一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用杏鮑菇、枸杞為原料，其加工工藝分三步：一是杏鮑菇→清洗→軟化→打漿→離心過(guò)流→杏鮑菇汁；二是枸杞→清洗→預(yù)煮→打漿→浸提→離心過(guò)濾→枸杞汁；三是將杏鮑菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配→均質(zhì)→脫氣→灌裝封口→殺菌→冷卻→成品。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品汁液淺紅色，清亮透明，具有杏鮑菇及枸杞香甜之風(fēng)味，酸甜適度，清香爽口，細(xì)膩潤(rùn)滑，本品富含蛋白質(zhì)，有利于改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，還具有滋陰補(bǔ)氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效；食用方便，老少皆宜，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的飲品。
【專利說(shuō)明】一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的食用菌。
[0003]經(jīng)相關(guān)科學(xué)驗(yàn)證，杏鮑菇具有以下作用:1、祛脂降壓:能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用；2、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份；3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化，適宜用于治療飲食積滯癥。
[0004]枸杞子也叫枸杞果，枸杞枝條生長(zhǎng)健壯，花果多，果粒大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。枸杞多生長(zhǎng)在堿性土和砂質(zhì)壤土，最適合在土層深厚，肥沃的壤土上栽培。枸杞子味甘、性平，具有滋陰補(bǔ)血，益精明目的作用。
[0005]枸杞的作用:1、提高人機(jī)體免疫功能，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力:食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強(qiáng)機(jī)體功能，促進(jìn)健康恢復(fù)，而且能提高機(jī)體的抗病能力，抵御病邪的侵害。2、具有抗癌作用:枸杞子對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯肌體和延緩衰老的作用。對(duì)癌癥患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效。3、有效地延緩衰老:枸杞子為扶正固本，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥，可以有效地增強(qiáng)各種臟腑功能，能改善大腦功能和對(duì)抗自由基的功能，具有明顯的延緩衰老的作用。
[0006]新鮮的杏鮑菇不易貯藏，且枸杞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，用于加工成杏鮑菇枸杞保健茶的可實(shí)現(xiàn)對(duì)杏鮑菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是解決杏鮑菇不易儲(chǔ)藏的問(wèn)題，提供一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法。
[0008]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于:采用杏鮑菇、枸杞為原料，其加工工藝分三步:一是杏鮑菇一清洗一軟化一打漿一離心過(guò)流一杏鮑菇汁；二是枸杞一清洗一預(yù)煮一打漿一浸提一離心過(guò)濾一枸杞汁；三是將杏鮑菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一殺菌一冷卻一成品，具體操作步驟為:
(1)杏鮑菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的杏鮑菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸35分鐘，使杏鮑菇軟化；
②打漿:將杏鮑菇和水按1:9比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到1.5微米；
③離心過(guò)濾:將杏鮑菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)5500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)〉眯吁U菇汁，備用；
(2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈；
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入10倍的水，加熱煮沸70分鐘；
③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑2.5毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液；
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度58。。，加入0.25%果膠酶浸提5-6小時(shí)；
⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)〉描坭街瓊溆茫?br> (3)飲料的配制:
①混合調(diào)配；將上述所制得的杏鮑菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入檸檬酸、葡萄糖漿、奶粉、紅糖及穩(wěn)定劑；
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為32兆帕，溫度為48°C；
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為60°C，真空度0.25兆帕，時(shí)間20分鐘；
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤殺菌、冷卻；采用128°C殺菌3-4分鐘，殺菌后冷卻到20°C，即為成品。
[0009]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品汁液淺紅色，清亮透明，具有杏鮑菇及枸杞香甜之風(fēng)味，酸甜適度，清香爽口，細(xì)膩潤(rùn)滑，本品富含蛋白質(zhì)，有利于改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，還具有滋陰補(bǔ)氣、延緩衰老、祛脂降壓的功效；食用方便，老少皆宜，是一種營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值極高的飲品。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1:
一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法，具體操作步驟為:
(I)杏鮑菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的杏鮑菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸15分鐘，使杏鮑菇軟化；
