專利名稱：膳食能量、氨基酸構(gòu)成、食物結(jié)構(gòu)合理的老年?duì)I養(yǎng)粉、糕代餐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合食品，特別是一種老年?duì)I養(yǎng)粉、糕。
背景技術(shù)：
目前我國(guó)60歲以上的老人約有1. 78億。他們都渴求能吃到安全衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡、美味可口、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、食用方便的代餐，這種復(fù)合食品理應(yīng)是，也有可能是全面達(dá)到世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量、氨基酸構(gòu)成的建議值；同時(shí)也應(yīng)該達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南(2007)))提出的食物結(jié)構(gòu)合理建議值。世界衛(wèi)生組織推薦的膳食能量、氨基酸構(gòu)成的建議值如下1.膳食能量一蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(％)是11 15、20 30、55 65 ；2.氨基酸構(gòu)成一每克蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量應(yīng)是異亮氨酸40毫克(下同)、亮氨酸70、賴氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、蘇氨酸40、色氨酸10、纈氨酸50?！吨袊?guó)居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)建議優(yōu)質(zhì)蛋白(動(dòng)物蛋白+豆類蛋白)占總蛋白(％)為60 70，碳水化合物(谷、薯、豆)能量應(yīng)占總能量(％)為50 60。目前沒(méi)有見到老年食品全面符合上述指標(biāo)的有關(guān)產(chǎn)品或資料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是在于提供一種膳食能量、氨基酸構(gòu)成、食物結(jié)構(gòu)合理的老年?duì)I養(yǎng)粉、糕代餐。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案為以重量配比計(jì)，雞蛋粉3. 3份、全脂牛乳粉5. 6份、生蠔3. O份、雞肝1.1份、黃豆粉16. O份、黑米10. O份、蕎麥8. O份、燕麥片
4.9份、甘薯片13. 7份、魔芋精粉2. 5份、甘草2. O份、黑芝麻2. 3份、菜籽油3. O份、苜蓿13. 6份、銀耳3. O份、番茄10. O份、藕粉2. O份、木耳1. 5份、干海帶1. O份、蜂蜜15. O份、甜菊糖O. 2份、低聚果糖1. O份。以上為基本配料，另外還分別加有藥食兩用的食物材枸杞子3. 5份，或干百合3. 5份，或菊花3. 5份，或陳皮3. 5份，或干紅棗3. 5份，或干山楂3. 5份。而分別制成枸杞子營(yíng)養(yǎng)粉、糕，百合營(yíng)養(yǎng)粉、糕，菊花營(yíng)養(yǎng)粉、糕，陳皮營(yíng)養(yǎng)粉、糕，紅棗營(yíng)養(yǎng)粉、糕，山楂營(yíng)養(yǎng)粉、糕。采用本技術(shù)方案后，本發(fā)明的產(chǎn)品可同時(shí)達(dá)到世界衛(wèi)生組織關(guān)于膳食能量、氨基酸構(gòu)成合理的推薦建議值和《中國(guó)居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)合理建議值。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 :枸杞子營(yíng)養(yǎng)粉、糕一、配料配方如附表一所示。附表一的有關(guān)計(jì)算如下1、膳食能量構(gòu)成計(jì)算
蛋白質(zhì)能量=13. 4克X4千卡=53. 6千卡脂肪能量=11.1克X9千卡=99. 9千卡碳水化合物能量=53. 9克X 4千卡=215. 6千卡合計(jì)369.1千卡注按《中國(guó)食品成分表(2002)》指出每克蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物產(chǎn)生的能量分別為4千卡、9千卡、4千卡。蛋白質(zhì)占總能量(％) =53. 6千卡369.1千卡=14. 5脂肪占總能量(％) =99. 9千卡369.1千卡=27.1碳水化合物占總能量(％) =215. 6千卡+369.1千卡=58. 42、蛋白質(zhì)中必需氨基酸構(gòu)成比例評(píng)分①蛋白質(zhì)中的必需氨基酸構(gòu)成比例表(世衛(wèi)組織建議)-資料來(lái)源見《食品營(yíng)養(yǎng)保健原理及技術(shù)》21 22頁(yè)。
權(quán)利要求
1.膳食能量、氨基酸構(gòu)成、食物結(jié)構(gòu)合理的老年?duì)I養(yǎng)粉、糕代餐，以重量配比配方如下雞蛋粉3. 3份、全脂牛乳粉5. 6份、生蠔3. O份、雞肝1.1份、黃豆粉16. O份、黒米10. 0份、蕎麥8. 0份、燕麥片4. 9份、甘薯片13. 7份、魔芋精粉2. 5份、甘草2. 0份、黑芝麻2. 3份、菜籽油3. 0份、苜蓿13. 6份、銀耳3. 0份、番茄10. 0份、藕粉2. 0份、木耳1. 5份、干海帶1. 0份、蜂蜜15. 0份、甜菊糖0. 2份、低聚果糖1. 0份，以上為基本配料，另外還加有藥食兩用的食物材，枸杞子3. 5份，或干百合3. 5份，或菊花3. 5份，或陳皮3. 5份，或干紅棗3. 5份，或干山楂3. 5份。
全文摘要
本發(fā)明公開一種膳食能量、氨基酸構(gòu)成、食物結(jié)構(gòu)合理的老年?duì)I養(yǎng)粉、糕代餐，以重量配比計(jì)，雞蛋粉3.3份、全脂牛乳粉5.6份、生蠔3.0份、雞肝1.1份、黃豆粉16.0份、黑米10.0份、蕎麥8.0份、燕麥片4.9份、甘薯片13.7份、魔芋精粉2.5份、甘草2.0份、黑芝麻2.3份、菜籽油3.0份、苜蓿13.6份、銀耳3.0份、番茄10.0份、藕粉2.0份、木耳1.5份、干海帶1.0份、蜂蜜15.0份、甜菊糖0.2份、低聚果糖1.0份。以上為基本配料，另外還分別加有藥食兩用的食物材枸杞子3.5份，或干百合3.5份，或菊花3.5份，或陳皮3.5份，或干紅棗3.5份，或干山楂3.5份，采用本技術(shù)方案后，本發(fā)明的產(chǎn)品可同時(shí)達(dá)到世界衛(wèi)生組織關(guān)于膳食能量、氨基酸構(gòu)成合理的推薦建議值和《中國(guó)居民膳食指南(2007)》提出的食物結(jié)構(gòu)合理建議值。
文檔編號(hào)A23L1/09GK103027232SQ20121056358
公開日2013年4月10日 申請(qǐng)日期2012年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月21日
發(fā)明者馮樂(lè)東 申請(qǐng)人:馮樂(lè)東