本發(fā)明涉及一種高纖維乳飲料及其制備方法，屬于乳制品食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
膳食纖維是一般不易被消化的食物營(yíng)養(yǎng)素，主要來(lái)自于植物的細(xì)胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹(shù)脂、果膠及木質(zhì)素等：膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色，同時(shí)攝取足夠的纖維也可以預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，纖維同時(shí)可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度和快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
國(guó)際相關(guān)組織推薦的膳食纖維素日攝入量：美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)：每人每天30～40克；歐洲共同體食品科學(xué)委員會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)：每人每天30克。世界糧農(nóng)組織建議正常人群攝入量：每人27克/日。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出中國(guó)居民攝入的食物纖維量及范圍：低能量飲食1800kcal為25g/天；中等能量飲食2400kcal為30g/天；高能量飲食2800 kcal為35g/天。現(xiàn)代居民的飲食習(xí)慣的緣故，我國(guó)人們的膳食纖維攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。而隨著健康意識(shí)的不斷發(fā)展，人們開(kāi)始愈加關(guān)注膳食纖維的攝入。
除了富含膳食纖維的食品外，一些富含膳食纖維的產(chǎn)品也為膳食纖維的攝入提供途徑。CN201410087197.7提供了一種高纖燕麥面包，該發(fā)明大大提高了燕麥面包中燕麥粉的含量，使面包產(chǎn)品的纖維含量提高；CN201310003452.0提供了一種多營(yíng)養(yǎng)膳食纖維酸奶的制作方法，以香菇柄、榨汁后的胡蘿卜渣、蘋(píng)果渣、芹菜渣、桔皮渣為原料，對(duì)其進(jìn)行超微粉碎加工，對(duì)其中的不溶性膳食纖維進(jìn)行改性，使其成為可溶性膳食纖維，然后加入牛奶中進(jìn)行乳酸發(fā)酵，對(duì)不溶性膳食纖維進(jìn)一步發(fā)酵改性，生產(chǎn)出一種富含可溶性膳食纖維和其它天然營(yíng)養(yǎng)成分、口感良好的多營(yíng)養(yǎng)膳食纖維酸奶成品；CN200910199463.4還提供了一種膳食纖維系列口服液，包括老人飲用型膳食纖維口服液、女士飲用型膳食纖維口服液、孕婦和哺乳期婦女飲用型膳食纖維口服液和病人飲用清補(bǔ)型膳食纖維口服液，其特征在于以聚葡萄糖為基質(zhì)，每種口服液添加不同的成分配比，得到營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食纖維系列口服液。雖然目前有多種多樣的可提供膳食纖維的產(chǎn)品，但是這些產(chǎn)品大都存在著種類較單一、配比不夠合理等問(wèn)題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，提供一種高纖維乳飲料，該飲料根據(jù)人體需求，搭配不同類型的膳食纖維，使其作用最大化，且口感順滑、味道可口，是攝入膳食纖維的良好途徑。
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種高纖維乳飲料，原料各組分的重量份為：
抗性糊精 5~10份、菊粉1~5份、聚葡萄糖1~3份、亞麻膠2~6份、香蕉抗性淀粉20~30份、麥麩水不溶性膳食纖維5~10份、乳化劑1~3份、低脂奶粉50~70份、水300~320份。
本發(fā)明的另外一個(gè)目的是提供一種高纖維乳飲料的制備方法，包括以下步驟：
（1）混合：將所述原料混合，攪拌至無(wú)明顯塊狀物或凝固物；
（2）超聲處理：將步驟（1）所得的乳狀液在超聲功率500~1000W的條件下超聲10~15min；
（3）高壓均質(zhì)：控制在均質(zhì)溫度為55~65℃、均質(zhì)壓力為20~30MPa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，循環(huán)均質(zhì)10~30min；
