專利名稱：一種均衡營養(yǎng)餃子及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及餐飲領(lǐng)域，特別是一種均衡營養(yǎng)餃子及其制作方法。
背景技術(shù)：
水餃是我國傳統(tǒng)特色食品，深受中外朋友的喜愛。隨著生活水平的提高烹制水餃所使用的食材越來越廣泛，風味越來越獨特，用以滿足不同地區(qū)不同口味人們的需求。傳統(tǒng)的水餃制作改進中，重視口味的改善，忽略了各種營養(yǎng)成分的合理搭配。在制作水餃時，不合理搭配食材的種類，不控制各種食材的比重，造成有的營養(yǎng)成分含量高，有的營養(yǎng)成分含量低帶來對食用者身體的不良影響，很難使其符合國家推薦攝入量RNIs要求，可以將國家推薦攝入量RNIs要求作為判斷食品營養(yǎng)均衡的標準。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種均衡營養(yǎng)餃子及其制作方法，能夠提高餃子的營養(yǎng)成分。本發(fā)明提供一種均衡營養(yǎng)餃子，包括餃子皮和餃子餡；所述餃子皮的原料，包括水和面粉，其中所述水的含量為200克至240克；所述面粉的含量為450克至540克；所述餃子餡的食材，包括下列的一種或多種黑木耳44克至55克，海帶20克至26克，豆腐16至48克；所述餃子餡中的調(diào)料，包括下列的一種或多種油35克至44克，鹽2克至6克，味精3克至7克；優(yōu)選地，所述食材進一步包括下列的一種或多種白菜200克至240克，胡蘿卜100至120克，麥麩10克至15克；和/ 或所述調(diào)料進一步包括 姜5克至9克；和/或所述面粉為富強粉；和/或所述鹽為加碘食鹽。優(yōu)選地，所述食材進一步包括雞蛋16克至23克。優(yōu)選地，所述食材進一步包括奸皮13至16克，肉20克至39克；和/ 或所述調(diào)料進一步包括蔥5克至8克。優(yōu)選地，所述肉為牛肉，所述牛肉的添加量為20克至27克；或所述肉為羊肉，所述羊肉的添加量為20克至27克；或
所述肉為豬肉，所述豬肉的添加量為20克至27克。優(yōu)選地，所述食材進一步包括下列的一種或多種甘藍145克至168克，青椒92克至109克，豌豆苗45克至56克，雞蛋16克至23克，豬肉30克至39克；和/ 或所述調(diào)料進一步包括下列的一種或多種蒜5克至8克，枸杞子8克至12克；和/ 或所述面粉為標準粉；和/ 或所述鹽為加鈣碘鹽與粗鹽的混合，所述加鈣碘鹽的含量為3克至5克，所述粗鹽的含量為0.6克至I克。 優(yōu)選地，所述豆腐為北豆腐；所述油為調(diào)和油；本發(fā)明提供一種均衡營養(yǎng)餃子的制作方法，所述方法包括如下步驟準備制作餃子皮所用的水和面粉，準備制作餃子餡的食材，準備所述餃子餡的調(diào)料，用所述面粉和所述水進行和面、醒面、壓皮；用所述食材和所述調(diào)料制備所述餃子餡；利用所述餃子皮和所述餃子餡進行包餃子。優(yōu)選地，在所述準備制作餃子皮所用的水和面粉之前，所述制作方法進一步包括調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度；所述室內(nèi)的溫度為16°C -35°C ；和/ 或和面時水的溫度為30 V -40 V，醒面的時間為35-45分鐘。優(yōu)選地，所述食材和所述調(diào)料制備所述餃子餡包括將所述食材中可切洗的食材清洗切碎至餡狀；將所述調(diào)料中可切碎的切碎至沫狀；當所述食材中包括所述雞蛋時，取所述油中的5克至8克，將所述雞蛋煎熟打碎；當所述食材中包括所述肉時，取所述油中的5克至8克，將所述切碎的肉煎熟；當所述食材中包括所述胡蘿卜時，取所述油中的4克至6克，將所述切碎的胡蘿卜如熟;將剩余的所述油與除所述雞蛋和/或所述肉以外的食材攪拌均勻，形成第一混合物；在所述第一混合物中依次加入所述煎熟打碎的雞蛋和/或所述煎熟的肉，形成第二混合物；在所述第二混合物中加入所述調(diào)料，其中所述調(diào)料中的鹽最后放入。通過本發(fā)明提供的均衡營養(yǎng)餃子及其制作方法，可以達到以下有益效果I.