一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法
【專利摘要】一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁300-320、蘇子3-4、百合1-2、板藍(lán)根3-3.5、人參1-1.5、絲瓜絡(luò)2-3、丁葵草1-2、蟬花3-4、番茄汁8-9、紅葡萄酒140-150、牛肝菌10-12、白糖280-300、蟹黃15-20、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明香甜可口，具有濃郁的酒香，由于添加了蟹黃，為本發(fā)明增加了鮮味，同時(shí)可為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，此外，本發(fā)明還具有補(bǔ)腎潤(rùn)腸、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌、清熱解毒、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，具有推廣的價(jià)值。
【專利說(shuō)明】一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種瓜子，尤其涉及一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛(ài)的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但目前市場(chǎng)上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種蟹黃酒味瓜子糖及其制備方法，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特、
營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種蟹黃酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁300-320、蘇子3-4、百合1-2、板藍(lán)根3-3.5、人參1-1.5、絲瓜絡(luò)2_3、丁葵草1-2、蟬花3-4、番茄汁8-9、紅葡萄酒140-150、牛肝菌10-12、白糖280-300、蟹黃15-20、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、白砂糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、草柏枝1-1.5、白醋10-11 ；
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小時(shí)后過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入白砂糖，大火加熱攪拌至白砂糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0005]所述的蟹黃酒味瓜子糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將蘇子、百合、板藍(lán)根、人參、絲瓜絡(luò)、丁葵草、蟬花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得提取液與番茄汁混合攪拌均勻；
(2)將牛肝菌加步驟(I)所得物料打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(3)將瓜子仁與步驟(2)所得物料混合，在60-65°C下燜制40-50分鐘后烘干；
(4)將葡萄酒倒入鍋中，文火加熱7-8分鐘后倒入白糖，繼續(xù)加熱，攪拌至白糖完全融化，得到糖漿，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，不停攪拌，待糖漿冒泡后起鍋，將糖漿倒在案板上，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明香甜可口，具有濃郁的酒香，由于添加了蟹黃，為本發(fā)明增加了鮮味，同時(shí)可為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，此外，本發(fā)明還具有補(bǔ)腎潤(rùn)腸、寧心安神、美容養(yǎng)顏、防癌抗癌、清熱解毒、滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，具有推廣的價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種蟹黃酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁300、蘇子4、百合1、板藍(lán)根3.5、人參1.5、絲瓜絡(luò)2、丁葵草2、蟬花3、番茄汁9、紅葡萄酒150、牛肝菌12、白糖300、蟹黃20、營(yíng)養(yǎng)添加劑5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:南瓜皮4、西瓜皮6、魚骨9、白砂糖
8、珍珠菜3、針筒線2、草柏枝1.5、白醋11 ;
制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小時(shí)后過(guò)濾除渣，收集濾液；
(2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入白砂糖，大火加熱攪拌至白砂糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀；
(3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
[0008]所述的蟹黃酒味瓜子糖的制備方法，包括以下步驟:
(1)將蘇子、百合、板藍(lán)根、人參、絲瓜絡(luò)、丁葵草、蟬花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得提取液與番茄汁混合攪拌均勻；
(2)將牛肝菌加步驟(I)所得物料打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液；
(3)將瓜子仁與步驟(2)所得物料混合，在60-65°C下燜制40-50分鐘后烘干；
(4)將葡萄酒倒入鍋中，文火加熱7-8分鐘后倒入白糖，繼續(xù)加熱，攪拌至白糖完全融化，得到糖漿，然后加入步驟(3)所得物料及剩余物料，不停攪拌，待糖漿冒泡后起鍋，將糖漿倒在案板上，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種蟹黃酒味瓜子糖，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁300-320、蘇子3-4、百合1-2、板藍(lán)根3-3.5、人參1-1.5、絲瓜絡(luò)2_3、丁葵草1-2、蟬花3-4、番茄汁8-9、紅葡萄酒140-150、牛肝菌10-12、白糖280-300、蟹黃15-20、營(yíng)養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:南瓜皮4-5、西瓜皮5-6、魚骨9-10、白砂糖7-8、珍珠菜2-3、針筒線1-2、草柏枝1-1.5、白醋10-11 ； 制備方法為:(I)將珍珠菜、針筒線、草柏枝放置于白醋中密封浸泡7-8小時(shí)后過(guò)濾除渣，收集濾液； (2)將南瓜皮、西瓜皮切塊，加2-2.5倍的水打漿，加入白砂糖，大火加熱攪拌至白砂糖融化，然后改用小火繼續(xù)加熱，熬至黏稠狀； (3)將魚骨投入開水鍋中，大火熬煮40-50分鐘，撈出敲碎，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后與步驟(2)所得物料混合拌勻，經(jīng)冷凍干燥、磨粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蟹黃酒味瓜子糖的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將蘇子、百合、板藍(lán)根、人參、絲瓜絡(luò)、丁葵草、蟬花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過(guò)濾除渣，所得提取液與番茄汁混合攪拌均勻； 將牛肝菌加步驟(I)所得物料打漿，過(guò)濾除渣，收集濾液； 將瓜子仁與步驟(2)所得物料混合，在60-65°C下燜制40-50分鐘后烘干； 將葡萄酒倒入鍋中，文火加熱7-8分鐘后倒入白糖，繼續(xù)加熱，攪拌至白糖完全融化，得到糖漿，然后加入步驟(3 )所得物料及剩余物料，不停攪拌，待糖漿冒泡后起鍋，將糖漿倒在案板上，攤開、刮平，冷卻后用滾刀成型，即得。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK103583771SQ201310546564
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月7日
【發(fā)明者】王慶元 申請(qǐng)人:合肥昊康食品貿(mào)易有限責(zé)任公司