專利名稱：紅棗秋梨山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅棗秋梨山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
技術(shù)背景
傳統(tǒng)的秋梨膏也叫雪梨膏，是以白梨(鴨梨、雪花梨)為主要原料配以其他止咳、 生津、潤(rùn)肺藥材，加工熬制而成的膏劑，臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。現(xiàn)有產(chǎn)品由于原料或配伍不當(dāng)，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品療效和口感。紅棗屬紅色食物，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，五臟中的心與五色中的赤相對(duì)應(yīng)，多吃紅色食物，可起到養(yǎng)心血，益心氣的效果。紅色食物多數(shù)屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進(jìn)新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護(hù)心腦血管。此外，紅棗作為含鐵豐富的食物，其補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用已為世人所熟知。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，天然健康營(yíng)養(yǎng)系列飲料逐漸收到人們推崇。據(jù)有關(guān)部門預(yù)測(cè)，未來(lái)五年全球健康飲料將以高于普通飲料增長(zhǎng)速度一倍以上的速度增長(zhǎng)。紅棗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。紅棗系列營(yíng)養(yǎng)飲料的開發(fā)具有廣闊的市場(chǎng)前景。
本發(fā)明克服現(xiàn)有技術(shù)不足，以梨、紅棗、枸杞為主要原料，合理配以其它具有健康營(yíng)養(yǎng)原料，提供一種紅棗秋梨山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感純正、風(fēng)味獨(dú)特， 為市場(chǎng)提供了一種新型紅棗營(yíng)養(yǎng)飲料新品種。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種紅棗秋梨山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，營(yíng)養(yǎng)成分全面、食用方便、易于吸收，降火、潤(rùn)燥生津、適合四季沖飲的營(yíng)養(yǎng)食品。
所述紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨5 % 50 %、山楂1 % 30 %、薄荷1 % 10 %、低聚異麥芽糖0.5% 3(%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%，余量為濃縮棗汁，總量為 100%。
所述紅棗秋梨山楂濃漿，優(yōu)選含有梨15% 35%、山楂2% 25%、薄荷2% 8 %、低聚異麥芽糖1 % 2. 5 %、蜂蜜1 % 8 %、果葡糖漿3 % 15 %，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
所述紅棗秋梨山楂濃漿，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉(CMC)、黃原膠、β-環(huán)狀糊精；所述穩(wěn)定劑用量羧甲基纖維素鈉0. 2% 0. 5%、黃原膠0. 1% 0. 5%、β-環(huán)狀糊精 0. 5% 2%。
所述紅棗秋梨山楂濃漿，還含有維生素AO. 00005 % 0. 005 %、維生素 0. 005% 0. 1%、維生素 CO. 05 % 0. 5%、維生素 D3 0. 000005% 0. 00002%、?；撬?. 1. 5%。
所述紅棗秋梨山楂濃漿，還含有鈣0. 5 % 1 %、鐵0. 005 % 0. 5 %、鋅0. 005 % 0. 5%。
所述穩(wěn)定劑是在多次試驗(yàn)基礎(chǔ)上優(yōu)選出的，三種穩(wěn)定劑搭配混合使用，利用膠體間相互協(xié)同增效作用，強(qiáng)化了增稠、乳化、穩(wěn)定、耐酸、耐熱作用，可有效防止?jié)鉂{分層、水析、沉淀等現(xiàn)象產(chǎn)生，具有穩(wěn)定、懸浮、改善口感的作用，能有效解決產(chǎn)品的沉淀、析水等質(zhì)量問(wèn)題，并且在口感上賦予產(chǎn)品飽滿的質(zhì)感。
所述紅棗秋梨山楂濃漿，和/或還含有枸杞 10%、茯苓 4%、川貝 0. 5% 2%、羅漢果0. 5% 2%、蛋清0. 5% 2%中的一種或幾種。
%含義為重量百分比。
本發(fā)明所述紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配
按配方稱取原料；
將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、 果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、環(huán)狀糊精)，和/或再加入枸杞汁、茯苓汁、川貝汁、羅漢果汁、蛋清中的一種或幾種；和/或再加入復(fù)合維生素維生素Α、維生素 、維生素C、維生素D3、牛磺酸；和/或再加入鈣、鐵、鋅；攪拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；
所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；
所述山楂汁、薄荷汁、枸杞汁、茯苓汁、川貝汁、羅漢果汁制備方法為，分別以山楂、 薄荷、枸杞、茯苓、川貝、羅漢果為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；
所述超聲提取方法為，將原料(山楂、薄荷、枸杞、茯苓、川貝、羅漢果)粉碎，(過(guò) 20目篩)，加5 10倍水，于85 °C 95 °C，超聲浸提二次，每次1 2h，超聲頻率60 SOkhz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；
所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；
傳統(tǒng)的熱水浸提汁方法由于提取溫度較高，提取時(shí)間較長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了原料營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和藥效；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和藥汁品質(zhì)；