本發(fā)明黑木耳44克至55克，海帶20克至26克，豆腐16至48克；這組配方中，黑木耳含木耳多糖，原維生素D2，黑刺菌素，氨基酸，蛋白質(zhì)，脂質(zhì)，維生素A，維生素BI，維生素B2及各種無機元素鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，銅，鋅，錳，磷等；海帶富含粗蛋白，碘等營養(yǎng)元素；豆腐中含有蛋白質(zhì)，銅，鎂等；這組配方考慮了食材中的各種營養(yǎng)成分及所含比例，使得本發(fā)明的餃子營養(yǎng)提高比例均衡，可以達到國家食品營養(yǎng)推薦值數(shù)據(jù)的RNI95% Uls之間脂肪站能量，脂肪占能量比例均在0. 2102 0. 2374之間符合0. 2 0. 3的要求，適合18 50歲男性營養(yǎng)需要?？偭空{(diào)整后可以適合18 50歲女性需要。 2.本發(fā)明中的均衡營養(yǎng)餃子不加肉時為素餡均衡營養(yǎng)餃子配方，加肉時為肉餡均衡營養(yǎng)餃子配方，并且所述肉可為牛肉，羊肉，豬肉；按照本發(fā)明提供給的配方制作餃子可滿足不同信仰，不同口味人群的需求。3.切好的餃子餡先用油拌，放入調(diào)料時最后加鹽，可以保證餃子餡很少出湯，避免了營養(yǎng)損失。味道清淡，清香，符合中醫(yī)味尚清淡的理念。4.餃子湯同時提供給顧客是為了拾回煮餃子過程中溶在水中的營養(yǎng)。


為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，以下將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，以下描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員而言，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖所示實施例得到其它的實施例及其附圖。圖I為本發(fā)明一個實施例的制作方法流程圖。
具體實施例方式以下將結(jié)合附圖對本發(fā)明各實施例的技術(shù)方案進行清楚、完整的描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所得到的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明所保護的范圍。本發(fā)明提供一種均衡營養(yǎng)餃子及其制作方法，所述餃子，包括餃子皮和餃子餡；所述餃子皮的原料，包括水和面粉，其中所述水的含量為200克至240克；所述面粉的含量為450克至540克；所述餃子餡的食材，包括下列的一種或多種黑木耳44克至55克，海帶20克至26克，豆腐16至48克；黑木耳含木耳多糖，原維生素D2，黑刺菌素，氨基酸，蛋白質(zhì)，脂質(zhì)，維生素A，維生素BI，維生素B2及各種無機元素鉀，鈉，鈣，鎂，鐵，銅，鋅，錳，磷等。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，每百克干海帶中含粗蛋白8.2克，脂肪0. I克，糖57克，粗纖維9. 8克，無機鹽12. 9克，鈣2. 25克，鐵0. 15克，以及胡蘿卜素0. 57毫克，硫胺素(維生素B1)0. 69毫克，核黃素(維生素B2)0. 36毫克，尼克酸16毫克，能發(fā)出262千卡熱量，另外海帶中含碘量豐富；所述餃子餡中的調(diào)料，包括下列的一種或多種油35克至44克，鹽2克至6克，味精3克至7克；
在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述食材進一步包括下列的一種或多種白菜200克至240克，胡蘿卜100至120克，麥麩10克至15克；在胡蘿卜中，每100克約含蛋白質(zhì)0. 6克，脂肪0. 3克，糖類7. 6 8. 3克，鐵0. 6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)I. 35 17. 25毫克，維生素BlO. 02 0. 04毫克，維生素B20. 04 0. 05毫克，維生素C12毫克，熱量150. 