一種魷魚軟化的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟：1.南海魷魚的解凍、分解；2.清洗；3.浸泡；4.清洗；5.冷凍；6.包裝。本發(fā)明應(yīng)用于南海魷魚加工需要軟化的項(xiàng)目中，本發(fā)明的應(yīng)用大大提高了南海魷魚軟化的效果，是水產(chǎn)加工領(lǐng)域中一項(xiàng)獨(dú)特的加工技術(shù)。
【專利說(shuō)明】一種魷魚軟化的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魷魚軟化的加工方法，屬于一種水產(chǎn)品軟化的【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，南海魷魚因肉質(zhì)及皮太硬，人們食用時(shí)出現(xiàn)咬不爛的問(wèn)題，一直以來(lái)南海魷魚軟化是一項(xiàng)難以解決的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種保持魷魚原有鮮美的營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味，不含任何化學(xué)添加劑，可供人們食用的魷魚軟化的加工方法。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下:一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:
[0005]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0006]2.清洗；
[0007]3.浸泡:將質(zhì)量份數(shù)為80?90份的南海魷魚、80?90份的冰水、5?10份的木瓜蛋白酶及2?3份的食用鹽混合均勻后進(jìn)行攪拌，然后浸泡4?6小時(shí)，且在浸泡過(guò)程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0008]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進(jìn)行徹底清洗，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈；
[0009]5.冷凍:將軟化好的魷魚進(jìn)行冷凍；
[0010]6.包裝。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明應(yīng)用于南海魷魚加工需要軟化的項(xiàng)目中，本發(fā)明的應(yīng)用大大提高了南海魷魚軟化的效果，是水產(chǎn)加工領(lǐng)域中一項(xiàng)獨(dú)特的加工技術(shù)。本發(fā)明解決了南海魷魚肉質(zhì)及皮發(fā)硬的難題，給人們的食用帶來(lái)了很大的方便。
[0012]南海魷魚即在南海生長(zhǎng)的魷魚。
[0013]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
[0014]進(jìn)一步，所述進(jìn)行攪拌的時(shí)間為10?20分鐘。
[0015]進(jìn)一步，所述進(jìn)行徹底清洗的時(shí)間為5?10分鐘。
[0016]采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是，進(jìn)行徹底清洗的目的是防止殘留物對(duì)魷魚肉質(zhì)造成影響。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0018]實(shí)施例1
[0019]一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:[0020]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0021]2.清洗；
[0022]3.浸泡:將質(zhì)量份數(shù)為80份的南海魷魚、80份的冰水、5份的木瓜蛋白酶及3份的食用鹽混合均勻后進(jìn)行攪拌10分鐘，然后浸泡4小時(shí)，且在浸泡過(guò)程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0023]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進(jìn)行徹底清洗10分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對(duì)魷魚肉質(zhì)造成影響；
[0024]5.冷凍:將軟化好的魷魚進(jìn)行冷凍；
[0025]6.包裝。
[0026]實(shí)施例2
[0027]一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:
[0028]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0029]2.清洗；
[0030]3.浸泡:將質(zhì)量份數(shù)為90份的南海魷魚、90份的冰水、10份的木瓜蛋白酶及2份的食用鹽混合均勻后進(jìn)行攪拌20分鐘，然后浸泡6小時(shí)，且在浸泡過(guò)程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0031]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進(jìn)行徹底清洗5分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對(duì)魷魚肉質(zhì)造成影響；
[0032]5.冷凍:將軟化好的魷魚進(jìn)行冷凍；
[0033]6.包裝。
[0034]實(shí)施例3
[0035]一種魷魚軟化的加工方法，包括以下步驟:
[0036]1.南海魷魚的解凍、分解；
[0037]2.清洗；
[0038]3.浸泡:將質(zhì)量份數(shù)為85份的南海魷魚、85份的冰水、8份的木瓜蛋白酶及2.5份的食用鹽混合均勻后進(jìn)行攪拌15分鐘，然后浸泡5小時(shí)，且在浸泡過(guò)程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚；
[0039]4.清洗:將浸泡后的魷魚用流水進(jìn)行徹底清洗8分鐘，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，防止殘留物對(duì)魷魚肉質(zhì)造成影響；
[0040]5.冷凍:將軟化好的魷魚進(jìn)行冷凍；
[0041]6.包裝。
[0042]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種魷魚軟化的加工方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)將質(zhì)量份數(shù)為80?90份的南海魷魚、80?90份的冰水、5?10份的木瓜蛋白酶及2?3份的食用鹽混合均勻后進(jìn)行攪拌，然后浸泡4?6小時(shí)，且在浸泡過(guò)程中每30分鐘攪拌一次，使魷魚充分軟化，得到浸泡后的魷魚； 2)將步驟I)中得到的所述浸泡后的魷魚用流水進(jìn)行徹底清洗，將所述浸泡后的魷魚表面的殘留物洗凈干凈，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚軟化的加工方法，其特征在于:在步驟I)中，所述進(jìn)行攪拌的時(shí)間為10?20分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的魷魚軟化的加工方法，其特征在于:在步驟2)中，所述進(jìn)行徹底清洗的時(shí)間為5?10分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/333GK103622082SQ201310633527
【公開(kāi)日】2014年3月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】牟偉麗, 曹建峰, 孫盛娟, 張道旭, 李建利 申請(qǐng)人:蓬萊京魯漁業(yè)有限公司