技術總結
本發(fā)明公開了一種豆豉發(fā)酵池，包括陶瓷墻壁(1)和四個被陶瓷墻壁(1)均勻分割的方形窯池，各方形窯池中分別懸設有一個發(fā)酵池(2)，各發(fā)酵池(2)與相應的方形窯池之間留有水浴保溫區(qū)(3)，各水浴保溫區(qū)(3)底部設有出水口(6)；還包括由陶瓷墻壁(1)隔離出的圓柱狀加熱池(4)，所述加熱池(4)上部設有入水口(5)，下部通過循環(huán)泵(7)分別與各水浴保溫區(qū)(3)相通，外周設有加熱電阻絲(9)；還包括設置在各水浴保溫區(qū)(3)的溫度傳感器(8)和控制器(10)，所述控制器(10)分別與各溫度傳感器(8)、各循環(huán)泵(7)、各出水口(6)加熱電阻絲(9)的開關相連。本發(fā)明的利用水浴保溫，質(zhì)量穩(wěn)定。

技術研發(fā)人員：湯啟成;邱季;曾凡玉;汪學榮
受保護的技術使用者：重慶市永川豆豉食品有限公司
文檔號碼：201510726094
技術研發(fā)日：2015.10.29
技術公布日：2017.03.22