(2)膠磨即用膠體磨研磨；
膠磨前最好要確保料液的固形物含量60 70° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨時(shí)，注意調(diào)節(jié)合適的細(xì)度，太粗解決不了問(wèn)題，太細(xì)容易造成液體外溢，不利于生產(chǎn)；一定要調(diào)到合適的細(xì)度；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用； 濃漿膠磨時(shí)主要有兩個(gè)目的第一，物料通過(guò)膠磨后，漿液內(nèi)的膠體，在一定外力的作用下， 各種小微粒，被磨碎，彼此之間與糖液形成了更加均一，穩(wěn)定的混合物，起到均質(zhì)的作用；第二，物料在高速離心作用下，形成了大量的泡沫，有利于濃漿脫氣，為后續(xù)的靜置、減少濃漿氣泡奠定了基礎(chǔ)；
(3)殺菌；
所述殺菌為將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；升溫殺菌也有利于脫氣；
所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；
殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；
(4)靜置；
所述靜置為殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C;罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；
(5)灌裝；
所述灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；
(6)冷卻；
所述冷卻為灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，主要是為避免因濃漿溫度太高遇水迅速冷卻后，急劇產(chǎn)生泡沫，水浴溫度25 30°C ；
水浴冷卻主要目的①瓶蓋內(nèi)膠皮墊的抗熱性并不是很好，長(zhǎng)時(shí)間的高溫，會(huì)使瓶?jī)?nèi)的膠墊其物理性能有所改變，即對(duì)瓶子的氣密性有影響，所以要及時(shí)降溫；②及時(shí)降溫， 會(huì)使瓶子內(nèi)在短時(shí)間內(nèi)形成真空，有效地保證了產(chǎn)品的質(zhì)量；③水浴冷卻時(shí)，灌裝時(shí)瓶子外壁粘有的少量糖液，會(huì)在水中溶解，使瓶子外壁保持相對(duì)干凈，不受微生物的感染；
(7)包裝。
所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括
原料分選挑選無(wú)蟲害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)棗果；把好原料關(guān)，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)；所述棗優(yōu)選為有機(jī)轉(zhuǎn)換紅棗；
清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過(guò)程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；所述浸泡為將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡10 60min ；—般可按干棗水=1 3 10比例進(jìn)行浸泡；浸泡有益效果浸泡可使棗果吸水膨脹、軟化，有利于提高出汁率；
微波處理將浸泡處理過(guò)的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為400 800w，時(shí)間為 1 15min ；在微波處理下，紅棗細(xì)胞組織由于相互間的高速運(yùn)動(dòng)和摩擦而破碎，細(xì)胞潰解使內(nèi)容物溢出，從而提高紅棗的出汁率；微波處理還可以增加紅棗果香和色澤，香味更加濃郁；
浸提為超聲助提，料水比一般為1 1 10 ；超聲頻率40 lOOWiz，優(yōu)選60 SOWiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間1 池；傳統(tǒng)的熱水浸提棗汁方法由于提取溫度較高，提取時(shí)間較長(zhǎng)，紅棗營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重，影響了棗汁的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；超聲助提方法能夠減少提取時(shí)間，提高浸提效率和棗汁品質(zhì)；
棗汁分離浸提后趁熱過(guò)濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過(guò)濾器，80目的過(guò)濾網(wǎng)；趁熱過(guò)濾流速快，解決了因棗汁中果膠等物質(zhì)含量高，易發(fā)生堵塞，造成過(guò)濾困難的技術(shù)問(wèn)題；
濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 40° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁；
流體濃縮工藝較多，常見的有常壓濃縮、單效或多效升膜濃縮、單效或多效降膜濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等工藝方式，根據(jù)紅棗汁物料特性和工業(yè)化實(shí)現(xiàn)的可能性以及綜合能耗，選用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮工藝及裝置，可有效地避免棗汁在濃縮過(guò)程中易粘壁焦糊的現(xiàn)象，大大提高了濃縮效率，降低了能源消耗；采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮與單效濃縮相結(jié)合的技術(shù)方案，可提高棗汁濃度，避免黏糊及糊壁現(xiàn)象，減少浪費(fèi)，提升棗汁質(zhì)量；
紅棗含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，具有補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力的功效，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載，棗味甘、性平、無(wú)毒，緩和藥性，久服輕身延年益壽?！睹t(yī)別錄》 記載“紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾等作用”?，F(xiàn)代研究表明，棗含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、 有機(jī)酸、脂肪、多種氨基酸、維生素、微量元素(如鐵、錳、鋅、鉬、鉻)、環(huán)腺苷酸及生物堿、皂甙、黃酮等有效成份。棗屬低熱量食物，并富含膳食纖維、鉀等促進(jìn)新陳代謝、降脂、排便的成分，有助于保護(hù)心腦血管。此外，紅棗作為含鐵豐富的食物，其補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用已為世人所熟知。大棗其可口的酸甜滋味，能緩解常見的惡心、嘔吐、食欲不振等現(xiàn)象。紅棗具有明顯的免疫促進(jìn)活性。大量藥理和臨床實(shí)驗(yàn)研究表明，多糖類化合物是一種免疫調(diào)節(jié)劑，能激活免疫細(xì)胞，提高機(jī)體的免疫功能。