7千焦，另含果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79. 5干焦 1339. 8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素BI、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。麥麩，即麥皮，小麥加工面粉副產(chǎn)品，麥黃色，片狀或粉狀，富含纖維素和維生素。和/ 或 所述調(diào)料進一步包括 姜5克至9克；和/ 或所述面粉為富強粉；和/ 或所述鹽為加碘食鹽。富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質(zhì)少、較白類似于精粉的高筋面粉。按照這個配方制作的均衡營養(yǎng)餃子是第一種素餡均衡營養(yǎng)餃子，完全符合佛教要求。在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述食材進一步包括雞蛋16克至23克。雞蛋的營養(yǎng)價值很高，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。按照這個配方制作的均衡營養(yǎng)餃子是第二種素餡均衡營養(yǎng)餃子，這種餃子也是符合佛教要求的。在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述食材進一步包括蝦皮13至16克，肉20克至39克；蝦皮是主要是由毛蝦加工制成，蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑，蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；和/ 或所述調(diào)料進一步包括蔥5克至8克。在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述肉為牛肉，所述牛肉的添加量為20克至27克；或所述肉為羊肉，所述羊肉的添加量為20克至27克；或所述肉為豬肉，所述豬肉的添加量為20克至27克。當?shù)诙N素餡均衡營養(yǎng)餃子中添加了牛肉時，為牛肉蔬菜餡均衡營養(yǎng)餃子；當?shù)诙N素餡均衡營養(yǎng)餃子中添加了羊肉時，為羊肉蔬菜餡均衡營養(yǎng)餃子；當?shù)诙N素餡均衡營養(yǎng)餃子中添加了豬肉時，為第一種豬肉蔬菜餡均衡營養(yǎng)餃子。在選擇肉料時，選擇的牛肉優(yōu)選牛肉腹肋；選擇的豬肉優(yōu)選豬肉后臀。在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述食材進一步包括下列的一種或多種甘藍145克至168克，青椒92克至109克，豌豆苗45克至56克，雞蛋16克至23克，豬肉30克至39克；甘藍含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分；青椒中維生素C含量豐富豌豆苗中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用，并且含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用；豬肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪酸并且可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；和/ 或所述調(diào)料進一步包括下列的一種或多種蒜5克至8克，枸杞子8克至12克；和/ 或所述面粉為標準粉；標準粉是指一百斤麥子磨出八十五斤白面的面粉，介于高筋粉和低筋粉之間的面粉，也叫中筋粉，通常用來做餃子，包子，饅頭之類的食物，食物松軟但有帶一點嚼勁。和/ 或所述鹽為加鈣碘鹽與粗鹽的混合，所述加鈣碘鹽的含量為3克至5克，所述粗鹽的含量為0. 6克至I克，按照這個優(yōu)選配方制作的餃子為第二種豬肉蔬菜餡均衡營養(yǎng)餃子。