一種利用荷葉茶制作松花蛋的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種利用荷葉茶制作松花蛋的方法，包括以下步驟：（1)選新鮮優(yōu)質(zhì)蛋，清洗晾干放入缸內(nèi)，竹篾壓實(shí)；(2)配制料液：按重量份計(jì)，取1000份飲用水，將45-55份食用純堿放入水中攪拌至融化，添加10-15份生石灰和0.5-1.0份氧化鋅攪拌融化得混合液；再取5-10份荷葉茶、1.0-1.5份黃荊葉和25-35份食鹽，用開水浸泡10-20分鐘，過濾得泡制液和泡制好的荷葉茶和黃荊葉，將泡制好的荷葉茶和黃荊葉用紗布裹好，連同泡制液加入到混合液中，攪拌均勻，配制成料液;(3)料液浸蛋；(4)檢測(cè)包料；(5)剩余料液進(jìn)行檢測(cè)，重新利用。本發(fā)明利用荷葉茶制作松花蛋的方法，無鉛保健，生產(chǎn)的松花蛋風(fēng)味獨(dú)特，口感好，貯存時(shí)間長(zhǎng)，具有清心明目、消熱解暑的保健功效，制作方法簡(jiǎn)單。
【專利說明】一種利用荷葉茶制作松花蛋的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種利用荷葉茶制作松花蛋的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 傳統(tǒng)的松花蛋生產(chǎn)時(shí)，一般采用氧化鉛作為滲透劑，鉛對(duì)人體健康存在很大的副 作用。而且現(xiàn)有的制備方法比較復(fù)雜，生產(chǎn)出的松花蛋口感不佳，放置時(shí)間過久容易滋生細(xì) 菌，貯存時(shí)間短。隨著人們生活水平的提高，不僅要求制作的松花蛋是無鉛的，而且還要具 有一定的保健作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種利用荷葉茶制作松花蛋的方法， 無鉛保健，生產(chǎn)的松花蛋風(fēng)味獨(dú)特，口感好，貯存時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用，具有清心明目、消熱解 暑的保健功效，制作方法簡(jiǎn)單，適用雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等禽蛋制作松花蛋。
[0004] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0005] -種利用荷葉茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步驟：
[0006] (1)選新鮮優(yōu)質(zhì)蛋，用配有次氯酸鈉的水將蛋清洗干凈，然后將水晾干放入缸內(nèi)， 缸底用竹刨花墊防止蛋破損，蛋上面用竹篾壓實(shí)防止蛋浸潤(rùn)的時(shí)候浮起；
[0007] (2)配制料液：按重量份計(jì)，取1000份飲用水，將45-55份食用純堿放入水中攪拌 直至融化，配制成堿液，再添加10-15份生石灰和0. 5-1. 0份氧化鋅攪拌融化得混合液；再 取5-10份荷葉茶、1. 0-1. 5份黃荊葉和25-35份食鹽，先用開水浸泡10-20分鐘，過濾得泡 制液和泡制好的荷葉茶和黃荊葉，將泡制好的荷葉茶和黃荊葉用紗布裹好，連同泡制液一 起加入到混合液中，攪拌均勻，配制成料液；
[0008] (3)將配制好的料液倒入步驟⑴的缸中，浸過竹篾8-12cm，封好口，在避光處放 置25-35天，每隔5天向缸補(bǔ)充料液，熟蛋出缸，用涼白開沖洗干凈，然后晾干；
[0009] (4)檢測(cè)包料：對(duì)出缸的熟蛋進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)分級(jí)，取缸內(nèi)的料液，添加其重量90%的黃 泥粘土和10 %的荷葉炭，攪拌調(diào)成糊狀，然后將熟蛋包裹起來，滾上稻殼，放入包裝箱，陰涼 貯藏，貯藏時(shí)間5-6個(gè)月；
[0010] (5)剩余料液進(jìn)行檢測(cè)，重新配比再加利用。
[0011] 優(yōu)選地，步驟（2)中所述料液的重量配比為水1000份、食用純堿50份、生石灰12 份、氧化鋅〇. 8份、荷葉茶8份、黃荊葉1. 2份、食鹽30份。
