專利名稱：咸味糖果的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糖果。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的糖果種類繁多，并且糖果中糖的含量普遍偏高，例如中國(guó)專利公報(bào)于2003年1月1日公開(kāi)的專利申請(qǐng)?zhí)枮?2132449.2，名稱為人參糖果的發(fā)明專利申請(qǐng)，其配方中糖的含量達(dá)到99.95％。雖然含糖量高的甜味糖果深受人們歡迎，然而糖尿病人卻不能食用。
人們一直試圖改變糖果的味道，但也只是將蔗糖改為白砂糖，再改換成葡萄糖或焦糖，因而市面上的糖果始終是單一的甜味糖果。
另一方面，目前的保健糖果雖然有保健作用，亦因?yàn)槠浜橇科毡槠撸悄虿∪艘膊荒苁秤谩?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種糖尿病人可以食用的糖果；本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種咸味的糖果，本發(fā)明的目的還在于提供一種具有保健作用的咸味糖果。
本發(fā)明的咸味糖果，包括食用淀粉、明膠、蜜糖和水，配方中還添加有咸味劑，配方中的原料按質(zhì)量百份比如下食用淀粉 20～95.5％明膠 1～20％水 3～30％
蜜糖 0.2～20％咸味劑 0.3～25％作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述的咸味劑為氯化鈉。
氯化鈉中還添加有碘化鉀、氯化鉀、氯化鈣中的任一種，或任二種或三種的混合物，其在咸味劑中的質(zhì)量百份比為0.1～10％。
配方中的原料還可以按如下的質(zhì)量百份比配置食用淀粉 20～91％明膠 2～15％水 5～20％蜜糖 1～10％咸味劑 1～20％作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，配方中還添加有中藥，該中藥在配方中的質(zhì)量百份含量為0.05～15％。
所述的中藥為人參或花旗參中的一種或二種。
所述的中藥為羅漢果。
所述中藥的藥方按重量組份比如下川貝母2～20份 枇杷葉 5～15份桔梗 5～30份 甘草2～10份薄荷腦2～15份 石膏0.1～5份夏枯草10～35份 黃芩2-10份本發(fā)明的咸味糖果由于含糖量?jī)H為0.2～20％，因而適合糖尿病人和易齜牙兒童等對(duì)糖敏感人群食用；又因?yàn)楸景l(fā)明的咸味劑在配方中為主要成份，因而具有為已有的糖果提供一種新口味的有益效果；并且本發(fā)明的咸味糖果還可添加中藥，因而又有保健的效果。
具體實(shí)施例方式
下面通過(guò)結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。
具體實(shí)施例一咸味糖果配方中的原料按質(zhì)量百份比如下食用淀粉 95.5％ 明膠 1％水3％ 蜜糖 0.2％氯化鈉0.3％本發(fā)明的咸味糖果可以是這樣制作的先將水燒開(kāi)，再往開(kāi)水中加入氯化鈉，待其溶解并涼至50℃；再將明膠、蜜糖加入食用淀粉中，接著將氯化鈉水溶液加入其中，并攪拌，拉條模壓即可成型。
具體實(shí)施例二咸味糖果配方中的原料按質(zhì)量百份比如下食用淀粉 20％ 明膠 20％水30％ 蜜糖 5％氯化鈉25％參照上述實(shí)施例的制作方法即可制得咸味糖果。
當(dāng)然，也可以在氯化鈉中添加碘化鉀、氯化鉀、氯化鈣中的任一種，或任二種或三種的混合物，其在咸味劑中的質(zhì)量百份比為0.1～10％。
具體實(shí)施例三咸味糖果配方中的原料按質(zhì)量百份比如下食用淀粉 20％ 明膠 15％
水20％蜜糖 20％氯化鈉25％參照上述實(shí)施例的制作方法即可制得咸味糖果。
具體實(shí)施例四為了達(dá)到較佳的實(shí)施效果，咸味糖果配方中的原料按如下質(zhì)量百份比配置食用淀粉 70％ 明膠 6％水 8％ 蜜糖 4％氯化鈉 12％參照上述實(shí)施例的制作方法即可制得咸味糖果。