梨味酸甜、性寒涼，能生津、清心潤(rùn)肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴， 潤(rùn)燥消風(fēng)、益脾止瀉、和胃降逆。對(duì)熱病傷津所致的煩渴、胸中熱悶、肺燥干咯、大便秘燥等癥有較好治療作用。臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳、潤(rùn)肺的藥物配伍，用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥。營(yíng)養(yǎng)分析1.梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；2.梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；3.梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；4.梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；5.食梨能防止動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；6.梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。本發(fā)明所述原料梨為秋梨(又名酸梨或安梨)、鴨梨、雪花梨、酥梨、蘋果梨等梨品種。
山楂為薔薇科植物山楂、山里紅或野山楂的果實(shí)。主產(chǎn)于山東、河南、江蘇、浙江等地。山楂有重要的藥用價(jià)值，自古以來(lái)，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。性味歸經(jīng)味酸、甘，性微溫。歸脾、胃、肝經(jīng)。功用主治開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣。用于肉食滯積、癥瘕積聚、腹脹痞滿、瘀阻腹痛、痰飲、泄瀉、腸風(fēng)下血等。山楂含糖類、 蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質(zhì)，具有降血脂、血壓、 強(qiáng)心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強(qiáng)的藥物，山楂提取物對(duì)癌細(xì)胞體內(nèi)生長(zhǎng)、增殖和浸潤(rùn)轉(zhuǎn)移均有一定的抑制作用?；瘜W(xué)成分含綠原酸 (chlorogenic acid)、咖啡酸、山楂酸(crataegolic acid)、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙(hyperin)、表兒茶精(印icatechin)等。山楂的主要成分是黃酮類物質(zhì)， 對(duì)心血管系統(tǒng)有明顯的藥理作用。目前，從山楂中分離的黃酮成分有30余種，主要有含碳鍵的黃酮苷類、黃酮醇及其苷類、雙氧黃酮苷類、聚合黃酮類。另一類較為重要的成分是三萜類物質(zhì)，有強(qiáng)心、增加冠脈血流、改善血流循環(huán)等重要作用。此外，山楂中含有機(jī)酸如氯原酸、咖啡酸及鞣質(zhì)、鞣酐、表兒茶酚、膽堿、乙酰膽堿、β谷留醇、胡蘿卜素及大量Vit C等。 藥理作用1.山楂的多種提取物對(duì)蟾蜍心臟均有一定強(qiáng)心作用；總黃酮可增加冠脈流量、 抗實(shí)驗(yàn)性心肌缺氧、抗心律不齊等作用；2.山楂浸膏可使家兔血中膽固醇及甘油三酯含量明顯降低；3.山楂中脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，有幫助消化的作用；4.山楂煎劑和乙醇提取物對(duì)福氏痢疾桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、大腸桿菌均有抗菌作用；5.防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用；6.開胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；7.山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效；8.山楂中有平喘化痰、 抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。適宜人群老少皆宜，胃酸分泌過(guò)多者勿空腹食用，其他不限。功效健脾胃，消食積，散淤血。適用于高血壓、冠心病、心絞痛、高血脂癥、腹痛、腹瀉、 小兒開胃、消食等。生津止渴海棠果含有多種維生素及有機(jī)酸，可幫助補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，從而有生津止渴的效果。健脾開胃海棠果中維生素、有機(jī)酸，能幫助胃腸對(duì)食物進(jìn)行消化。補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種維生素、有機(jī)酸等，供給人體養(yǎng)分，提高機(jī)體免疫力。
枸杞學(xué)名Lycium chinense，是茄科枸杞屬的多分枝灌木植物。杞子是常用的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物、食物一起食用。枸杞子自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子”。功效滋補(bǔ)肝腎，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。作用1、對(duì)免疫功能的影響有增強(qiáng)非特異性免疫作用；2、延緩衰老作用；3、抗肝損傷；4、降血糖、抗腫瘤、促進(jìn)造血功能等作用。
