專利名稱：一種青稞茶的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制備工藝，具體涉及一種青稞茶的制備工藝。
背景技術(shù)：
青稞茶是西北地區(qū)民間長期飲用的傳統(tǒng)代用茶制品，目前，現(xiàn)有的青稞茶采用傳統(tǒng)的非固定的家庭式手工制作方法，步驟包括青稞的清洗，焙炒，壓碎，添加輔料，飲用。其缺點是焙炒時無固定時間及火候；壓碎時無固定粗細或顆粒太大或太粉末；添加輔料時無固定輔料品種直接影響口感，生產(chǎn)效率低。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供了一種青稞茶的制備工藝，工藝技術(shù)完整、成熟，具有時間的固定性、火候的穩(wěn)定性、顆粒的均勻性和口感的良好性特點。為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種青稞茶的制備工藝，包括以下步驟:一、分類清洗曬干:先將青稞篩選，取用顆粒飽滿的青稞冼凈，除塵，曬干；二、焙炒:用文火均勻翻炒，直到直到表皮焦黃或表皮微裂看見白色內(nèi)芯為止，使青稞粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行；三、壓碎:將青稞粒和輔料壓碎；四、拌料混合:將青稞和輔料按9:1的比例混合；五、裝罐封口入味:裝入瓦罐封口，時間為20 30小時，以保證青稞和輔料間充分入味；六、啟封檢驗:以各項指標為標準檢驗達到合格標準。所述的輔料是胡麻、花生仁、茯磚茶、食鹽、白砂糖。本發(fā)明的有益效果是:由于本發(fā)明采用了上述工藝步驟，因此具有以下的優(yōu)點:青稞茶中的水分小于等于10%，灰分小于等于5.0%，蛋白質(zhì)大于等于10%，鈣(以Ca計)大于等于600mg/kg,鋅(以Zn計)大于等于20mg/kg,膳食纖維大于等于5.0%,砷(以As計)小于等于0.3mg/kg,鉛(以Pb計)小于等于0.5mg/kg,黃曲霉素BI小于等于5.0 μ g/kg,菌落總數(shù)小于等于3000cfu/g,大腸菌群小于等于30MPN/100g,致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。實施例一一種青稞茶的制備工藝，包括以下步驟:
一、分類清洗曬干:先將青稞篩選，取用顆粒飽滿的青稞冼凈，除塵，曬干；二、焙炒:用文火均勻翻炒，直到表皮微裂看見白色內(nèi)芯為止，使青稞粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行；三、壓碎:將青稞粒和輔料壓碎；四、拌料混合:將青稞和輔料按9: I的比例混合；五、裝罐封口入味:裝入瓦罐封口，時間為30小時，以保證青稞和輔料間充分入味；六、啟封檢驗:以各項指標為標準檢驗達到合格標準。所述的輔料是胡麻、花生仁、茯磚茶、食鹽、白砂糖。本實施例的有益效果是:青稞茶中的水分小于等于8.5%，灰分小于等于4.0%，蛋白質(zhì)大于等于12%,I丐(以Ca計)大于等于1000mg/kg,鋅(以Zn計)大于等于27mmg/kg，膳食纖維大于等于6%，砷(以As計)小于等于0.25mg/kg，鉛(以Pb計)小于等于
0.35mg/kg,黃曲霉素BI小于等于3.50 μ g/kg,菌落總數(shù)小于等于2000cfu/g,大腸菌群小于等于20MPN/100g，致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出。實施例二一種青稞茶的制備工藝，包括以下步驟:一、分類清洗曬干:先將青稞篩選，取用顆粒飽滿的青稞冼凈，除塵，曬干；二、焙炒:用文火均勻翻炒，直到表皮微裂看見白色內(nèi)芯為止，使青稞粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行；三、壓碎:將青稞粒和輔料壓碎；四、拌料混合:將青稞和輔料按9: I的比例混合；五、裝罐封口入味:裝入瓦罐封口，時間為20小時，以保證青稞和輔料間充分入味；六、啟封檢驗:以各項指標為標準檢驗達到合格標準。所述的輔料是胡麻、花生仁、茯磚茶、食鹽、白砂糖。本實施例的有益效果是:青稞茶中的水分小于等于8%，灰分小于等于3.5%，蛋白質(zhì)大于等于13%, I丐(以Ca計)大于等于1100mg/kg,鋅(以Zn計)大于等于35mg/kg，膳食纖維大于等于6.0%，砷(以As計)小于等于0.15mg/kg，鉛(以Pb計)小于等于
0.3mg/kg,黃曲霉素BI小于等于3.0 μ g/kg,菌落總數(shù)小于等于1800cfu/g,大腸菌群小于等于17MPN/100g，致病菌:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌不得檢出。
權(quán)利要求
1.一種青稞茶的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟: 一、分類清洗曬干:先將青稞篩選，取用顆粒飽滿的青稞冼凈，除塵，曬干； 二、焙炒:用文火均勻翻炒，直到直到表皮焦黃或表皮微裂看見白色內(nèi)芯為止，使青稞粒中的水分均勻逐漸地蒸發(fā)，能夠壓碎就行； 三、壓碎:將青稞粒和輔料壓碎； 四、拌料混合:將青稞和輔料按9: I的比例混合； 五、裝罐封口入味:裝入瓦罐封口，時間為20 30小時，以保證青稞和輔料間充分入味； /K、啟封檢驗:以各項指標為標準檢驗達到合格標準。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青稞茶的制備工藝，其特征在于，所述的輔料是胡麻、花生仁、茯磚茶、食鹽、白砂糖。
全文摘要
一種青稞茶的制備工藝，包括以下步驟一、先將青稞篩選，取用顆粒飽滿的青稞冼凈，除塵，曬干；二、用文火均勻翻炒，直到表皮焦黃為止，能夠壓碎就行；三、將青稞粒和輔料壓碎；四、將青稞和輔料按比例混合；五、裝罐封口入味裝入瓦罐封口，以保證青稞和輔料間充分入味；六、啟封檢驗，具有簡單、科學、易操作、符合衛(wèi)生要求、對設(shè)備要求低、節(jié)約成本的特點。
文檔編號A23F3/14GK103109943SQ20121001505
公開日2013年5月22日 申請日期2012年1月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月18日
發(fā)明者馬草牙 申請人:馬草牙