1.一種葡萄味薯片,其特征在于,包括以下重量份配比的原料:馬鈴薯泥90~100份、玉米粉15~30份、薏苡仁粉15~30份、螺旋藻粉3~8份、調(diào)味料5~10份;所述調(diào)味料包括以下重量份配比的原料:葡萄粉末10~15份、白砂糖1~2份、食鹽2~4份、味精0.3~0.5份、小茴香粉0.2~0.5份、白術(shù)粉0.2~0.5份、草果粉0.2~0.5份;采用的制備方法包括以下具體步驟:
(1)將馬鈴薯泥、玉米粉、薏苡仁粉、螺旋藻粉加水混合均勻并制成團塊,用模具壓成厚度為1~2mm的薄片,然后放入蒸箱,成熟后風干得薯片坯;
(2)將步驟(1)得到的薯片坯控制在油溫120~130℃油炸5秒~10秒,使薯片表面金黃且口感香脆,得油炸薯片;
(3)將步驟(2)得到的油炸薯片離心脫油后,在薯片表面均勻撒放所述調(diào)味料,真空包裝即得到葡萄味薯片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葡萄味薯片的制備方法,其特征在于,所述步驟(2)的油炸所用的油為棕櫚油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葡萄味薯片的制備方法,其特征在于,所述步驟(3)的離心脫油轉(zhuǎn)速為400-500rps,時長為10-15min。