專(zhuān)利名稱(chēng)：胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健酒的生產(chǎn)工藝，特別是一種胡蘿卜葡萄M的釀 造新工藝。
二、 背景技術(shù)-
胡蘿卜含有大量的維生素和人體需要的微量元素，具有良好的保健 作用。但是目前，以胡蘿卜為原料的葡萄酒沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝。 本發(fā)明利用胡蘿卜和釀酒葡萄為主要原料，榨汁后經(jīng)高溫滅菌，添
加2%白糖，冷卻后添加純種酵母培養(yǎng)液和中藥提取液，在不銹鋼容器中 密封發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，胡蘿卜葡萄原酒經(jīng)滅菌、澄清、過(guò)濾后，另添加 一定量的純種酵母培養(yǎng)液，最后裝瓶即為成品。
本發(fā)明的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝中，胡蘿卜和釀酒葡萄的重量比為 1: 2—3。
本發(fā)明的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝中，釀酒葡萄可以是赤霞珠或者蛇 龍珠。
本發(fā)明的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝，使低度胡蘿卜葡萄酒(酒精度為8 X(v/v))保持永久的生物活性，這樣，不僅能使酒哮更加清爽，而且能 使胡蘿卜葡萄酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)至十年，實(shí)現(xiàn)了低度果蔬酒保質(zhì)期的突破。
四具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1，選取新鮮胡蘿卜2份、釀酒葡萄5份——高壓沖洗——榨 汁——加熱80°C ，保持20分鐘——添加2%白砂糖——冷卻至30°C—— 添加純種酵母培養(yǎng)液——添加絞股藍(lán)、可食玫瑰花、板蘭根、戸薈提取 液——密封發(fā)酵——加溫滅菌，7CTC保持20分鐘——澄清——過(guò)濾—— 滅菌——冷卻至30°C——添加純種酵母培養(yǎng)液——在無(wú)菌條件下裝瓶一 —成品(低度胡蘿卜葡萄 ，酒精度為8% (v / v))。
權(quán)利要求
1、一種胡蘿卜葡萄酒的生產(chǎn)工藝，其特征在于利用胡蘿卜和釀酒葡萄為主要原料，榨汁后經(jīng)高溫滅菌，添加2％白糖，冷卻后添加純種酵母培養(yǎng)液和中藥提取液，在不銹鋼容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，胡蘿卜葡萄原酒經(jīng)滅菌、澄清、過(guò)濾后，另添加一定量的純種酵母培養(yǎng)液，最后裝瓶即為成品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝，其特征在于胡蘿 卜和釀酒葡萄的重量比為1: 2—3。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝，其特征在于 釀酒葡萄可以是赤霞珠或者蛇龍珠。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種胡蘿卜葡萄酒的生產(chǎn)工藝。本發(fā)明利用胡蘿卜和釀酒葡萄為主要原料，榨汁后經(jīng)高溫滅菌，添加2％白糖，冷卻后添加純種酵母培養(yǎng)液和中藥提取液，在不銹鋼容器中密封發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束，胡蘿卜葡萄原酒經(jīng)滅菌、澄清、過(guò)濾后，另添加一定量的純種酵母培養(yǎng)液，最后裝瓶即為成品。本發(fā)明的胡蘿卜葡萄酒生產(chǎn)工藝，使低度胡蘿卜葡萄酒(酒精度為8％(v/v))保持永久的生物活性，這樣，不僅能使酒味更加清爽，而且能使胡蘿卜葡萄酒的保質(zhì)期延長(zhǎng)至十年，實(shí)現(xiàn)了低度果蔬酒保質(zhì)期的突破。
文檔編號(hào)C12G1/00GK101591604SQ200810016728
公開(kāi)日2009年12月2日 申請(qǐng)日期2008年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月31日 公開(kāi)號(hào)200810016728.8
發(fā)明者李振香 申請(qǐng)人:李振香