本發(fā)明涉及調味品領域，尤其涉及一種采用海藻為原料的調味料及其制備方法。
背景技術：
目前，國內外增鮮制品種類繁多，如味精，主要成分是谷氨酸鈉；雞精，也含有將近40%的谷氨酸鈉；骨味素等其他固體調味料，都不同程度的添加了味精。大量的味精能增加鮮味，但食用過量，也會對人體造成極大的傷害。
在100℃以上的高溫中使用谷氨酸鈉，谷氨酸鈉會轉變成對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。此外，在堿性條件下，味精會發(fā)生化學反應，產生名為谷氨酸二鈉的人體致癌物質。再有，食用大量味精，常常會感到口渴，這是因為谷氨酸鈉中含有鈉，過多攝入可導致高血壓，60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以老年人和患有高血壓，腎病，水腫等疾病的人應少食味精。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種不含味精、但鮮味十足、且具有顯著的海藻氣味的調味料。
本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術方案是：一種海藻調味料，原料組成按重量份數(shù)為：食用鹽10-50份、白砂糖5-20份、玉米淀粉5-20份、海藻粉1-10份、鰹魚粉1-5份和水5-15份。
還包括乳糖3-10份、酵母抽提物1-10份、蘑菇粉1-10份。
上述海藻調味料的制備方法，包括以下步驟：
a、先將上述份數(shù)的食用鹽和白砂糖用粉碎機逐一粉碎；然后與上述份數(shù)的乳糖、玉米淀粉、海藻粉、酵母抽提物、蘑菇粉、鰹魚粉和水一起裝入高速攪拌機中，攪拌2min-5min；
b、造粒：將攪拌好的物料裝入造粒機中進行造粒，造粒機的篩網(wǎng)目數(shù)為10-16目；
c、干燥滅菌：造粒后的物料在振動流化床內保持2min以上，進行干燥滅菌；
d、干燥滅菌后放置在振動流化床中，進行降溫；
e、篩分：將干燥后的海藻調味料用不銹鋼振動篩篩分，振動篩上層目數(shù)為10目，下層為40目；中間物料即為成品，10目以上的硬塊以及40目以下的細粉，作為廢棄物處理。
所述步驟a中，食用鹽和白砂糖用粉碎機逐一粉碎成80目。
本發(fā)明的海藻調味料具有以下優(yōu)點：無味精，無食品添加劑，天然，集海洋和陸地鮮味之大成；配料中含有低分子化原料，利于消化吸收；配方中含鹽、含鮮味物質，烹飪時，只需添加此種調料即可，方便、快捷，適合現(xiàn)代快節(jié)奏生活；制造工藝簡單，原料資源豐富。
具體實施方式
本發(fā)明的海藻調味料，所用原料包括食用鹽、海藻粉、蘑菇粉、酵母抽提物等。采用的海藻粉、蘑菇粉、酵母抽提物作為鮮味物質，將本身帶有的呈鮮因子，給本產品帶來足夠的鮮味，以達到調味的功能，海藻是對海洋蔬菜的總稱,包括了海帶、海苔、紫菜、裙帶菜、麒麟菜等。酵母抽提物作為增鮮劑和風味增強劑，保留了酵母所含的各種營養(yǎng)，包括蛋白質、肽類、氨基酸、各種礦物質和豐富的維生素B類等添加到食品中，不僅可使鮮味增加，還可掩蓋苦味、異味，獲得更加溫和豐滿的口感。蘑菇粉含有人體必需的8種氨基酸，還有特殊鮮味氨基酸-鳥苷酸。其加工工藝采用真空冷凍技術，最大限度的保持原來的化學組成和物理性質。
上述各原料的重量份數(shù)為：海藻粉1-10份，酵母抽提物1-10份，蘑菇粉1-10份。
還包括食用鹽、白砂糖、玉米淀粉。加入氯化鈉和白砂糖，增加咸味和甜味，能夠提升海藻調味料的調味功能。食用鹽、白砂糖、玉米淀粉的重量份為：食用鹽10-50份，白砂糖5-20份，乳糖3-10份，玉米淀粉5-20份，鰹魚粉1-5份。
制備流程為：原輔料驗收、粉碎、混合、造粒、干燥滅菌、篩分、包裝、入庫。食用鹽和白砂糖逐一用粉碎機粉碎成60-90目，優(yōu)選為80目。
實施例一：按重量計食用鹽40份、白砂糖10份、逐一用粉碎機粉碎成80目；然后將乳糖10份、玉米淀粉15份、海藻粉5份、酵母抽提物3份、鰹魚粉3份、蘑菇粉2份和水6份，上述原料全部裝入攪拌機中攪拌5min；造粒：將攪拌好的物料裝入造粒機中進行造粒，篩網(wǎng)目數(shù)為10-16目；干燥滅菌：為使海藻調味料成品感觀，理化指標以及微生物指標達到標準要求，造粒后的物料在振動流化床內保持2min以上，進行干燥滅菌；干燥滅菌后放置在振動流化床中，進行降溫；將干燥后的海藻調味料用不銹鋼振動篩篩分，振動篩上層目數(shù)為10目，下層為40目；中間物料即為成品，10目以上的硬塊以及40目以下的細粉，作為廢棄物處理；篩分后成的海藻調味料用包裝機包裝并進行金屬檢測，合格后入庫。
實施例二：按重量計食用鹽45份、白砂糖10份，逐一用粉碎機粉碎成80目；然后將乳糖10份、玉米淀粉15份、酵母抽提物5份、鰹魚粉2份、蘑菇粉2份、海帶粉5份水6份，上述原料全部裝入攪拌機中攪拌5min；然后采用實施例一的制備方法進行制備。
實施例三：按重量計食用鹽50份、白砂糖15份，逐一用粉碎機粉碎成80目；然后將乳糖8份、玉米淀粉20份、酵母抽提物2份、鰹魚粉2份、蘑菇粉2份、海苔粉5份和水6份，上述原料全部裝入攪拌機中攪拌5min；然后采用實施例一的制備方法進行制備。
本發(fā)明是通過實施例進行描述的，本領域技術人員知悉，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍的情況下，可以對這些特征和實施例進行各種改變或等效替換。另外，在本發(fā)明的教導下，可以對這些特征和實施例進行修改以適應具體的情況及材料而不會脫離本發(fā)明的精神和范圍。因此，本發(fā)明不受此處所公開的具體實施例的限制，所有落入本申請的權利要求范圍內的實施例都屬于本發(fā)明的保護范圍。