在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述豆腐為北豆腐；所述油為調(diào)和油；豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，豆腐的種類有北豆腐和南豆腐，本發(fā)明中選用北豆腐是因為北豆腐中含有豐富的鎂元素。調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。本發(fā)明提供一種均衡營養(yǎng)餃子的制作方法，所述方法包括如下步驟準備制作餃子皮所用的水和面粉，準備制作餃子餡的食材，準備所述餃子餡的調(diào)料，用所述面粉和所述水進行和面、醒面、壓皮；用所述食材和所述調(diào)料制備所述餃子餡；利用所述餃子皮和所述餃子餡進行包餃子。在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，在所述準備制作餃子皮所用的水和面粉之前，所述制作方法進一步包括調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度；所述室內(nèi)的溫度為16°C -35°C ；和/或
和面時水的溫度為30°C -40°c，醒面的時間為35-45分鐘。在本發(fā)明的各實施例中，優(yōu)選地，所述食材和所述調(diào)料制備所述餃子餡包括將所述食材中可切洗的食材清洗切碎至餡狀；將所述調(diào)料中可切碎的切碎至沫狀；當所述食材中包括所述 雞蛋時，取所述油中的5克至8克，將所述雞蛋煎熟打碎，油溫為110°C左右；當所述食材中包括所述肉時，取所述油中的5克至8克，將所述切碎的肉煎熟，油溫為110°C左右；當所述食材中包括所述胡蘿卜時，取所述油中的4克至6克，將所述切碎的胡蘿卜煎熟，油溫為110°c左右；將剩余的所述油與除所述雞蛋和/或所述肉以外的食材攪拌均勻，形成第一混合物；在所述第一混合物中依次加入所述煎熟打碎的雞蛋和/或所述煎熟的肉，形成第二混合物；在所述第二混合物中加入所述調(diào)料，攪拌均勻，其中所述調(diào)料中的鹽最后放入。餡料要先用油拌勻再加入調(diào)料，而且調(diào)料中的鹽要最后加入，是為了防止餡料出水造成營養(yǎng)成分的流失。在本發(fā)明的各實施例中，制作所述均衡營養(yǎng)餃子的各種原料的用量均是以克為單位，并且原料的用量可以在±6%范圍內(nèi)變動。在本發(fā)明的各實施例中，制作所述均衡營養(yǎng)餃子的各種原料的用量以克為單位，總重量是根據(jù)一個18 50歲男性每天的營養(yǎng)需要計算得來，在生產(chǎn)中可根據(jù)需要按照每種原料的添加比例準備原料。在本發(fā)明的各實施例中，制作的餃子營養(yǎng)均衡，可以達到國家食品營養(yǎng)推薦值數(shù)據(jù)的RNI95% Uls之間脂肪站能量，脂肪占能量比例均在0. 2102 0. 2374之間符合
0.2 0. 3的要求。營養(yǎng)均衡是指每天所攝入一定量的食品中所含的所有營養(yǎng)成分，均能達到國家營養(yǎng)成分推薦值RNIs (不低于90% )，且遠低于應養(yǎng)成分最大值Uls，脂肪占能量百分比在20% 30%之間，鈣磷比I 2 1，這樣形成了營養(yǎng)相對平衡狀態(tài)。是食品營養(yǎng)學所追求的最佳狀態(tài)。在本發(fā)明的各實施例中，各種用料的準備是制作這種均衡營養(yǎng)餃子的關(guān)鍵，在制備時要盡量使用精確的稱量工具，保證誤差值最小。本發(fā)明提供一種均衡均衡營養(yǎng)餃子及其制作方法，下面給出本發(fā)明的優(yōu)選實施例并結(jié)合附圖I詳細說明制作所述餃子的步驟步驟101 :調(diào)試室內(nèi)溫度，保證室溫在16°C -35°C ；步驟102 :按照配方稱量各種食材和配料，在稱量的過程中要保證稱量精確，誤差值要??；步驟103 :和面，使用的水的溫度控制在30°C -40°C ；步驟104 :醒面，醒面的時間控制在35-45分鐘步驟105 :將各種食材洗凈切碎，各種食材洗干凈后要空置浙水；步驟106 :取總油量的5克至8克將雞蛋煎熟打碎，油的溫度為110°C左右；
