一種蓮子天然提取物的提取方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蓮子天然提取物的提取方法。本發(fā)明所述蓮子天然提取物的提取方法是將蓮子粉碎顆粒經(jīng)過(guò)酶解和萃取而得。經(jīng)過(guò)本發(fā)明所述提取物方法制得的蓮子天然提取物可以作為食品添加劑，能夠更好的增強(qiáng)其應(yīng)用產(chǎn)品的口感及相位，使香氣更加飽滿，與傳統(tǒng)合成蓮子香精相比，香氣更加真實(shí)。本發(fā)明所述蓮子天然提取物全部為天然成分，解決了傳統(tǒng)的合成香料添加劑的食品安全問(wèn)題，具有很好的應(yīng)用價(jià)值。
【專利說(shuō)明】一種蓮子天然提取物的提取方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及香精香料加工領(lǐng)域，具體涉及一種成分天然、香氣與香味俱佳的蓮子 天然提取物的提取方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 目前，傳統(tǒng)蓮子香精的生產(chǎn)原料主要是一些人工合成的單體香原料，使用這些香 原料生產(chǎn)的蓮子香精雖然具有一定的蓮子風(fēng)味，但合成香原料的使用影響了食品中蓮子的 自然風(fēng)味，與真實(shí)蓮子香氣相比，具有天然感不夠強(qiáng)、香氣穩(wěn)定性不佳等缺點(diǎn)，并且傳統(tǒng)使 用的主要香原料往往是化學(xué)合成產(chǎn)品，會(huì)產(chǎn)生一定的化學(xué)氣味，不具天然感，導(dǎo)致香氣香味 效果不好，不受消費(fèi)者的喜愛(ài)，在產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域上受到一定的限制。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于彌補(bǔ)上述傳統(tǒng)蓮子香精的缺點(diǎn)，提供一種天然的、香氣與香氣 均增強(qiáng)的蓮子天然提取物的提取方法。
[0004] 本發(fā)明上述目的通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：
[0005] 一種蓮子天然提取物的提取方法，包括如下步驟：
[0006] (1)將去皮帶芯的蓮子粉碎至60?80目；
[0007] (2)稱取IOOOg蓮子粉碎顆粒，加入4000g蒸餾水，用1?3g葡聚糖內(nèi)切酶（諾維 信）和Ig果膠酶（諾維信）酶解2h，再用2?5g葡萄糖淀粉酶（諾維信）酶解2h，得到 酶解初產(chǎn)物；
[0008] (3)將酶解初產(chǎn)物置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，在40?50°C、-0· 08?-0· IMpa條件下蒸 干水分為止；
[0009] (4)將蒸干水分后的酶解初產(chǎn)物與乙醇按3 :1質(zhì)量比混勻后加入到萃取槽中，在 50?60°C、35?40Mpa條件下靜態(tài)萃取2h ;
[0010] (5)控制CO2流量在10?20L/h，45?60°C、30?35Mpa條件下開(kāi)始動(dòng)態(tài)萃取，萃 取時(shí)間為3h，收集蓮子提取物；
[0011] (6)通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除蓮子提取物中的乙醇，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的條件為35? 45°C、_0. 08?-0. IMpa，得到蓮子天然提取物。
[0012] 本發(fā)明所述蓮子天然提取物可以作為食品添加劑，添加到各類(lèi)中式、西式糕點(diǎn)、面 包等食品中，特別是可以添加到中式月餅中。
[0013] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
[0014] (1)本發(fā)明的制備方法保證了蓮子原料的天然屬性。根據(jù)本發(fā)明所述方法提取出 來(lái)的蓮子提取物能夠更好地增強(qiáng)其應(yīng)用產(chǎn)品的口感以及香味，其中添加紅豆和綠豆天然提 取物可使香氣更飽滿，與傳統(tǒng)合成蓮子香精相比，香氣更加真實(shí)，是普通使用合成香料調(diào)配 得到的蓮子香精所不能達(dá)到的。
[0015] (2)本發(fā)明所述蓮子天然提取物全部采用天然成分，解決了傳統(tǒng)的合成香料添加 劑的食品安全問(wèn)題。
[0016] (3)本發(fā)明所述蓮子天然提取物添加到中式糕點(diǎn)、西式糕點(diǎn)或烘焙食品中，從而增 加這些食品中的蓮子香味，并且可以為產(chǎn)品帶來(lái)更具有天然感的蓮子香氣及口感，同時(shí)使 產(chǎn)品的耐熱性、香氣質(zhì)量及穩(wěn)定性高于其他同類(lèi)產(chǎn)品。

【具體實(shí)施方式】