[0012] 優(yōu)選地，步驟（3)中所述的將配制好的料液倒入缸中，浸過竹蔑10cm。
[0013] 與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：
[0014] 本發(fā)明采用食用純堿、生石灰、氧化鋅、荷葉茶、黃荊葉和食鹽等為原料制備料液 制作松花蛋，無鉛保健，荷葉茶具有清心明目，消熱解暑保健功效，黃荊葉具有殺菌驅(qū)蟲、解 表散熱、化濕和中等功效，生產(chǎn)出的松花蛋風(fēng)味獨(dú)特，口感好，貯存時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)期食用，具有 清心明目、消熱解暑的保健功效，制作方法簡(jiǎn)單，適用雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等禽蛋制作松花 蛋。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0015] 圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。

【具體實(shí)施方式】
[0016] 以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明不僅限于這些實(shí)施例，在未 脫離本發(fā)明宗旨的前提下，所作的任何改進(jìn)均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0017] 實(shí)施例1 :
[0018] 一種利用荷葉茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步驟：
[0019] (1)選新鮮優(yōu)質(zhì)蛋，用配有次氯酸鈉的水將蛋清洗干凈，然后將水晾干放入缸內(nèi)， 缸底用竹刨花墊防止蛋破損，蛋上面用竹篾壓實(shí)防止蛋浸潤(rùn)的時(shí)候浮起；
[0020] (2)配制料液：按重量份計(jì)，取1000份飲用水，將45份食用純堿放入水中攪拌直 至融化，配制成堿液，再添加10份生石灰和1. 〇份氧化鋅攪拌融化得混合液；再取5份荷葉 茶、1. 5份黃荊葉和25份食鹽，先用開水浸泡10分鐘，過濾得泡制液和泡制好的荷葉茶和 黃荊葉，將泡制好的荷葉茶和黃荊葉用紗布裹好，連同泡制液一起加入到混合液中，攪拌均 勻，配制成料液；
[0021] (3)將配制好的料液倒入步驟⑴的缸中，浸過竹篾8cm，封好口，在避光處放置25 天，每隔5天向缸補(bǔ)充料液，熟蛋出缸，用涼白開沖洗干凈，然后晾干；
[0022] (4)檢測(cè)包料：對(duì)出缸的熟蛋進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)分級(jí)，取缸內(nèi)的料液，添加其重量90%的黃 泥粘土和10 %的荷葉炭，攪拌調(diào)成糊狀，然后將熟蛋包裹起來，滾上稻殼，放入包裝箱，陰涼 貯藏，貯藏時(shí)間5個(gè)月；
[0023] (5)剩余料液進(jìn)行檢測(cè)，重新配比再加利用。
[0024] 實(shí)施例2 :
[0025] -種利用荷葉茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步驟：
[0026] (1)選新鮮優(yōu)質(zhì)蛋，用配有次氯酸鈉的水將蛋清洗干凈，然后將水晾干放入缸內(nèi)， 缸底用竹刨花墊防止蛋破損，蛋上面用竹篾壓實(shí)防止蛋浸潤(rùn)的時(shí)候浮起；
[0027] (2)配制料液：按重量份計(jì)，取1000份飲用水，將50份食用純堿放入水中攪拌直 至融化，配制成堿液，再添加12份生石灰和0. 8份氧化鋅攪拌融化得混合液；再取8份荷葉 茶、1. 2份黃荊葉和30份食鹽，先用開水浸泡15分鐘，過濾得泡制液和泡制好的荷葉茶和 黃荊葉，將泡制好的荷葉茶和黃荊葉用紗布裹好，連同泡制液一起加入到混合液中，攪拌均 勻，配制成料液；
[0028] (3)將配制好的料液倒入步驟（1)的缸中，浸過竹篾10cm，封好口，在避光處放置 30天，每隔5天向缸補(bǔ)充料液，熟蛋出缸，用涼白開沖洗干凈，然后晾干；