薄荷薄荷為唇形科(Labiatae)多年生宿根性草本植物薄荷屬(Mentha)的地上部分，是一種有特種經(jīng)濟(jì)價(jià)值的芳香作物。薄荷是中華常用中藥之一，全草入藥，辛，涼。 歸肺、肝經(jīng)，有發(fā)散風(fēng)熱，清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止癢等功效，適用于感冒發(fā)熱、 頭痛、咽喉腫痛、無(wú)汗、風(fēng)火赤眼、風(fēng)疹、皮膚發(fā)癢、疝痛、下痢及瘰疬等癥，外用有輕微的止痛作用，用于神經(jīng)痛等。藥理作用1.對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用內(nèi)服少量薄荷有興奮中樞神經(jīng)的作用，通過(guò)末稍神經(jīng)使皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張，促進(jìn)汗腺分泌，增加散熱，有發(fā)汗解熱作用.薄荷油少量?jī)?nèi)服，同樣有發(fā)汗、解熱和中樞興奮作用；2.局部作用薄荷制劑局部應(yīng)用可使皮膚粘膜的冷覺感受器產(chǎn)生冷覺反射，引起皮膚粘膜血管收縮；薄荷油對(duì)皮膚有刺激作用，并可慢慢滲透入皮膚內(nèi)，引起長(zhǎng)時(shí)間的充血；薄荷油外用能麻醉神經(jīng)末梢，具有清涼、 消炎、止痛和止癢作用；薄荷油的主成分薄荷腦對(duì)皮膚有相似的作用；3.解痙作用薄荷及其有效成分均有解痙作用.薄荷的乙醇提取物對(duì)乙酰膽堿或組胺所致豚鼠離體回腸收縮有顯著抑制作用.另外，薄荷還有保肝、利膽、抗炎、抗菌、抗病毒等作用。
低聚異麥芽糖為益生元，由葡萄糖、麥芽糖、異麥芽二糖、異麥芽四糖、潘糖組成， 隨著酶解作用和程度的不同，各種組分的含量可有很大差異。粘度，低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時(shí)比飴糖容易操作，對(duì)于糖果、糕點(diǎn)等食品的組織與特性無(wú)不良影響；耐熱性和耐酸性，低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性極佳。濃度50%糖漿在PH3、 120°C之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解；保濕性，低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶，延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間；抗齲齒性，低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳，不易被蛀牙病原菌-變異鏈球菌 (Streptococcus mutant)發(fā)酵，所以產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時(shí)，也能阻礙蔗糖不易被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。功能 調(diào)整腸內(nèi)菌群比例；減少糞便中有害發(fā)酵產(chǎn)物；熱值低，難消化吸收，適于肥胖及糖尿病患者。粗多糖是紅棗自身具有的天然物質(zhì)，它參與細(xì)胞的接觸，激活，分裂等重要生命活動(dòng)。 粗多糖具有貯藏生物能和支持結(jié)構(gòu)的作用；使人體分泌更多的免疫抗病因子，增強(qiáng)人體的免疫抗病能力。紅棗多糖有可能通過(guò)誘導(dǎo)機(jī)體造血基質(zhì)細(xì)胞和脾細(xì)胞等產(chǎn)生類造血生長(zhǎng)因子物質(zhì)，促進(jìn)造血干細(xì)胞和祖細(xì)胞的分化增殖，而且促使基質(zhì)細(xì)胞粘附性增加，有助于基質(zhì)細(xì)胞和造血細(xì)胞的相互作用。粗多糖能增強(qiáng)自身的免疫抗病能力，增強(qiáng)抵抗力。
茯苓俗稱云苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉紅色。古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。茯苓味甘、淡、性平，入心、 肺、脾經(jīng)。入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用?？芍涡”悴焕?，水腫脹滿，痰飲咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，驚悸，健忘等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。
川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習(xí)稱為“松貝”和“青貝”，后者習(xí)稱“爐貝”。川貝性涼，甘平，入肺經(jīng)、胃經(jīng)。功效潤(rùn)肺止咳化痰平喘，清熱化痰。藥理1.對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用；2.對(duì)循環(huán)系統(tǒng)的作用降壓作用；3.抗菌作用。
羅漢果羅漢果是我國(guó)特有的珍貴葫蘆科植物，素有良藥佳果之稱，被譽(yù)為“神仙果”。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克 500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等；用途廣泛，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上享有很高的聲譽(yù)。藥理作用1.止咳作用D-甘露醇有止咳作用；又可用于腦水腫，能提高血液滲透壓，降低顱內(nèi)壓，脫水作用強(qiáng)于尿素，且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。還可用于大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內(nèi)壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調(diào)味劑；2.對(duì)腸管作用對(duì)腸管運(yùn)動(dòng)機(jī)能有雙向調(diào)節(jié)作用。
大棗所含環(huán)腺苷酸(camp)能阻止血小板內(nèi)血栓素A2的形成，減少血小板的聚集， 具有明顯的抗血栓形成作用。
膳食纖維是風(fēng)靡世界的第七大營(yíng)養(yǎng)素，它能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，及時(shí)排除有害物質(zhì)，具有抑制淀粉酶的作用，從而預(yù)防便秘、肥胖等，為女性保持窈窕身材的有益營(yíng)養(yǎng)素，被譽(yù)為人體中的“專業(yè)清道夫”。棗富含膳食纖維，對(duì)清腸通便大有益處，是腸道健康的好伴侶。
本發(fā)明精選梨、山楂、薄荷、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿、維生素等原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，有助于化痰止咳、清咽平喘、斂肺滋陰、益氣生津、清熱解毒、健脾益胃、調(diào)理腸胃、提高機(jī)體免疫力、抗腫瘤、保肝臟等效果的紅棗秋梨山楂濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長(zhǎng)期食用本發(fā)明紅棗秋梨山楂濃漿有利于提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