[0017] 以下結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)進(jìn)一步解釋本發(fā)明，但實(shí)施例并不對(duì)本發(fā)明做任何形式的 限定。以下實(shí)施例所涉及的原料、制備方法等，如無(wú)特別說(shuō)明，均可理解為本領(lǐng)域常規(guī)的原 料、制備方法。
[0018] 實(shí)施例1
[0019] (1)將去皮帶芯的蓮子粉碎至60目；
[0020] (2)稱取IOOOg蓮子粉碎顆粒，加入4000g蒸餾水，用Ig葡聚糖內(nèi)切酶（諾維信） 和Ig果膠酶（諾維信）酶解2h，再用2g葡萄糖淀粉酶（諾維信）酶解2h，得到酶解初產(chǎn) 物；
[0021] (3)將酶解初產(chǎn)物置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，在40°C、-0. OSMpa條件下蒸干水分為止；
[0022] (4)將蒸干水分后的酶解初產(chǎn)物與乙醇按3 :1質(zhì)量比混勻后加入到萃取槽中，在 50°C、35Mpa條件下靜態(tài)萃取2h ;
[0023] (5)控制0)2流量在101711，45°0、301^條件下開(kāi)始動(dòng)態(tài)萃取，萃取時(shí)間為311，收 集蓮子提取物；
[0024] (6)通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除蓮子提取物中的乙醇，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的條件為35°C、-0. 08Mpa， 得到蓮子天然提取物16g。
[0025] 實(shí)施例2
[0026] (1)將去皮帶芯的蓮子粉碎至80目；
[0027] (2)稱取IOOOg蓮子粉碎顆粒，加入4000g蒸餾水，用3g葡聚糖內(nèi)切酶（諾維信） 和Ig果膠酶（諾維信）酶解2h，再用5g葡萄糖淀粉酶（諾維信）酶解2h，得到酶解初產(chǎn) 物；
[0028] (3)將酶解初產(chǎn)物置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，在50°C、-0. IMpa條件下蒸干水分為止；
[0029] (4)將蒸干水分后的酶解初產(chǎn)物與乙醇按3 :1質(zhì)量比混勻后加入到萃取槽中，在 60°C、40Mpa條件下靜態(tài)萃取2h ;
[0030] (5)控制0)2流量在201711，60°0、351^條件下開(kāi)始動(dòng)態(tài)萃取，萃取時(shí)間為311，收 集蓮子提取物；
[0031] (6)通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除蓮子提取物中的乙醇，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的條件為45°C、-0. IMpa， 得到蓮子天然提取物15g。
[0032] 實(shí)驗(yàn)例1
[0033] 經(jīng)15位專家對(duì)實(shí)施例1和2所得蓮子食品添加劑的香氣和口感分別進(jìn)行評(píng)試打 分，滿分10分，取平均值，結(jié)果如表1所不。
[0034] 表 1
[0035]
[0036] 實(shí)驗(yàn)例2

【權(quán)利要求】
1. 一種蓮子天然提取物的提取方法，其特征在于包括如下步驟： (1) 將去皮帶芯的蓮子粉碎至60?80目； (2) 稱取1000g蓮子粉碎顆粒，加入4000g蒸餾水，用1?3g葡聚糖內(nèi)切酶和lg果膠 酶酶解2h，再用2?5g葡萄糖淀粉酶酶解2h，得到酶解初產(chǎn)物； (3) 將酶解初產(chǎn)物置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，在40?50°C、-0. 08?-0.IMpa條件下蒸干水 分為止； (4) 將蒸干水分后的酶解初產(chǎn)物與乙醇按3 :1質(zhì)量比混勻后加入到萃取槽中，在50? 60°C、35?40Mpa條件下靜態(tài)萃取2h; (5) 控制C02流量在10?20L/h，45?60°C、30?35Mpa條件下開(kāi)始動(dòng)態(tài)萃取，萃取時(shí) 間為3h，收集蓮子提取物； (6) 通過(guò)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)去除蓮子提取物中的乙醇，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)的條件為35? 45°C、_0. 08?-0.IMpa，得到蓮子天然提取物。
【文檔編號(hào)】A23L1/221GK104509825SQ201410822229
【公開(kāi)日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2014年12月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月23日
【發(fā)明者】王瑋, 云帆, 王娜, 唐惠奇, 康林芝 申請(qǐng)人:廣州市澳鍵豐澤生物科技有限公司