[0029] (4)檢測(cè)包料：對(duì)出缸的熟蛋進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)分級(jí)，取缸內(nèi)的料液，添加其重量90%的黃 泥粘土和10 %的荷葉炭，攪拌調(diào)成糊狀，然后將熟蛋包裹起來，滾上稻殼，放入包裝箱，陰涼 貯藏，貯藏時(shí)間6個(gè)月；
[0030] (5)剩余料液進(jìn)行檢測(cè)，重新配比再加利用。
[0031] 實(shí)施例3:
[0032] -種利用荷葉茶制作松花蛋的方法，包括以下制作步驟：
[0033] (1)選新鮮優(yōu)質(zhì)蛋，用配有次氯酸鈉的水將蛋清洗干凈，然后將水晾干放入缸內(nèi)， 缸底用竹刨花墊防止蛋破損，蛋上面用竹篾壓實(shí)防止蛋浸潤(rùn)的時(shí)候浮起；
[0034] (2)配制料液：按重量份計(jì)，取1000份飲用水，將55份食用純堿放入水中攪拌直 至融化，配制成堿液，再添加15份生石灰和1. 0份氧化鋅攪拌融化得混合液；再取10份荷 葉茶、1. 〇份黃荊葉和35份食鹽，先用開水浸泡20分鐘，過濾得泡制液和泡制好的荷葉茶和 黃荊葉，將泡制好的荷葉茶和黃荊葉用紗布裹好，連同泡制液一起加入到混合液中，攪拌均 勻，配制成料液；
[0035] (3)將配制好的料液倒入步驟⑴的缸中，浸過竹篾12cm，封好口，在避光處放置 35天，每隔5天向缸補(bǔ)充料液，熟蛋出缸，用涼白開沖洗干凈，然后晾干；
[0036] (4)檢測(cè)包料：對(duì)出缸的熟蛋進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)分級(jí)，取缸內(nèi)的料液，添加其重量90%的黃 泥粘土和10 %的荷葉炭，攪拌調(diào)成糊狀，然后將熟蛋包裹起來，滾上稻殼，放入包裝箱，陰涼 貯藏，貯藏時(shí)間6個(gè)月；
[0037] (5)剩余料液進(jìn)行檢測(cè)，重新配比再加利用。
【權(quán)利要求】
1. 一種利用荷葉茶制作松花蛋的方法，其特征在于：包括以下制作步驟： (1) 選新鮮優(yōu)質(zhì)蛋，用配有次氯酸鈉的水將蛋清洗干凈，然后將水晾干放入缸內(nèi)，缸底 用竹刨花墊，蛋上面用竹篾壓實(shí)； (2) 配制料液：按重量份計(jì)，取1000份飲用水，將45-55份食用純堿放入水中攪拌直 至融化，配制成堿液，再添加10-15份生石灰和0. 5-1. 0份氧化鋅攪拌融化得混合液；再取 5-10份荷葉茶、1. 0-1. 5份黃荊葉和25-35份食鹽，先用開水浸泡10-20分鐘，過濾得泡制 液和泡制好的荷葉茶和黃荊葉，將泡制好的荷葉茶和黃荊葉用紗布裹好，連同泡制液一起 加入到混合液中，攪拌均勻，配制成料液； (3) 將配制好的料液倒入步驟（1)的缸中，浸過竹篾8-12cm，封好口，在避光處放置 25-35天，每隔5天向缸補(bǔ)充料液，熟蛋出缸，用涼白開沖洗干凈，然后晾干； (4) 檢測(cè)包料：對(duì)出缸的熟蛋進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)分級(jí)，取缸內(nèi)的料液，添加其重量90%的黃泥粘 土和10%的荷葉炭，攪拌調(diào)成糊狀，然后將熟蛋包裹起來，滾上稻殼，放入包裝箱，陰涼貯 藏，C藏時(shí)間5-6個(gè)月； (5) 剩余料液進(jìn)行檢測(cè)，重新配比再加利用。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用荷葉茶制作松花蛋的方法，其特征在于：步驟（2)中所 述料液的重量配比為水1000份、食用純堿50份、生石灰12份、氧化鋅0. 8份、荷葉茶8份、 黃荊葉1.2份、食鹽30份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用荷葉茶制作松花蛋的方法，其特征在于：步驟（3)中所 述的將配制好的料液倒入缸中，浸過竹蔑l〇cm。
【文檔編號(hào)】A23L1/32GK104207202SQ201410436240
【公開日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年8月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月29日
【發(fā)明者】馮江華, 尹國球 申請(qǐng)人:宿松縣鄉(xiāng)園禽業(yè)貿(mào)易有限責(zé)任公司