專利名稱：一種快速檢測乳制品中三聚氰胺的方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品分析技術領域，涉及一種乳制品中三聚氰胺的檢測方法，特別是一種定性分析乳制品中是否含有三聚氰胺的方法。
背景技術：
三鹿嬰幼兒問題奶粉事件曝光后，各乳制品廠對所收原奶及出廠乳制產(chǎn)品都要進行三聚氰胺含量的測定。目前三聚氰胺的檢測方法主要是儀器方法，如酶聯(lián)反應試劑盒法、 固相萃取與高效液相色譜聯(lián)用法、液質聯(lián)用法、氣質聯(lián)用法、毛細管電泳質譜法等。這些檢測方法需要專業(yè)人員操作，耗時較長，檢測費用高昂。據(jù)報道，受檢測速度的影響，許多原奶由于排隊等候檢測時間過長導致變質而被倒掉。因此，尋找一種簡便快速、操作容易的三聚氰胺檢測方法是非常必要的。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種簡單、快速的檢測乳制品中是否含有三聚氰胺的三聚氰胺定性檢測方法。本發(fā)明的三聚氰胺定性檢測方法是以純牛奶做參照，通過比對實驗進行的，其檢測步驟如下
1)在兩支試管中分別加入5滴樣品乳制品和已知未含三聚氰胺的純牛奶，各加入4滴 1%苦味酸溶液，混合均勻；
2)用10%氫氧化鈉溶液或2mol/L醋酸溶液調節(jié)溶液的pH值為7 8；
3)在兩支試管中各加入1滴指示劑溶液，觀測顏色，兩支試管中溶液顏色一致表示樣品乳制品中不含三聚氰胺，顏色不一致說明樣品乳制品中含有三聚氰胺。其中，所述的指示劑溶液是甲基藍、酚酞、0. 01mol/L KMnO4溶液中的一種。進一步地，當選擇甲基藍做指示劑時，調節(jié)溶液的PH值為8 ；選擇酚酞做指示劑時，調節(jié)溶液的PH值為7. 5 ；選擇KMnO4做指示劑時，調節(jié)溶液的pH值為7。除另有說明，本發(fā)明中所有的百分數(shù)是指重量百分數(shù)。本發(fā)明的檢測原理是在牛奶(或乳制品)中加入適量苦味酸，然后滴加NaOH溶液，可以發(fā)現(xiàn)，當pH值在6. 5 9. 0之間時，不含三聚氰胺的牛奶(或乳制品)在滴加NaOH 溶液時PH值變化緩慢，具有緩沖作用；而含有三聚氰胺的牛奶(或乳制品)由于三聚氰胺與苦味酸生成沉淀而無緩沖作用，同樣條件下滴加NaOH溶液時pH值變化較快。在pH值大于6. 5后加入指示劑(甲基藍、酚酞或高錳酸鉀)溶液，繼續(xù)等量滴加 NaOH溶液做比對實驗，至一定量時，兩種牛奶溶液因pH值不同而顏色有明顯差異，從而檢測出在牛奶(或乳制品)中是否含有三聚氰胺。利用本發(fā)明的檢測方法對乳制品進行初檢，檢測過程僅需要1 2min，可以快速地篩選出原奶或乳制品中的不合格產(chǎn)品，然后再利用儀器對其進行定量檢測，對于不含三聚氰胺的原奶或乳制品不必再進行繁瑣的定量檢測，大大節(jié)省了檢測時間，節(jié)約了檢測成本。本發(fā)明提供的乳制品中三聚氰胺定性檢測方法采用化學分析方法，具有檢測速度快、費用低廉、檢出限低、靈敏度高等優(yōu)點，而且檢測方法設備簡單、操作方便，容易向養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)推廣應用。