步驟107 :取總油量的5克至8克將切碎的肉煎熟，油的溫度為110°C左右；步驟108 :取總油量的4克至6克將切碎的胡蘿卜煎熟，油的溫度為110°C左右；步驟109 :先用剩余的油將餡料拌好，再加調(diào)料，注意最后加鹽，這樣做的目的是為了防止餃子餡中出水造成營養(yǎng)成分的流失；步驟110 :包餃子，煮餃子，煮餃子時注意皮熟即可，另外在食用餃子時，建議每人每頓喝大約200ml餃子湯,重拾溶在餃子湯中的營養(yǎng)成分。在本發(fā)明的各實施例中，提供六種最優(yōu)實施例第一種第一種素餡均衡營養(yǎng)餃子配方富強粉500g大白菜225g胡蘿卜115g黑木耳50g海帶25g調(diào)和油40g 北豆腐45g麥麩13g水225g加碘食鹽4. 6g姜7. 5g味精5g總重1255. 5克第二種第二種素餡均衡營養(yǎng)餃子配方 富強粉496g大白菜223g胡蘿卜IlOg黑木耳50g海帶25g調(diào)和油40g雞蛋20g北豆腐20g麥麩13g水226g加碘食鹽4. 5g姜7. 5g味精5g總重1238. 7克第三種牛肉蔬菜餡均衡營養(yǎng)餃子配方富強粉485g大白菜218g胡蘿卜107g黑木耳48g蝦皮15g牛肉(腹肋)24g海帶24g調(diào)和油39g雞蛋20g北豆腐20g麥麩12g水220g加碘食鹽3. 2g大蔥7. 3g姜7. 3g味精5g總重1247. 5克第四種羊肉蔬菜餡均衡營養(yǎng)餃子配方富強粉484g大白菜217g胡蘿卜107g黑木耳48g蝦皮15g羊肉(肥瘦)24g海帶24g調(diào)和油39g雞蛋19g北豆腐19g麥麩12g水218g加碘食鹽3. Ig大蔥7. 3g姜7. 3g味精4. 8g總重1248. 5克第五種第一種豬肉蔬菜均衡營養(yǎng)餃子配方富強粉487g大白菜219g胡蘿卜107g黑木耳49g蝦皮15g豬肉(后臀)24g海帶24g調(diào)和油39g雞蛋20g北豆腐20g麥麩12g水220g加碘食鹽3. 2g大蔥7. 3g姜7. 3g味精4. 9g總重1258. 7克第六種第二種豬肉蔬菜均衡營養(yǎng)餃子配方標準粉506克、甘藍157克、豌豆苗51克、黑木耳51克、枸杞子10克、豬肉后臀35克、青椒101克、雞蛋20克、北豆腐20克、海帶25克、調(diào)和油45克、加鈣碘鹽4克粗鹽0. 8克大蒜7. 6克蓮花味精5克、水220克總重1258克。本發(fā)明提供的各種實施例可根據(jù)需要以任意方式相互組合，通過這種組合得到的技術(shù)方案，也在本發(fā)明的范圍內(nèi)。顯然，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明進行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若對本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也包含這些改動和變型在內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種均衡營養(yǎng)餃子，其特征在于，包括餃子皮和餃子餡；所述餃子皮的原料，包括水和面粉，其中所述水的含量為200克至240克；所述面粉的含量為450克至540克；所述餃子餡的食材，包括下列的一種或多種黑木耳44克至55克，海帶20克至26克， 豆腐16至48克；所述餃子餡中的調(diào)料，包括下列的一種或多種油35克至44克，鹽2克至6克，味精3 克至7克。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的均衡營養(yǎng)餃子，其特征在于，所述食材進一步包括下列的一種或多種白菜200克至240克，胡蘿卜100至120克， 麥麩10克至15克；和/或所述調(diào)料進一步包括姜5克至9克；和/或所述面粉為富強粉和/或所述鹽為加碘食鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的均衡營養(yǎng)餃子，其特征在于，所述食材進一步包括雞蛋16 克至23克。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的均衡營養(yǎng)餃子，其特征在于，所述食材進一步包括蝦皮13至16克，肉20克至39克；和/或所述調(diào)料進一步包括蔥5克至8克。