②打漿:將杏鮑菇和水按1:4比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到4微米；
③離心過(guò)濾:將杏鮑菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)8000轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)〉眯吁U菇汁，備
用； (2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈；
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入6倍的水，加熱煮沸70分鐘；
③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑0.6毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液；
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度75。。，加入0.02%果膠酶浸提12小時(shí)；
⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得枸杞汁備用?br> (3)飲料的配制:
①混合調(diào)配；將上述所制得的杏鮑菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入檸檬酸、果糖、牛奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑；
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為20兆帕，溫度為65°C；
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為65°C，真空度0.35兆帕，時(shí)間5-6分鐘；
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤殺菌、冷卻；采用125°C殺菌5-7分鐘，殺菌后冷卻到26°C，即為成品。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0012]實(shí)施例2:
一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法，具體操作步驟為:
(1)杏鮑菇提取液:
①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的杏鮑菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸25分鐘，使杏鮑菇軟化；
②打漿:將杏鮑菇和水按1:4比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到5微米；
③離心過(guò)濾:將杏鮑菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)5500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得杏鮑菇汁，備用；
(2)枸杞汁的制備:
①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈；
②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入3倍的水，加熱煮沸40分鐘；
③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑2-3毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液；
④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度55°C，加入0.05%果膠酶浸提5-6小時(shí)；
⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)3500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得枸杞汁備用?br> (3)飲料的配制:
①混合調(diào)配；將上述所制得的杏鮑菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入蘋果酸、麥芽糖、檸檬香精及穩(wěn)定劑；
②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為28兆帕，溫度為50°C；
③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為65°C，真空度0.15兆帕，時(shí)間12分鐘；
④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封；
⑤殺菌、冷卻；采用115°C殺菌10分鐘，殺菌后冷卻到28°C，即為成品。
[0013]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種杏鮑菇枸杞保健茶的制作方法，其特征在于:采用杏鮑菇、枸杞為原料，其加工工藝分三步:一是杏鮑菇一清洗一軟化一打漿一離心過(guò)流一杏鮑菇汁；二是枸杞一清洗一預(yù)煮一打漿一浸提一離心過(guò)濾一枸杞汁；三是將杏鮑菇汁與枸杞汁進(jìn)行混合調(diào)配一均質(zhì)一脫氣一灌裝封口一殺菌一冷卻一成品，具體操作步驟為: (1)杏鮑菇提取液: ①選料、清洗、軟化:選擇無(wú)病害霉變、無(wú)根蒂雜質(zhì)的杏鮑菇，洗凈泥沙污物，放入鍋中，加熱煮沸35分鐘，使杏鮑菇軟化； ②打漿:將杏鮑菇和水按1:9比例放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，然后進(jìn)入膠體磨進(jìn)行細(xì)磨，使細(xì)度達(dá)到1.5微米； ③離心過(guò)濾:將杏鮑菇漿液通過(guò)離心過(guò)濾機(jī)5500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得杏鮑菇汁，備用； (2)枸杞汁的制備: ①選料、清洗:選核小肉厚、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)蟲(chóng)蛀的枸杞干果為原料，洗凈； ②預(yù)煮:將枸杞放入鍋中，加入10倍的水，加熱煮沸70分鐘； ③打漿:預(yù)煮后的枸杞與預(yù)煮液一起用篩孔直徑2.5毫米的打漿機(jī)打漿，并取得漿液； ④浸提:將打漿后的枸杞漿體盛于容器中，并置于恒溫水浴鍋中進(jìn)行保溫浸提，溫度58。。，加入0.25%果膠酶浸提5-6小時(shí)； ⑤離心過(guò)濾:浸提后的枸杞漿體用離心過(guò)濾機(jī)4500轉(zhuǎn)/分除去殘?jiān)?，取得枸杞汁備用? (3)飲料的配制: ①混合調(diào)配；將上述所制得的杏鮑菇汁和枸杞汁按一定比例混合，再按比例加入檸檬酸、葡萄糖漿、奶粉、紅糖及穩(wěn)定劑； ②均質(zhì):將料液用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理，工作壓力為32兆帕，溫度為481； ③脫氣:均質(zhì)后的漿體用真空脫氣機(jī)脫氣，溫度為601，真空度0.25兆帕，時(shí)間20分鐘； ④灌裝封口:將脫氣的料液立即裝入已消毒的玻璃瓶中，密封； ⑤殺菌、冷卻；采用1281殺菌3-4分鐘，殺菌后冷卻到201，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104304570SQ201410533778
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月12日
【發(fā)明者】曹石 申請(qǐng)人:曹石