具體實施例方式實施例1 以甲基藍為指示劑檢測原奶中的三聚氰胺。1)在一支試管中加入5滴原奶樣品，滴加4滴1%苦味酸溶液，混合均勻；取另一支試管，加入5滴未含三聚氰胺的純牛奶，滴加4滴1%苦味酸溶液，混合均勻。2)用10%氫氧化鈉溶液或2mol/L醋酸溶液調節(jié)溶液的pH值為8。3)在兩支試管中各加入1滴甲基藍指示劑溶液，觀測兩支試管中溶液的顏色。此時未含三聚氰胺純牛奶的顏色呈黃綠色，如果原奶樣品中不含三聚氰胺，其顏色也為黃綠色，如果原奶樣品中含有三聚氰胺，其顏色呈棕綠色。本方法的檢出限為0. 01mg/L。實施例2 以酚酞為指示劑檢測原奶中的三聚氰胺。1)在一支試管中加入5滴原奶樣品，滴加4滴1%苦味酸溶液，混合均勻；取另一支試管，加入5滴未含三聚氰胺的純牛奶，滴加4滴1%苦味酸溶液，混合均勻。2)用10%氫氧化鈉溶液或2mol/L醋酸溶液調節(jié)溶液的pH值為7. 5。3)在兩支試管中各加入1滴酚酞指示劑溶液，觀測兩支試管中溶液的顏色。此時未含三聚氰胺純牛奶的顏色呈黃色，如果原奶樣品中不含三聚氰胺，其顏色也為黃色，如果原奶樣品中含有三聚氰胺，其顏色呈紅色。本方法的檢出限為0. 01mg/L。實施例3 以高錳酸鉀為指示劑檢測原奶中的三聚氰胺。1)在一支試管中加入5滴原奶樣品，滴加4滴1%苦味酸溶液，混合均勻；取另一支試管，加入5滴未含三聚氰胺的純牛奶，滴加4滴1%苦味酸溶液，混合均勻。2)用10%氫氧化鈉溶液或2mol/L醋酸溶液調節(jié)溶液的pH值為7。3)在兩支試管中各加入1滴0. 01mol/L KMnO4溶液指示劑溶液，觀測兩支試管中溶液的顏色。此時未含三聚氰胺純牛奶的顏色呈黃綠色，如果原奶樣品中不含三聚氰胺，其顏色也為黃綠色，如果原奶樣品中含有三聚氰胺，其顏色呈深棕色。本方法的檢出限為0. lmg/L。
權利要求
1.一種快速檢測乳制品中三聚氰胺的方法，是以純牛奶做參照，通過比對實驗進行，其步驟如下1)在兩支試管中分別加入5滴樣品乳制品和已知未含三聚氰胺的純牛奶，各加入4滴 1%苦味酸溶液，混合均勻；2)用10%氫氧化鈉溶液或2mol/L醋酸溶液調節(jié)溶液的pH值為7 8；3)在兩支試管中各加入1滴指示劑溶液，觀測顏色，兩支試管中溶液顏色一致表示樣品乳制品中不含三聚氰胺，顏色不一致說明樣品乳制品中含有三聚氰胺；其中，所述的指示劑溶液是甲基藍、酚酞、O.Olmol/L KMnO4溶液中的一種；所有百分數(shù)均為重量百分數(shù)。
2.根據(jù)權利要求1所述的快速檢測乳制品中三聚氰胺的方法，其特征是當選擇甲基藍做指示劑時，調節(jié)溶液的PH值為8。
3.根據(jù)權利要求1所述的快速檢測乳制品中三聚氰胺的方法，其特征是當選擇酚酞做指示劑時，調節(jié)溶液的PH值為7. 5。
4.根據(jù)權利要求1所述的快速檢測乳制品中三聚氰胺的方法，其特征是當選擇KMnO4 做指示劑時，調節(jié)溶液的PH值為7。
全文摘要
一種快速檢測乳制品中三聚氰胺的方法，步驟如下1)在兩支試管中分別加入5滴樣品乳制品和已知未含三聚氰胺的純牛奶，各加入4滴1%苦味酸溶液，混合均勻；2)用10%氫氧化鈉溶液或2mol/L醋酸溶液調節(jié)溶液pH值為7～8；3)各加入1滴指示劑溶液，顏色一致表示樣品乳制品中不含三聚氰胺，顏色不一致說明樣品乳制品中含有三聚氰胺。本發(fā)明的三聚氰胺定性檢測方法檢測過程僅需1～2min，具有檢測速度快、費用低廉、檢出限低、靈敏度高等優(yōu)點，而且檢測方法設備簡單、操作方便，容易向養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)推廣應用。
文檔編號G01N21/78GK102183515SQ201110032760
公開日2011年9月14日 申請日期2011年1月30日 優(yōu)先權日2011年1月30日
發(fā)明者楊麗娟, 王彩榮, 王璟琳, 賈忠明, 陳春, 魏云峰 申請人:長治學院