合物中，或它們可以首先例 如通過(guò)用包埋材料（例如聚合物、膠囊、微膠囊、納米膠囊、脂質(zhì)體、前體、成膜物質(zhì)、吸收 劑），例如通過(guò)使用碳沸石、環(huán)狀寡糖及其混合物包埋加以修飾，或它們可以與適合在施加 外源刺激如光、酶等時(shí)釋放硫酯的基材化學(xué)地結(jié)合。
[0086] 一個(gè)類型的硫酯可以是組合物的單一調(diào)味組分?？蛇x地，可以組合使用多個(gè)類型 的硫醋。
[0087] 組合物可以額外地包含其他調(diào)味成分和賦形劑，例如香料組合物中常規(guī)使用的載 體材料。
[0088] 所述其他調(diào)味成分包括但不限于天然香料、人工香料、香辛料、調(diào)料等。示例性調(diào) 味成分包括合成香料油和調(diào)味芳香物質(zhì)和/或油、油樹(shù)脂（oleoresin)、精油、源自植物、 葉、花、果實(shí)等的餾出液和提取物和包含前述至少一種的組合。
[0089] 其他調(diào)味成分的其他實(shí)施例可以在National Academy of Sciences，"Chemicals Used in Food Processing(食品加工中的化學(xué)品）〃，1274出版，第63-258頁(yè)中找到。
[0090] 香料組合物中常規(guī)使用的所述賦形劑包括但不限于溶劑（包括水、醇、乙醇、油、 脂肪、植物油和miglyol)、粘合劑、稀釋劑、崩解劑、潤(rùn)滑劑、增味劑、著色劑、防腐劑、抗氧化 劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、風(fēng)味增進(jìn)劑（flavour-enhancer)、抗結(jié)塊劑等。
[0091] 香料組合物中常規(guī)使用的調(diào)味成分和賦形劑的其他實(shí)施例可以在"Perfume and Flavour Materials of Natural Origin(天然來(lái)源的香料和香料物質(zhì)）"，S.Arctander 編著，Elizabeth, N. J.，1960 ;引自 "Perfume and Flavour Chemicals (香料和香料化學(xué) 品）"，S. Arctander 編著，第 I 和第 II 卷，Allured Publishing Corporation, Carol Stream, USA, 1994 ；引 自 "Flavourings (香料）"，E. Ziegler 和 H. Ziegler (編 著），Wiley_VCH Weinheim, 1998 和"CTFA Cosmetic Ingredient Handbook(CTFA 化妝品 成分手冊(cè)）"，J.M.Nikitakis(編著），第 1 版，The Cosmetic，Toiletry and Fragrance Association (美國(guó)化妝品與香料協(xié)會(huì)），Inc.，Washington, 1988?中找到。
[0092] 香料組合物的其他合適且合乎需要的成分在標(biāo)準(zhǔn)文件如"Handbook of Industrial Chemical Additives(工業(yè)化學(xué)品添加物手冊(cè)）"，M.和 I.Ash,第 2 版，（Synapse 2000)中描述。
[0093] 如本文中公開(kāi)那樣形成的硫酯可以在組合物中以至多到100%的濃度使用。根據(jù) 某些實(shí)施方案，硫酯可以以范圍約0. 01 %至約99%的濃度包含在組合物中。根據(jù)其他實(shí)施 方案，硫酯可以以范圍約1%至約99%的濃度包含在組合物中。
[0094] 在另一個(gè)方面，提供一種產(chǎn)生、增強(qiáng)或調(diào)節(jié)消費(fèi)產(chǎn)品的風(fēng)味的方法，所述方法包括 向所述消費(fèi)產(chǎn)品添加如本文中公開(kāi)那樣所形成的至少一種硫酯。
[0095]如本文中公開(kāi)那樣形成的硫酯或含有如本文中公開(kāi)那樣的至少一種硫酯的組合 物可以通過(guò)使用將所述硫酯或組合物直接混入消費(fèi)產(chǎn)品的常規(guī)技術(shù)，添加至消費(fèi)產(chǎn)品。
[0096]如本文中公開(kāi)那樣形成的硫酯可以向消費(fèi)產(chǎn)品添加的量可以在寬范圍內(nèi)變動(dòng)， 并且特別取決于消費(fèi)產(chǎn)品的性質(zhì)、取決于所需的效果、向消費(fèi)產(chǎn)品添加如本文中公開(kāi)那樣 形成的硫酯的目的，例如增強(qiáng)或產(chǎn)生味覺(jué)，并且取決于消費(fèi)產(chǎn)品中所包含的任何其他組分 (例如其他香料成分）的性質(zhì)和量。根據(jù)所需的最終用途和效果，決定并入消費(fèi)產(chǎn)品中的如 本文中公開(kāi)那樣形成的硫酯的合適量完全在本領(lǐng)域技術(shù)人員的能力范圍內(nèi)。