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的均衡營養(yǎng)餃子，其特征在于，所述肉為牛肉，所述牛肉的添加量為20克至27克；或所述肉為羊肉，所述羊肉的添加量為20克至27克；或所述肉為豬肉，所述豬肉的添加量為20克至27克。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的均衡營養(yǎng)餃子，其特征在于，所述食材進一步包括下列的一種或多種甘藍145克至168克，青椒92克至109克，豌豆苗45克至56克，雞蛋16克至23 克，豬肉30克至39克；和/或所述調(diào)料進一步包括下列的一種或多種蒜5克至8克，枸杞子8克至12克；和/或所述面粉為標準粉；和/或所述鹽為加鈣碘鹽與粗鹽的混合，所述加鈣碘鹽的含量為3克至5克，所述粗鹽的含量為0.6克至I克。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項所述的均衡營養(yǎng)餃子,其特征在于，所述豆腐為北豆腐；所述油為調(diào)和油。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-7任一項所述的一種均衡營養(yǎng)餃子的制作方法，所述方法包括如下步驟 準備制作餃子皮所用的水和面粉，準備制作餃子餡的食材，準備所述餃子餡的調(diào)料， 用所述面粉和所述水進行和面、醒面、壓皮； 用所述食材和所述調(diào)料制備所述餃子餡； 利用所述餃子皮和所述餃子餡進行包餃子。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的均衡營養(yǎng)餃子的制作方法，其特征在于，在所述準備制作餃子皮所用的水和面粉之前，所述制作方法進一步包括 調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度；所述室內(nèi)的溫度為16°C -35°C ； 和/或 和面時水的溫度為30°C _40°C，醒面的時間為35-45分鐘。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的均衡營養(yǎng)餃子的制作方法，其特征在于，所述食材和所述調(diào)料制備所述餃子餡包括 將所述食材中可切洗的食材清洗切碎至餡狀； 將所述調(diào)料中可切碎的切碎至沫狀； 當所述食材中包括所述雞蛋時，取所述油中的5克至8克，將所述雞蛋煎熟打碎； 當所述食材中包括所述肉時，取所述油中的5克至8克，將所述切碎的肉煎熟； 當所述食材中包括所述胡蘿卜時，取所述油中的4克至6克，將所述切碎的胡蘿卜煎熟； 將剩余的所述油與除所述雞蛋和/或所述肉以外的食材攪拌均勻，形成第一混合物；在所述第一混合物中依次加入所述煎熟打碎的雞蛋和/或所述煎熟的肉，形成第二混合物； 在所述第二混合物中加入所述調(diào)料，其中所述調(diào)料中的鹽最后放入。
全文摘要
本發(fā)明涉及餐飲領(lǐng)域，具體涉及一種均衡營養(yǎng)餃子及其制作方法。一種均衡營養(yǎng)餃子，包括餃子皮和餃子餡；餃子皮的原料，包括水和面粉，其中水的含量為200克至240克；面粉的含量為450克至540克；餃子餡的食材，包括下列的一種或多種黑木耳44克至55克，海帶20克至26克，豆腐16至48克；餃子餡中的調(diào)料，包括下列的一種或多種油35克至44克，鹽2克至6克，味精3克至7克；本發(fā)明既能夠使餃子的鮮美可口又能使各種營養(yǎng)成分比例均衡符合國家推薦攝入量RNI要求，營養(yǎng)成分范圍在95％RNIs～遠小于Uls，根據(jù)本發(fā)明提供的均衡營養(yǎng)餃子的配方可以制作出一系列均衡營養(yǎng)餃子，可以滿足不同口味、不同信仰的人群食用。
文檔編號A23L1/29GK102626203SQ20121011831
公開日2012年8月8日 申請日期2012年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月19日
發(fā)明者蘇洪亮 申請人:蘇洪亮