本發(fā)明紅棗秋梨山楂濃漿產(chǎn)品食用方法即可以直接食用，也可根據(jù)個(gè)人需求用冷、熱開水沖調(diào)，或加入到牛奶、奶茶等中食用。推薦日食用量10 100g。
具體實(shí)施方式
以下實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō)明。
實(shí)施例1
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨50%、山楂5%、薄荷10%、低聚異麥芽糖2%、蜂蜜8 %、果葡糖漿6 %，余量為濃縮棗汁，總量為100 %。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配:
按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至65°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至95°C保持池，使充分混勻融合；
所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；
所述山楂汁制備方法為，將山楂粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 9倍水，于95°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至65° Bx，得山楂汁；
所述薄荷汁制備方法為，將薄荷粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 9倍水，于95°C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至65° Bx，得薄荷汁；
所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C，真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55°C，真空度-0. 09Mpa ；
(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；
(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；
所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；
殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；
(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；
(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；
(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；
(7)包裝。
所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括
原料分選挑選無(wú)蟲害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)棗果；
清洗與浸泡將棗置40 50°C溫水中清洗干凈；清洗過(guò)程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進(jìn)行浸泡；
微波處理將浸泡處理過(guò)的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時(shí)間為IOmin ；
浸提為超聲助提，料水比為1 10 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間 lh；
棗汁分離浸提后趁熱過(guò)濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過(guò)濾器，80目的過(guò)濾網(wǎng)；
濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。
實(shí)施例2
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨25%、山楂1 %、薄荷6%、低聚異麥芽糖3%、蜂蜜 1 %、果葡糖漿15 %，余量為濃縮棗汁，總量為100 %。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配
按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 60°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持0. 5 lh，使充分混勻融合；
所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；
所述山楂汁制備方法為，將山楂粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得山楂汁；
所述薄荷汁制備方法為，將薄荷粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得薄荷汁；
所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 92°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 82 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 56 °C，真空度-0. 09Mpa ；
(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；
(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 85°C，時(shí)間50 60min ；
所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度130 135°C，時(shí)間10 15s ；
殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；
(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；
(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；
(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；
(7)包裝。
所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨5 %、山楂10 %、薄荷1 %、低聚異麥芽糖0. 5 %、蜂蜜10%、果葡糖漿3%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配
