一種腌制蔬菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種腌制蔬菜，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。其特征在于包含以下重量的成分：糖類100—105g、紅辣椒500—510g、大蒜100—110g、蔬菜1000—1200g、氯化鈉100—120g、谷氨酸鈉10—15g、醋精8—12g。與現(xiàn)有的蔬菜相比，該腌制蔬菜口感好、味道、色澤佳，其成分中不含化學(xué)防腐劑，制備工藝簡單。
【專利說明】—種腌制蔬菜
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種腌制蔬菜，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
[0002]【背景技術(shù)】在人們?nèi)粘ｏ嬍持校顺云胀ǖ氖卟酥?，還會選擇輔助菜尤其是咸菜。而目前，咸菜的種類多種多樣，從工藝上講分為水咸菜，醬腌菜等等。但目前，這些常見的咸菜為了能夠保證存放時(shí)間，將其成分中添加各種化學(xué)助劑，如防腐劑等。雖然保證了咸菜的質(zhì)量，延長了保存期限，但是其中的食品防腐劑化學(xué)成分會嚴(yán)重危害人類身體健康，嚴(yán)重者造成心血管疾病等等。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明是鑒于上述技術(shù)存在的缺陷，提供了一種腌制蔬菜，該腌制蔬菜口感好、味道佳，其成分中不含化學(xué)防腐劑，制備工藝簡單。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:一種腌制蔬菜，其特征在于包含以下重量的成分:
糖類 100— 105g、紅辣椒 500— 510g、大蒜 100 — 110g、蔬菜 1000— 1200g、氯化鈉100— 120g、谷氨酸鈉 10 — 15g、醋精 8 — 12g。
[0005]所述的糖類為白糖、棉紗糖中的任何一種。
[0006]所述蔬菜為辣椒、黃瓜或長豆。
[0007]所述的腌制蔬菜其成分優(yōu)選比例為:糖類100g、紅辣椒500g、大蒜100、蔬菜1000、氯化鈉100g、谷氨酸鈉10g、醋精Sg。
[0008]本發(fā)明的有益效果在于:與現(xiàn)有的蔬菜相比，該腌制蔬菜口感好、味道、色澤佳，其成分中不含化學(xué)防腐劑，制備工藝簡單。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種腌制蔬菜，其特征在于包含以下重量的成分:
糖類100g、紅辣椒500g、大蒜100、蔬菜1000、氯化鈉100g、谷氨酸鈉10g、醋精8g。
[0010]所述的糖類為白糖。
[0011]所述蔬菜為辣椒。
[0012]一種腌制蔬菜，其特征在于包含以下重量的成分:
糖類100g、紅辣椒500g、大蒜100、蔬菜1000、氯化鈉100g、谷氨酸鈉10g、醋精8g。
[0013]所述的糖類為棉紗糖。
[0014]所述蔬菜為黃瓜。
[0015]一種腌制蔬菜，其特征在于包含以下重量的成分:
糖類100g、紅辣椒500g、大蒜100、蔬菜1000、氯化鈉100g、谷氨酸鈉10g、醋精8g。
[0016]所述的糖類為白糖。
[0017]所述蔬菜為長豆。
【權(quán)利要求】
1.一種腌制蔬菜，其特征在于包含以下重量的成分: 糖類 100— 105g、紅辣椒 500— 510g、大蒜 100 — 110g、蔬菜 1000— 1200g、氯化鈉100— 120g、谷氨酸鈉 10 — 15g、醋精 8 — 12g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌制蔬菜，其特征在于所述的糖類為白糖、棉紗糖中的任何一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌制蔬菜，其特征在于所述蔬菜為辣椒、黃瓜或長豆。
【文檔編號】A23L1/218GK103652757SQ201310700334
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳洋 申請人:欒曉健