技術總結
本發(fā)明涉及一種百香果果脯制作方法，其制備步驟是：首先原料挑選；再對原料進行清洗；再是挖漿，用勺子將百香果果實的果漿挖出；再進行煮制，對挖漿后的百香果果皮進行煮制；再是去角質層；酶解，在常溫下對去角質層后的果肉進行酶解；再進行糖漬，糖漬過程份兩個階段進行；再進行果漿處理；再進行烘干，制得果脯；最后裹粉，制得成品百香果果脯。具有口感獨特、助人健康、味道好等特點。

技術研發(fā)人員：侯建華
受保護的技術使用者：韶關綠之源包裝食品有限公司
文檔號碼：201610468794
技術研發(fā)日：2016.06.25
技術公布日：2016.11.16