[0097] 基于消費(fèi)產(chǎn)品重量以重量ppm計(jì)，如本文中公開(kāi)那樣形成的硫酯的常見(jiàn)非限制性 濃度是約500ppm至約0? Olppm，更具體地約250ppm至約0? Olppm，仍更具體地約lOOppm至 約 lppm〇
[0098]在另一個(gè)方面，提供了包含通過(guò)本文中所述的方法所獲得或產(chǎn)生的至少一種硫酯 的消費(fèi)廣品。
[0099]如本文所用的術(shù)語(yǔ)"消費(fèi)產(chǎn)品"意指意在置于口腔中并攝取或已在口中使用并隨 后拋棄的任何產(chǎn)品。合適的消費(fèi)產(chǎn)品包括但不限于醬汁、調(diào)味品、全部類型的食品原料、糖 食產(chǎn)品，焙烘產(chǎn)品、甜品、美味產(chǎn)品，包括調(diào)味肉和肉產(chǎn)品和調(diào)味蔬菜和蔬菜產(chǎn)品、乳產(chǎn)品、 飲料、口腔護(hù)理產(chǎn)品和其組合。
[0100] 示例性食品原料包括但不限于冷藏點(diǎn)心、甜點(diǎn)心和開(kāi)胃點(diǎn)心、水果點(diǎn)心、薯片/薯 條（chips/crisp)、膨化小吃、墨西哥圓餅/玉米片、爆米花、椒鹽卷餅、堅(jiān)果、其他甜點(diǎn)心 和開(kāi)胃點(diǎn)心、點(diǎn)心棒、燕麥棒、早餐棒、能量棒、水果棒、其他點(diǎn)心棒、代餐產(chǎn)品、瘦身產(chǎn)品、康 復(fù)期飲料、快餐、罐裝快餐、冷凍快餐、干燥快餐、冷餐快餐、什錦正餐、冷凍匹薩、冷藏匹薩、 湯、罐裝湯、脫水湯、速食湯、冷藏湯、UHT湯、冷凍湯、面食、罐裝面食、干燥面食、冷藏/新鮮 面食、面條、素面條、方便面、杯裝/碗裝方便面、小袋裝方便面、冷藏面條、點(diǎn)心面條、干燥 食品、什錦甜點(diǎn)、醬汁、調(diào)味汁和調(diào)味品、芳草和香辛料、涂抹醬、果醬和蜜餞、蜜、巧克力涂 抹醬、基于堅(jiān)果的涂抹醬和基于酵母的涂抹醬。
[0101] 示例性糖食產(chǎn)品包括但不限于口香糖（其包括加糖香口膠、無(wú)糖香口膠、功能性 香口膠和泡泡糖）、夾心糖、巧克力和其他巧克力糖果產(chǎn)品、藥制糖果產(chǎn)品、糖錠、片劑、糖 果錠劑、薄荷糖、標(biāo)準(zhǔn)薄荷糖、提神薄荷糖（power mint)、奶糖、硬質(zhì)糖果、硬糖（boiled candy)、呼吸和其他口腔護(hù)理膜或條（breath and other oral care film or strip)、柺杖 糖、棒棒糖、橡皮糖（gummy)、凍膠糖、乳脂軟糖、飴糖、硬芯糖球和軟芯糖球（hard and soft panned good)、太妃糖、乳脂糖（taffy)、甘草糖（liquorice)、明膠糖、膠糖（gum drop)、凍 膠糖豆（jelly bean)、牛軋?zhí)?、翻糖、一種或多種以上糖的組合和并入一種或多種以上糖的 可食用組合物。
[0102] 示例性焙烘產(chǎn)品包括但不限于曲奇餅（alfajore)、面包、包裝/工業(yè)用面包、無(wú)包 裝/手工面包、餡餅、蛋糕、包裝蛋糕、無(wú)包裝/手工蛋糕、餅干、巧克力掛涂餅干、夾心餅干、 注心餅干、美味餅干和薄脆餅、面包代用品。
[0103] 示例性甜品包括但不限于早餐谷物食品、即食（"rte"）谷物食品、急停早餐谷物 食品、薄片、muesli、其他即食谷物食品、兒童早餐谷物食品、熱谷物食品。
[0104] 示例性美味產(chǎn)品包括但不限于咸味點(diǎn)心（馬鈴薯片、炸薯片、堅(jiān)果、墨西哥圓 餅-烤面包（tortilla-tostada)、椒鹽卷餅、干酪點(diǎn)心、玉米點(diǎn)心、馬鈴薯點(diǎn)心、即食爆米 花、可微波加工的爆米花、炸豬皮、堅(jiān)果、薄脆餅、薄脆餅點(diǎn)心、早餐谷物食品、肉、肉凍、腌肉 (火腿、咸肉）、午餐肉/早餐肉（熱狗、冷盤冷、香腸）、番茄產(chǎn)品、人造奶油、花生黃油、湯 (清湯、灌裝湯、奶油湯、速食湯、UHT湯）、罐裝蔬菜、意大利面醬。
[0105]示例性乳產(chǎn)品包括但不限于、冰淇淋、速食冰淇淋（impulse ice cream)、單份裝 乳類冰淇淋、單份裝水冰淇淋、多份裝乳類冰淇淋、多份裝水冰淇淋、家庭裝冰淇淋、家庭裝 乳類冰淇淋、冰淇淋甜食、大塊冰淇淋、家庭裝水冰淇淋、冷凍酸奶、手工冰淇淋、乳產(chǎn)品、 乳、鮮乳/巴氏消毒乳、全脂鮮乳/巴氏消毒乳、半脫脂鮮乳/巴氏消毒乳、長(zhǎng)貨架期/UHT 乳、全脂長(zhǎng)貨架期/UHT乳、半脫脂長(zhǎng)貨架期/UHT乳、無(wú)脂長(zhǎng)貨架期/UHT乳、山羊乳、煉乳/ 淡乳、原味煉乳/淡乳、調(diào)味、功能性和其他煉乳、調(diào)味乳飲料、僅含乳的調(diào)味乳飲料、用果 汁調(diào)味的乳飲料、酸乳、酸乳飲料、發(fā)酵乳類飲料、咖啡伴侶、乳粉、調(diào)味的乳粉飲料、奶油、 酸奶、原味/天然酸奶、調(diào)味酸奶、果味酸奶、益生酸奶、飲用型酸奶、標(biāo)準(zhǔn)飲料飲用型酸奶、 益生性飲用型酸奶、冷藏和貨