專利名稱：花椒油制備工藝及其設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種花椒油的制備工藝及其生產(chǎn)設(shè)備，屬于熟食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
傳統(tǒng)的花椒油制作，為作坊式生產(chǎn)，即用鍋將菜籽油加熱至100℃左右，適量投入鮮花椒，再用人工攪拌并侵提半小時后分離使用。由于手工操作，花椒受熱不均，生產(chǎn)質(zhì)量不穩(wěn)定，有時達(dá)不到所需要求，加之生產(chǎn)批量小，產(chǎn)量受到限制，花椒麻味素提取不充分，原料利用率低，由于高溫下人工操作，危險性大。
本發(fā)明的目的是為了克服上述加工方法的不足，而提供的一種花椒油的制備工藝及其生產(chǎn)設(shè)備。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的花椒油的制備工藝為每100公斤花椒油由100公斤植物油，加溫至100-200℃，加入25-75公斤鮮花椒，經(jīng)過10-15分鐘侵泡并充分?jǐn)嚢?，讓高溫植物油將鮮花椒精油腔中的芳香物質(zhì)和花椒種皮內(nèi)的麻味素侵提出來后，將花椒油與花椒分離，再將花椒油過濾后自然沉淀10-20天后分裝使用，生產(chǎn)花椒油的植物油可為菜籽油。
花椒油制備工藝的生產(chǎn)設(shè)備包括皮帶運輸機(jī)，螺旋運輸機(jī)，離心機(jī)，輸油管道。螺旋運輸機(jī)的卸料口裝有70-100目濾網(wǎng)和固定濾網(wǎng)的卡圈組成的過濾裝置，皮帶運輸機(jī)出料口與輸油管道的出油口直接與螺旋運輸機(jī)進(jìn)料口接通，且油與花椒同步進(jìn)入進(jìn)料口，并同時加完。螺旋運輸機(jī)的轉(zhuǎn)速選用28-35轉(zhuǎn)/分，皮帶運輸機(jī)的轉(zhuǎn)速選用35-42轉(zhuǎn)/分，離心機(jī)為三足式，其轉(zhuǎn)速為1000rpm。
本發(fā)明花椒油制備工藝及設(shè)備與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下優(yōu)點1、克服了高溫下人工操作危險性大，產(chǎn)量低等缺點。采用工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定且清潔衛(wèi)生，花椒麻味素和芳香油提取充分，原料利用率高。
2、縮短了生產(chǎn)周期，能在鮮花椒上市時集中生產(chǎn)，減少了鮮花椒的霉變。
本發(fā)明的圖面說明如下

圖1是本發(fā)明花椒油制備工藝的生產(chǎn)設(shè)備示意圖。
圖2是圖1的A-A剖視圖。
下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的實施例進(jìn)一步說明(見附圖1、2)，每100公斤花椒油用100公斤菜籽油加溫至150℃，通過輸油管道(5)將高溫油放入31轉(zhuǎn)/分的螺旋運輸機(jī)(2)的進(jìn)料口(11)內(nèi)的同時螺旋運輸機(jī)(2)啟動，輸油的同時慢慢加入鮮花椒，50公斤鮮花椒通過39轉(zhuǎn)/分的皮帶運輸機(jī)(1)均勻地送入螺旋運輸機(jī)(2)的進(jìn)料口(11)內(nèi)，花椒的送入速度應(yīng)與油的輸入速度同步，即50公斤鮮花椒與100公斤菜籽油應(yīng)同時加完，進(jìn)入螺旋運輸機(jī)(2)槽內(nèi)的油與花椒被旋轉(zhuǎn)的螺旋葉攪拌并向前推動，花椒被槽內(nèi)的油侵泡12分鐘，讓高溫菜籽油將鮮花椒精油腔中的芳香物質(zhì)和種皮內(nèi)的麻味素侵提出來，侵提后的花椒油通過螺旋運輸機(jī)(2)卸料口(6)處的過濾裝置(4)流入濾油池(7)內(nèi)，過濾裝置(4)由卡圈(13)將80目的濾網(wǎng)(12)固定在卸料口(6)處。侵提后的油椒由卸料口(14)進(jìn)入轉(zhuǎn)速為1000rpm的三足式離心機(jī)(3)內(nèi)甩干，甩出的花椒油通過輸油管(9)流入濾油池(7)內(nèi)，濾油池(7)內(nèi)的花椒油經(jīng)過90目濾網(wǎng)過濾后通過輸油管道(10)輸入沉淀池(8)內(nèi)沉淀15天后即可分裝出廠。
本發(fā)明花椒油的制備工藝及設(shè)備生產(chǎn)的花椒油的衛(wèi)生指標(biāo)，理化指標(biāo)均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求。
權(quán)利要求
1.一種花椒油的制備工藝，其特征在于每100公斤花椒油由100公斤植物油，加溫至100-200℃，加入25-75公斤鮮花椒，經(jīng)過10-15分鐘侵提并充分?jǐn)嚢韬?，將花椒油與花椒分離，再將花椒油過濾后自然沉淀10-20天后分裝使用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花椒油的制備工藝，其特征在于制作花椒油的植物油為菜籽油。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花椒油制備工藝的生產(chǎn)設(shè)備，包括皮帶運輸機(jī)(1)、螺旋運輸機(jī)(2)、離心機(jī)(3)、輸油管道(5)、其特征在于螺旋運輸機(jī)(2)的卸料口(6)裝有過濾裝置(4)，皮帶運輸機(jī)(1)的出料口與輸油管道(5)的出油口直接與螺旋運輸機(jī)(2)的進(jìn)料口(11)接通。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花椒油制備工藝的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于螺旋運輸機(jī)(2)的卸料口(6)處的過濾裝置(4)由70目-100目濾網(wǎng)(12)和固定濾網(wǎng)(12)的卡圈(13)組成。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的花椒油制備工藝的生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于螺旋運輸機(jī)(2)的轉(zhuǎn)速選用28-35轉(zhuǎn)/分，皮帶運輸機(jī)轉(zhuǎn)速選用35-42轉(zhuǎn)/分，離心機(jī)選用三足式，其轉(zhuǎn)速為1000rpm。
全文摘要
本發(fā)明是一種花椒油的制備工藝及設(shè)備,屬于熟食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明是將加溫后的植物油通過輸油管道(5)輸入螺旋運輸機(jī)(2)內(nèi),同時皮帶運輸機(jī)(1)均勻地將鮮花椒送入螺旋運輸機(jī)(2)內(nèi),使二者在螺旋運輸機(jī)(2)槽內(nèi)浸泡并充分?jǐn)嚢?5分鐘,讓高溫植物油浸提出鮮花椒內(nèi)的芳香物質(zhì)及麻味素,浸提后的花椒油通過過濾及自然沉淀后即可食用。本發(fā)明采用工業(yè)化生產(chǎn),安全性好,原料利用率高,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定且清潔衛(wèi)生,是食品(特別是川菜食品)的調(diào)味佳品。
文檔編號A23L1/221GK1169257SQ9611760
公開日1998年1月7日 申請日期1996年6月28日 優(yōu)先權(quán)日1996年6月28日
發(fā)明者劉仕林, 向仕全 申請人:四川省漢源縣花椒油廠