按配方稱取原料；
將濃縮棗汁加熱至60°C 65°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至90°C 95°C保持0. 5 lh，使充分混勻融合；
所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；
所述山楂汁制備方法為，將山楂粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率75 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至50 65° Bx，得山楂汁；
所述薄荷汁制備方法為，將薄荷粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于90°C 950C，超聲浸提二次，每次池，超聲頻率75 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至50 65° Bx，得薄荷汁；
所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 85 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；
(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75° Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；
(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min ；
所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 125°C，時(shí)間25 30s ；
殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 0. 6%o ；
(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C ；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；
(5)灌裝灌裝溫度80 85 °C ；灌裝濃度一般70 75% ；
(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；
(7)包裝。
所述濃縮棗汁生產(chǎn)方法包括
原料分選挑選無(wú)蟲害、無(wú)鼠咬、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)變質(zhì)棗果；
清洗與浸泡將棗置40 45°C溫水中清洗干凈；清洗過(guò)程中可進(jìn)一步挑選去除不合格棗；可選用帶有葉輪的清洗缸為清洗設(shè)備；將清洗后棗置40 50°C溫水中浸泡 30min ；可按干棗水=1 10比例進(jìn)行浸泡；
微波處理將浸泡處理過(guò)的紅棗進(jìn)行微波處理，微波功率為600w，時(shí)間為IOmin ；
浸提為超聲助提，料水比為1 8 ；超聲頻率80Wiz，提取溫度85 95°C，時(shí)間 lh；
棗汁分離浸提后趁熱過(guò)濾，溫度優(yōu)選65 80°C;可選用雙聯(lián)過(guò)濾器，80目的過(guò)濾網(wǎng)；
濃縮先采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至30 35° Bx，其中一效溫度控制在90 95°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在 55 60°C，真空度-0. 09Mpa ；再采用單效濃縮至65° Bx以上，單效濃縮時(shí)真空度0. 06 0. 08MPa ；濃縮后得濃縮棗汁。
實(shí)施例4
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨15 %、山楂6 %、薄荷2 %、低聚異麥芽糖2. 5 %、蜂蜜8 %、果葡糖漿6 %、羧甲基纖維素鈉0.2%、黃原膠0. 3 %、β -環(huán)狀糊精0.5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，包括以下步驟
(1)調(diào)配:
按配方稱取原料；
將濃縮棗汁加熱至55°C 60°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、 果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 90°C保持0. 5 Ih，使充分混勻融合；再加入穩(wěn)定劑(羧甲基纖維素鈉、黃原膠、β -環(huán)狀糊精)，攪拌均勻，于85°C 90°C保持0. 5 0. 6h，使其充分混勻融合；
所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；
所述山楂汁制備方法為，將山楂粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得山楂汁；
所述薄荷汁制備方法為，將薄荷粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 900C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率60 651ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 50° Bx，得薄荷汁；
所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 92°C，真空度-0. 02Mpa, 二效溫度控制在80°C 82 °C，真空度-0. 06Mpa,三效溫度控制在55 °C 56 °C，真空度-0. 09Mpa ；
其余步驟同實(shí)施例1。
實(shí)施例5
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨20 %、山楂8 %、薄荷6 %、低聚異麥芽糖1 %、蜂蜜 1 %、果葡糖漿15 %、羧甲基纖維素鈉0. 5 %、黃原膠0.1%、β -環(huán)狀糊精2 %，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例4。
實(shí)施例6
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨35 %、山楂2 %、薄荷8 %、低聚異麥芽糖1. 5 %、蜂蜜4 %、果葡糖漿3 %、羧甲基纖維素鈉0.3%、黃原膠0. 5 %、β -環(huán)狀糊精1 %，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例4。
實(shí)施例7
