一種菜果酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及果酒制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種菜果酒。
【背景技術(shù)】
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[0002]用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來(lái)飲用。如李子酒，葡萄酒等等。
[0003]果酒分為“果酒”和“果甙酒”兩類，果甙酒是利用水果等直接釀造出的酒，這種酒味道純香但他不耐儲(chǔ)存，果酒是通過(guò)制酒手段釀造的酒，它基本保持了果甙酒的品味、更加強(qiáng)了酒的度數(shù)，使果酒增加了存儲(chǔ)能力而且存儲(chǔ)時(shí)間越長(zhǎng)越好，本發(fā)明提供了一種利用菜果來(lái)釀制果酒的工藝，不緊存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)而且味道純正。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種利用菜果釀造的果酒，該菜果酒酒味重，耐儲(chǔ)存，久存不變質(zhì)而且酒味更加棉軟香甜，制作工藝也較為簡(jiǎn)單。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0006]—種菜果酒，由以下原料制備而成:
[0007]草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒、白糖、酵母、酒曲、食用堿、食醋和白酒，其中草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為1:1:1:1:1:1，而白糖、酵母、酒曲、食用鹽和食醋的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為:2:2:2.5:1.5:2、白酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由甙出的果酒質(zhì)量進(jìn)行確定；
[0008]—種菜果酒通過(guò)以下制備方法制備而成:
[0009]1、選取新鮮、優(yōu)質(zhì)，無(wú)霉壞、無(wú)摻水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒；
[0010]2、分別將草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后將其分別放置待用，并將水果椒去蒂和芯待用，將五者去蒂后能夠在甙酒的時(shí)候增加三者的出液速度也機(jī)發(fā)酵速度，而且防止蒂中的木質(zhì)素經(jīng)過(guò)發(fā)酵后流入到酒液里而影響酒的口味；
[0011]3、根據(jù)原料多少選取適當(dāng)大小的容器，容器需要選用能夠密封的陶瓷罐最為合適;
[0012]4、將去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黃瓜切成塊狀一起混合成原料進(jìn)行裝罐；
[0013]5、裝罐時(shí)先在罐內(nèi)均勻的鋪設(shè)一層原料，然后再在原料上鋪撒一層發(fā)酵劑，然后再在發(fā)酵劑上繼續(xù)鋪設(shè)一層原料，然后再次鋪撒發(fā)酵劑，按照一層原料一層發(fā)酵劑的方式進(jìn)行裝罐，每層原料的厚度要控制在10-15厘米，每層原料與每層發(fā)酵劑的質(zhì)量比為20:3，一層一層鋪撒能夠加快酒的甙出速度，而且通過(guò)一層一層的甙出并往下沉淀能夠增加酒的香味和柔度，而發(fā)酵劑的使用不緊為甙酒的媒介，更保證了果甙酒的綿柔，其中食用鹽能夠激發(fā)菜果中的汁液很快浸出并且提高了浸出率，而食醋能夠分解部分菜果中的堿性元素，使口感更加香醇綿柔；
[0014]6、裝罐好之后將罐口密封放置，放置2-3個(gè)月后可出酒液、6個(gè)月后果甙酒完全制成；
[0015]7、待果甙酒制成后將酒液完全倒出到帶有刻度的容器內(nèi)，并計(jì)算果甙酒質(zhì)量，然后兌入相同質(zhì)量的白酒攪拌均勻即制成果酒；
[0016]上述步驟5中的發(fā)酵劑由:白糖、酵母、酒曲、食用鹽和食醋，其中白糖20%、酵母20%、酒曲25%、食用堿15%、食醋20%，將上述各組分均勻混合后即成發(fā)酵劑；
[0017]本發(fā)明的有益效果是:利用菜果進(jìn)行釀酒并且該菜果酒酒味重，耐儲(chǔ)存，久存不變質(zhì)而且酒味更加棉軟香甜，制作工藝也較為簡(jiǎn)單。
【具體實(shí)施方式】
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[0018]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體示例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
[0019]實(shí)施例1:一種菜果酒通過(guò)以下制備方法制備而成:
[0020]1、選取新鮮、優(yōu)質(zhì)，無(wú)霉壞、無(wú)摻水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒；
[0021]2、分別將草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后將其分別放置待用，并將水果椒去蒂和芯待用；
[0022]3、根據(jù)原料多少選取適當(dāng)大小的容器，容器需要選用能夠密封的陶瓷罐最為合適;
[0023]4、將去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黃瓜切成塊狀一起混合成原料進(jìn)行裝罐；
[0024]5、裝罐時(shí)先在罐內(nèi)均勻的鋪設(shè)一層原料，然后再在原料上鋪撒一層發(fā)酵劑，然后再在發(fā)酵劑上繼續(xù)鋪設(shè)一層原料，然后再次鋪撒發(fā)酵劑，按照一層原料一層發(fā)酵劑的方式進(jìn)行裝罐，每層原料的厚度要控制在10厘米，每層原料與每層發(fā)酵劑的質(zhì)量比為20:3 ;
