一種牛肉絲蓋餅及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，是由下述重量份的原料制成：鮮牛肉20-30、雞蛋清5-6、面粉60-80、陳皮2-3、桔梗1-2、山楂1-3、大黃2-3、巴戟天2-3、蛇床子1-4、鹿銜草1-3、玉竹2-4、黃豆芽8-10、莧菜8-10、酵母粉1-3、食鹽適量、營養(yǎng)添加劑6-8；本發(fā)明提供了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，克服了傳統(tǒng)面餅的營養(yǎng)不充足的缺點，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陳皮、桔梗、山楂、大黃等多種中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有降血脂的保健作用。
【專利說明】一種牛肉絲蓋餅及其加工方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]牛肉是我國餐桌上的常見食品，因其溫熱的性質(zhì)而深受人們的喜愛，尤其在較為寒冷的北方地區(qū)。在現(xiàn)有的市場上，缺乏一些具有保健性能的牛肉產(chǎn)品，因此開發(fā)出更多的牛肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種牛肉絲蓋餅，其特征在于是由以下重量份的原料組成:
鮮牛肉20-30、雞蛋 清5-6、面粉60-80、陳皮2_3、桔梗1_2、山楂1_3、大黃2_3、巴戟天
2-3、蛇床子1-4、鹿銜草1-3、玉竹2-4、黃豆芽8-10、莧菜8_10、酵母粉1_3、食鹽適量、營養(yǎng)添加劑6-8 ；
所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。
[0005]所述的牛肉絲蓋餅的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鮮牛肉洗凈，然后切成絲，再將雞蛋清加入牛肉絲中，攪拌混合后，然后放入燒開的油鍋中，炸2-3分鐘，撈出；
(2)將陳皮、桔梗、山楂、大黃、巴戟天、蛇床子、鹿銜草、玉竹加入適量水中，加熱提取，得提取液；
(3)將提取液加入至面粉中，然后將酵母粉、適量食鹽、營養(yǎng)添加劑加入其中，攪拌混合，經(jīng)揉面、發(fā)酵后，將面團搟成小面餅；
(4 )將黃豆芽、莧菜與步驟(1)處理過牛肉絲混合，加入適量食用油，充分攪拌后，取適量夾于小面餅中，然后在煎鍋中煎熟，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明提供了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，克服了傳統(tǒng)面餅的營養(yǎng)不充足的缺點，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陳皮、桔梗、山楂、大黃等多種中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有降血脂的保健作用。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種牛肉絲蓋餅，其特征在于是由以下重量份的原料組成:
鮮牛肉30、雞蛋清6、面粉80、陳皮3、桔梗2、山楂3、大黃3、巴戟天2、蛇床子4、鹿銜草
3、玉竹4、黃豆芽10、莧菜10、酵母粉3、食鹽適量、營養(yǎng)添加劑7 ； 所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按3:5:4:4的重量比混合組成的。
[0008]所述的牛肉絲蓋餅的加工方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將鮮牛肉洗凈，然后切成絲，再將雞蛋清加入牛肉絲中，攪拌混合后，然后放入燒開的油鍋中，炸3分鐘，撈出；
(2)將陳皮、桔梗、山楂、大黃、巴戟天、蛇床子、鹿銜草、玉竹加入適量水中，加熱提取，得提取液；
(3)將提取液加入至面粉中，然后將酵母粉、適量食鹽、營養(yǎng)添加劑加入其中，攪拌混合，經(jīng)揉面、發(fā)酵后，將面團搟成小面餅；
(4 )將黃豆芽、莧菜與步驟(I)處理過牛肉絲混合，加入適量食用油，充分攪拌后，取適量夾于小面餅中，然后在煎鍋中煎熟，即得。
[0009]本發(fā)明提供了一種牛肉絲蓋餅及其加工方法，克服了傳統(tǒng)面餅的營養(yǎng)不充足的缺點，口感酥嫩，老少皆宜；另外，原料中添加的陳皮、桔梗、山楂、大黃等多種中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有降血脂的保健作用。
【權利要求】
1.一種牛肉絲蓋餅，其特征在于是由以下重量份的原料組成: 鮮牛肉20-30、雞蛋清5-6、面粉60-80、陳皮2_3、桔梗1_2、山楂1_3、大黃2_3、巴戟天2-3、蛇床子1-4、鹿銜草1-3、玉竹2-4、黃豆芽8-10、莧菜8_10、酵母粉1_3、食鹽適量、營養(yǎng)添加劑6-8 ； 所述的營養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。
2.一種如權利要求1所述的牛肉絲蓋餅的加工方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將鮮牛肉洗凈，然后切成絲，再將雞蛋清加入牛肉絲中，攪拌混合后，然后放入燒開的油鍋中，炸2-3分鐘，撈出； (2)將陳皮、桔梗、山楂、大黃、巴戟天、蛇床子、鹿銜草、玉竹加入適量水中，加熱提取，得提取液； (3)將提取液加入至面粉中，然后將酵母粉、適量食鹽、營養(yǎng)添加劑加入其中，攪拌混合，經(jīng)揉面、發(fā)酵后，將面團搟成小面餅； (4)將黃豆芽、莧菜與步驟(I)處理過牛肉絲混合，加入適量食用油，充分攪拌后，取適量夾于小面餅中，然后在煎鍋中煎熟，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103704731SQ201310695581
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月18日 優(yōu)先權日:2013年12月18日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實業(yè)有限責任公司