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨35 %、山楂2 %、薄荷8 %、低聚異麥芽糖1. 5 %、蜂蜜4 %、果葡糖漿3 %、羧甲基纖維素鈉0.3%、黃原膠0. 5 %、β -環(huán)狀糊精1 %、茯苓3 %、 川貝1. 5%、羅漢果2%、蛋清0.5% ；余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例4。
所述茯苓汁制備方法為，將茯苓粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 6倍水，于85°C 90°C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至60° Bx，得茯苓汁；
所述川貝汁制備方法為，將川貝粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于85°C 90°C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 60° Bx，得川貝汁；
所述羅漢果汁制備方法為，將羅漢果粉碎，(過(guò)20目篩)，加8 10倍水，于85°C 90°C，超聲浸提二次，每次lh，超聲頻率601ΛΖ ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至 60° Bx，得羅漢果汁。
實(shí)施例8
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨20 %、山楂8 %、薄荷6 %、低聚異麥芽糖1 %、蜂蜜 1%、果葡糖漿15%、羧甲基纖維素鈉0. 5%、黃原膠0. 1%、β -環(huán)狀糊精2%、茯苓1%、川貝1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例7。
實(shí)施例9
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨20 %、山楂8 %、薄荷6 %、低聚異麥芽糖1 %、蜂蜜 1%、果葡糖漿15%、羧甲基纖維素鈉0. 5%、黃原膠0. 1%、β -環(huán)狀糊精2%、茯苓1%、川貝1 %、羅漢果0. 5%、蛋清2%，維生素AO. 001 %、維生素 0. 05%,維生素CO. 4%、維生素D3O. 00001%、牛磺酸1.0% ；，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例7。
實(shí)施例10
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨15 %、山楂6 %、薄荷2 %、低聚異麥芽糖2. 5 %、蜂蜜8%、果葡糖漿6%、羧甲基纖維素鈉0. 2%、黃原膠0. 3%、β -環(huán)狀糊精0. 5%、茯苓4%、 川貝0.5%、羅漢果1%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例7。
實(shí)施例11
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨50 %、山楂5 %、薄荷10 %、低聚異麥芽糖2 %、蜂蜜8%、果葡糖漿6%、茯苓2 %，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例7。
實(shí)施例12
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨25%、山楂20%、薄荷6%、低聚異麥芽糖3%、蜂蜜丄^^果葡糖漿巧^^茯苓？^^川貝2%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例7。
實(shí)施例13
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨25 %、山楂30 %、薄荷6 %、低聚異麥芽糖3 %、 蜂蜜1%、果葡糖漿15%、枸杞1%、茯苓2%、川貝2%、維生素AO. 00005%、維生素 0. 005%、維生素CO. 5%、維生素D3. 00002%、牛磺酸0. 1 % ；余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例7。
所述枸杞汁制備方法為，將原料枸杞粉碎，(過(guò)20目篩)，加5 10倍水，于85°C 950C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；15
實(shí)施例14
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨25 %、山楂25 %、薄荷6 %、低聚異麥芽糖3 %、蜂蜜1%、果葡糖漿15%、枸杞10%、茯苓2%、川貝2%、維生素AO. 005%、維生素 0. 1%, 維生素CO. 05%、維生素D3 0.000005%、?；撬?.5% ；余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例13。
實(shí)施例15
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨25%、山楂25%、薄荷6%、低聚異麥芽糖3%、蜂蜜1%、果葡糖漿15%、枸杞10%、茯苓2%、川貝2%、鈣1%、鐵0. 5%、鋅0. 5%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例13。
實(shí)施例16
一種紅棗秋梨山楂濃漿，含有梨25 %、山楂25 %、薄荷6 %、低聚異麥芽糖3 %、蜂蜜1%、果葡糖漿15%、鈣0.5%、鐵0. 005%、鋅0. 005% ；余量為濃縮棗汁，總量為100%。
一種紅棗秋梨山楂濃漿生產(chǎn)工藝，同實(shí)施例13。
權(quán)利要求
1.一種紅棗秋梨山楂濃漿，其特征在于，含有梨5% 50%、山楂 30%、薄荷 10%、低聚異麥芽糖0. 5% 3%、蜂蜜 10%、果葡糖漿3% 15%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅棗秋梨山楂濃漿，其特征在于，含有梨15% 35 %、山楂 2% 25%、薄荷2% 8%、低聚異麥芽糖 2. 5%、蜂蜜 8%、果葡糖漿3% 15%，余量為濃縮棗汁，總量為100%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅棗秋梨山楂濃漿，其特征在于，還含有穩(wěn)定劑羧甲基纖維素鈉0.2% 0.5%、黃原膠0. 0. 5%、β-環(huán)狀糊精0. 5% 2%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述紅棗秋梨山楂濃漿，其特征在于，還含有枸杞 10%、茯苓1% 4%、川貝0. 5% 2%、羅漢果0. 5% 2%、蛋清0. 5% 2%中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述紅棗秋梨山楂濃漿，其特征在于，還含有維生素 AO. 00005% 0. 005%、維生素氏 0. 005% 0. 1%、維生素 CO. 05% 0. 5 %、維生素 D3 0. 000005%— 0. 00002%、?；撬?0. 1. 5%0
