本發(fā)明屬于蔬菜深加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種以蓮藕藕粉為主要原料添加制備成藕粉片的工藝，特別是一種蓮藕粉的制備方法。

背景技術(shù)：
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現(xiàn)代人的飲食不但講究色、香、味俱全，而且還要有滋、養(yǎng)、補(bǔ)的特點(diǎn)，而隨著社會(huì)的發(fā)展，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣，在現(xiàn)有的烹調(diào)術(shù)中，把追求美味作為第一要求時(shí)，卻忽略了食物最根本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在經(jīng)過(guò)熱油炸和長(zhǎng)時(shí)間的文火燉煮，使菜肴中的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，影響其保健養(yǎng)生功效；蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉等，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用，中醫(yī)稱其為主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，能增食欲、促消化、開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振，恢復(fù)健康等的功效，其含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留淤，是熱病血癥的食療佳品，更是養(yǎng)生保健的必備食品；將蓮藕制備成營(yíng)養(yǎng)粉片，不但解決了蔬菜烹調(diào)時(shí)營(yíng)養(yǎng)元素的流失，而且還保留了蓮藕的全部營(yíng)養(yǎng)成分，養(yǎng)生保健并攜帶方便，隨時(shí)可以食用的即食食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)一種以蓮藕為原料，開(kāi)發(fā)制備一種易于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)蓮藕粉，利用蓮藕的藥食同源食物的屬性，長(zhǎng)期食用不僅有養(yǎng)生保健功效，還有增強(qiáng)體質(zhì)達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的蓮藕粉的制備工藝包括蓮藕處理、蓮藕干制備和蓮藕粉三個(gè)步驟：

(1)蓮藕處理：將新鮮蓮藕去掉根部和外皮，用重量濃度為3—5％的鹽水溶液沖洗去掉泥沙等雜質(zhì)，再切成厚度為2—4mm的薄片，然后放入溫度為85—95℃的熱水中燙煮3—5分鐘，撈出后自然冷卻，并瀝干藕片表面的水分備用；

(2)蓮藕干制備：將步驟(1)瀝干水分的藕片，均勻擺放在托盤上后放入烘干箱內(nèi)，控制溫度為100～110℃烘烤20～30分鐘至其含水量低于6—8％ 后，取出自然冷卻至室溫備用；

(3)蓮藕粉制備：將步驟(2)的蓮藕干放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎加工，并控制蓮藕粉的細(xì)度為100—200目，制得蓮藕粉，將蓮藕粉裝入食品級(jí)塑料袋內(nèi)真空密閉包裝后的成品蓮藕粉，食用時(shí)用溫開(kāi)水沖飲即可，或根據(jù)個(gè)人口味加入紅糖、冰糖、蜂蜜等調(diào)和飲用。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其制備工藝簡(jiǎn)單，加工成本低，采用純天然原料，產(chǎn)品保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食用環(huán)境友好。

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作出進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1：

本實(shí)施例涉及的蓮藕粉的制備工藝過(guò)程為：

(1)蓮藕處理：將新鮮蓮藕去掉根部和外皮，用重量濃度為3—5％的鹽水溶液沖洗去掉泥沙等雜質(zhì)，再切成厚度為2—4mm的薄片，然后放入溫度為85—95℃的熱水中燙煮3—5分鐘，撈出后自然冷卻，并瀝干藕片表面的水分備用；

(2)蓮藕干制備：將步驟(1)瀝干水分的藕片，均勻擺放在托盤上后放入烘干箱內(nèi)，控制溫度為100～110℃烘烤20～30分鐘至其含水量低于6—8％后，取出自然冷卻至室溫備用；

(3)蓮藕粉制備：將步驟(2)的蓮藕干放入粉碎機(jī)內(nèi)進(jìn)行粉碎加工，并控制蓮藕粉的細(xì)度為100—200目，制得蓮藕粉，將蓮藕粉裝入食品級(jí)塑料袋內(nèi)真空密閉包裝后的成品蓮藕粉，食用時(shí)用溫開(kāi)水沖飲即可，或根據(jù)個(gè)人口味加入紅糖、冰糖、蜂蜜等調(diào)和飲用。