（4）滅菌：135℃~150℃高溫瞬時(shí)滅菌4~15s；
（5）罐裝、包裝。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明提供的高纖維乳飲料，提供了多種不同類型的膳食纖維，包括不可溶性和可溶性膳食纖維，并使的其配比大致為可溶性膳食纖維（25%~30%），不溶性膳食纖維（70%~75%），使膳食纖維的作用最大化；另外，還利用了不同膳食纖維的特性以及配合高壓均質(zhì)工藝，使最終的乳飲料的穩(wěn)定性良好，不容易出現(xiàn)沉底現(xiàn)象，且入口具有綿密的口感、順口性好，是一種良好的膳食纖維的攝入途徑。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，這些實(shí)施例僅用來(lái)說(shuō)明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。
實(shí)施例1：
一種高纖維乳飲料，原料各組分的重量份為：
抗性糊精 5份、菊粉1份、聚葡萄糖1份、亞麻膠2份、香蕉抗性淀粉20份、麥麩水不溶性膳食纖維5份、乳化劑1份、低脂奶粉50份、水300份。
其制備方法，包括以下步驟：
（1）混合：將所述原料混合，攪拌至無(wú)明顯塊狀物或凝固物；
（2）超聲處理：將步驟（1）所得的乳狀液在超聲功率500W的條件下超聲10min；
（3）高壓均質(zhì)：控制在均質(zhì)溫度為55℃、均質(zhì)壓力為20MPa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，循環(huán)均質(zhì)10min；
（4）滅菌： 150℃高溫瞬時(shí)滅菌4s；
（5）罐裝、包裝。
實(shí)施例2：
一種高纖維乳飲料，原料各組分的重量份為：
抗性糊精10份、菊粉5份、聚葡萄糖3份、亞麻膠6份、香蕉抗性淀粉30份、麥麩水不溶性膳食纖維10份、乳化劑3份、低脂奶粉70份、水320份。
其制備方法，包括以下步驟：
（1）混合：將所述原料混合，攪拌至無(wú)明顯塊狀物或凝固物；
（2）超聲處理：將步驟（1）所得的乳狀液在超聲功率1000W的條件下超聲15min；
（3）高壓均質(zhì)：控制在均質(zhì)溫度為65℃、均質(zhì)壓力為30MPa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，循環(huán)均質(zhì)30min；
（4）滅菌：135℃高溫瞬時(shí)滅菌15s；
（5）罐裝、包裝。
實(shí)施例3：
一種高纖維乳飲料，原料各組分的重量份為：
抗性糊精 7.5份、菊粉3份、聚葡萄糖2份、亞麻膠4份、香蕉抗性淀粉25份、麥麩水不溶性膳食纖維7.5份、乳化劑2份、低脂奶粉60份、水310份。
其制備方法，包括以下步驟：
（1）混合：將所述原料混合，攪拌至無(wú)明顯塊狀物或凝固物；
（2）超聲處理：將步驟（1）所得的乳狀液在超聲功率750W的條件下超聲12min；
（3）高壓均質(zhì)：控制在均質(zhì)溫度為60℃、均質(zhì)壓力為25MPa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，循環(huán)均質(zhì)10~30min；
（4）滅菌：140℃高溫瞬時(shí)滅菌10s；
（5）罐裝、包裝。
實(shí)施例4：
一種高纖維乳飲料，原料各組分的重量份為：
抗性糊精 6.5份、菊粉1.5份、聚葡萄糖1.5份、亞麻膠3份、香蕉抗性淀粉24份、麥麩水不溶性膳食纖維7份、乳化劑1.5份、低脂奶粉550份、水305份。
其制備方法，包括以下步驟：
（1）混合：將所述原料混合，攪拌至無(wú)明顯塊狀物或凝固物；
（2）超聲處理：將步驟（1）所得的乳狀液在超聲功率600W的條件下超聲11min；
（3）高壓均質(zhì)：控制在均質(zhì)溫度為57℃、均質(zhì)壓力為22MPa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，循環(huán)均質(zhì)15min；
（4）滅菌：138℃高溫瞬時(shí)滅菌12s；
（5）罐裝、包裝。
實(shí)施例5：
一種高纖維乳飲料，原料各組分的重量份為：
抗性糊精 9份、菊粉4份、聚葡萄糖2.5份、亞麻膠5.5份、香蕉抗性淀粉28份、麥麩水不溶性膳食纖維8份、乳化劑2.5份、低脂奶粉65份、水315份。
其制備方法，包括以下步驟：
（1）混合：將所述原料混合，攪拌至無(wú)明顯塊狀物或凝固物；
（2）超聲處理：將步驟（1）所得的乳狀液在超聲功率900W的條件下超聲14min；
（3）高壓均質(zhì)：控制在均質(zhì)溫度為62℃、均質(zhì)壓力為27MPa的條件下進(jìn)行均質(zhì)，循環(huán)均質(zhì)28min；
（4）滅菌：145℃高溫瞬時(shí)滅菌8s；
（5）罐裝、包裝。