一種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：洋蔥30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、預(yù)糊化淀粉8-10、茴香籽粉0.5-1、八角粉0.2-0.4、金盞花0.2-0.3、板栗葉0.1-0.3、東風(fēng)草0.1-0.2、王瓜子0.1-0.3、小麥蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒鹽40-60、營養(yǎng)添加劑8-10。本發(fā)明制得的牛肉風(fēng)味調(diào)料粉，具有牛肉風(fēng)味，香濃鮮美，營養(yǎng)豐富，加工方法操作簡單、原料來源廣，成品為粉末狀，利于攜帶運(yùn)輸和儲(chǔ)存；配方還添加多種保健功能成分，促進(jìn)消化同時(shí)具有抗菌消炎、健脾補(bǔ)肝、清熱降火的作用，有益人體健康。
【專利說明】-種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 調(diào)味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用，用于改善食物的味道并具有去腥、除 膻、解膩、增香、增鮮等作用的產(chǎn)品，能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的 輔助食品。傳統(tǒng)的調(diào)味料主要以鹽、醋、醬油、糖等單一品種為主，而隨著行業(yè)的發(fā)展，調(diào)味 品呈現(xiàn)出明顯向著產(chǎn)品多樣化，復(fù)合天然化、營養(yǎng)健康化方向發(fā)展的趨勢(shì)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉及其加工方法，迎合更多消費(fèi)者的需 要。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉，是由下述重量份的原料制成： 洋蔥30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、預(yù)糊化淀粉 8-10、茴香籽粉0. 5-1、八角粉0. 2-0. 4、金盞花0. 2-0. 3、板栗葉0. 1-0. 3、東風(fēng)草0. 1-0. 2、 王瓜子0. 1-0. 3、小麥蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒鹽40-60、營養(yǎng)添加劑8-10 ; 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成營養(yǎng)添加劑：牛血10-15、西番蓮汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荊條蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、檸檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的營養(yǎng)添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽 油鍋內(nèi)炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍干研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0005] 所述的牛肉風(fēng)味調(diào)料粉的加工方法，包括下述步驟： (1) 、將洋蔥、生姜、大蒜分別除雜洗凈，切制成片，冷凍干燥破碎成顆粒，得凍干顆粒； 將金盞花、板栗葉、東風(fēng)草、王瓜子粉碎至10-20目，加8-10倍清水煎煮1-2小時(shí)，過濾去 渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏； (2) 、將茴香籽粉、八角粉加入含有適量植物油鍋內(nèi)，翻炒出香，加入豌豆粉、椒鹽翻炒 均勻，得椒鹽香豆粉； (3) 、將牛膏、牛油文火加熱攪拌至熔，同時(shí)加入椒鹽豆粉、預(yù)糊化淀粉、保健膏及其它 剩余原料，不斷攪拌至稠滑狀，再與凍干顆粒揉拌均勻，經(jīng)擠壓、膨化后放入烤箱烤制熟香， 粉碎至80-100目，分袋包裝即可。
[0006] 本發(fā)明的有益效果： 本發(fā)明制得的牛肉風(fēng)味調(diào)料粉，具有牛肉風(fēng)味，香濃鮮美，營養(yǎng)豐富，加工方法操作簡 單、原料來源廣，成品為粉末狀，利于攜帶運(yùn)輸和儲(chǔ)存；配方還添加多種保健功能成分，促進(jìn) 消化同時(shí)具有抗菌消炎、健脾補(bǔ)肝、清熱降火的作用，有益人體健康。