[0025]6、裝罐好之后將罐口密封放置，放置2-3個(gè)月后可出酒液、6個(gè)月后果甙酒完全制成；
[0026]7、待果甙酒制成后將酒液完全倒出到帶有刻度的容器內(nèi)，并計(jì)算果甙酒質(zhì)量，然后兌入相同質(zhì)量的白酒攪拌均勻即制成果酒；
[0027]實(shí)施例2
[0028]1、選取新鮮、優(yōu)質(zhì)，無(wú)霉壞、無(wú)摻水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒；
[0029]2、分別將草莓、番前、茄子、秋葵去蒂，然后將其分別放置待用，并將水果椒去蒂和芯待用；
[0030]3、根據(jù)原料多少選取適當(dāng)大小的容器，容器需要選用能夠密封的陶瓷罐最為合適;
[0031]4、將去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黃瓜切成塊狀一起混合成原料進(jìn)行裝罐；
[0032]5、裝罐時(shí)先在罐內(nèi)均勻的鋪設(shè)一層原料，然后再在原料上鋪撒一層發(fā)酵劑，然后再在發(fā)酵劑上繼續(xù)鋪設(shè)一層原料，然后再次鋪撒發(fā)酵劑，按照一層原料一層發(fā)酵劑的方式進(jìn)行裝罐，每層原料的厚度要控制在15厘米，每層原料與每層發(fā)酵劑的質(zhì)量比為20:3 ;
[0033]6、裝罐好之后將罐口密封放置，放置2-3個(gè)月后可出酒液、6個(gè)月后果甙酒完全制成；
[0034]7、待果甙酒制成后將酒液完全倒出到帶有刻度的容器內(nèi)，并計(jì)算果甙酒質(zhì)量，然后兌入相同質(zhì)量的白酒攪拌均勻即制成果酒；
[0035]實(shí)施例3
[0036]1、選取新鮮、優(yōu)質(zhì)，無(wú)霉壞、無(wú)摻水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒；
[0037]2、分別將草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后將其分別放置待用，并將水果椒去蒂和芯待用；
[0038]3、根據(jù)原料多少選取適當(dāng)大小的容器，容器需要選用能夠密封的陶瓷罐最為合適;
[0039]4、將去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黃瓜切成塊狀一起混合成原料進(jìn)行裝罐；
[0040]5、裝罐時(shí)先在罐內(nèi)均勻的鋪設(shè)一層原料，然后再在原料上鋪撒一層發(fā)酵劑，然后再在發(fā)酵劑上繼續(xù)鋪設(shè)一層原料，然后再次鋪撒發(fā)酵劑，按照一層原料一層發(fā)酵劑的方式進(jìn)行裝罐，每層原料的厚度要控制在13厘米，每層原料與每層發(fā)酵劑的質(zhì)量比為20:3 ;
[0041]6、裝罐好之后將罐口密封放置，放置2-3個(gè)月后可出酒液、6個(gè)月后果甙酒完全制成；
[0042]7、待果甙酒制成后將酒液完全倒出到帶有刻度的容器內(nèi)，并計(jì)算果甙酒質(zhì)量，然后兌入相同質(zhì)量的白酒攪拌均勻即制成果酒；
[0043]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菜果酒，其特征在于:由以下原料制備而成: 草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒、白糖、酵母、酒曲、食用堿、食醋和白酒，其中草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為1:1:1:1:1:1，而白糖、酵母、酒曲、食用鹽和食醋的質(zhì)量分?jǐn)?shù)比為:2:2:2.5:1.5:2、白酒的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由甙出的果酒質(zhì)量進(jìn)行確定; 上述一種菜果酒通過(guò)以下制備方法制備而成: (1)選取新鮮、優(yōu)質(zhì)，無(wú)霉壞、無(wú)摻水的草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒； (2)分別將草莓、番茄、茄子、秋葵去蒂，然后將其分別放置待用，并將水果椒去蒂和芯待用； (3)根據(jù)原料多少選取適當(dāng)大小的容器，容器需要選用能夠密封的陶瓷罐最為合適； (4)將去蒂后的草莓、番茄、茄子、秋葵、水果椒和黃瓜切成塊狀一起混合成原料進(jìn)行裝觸; (5)裝罐時(shí)先在罐內(nèi)均勻的鋪設(shè)一層原料，然后再在原料上鋪撒一層發(fā)酵劑，然后再在發(fā)酵劑上繼續(xù)鋪設(shè)一層原料，然后再次鋪撒發(fā)酵劑，按照一層原料一層發(fā)酵劑的方式進(jìn)行裝罐，每層原料的厚度要控制在10-15厘米，每層原料與每層發(fā)酵劑的比例為20:3 ; (6)裝罐好之后將罐口密封放置，放置2-3個(gè)月后可出酒液、6個(gè)月后果甙酒完全制成； (7)待果甙酒制成后將酒液完全倒出到帶有刻度的容器內(nèi)，并計(jì)算果甙酒質(zhì)量，然后兌入相同質(zhì)量的白酒攪拌均勻即制成果酒； 上述步驟5中的發(fā)酵劑由:白糖、酵母、酒曲、食用堿和食醋，其中白糖20 %、酵母20 %、酒曲25%、食用堿15%、食醋20%，將上述各組分均勻混合后即成發(fā)酵劑。
【專利摘要】一種菜果酒，涉及果酒制備技術(shù)領(lǐng)域，由以下原料制備而成：草莓、番茄、茄子、秋葵、黃瓜、水果椒、白糖、酵母、酒曲、食用堿、食醋和白酒。本發(fā)明利用菜果進(jìn)行釀酒并且該菜果酒酒味重，耐儲(chǔ)存，久存不變質(zhì)而且酒味更加棉軟香甜，制作工藝也較為簡(jiǎn)單。
【IPC分類】C12G3/02, C12G3/04
【公開號(hào)】CN105296278
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510700927
【發(fā)明人】靳登山
【申請(qǐng)人】靳登山
【公開日】2016年2月3日
【申請(qǐng)日】2015年10月26日