具體實(shí)施例五本發(fā)明的咸味糖果還可以做成由其外包裹層以及其內(nèi)部餡料組成的夾心結(jié)構(gòu)，外包裹層以及其內(nèi)部餡料中的原料按質(zhì)量百份比如下外包裹層 內(nèi)部餡料食用淀粉56％ 食用淀粉 14％明膠4％ 明膠 2％水 4％ 水 4％蜜糖4％ 氯化鈉 6％氯化鈉 6％本發(fā)明的咸味糖果可以是這樣制作的先制作外包裹層，將水燒開(kāi)，再往開(kāi)水中加入氯化鈉，待其溶解并涼至50℃；再將明膠、蜜糖加入食用淀粉中，接著將氯化鈉水溶液加入其中，并攪拌，即得外包裹層；再制作內(nèi)部餡料，將水燒開(kāi)，再往開(kāi)水中加入氯化鈉，待其溶解并涼至50℃；再將明膠加入食用淀粉中，接著將氯化鈉水溶液加入其中，并攪拌，即得內(nèi)部餡料；將內(nèi)部餡料填進(jìn)外包裹層內(nèi)，拉條模壓即可成型。
作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，配方中還添加有中藥，該中藥在配方中的質(zhì)量百份含量為0.05～15％。
所述的中藥為人參或花旗參中的一種或二種。在糖果中添加有人參或花旗參，具有滋潤(rùn)咽喉、滋補(bǔ)身體的作用。
所述的中藥為羅漢果。在糖果中添加有羅漢果具有開(kāi)胃生津的作用。
具體實(shí)施例六在本發(fā)明的咸味糖果中還添加有中藥成份，優(yōu)選的藥方按重量組份比如下川貝母 10份枇杷葉 20份桔梗 20份甘草7份薄荷腦 12份石膏1份夏枯草 25份黃芩5份將藥方用傳統(tǒng)方法熬制成汁液，替代上述各具體實(shí)施例中的水，再按同樣的方法即可制得具有保健作用的咸味糖果。當(dāng)然，熬制得的汁液也可僅替代具體實(shí)施例四中內(nèi)部餡料的水。
本發(fā)明的糖果基料中選用蜜糖，當(dāng)然也可用白砂糖、葡萄糖、焦糖、蔗糖或麥芽糖替代。
此外，本發(fā)明所添加的中藥并不限于上述所列舉的中藥及配方，當(dāng)然還可以添加有諸如五味子、法半夏、遠(yuǎn)志、南沙參等中藥及相應(yīng)的配方。
權(quán)利要求
1.一種咸味糖果，包括食用淀粉、明膠、蜜糖和水，其特征在于，配方中還添加有咸味劑，配方中的原料按質(zhì)量百份比如下食用淀粉20～95.5％明膠1～20％水 3～30％蜜糖0.2～20％咸味劑 0.3～25％
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的咸味糖果，其特征在于所述的咸味劑為氯化鈉。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的咸味糖果，其特征在于氯化鈉中還添加有碘化鉀、氯化鉀、氯化鈣中的任一種，或任二種或三種的混合物，其在咸味劑中的質(zhì)量百份比為0.1～10％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一所述的咸味糖果，其特征在于，配方中的原料按質(zhì)量百份比如下食用淀粉20～91％明膠2～1 5％水 5～20％蜜糖1～10％咸味劑 1～20％
5.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一所述的咸味糖果，其特征在于，配方中還添加有中藥，該中藥在配方中的質(zhì)量百份含量為0.05～15％。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的咸味糖果，其特征在于，所述的中藥為人參或花旗參中的一種或二種。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的咸味糖果，其特征在于，所述的中藥為羅漢果。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的咸味糖果，其特征在于，所述中藥的藥方按重量組份比如下川貝母2～20份 枇杷葉5～15份桔梗 5～30份 甘草 2～10份薄荷腦2～15份 石膏 0.1～5份夏枯草10～35份黃芩 2～10份
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種咸味糖果，包括食用淀粉、明膠、蜜糖和水，配方中還添加有咸味劑，配方中的原料按質(zhì)量百份比如下食用淀粉20～95.5％；明膠1～20％；水3～30％；蜜糖0.2～20％；咸味劑0.3～25％。所述的咸味劑為氯化鈉。在配方中還可添加有中藥，該中藥在配方中的質(zhì)量百份含量為0.05～15％。本發(fā)明的咸味糖果可供糖尿病人和易齜牙兒童等對(duì)糖敏感人群食用。
文檔編號(hào)A23L1/0522GK1586258SQ20041005121
公開(kāi)日2005年3月2日 申請(qǐng)日期2004年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月22日
發(fā)明者吳寶鵬 申請(qǐng)人:吳寶鵬