【具體實(shí)施方式】
[0007] -種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉，是由下述重量(斤）的原料制成： 洋蔥40、生姜15、大蒜15、牛膏12、牛油20、豌豆粉30、預(yù)糊化淀粉10、茴香籽粉1、八 角粉0. 4、金盞花0. 3、板栗葉0. 3、東風(fēng)草0. 2、王瓜子0. 3、小麥蛋白4、蛋清粉8、香菇粉8、 椒鹽60、營養(yǎng)添加劑10 ; 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量(斤）的原料組成營養(yǎng)添加劑：牛血15、西番蓮汁20、桃 仁10、薏苡仁15、玫瑰花瓣粉8、荊條蜜10、米酒40、I+G4、松花粉6、葛粉12、茶花粉6、檸檬 醋5、牡丹籽油8 ; 所述的營養(yǎng)添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽 油鍋內(nèi)炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍干研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
[0008] 所述的牛肉風(fēng)味調(diào)料粉的加工方法，包括下述步驟： (1) 、將洋蔥、生姜、大蒜分別除雜洗凈，切制成片，冷凍干燥破碎成顆粒，得凍干顆粒； 將金盞花、板栗葉、東風(fēng)草、王瓜子粉碎至20目，加10倍清水煎煮2小時(shí)，過濾去渣，濾液濃 縮至膏狀，得保健膏； (2) 、將茴香籽粉、八角粉加入含有適量植物油鍋內(nèi)，翻炒出香，加入豌豆粉、椒鹽翻炒 均勻，得椒鹽香豆粉； (3) 、將牛膏、牛油文火加熱攪拌至熔，同時(shí)加入椒鹽豆粉、預(yù)糊化淀粉、保健膏及其它 剩余原料，不斷攪拌至稠滑狀，再與凍干顆粒揉拌均勻，經(jīng)擠壓、膨化后放入烤箱烤制熟香， 粉碎至100目，分袋包裝即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種牛肉風(fēng)味調(diào)料粉，其特征在于，是由下述重量份的原料制成： 洋蔥30-40、生姜10-15、大蒜10-15、牛膏8-12、牛油15-20、豌豆粉15-30、預(yù)糊化淀粉 8-10、茴香籽粉0. 5-1、八角粉0. 2-0. 4、金盞花0. 2-0. 3、板栗葉0. 1-0. 3、東風(fēng)草0. 1-0. 2、 王瓜子0. 1-0. 3、小麥蛋白2-4、蛋清粉5-8、香菇粉5-8、椒鹽40-60、營養(yǎng)添加劑8-10 ; 所述的營養(yǎng)添加劑由下述重量份的原料組成營養(yǎng)添加劑：牛血10-15、西番蓮汁 10-20、桃仁6-10、薏苡仁10-15、玫瑰花瓣粉5-8、荊條蜜8-10、米酒20-40、I+G2-4、松花粉 3-6、葛粉8-12、茶花粉3-6、檸檬醋2-5、牡丹籽油6-8 ; 所述的營養(yǎng)添加劑的的加工方法為：a、將桃仁、薏苡仁分別除雜洗凈烘干，加入牡丹籽 油鍋內(nèi)炒制熟香，輾壓磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉體，攪拌均勻，文火燜蒸至稠糊狀， 凍干研磨成粉，得香仁粉；b、將新鮮牛血與檸檬醋攪拌均勻，隔水燜蒸至沸，加入其他剩余 原料，不斷攪拌至稠滑狀，冷卻凍干粉碎，得牛血粉，與香仁粉混合均勻，即可。
2. -種如權(quán)利要求1所述的牛肉風(fēng)味調(diào)料粉的加工方法，其特征在于包括下述步驟： (1)、將洋蔥、生姜、大蒜分別除雜洗凈，切制成片，冷凍干燥破碎成顆粒，得凍干顆粒； 將金盞花、板栗葉、東風(fēng)草、王瓜子粉碎至10-20目，加8-10倍清水煎煮1-2小時(shí)，過濾去 渣，濾液濃縮至膏狀，得保健膏； (2 )、將茴香籽粉、八角粉加入含有適量植物油鍋內(nèi)，翻炒出香，加入豌豆粉、椒鹽翻炒 均勻，得椒鹽香豆粉； (3)、將牛膏、牛油文火加熱攪拌至熔，同時(shí)加入椒鹽豆粉、預(yù)糊化淀粉、保健膏及其它 剩余原料，不斷攪拌至稠滑狀，再與凍干顆粒揉拌均勻，經(jīng)擠壓、膨化后放入烤箱烤制熟香， 粉碎至80-100目，分袋包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/223GK104187540SQ201410346767
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月21日
【發(fā)明者】趙杰 申請(qǐng)人:安徽省思杰食品有限公司