6.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述紅棗秋梨山楂濃漿，其特征在于，還含有鈣0.5% 1%、鐵 0. 005% 0. 5%、鋅 0. 005% 0. 5%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1 3任一所述紅棗秋梨山楂濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入穩(wěn)定劑， 攪拌均勻，于85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；所述山楂汁、薄荷汁制備方法為，分別以山楂、薄荷為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，將原料(山楂、薄荷)粉碎，加5 10倍水，于85°C 950C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C， 真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min； 所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ； 殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述紅棗秋梨山楂濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟(1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至 65°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入穩(wěn)定劑，和/或再加入枸杞汁、茯苓汁、川貝汁、羅漢果汁、蛋清中的一種或幾種；攪拌均勻，于 85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；所述山楂汁、薄荷汁、枸杞汁、茯苓汁、川貝汁、羅漢果汁制備方法為，分別以山楂、薄荷、枸杞、茯苓、川貝、羅漢果為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，將原料(山楂、薄荷、枸杞、茯苓、川貝、羅漢果)粉碎，加5 10倍水，于85°C 950C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C， 真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min； 所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ； 殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C ；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
9.根據(jù)權(quán)利要求5所述紅棗秋梨山楂濃漿的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟 (1)調(diào)配按配方稱取原料；將濃縮棗汁加熱至55°C 65°C，加入梨汁、山楂汁、薄荷汁、低聚異麥芽糖、蜂蜜、果葡糖漿攪拌均勻，升溫至85°C 95°C保持0. 5 2h，使充分混勻融合；和/或再加入穩(wěn)定劑， 和/或再加入復(fù)合維生素維生素A、維生素氏、維生素C、維生素D3、?；撬?，攪拌均勻，于 85°C 95°C保持0. 5 lh，使其充分混勻融合；所述梨汁制備方法可采用現(xiàn)有技術(shù)方法，如將梨洗凈，去皮去核，壓榨或打漿制得梨汁；所述山楂汁、薄荷汁制備方法為，分別以山楂、薄荷為原料，采用超聲提取、三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮制得；所述超聲提取方法為，將原料(山楂、薄荷)粉碎，加5 10倍水，于85°C 950C，超聲浸提二次，每次1 池，超聲頻率60 SOWiz ；將提取液合并，采用三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮至45 65° Bx，而得；所述三效旋轉(zhuǎn)流降膜濃縮為，一效溫度控制在90°C 95°C， 真空度-0. 02Mpa，二效溫度控制在80°C 85°C，真空度-0. 06Mpa，三效溫度控制在55°C 60°C，真空度-0. 09Mpa ；(2)膠磨用膠體磨研磨；膠磨前最好要確保料液的固形物含量70 75°Bx ；調(diào)整磨盤刻度到最佳時(shí)，開始膠磨；膠磨完成后，把磨盤調(diào)松，用冷水沖洗干凈，以備下次使用；(3)殺菌將膠磨后漿液升溫殺菌，溫度80 95°C，時(shí)間30 60min；所述殺菌也可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌工藝溫度120 135°C，時(shí)間10 30s ；殺菌必要時(shí)可加入消泡劑乳化硅油，用量0. 3%。 1%。；(4)靜置殺菌后漿液靜置30 35min，最好保持溫度90 92°C；罐內(nèi)的蒸氣可從安全閥中放出；(5)灌裝灌裝溫度80 85°C；灌裝濃度一般70 75% ；(6)冷卻灌裝后濃漿在常溫下至少放置15min，然后，再水浴冷卻，水浴溫度25 30 0C ；(7)包裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅棗秋梨山楂濃漿及其生產(chǎn)工藝，含有梨5％～50％、山楂1％～10％、薄荷1％～10％、低聚異麥芽糖0.5％～3％、蜂蜜1％～10％、果葡糖漿3％～15％，和/或穩(wěn)定劑，和/或還含有山楂1％～10％、茯苓1％～4％、川貝0.5％～2％、羅漢果0.5％～2％、蛋清0.5％～2％中的一種或幾種；余量為濃縮棗汁，總量為100％。本發(fā)明精選原料，以藥食同源的濃縮棗汁為載體，合理搭配組方，各原料之間相互協(xié)調(diào)、協(xié)同作用，研制開發(fā)出即營(yíng)養(yǎng)全面、功能協(xié)調(diào)，具有很好適口性，有助于化痰止咳、清咽平喘、斂肺滋陰、益氣生津、清熱解毒、健脾益胃、調(diào)理腸胃、提高機(jī)體免疫力等效果的紅棗秋梨濃漿新產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品便于服用、便于攜帶、利于吸收。長(zhǎng)期食用本發(fā)明紅棗秋梨濃漿有利于提高機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平，有利于提高人口素質(zhì)。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102511865SQ201110460899
公開日2012年6月27日 申請(qǐng)日期2011年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月29日
發(fā)明者馬強(qiáng) 申請(qǐng)人:山西漢波食品股份有限公司