專利名稱：一種含有瑪咖的保健食品及其生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健營養(yǎng)品及生產工藝，具體地說是種含有瑪咖咖啡的保健食品及其生產工藝。本發(fā)明所述保健食品具有調節(jié)人體免疫力、改善性功能、補血調血、抗氧化、延緩衰老等功效。
背景技術：
瑪咖(英文名“maca”,拉丁名“Lepidium meyenii Walp. ”)是自然界中甚少的藥食兩用作物，它原產于秘魯中部基寧及帕斯科附近海拔4000米以上的安地斯山，色澤黃中帶紫，類似蘿卜，是山上唯一的十字花科獨行菜屬一年生或兩年生草本植物。從秘魯?shù)氖窌涊d來看，MACA是安地斯山當?shù)鼐用竦闹饕澄镏唬〖尤私洺Ｊ秤弥参颩ACA，或炒熟食用或用牛奶煮熟，作充饑之用。1961年，生物學家Gloria Chacon首次公布MACA的研究成果,最先分離MACA的4種生物堿，并驗證與MACA抗疲勞、抗抑郁，提高生育能力有關；同期，加拿大Johns最先在MACA中發(fā)現(xiàn)芥子油苷及揮發(fā)油成分，對提高生育能力，抗癌，調節(jié)內分泌有關；1994年，意大利人Dini A首次向世人系統(tǒng)地剖析了 MACA的化學成分構成干燥的瑪咖根(鮮根含水80%左右)含有10%以上的蛋白質，氨基酸(其中支鏈氨基酸、精氨酸、賴氨酸占很大比例)，59%的碳水化合物，8. 5%的纖維，較高含量的鋅、鈣、鐵、磷、碘等礦物質，并含有維生素C、BI、B2、B6，多不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸的含量達到52. 7%以上，天然活性成分包括生物堿、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸芐酯、留醇、多酚類物質等?，斂Ь哂袠O高的營養(yǎng)價值和保健功效，數(shù)千年來一直作為當?shù)鼐用竦闹匾澄飦碓粗?，傳統(tǒng)上可用于抗疲勞、抗氧化、增強免疫力、改善性功能、調節(jié)內分泌、提高生育力，可治療更年期綜合征、風濕癥、抑郁癥、貧血癥。等功效。特別是1999年，美國華裔植物學家ZHENG BL利用先進的分析技術發(fā)現(xiàn)MACk含有兩種獨一無二的植物活性成分——瑪咖酰胺和瑪咖烯，是MACA提高性功能的物質基礎，也是改善人類生息繁衍問題的重要物質之一。目前，以瑪咖為主要原料生產出的各類保健品在歐美、日本等國市場上迅速推廣，已成為國際保健品市場中的一顆新星，得到越來越多消費者的青睞，產品有瑪咖精粉，瑪咖片，瑪咖膠囊，瑪咖酒等等，其適宜人群和口感都有一定的局限性；但以瑪咖為主要原料，并采用科學、先進的生產工藝，制成一種食療保健營養(yǎng)食品-瑪咖咖啡，尚未見報道。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種方便快捷、口感好，具有一定食療功能的保健營養(yǎng)品-瑪咖咖啡。本發(fā)明的另一目的在于提供一種上述瑪咖咖啡的生產工藝，利用本工藝生產的瑪咖咖啡，完全保留了瑪咖粉的天然營養(yǎng)成份。通過食品生物工程釀造技術生產一種完全保留天然食物營養(yǎng)成份不變，即方便又適合各類人群食用的一種保健營養(yǎng)食品-瑪咖咖啡。該產品可滿足市場需求，又迎合各類消費群體渴望，也是中華傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代食品科學技術相結合的創(chuàng)新。本發(fā)明通過下述技術方案予以實現(xiàn)一種瑪咖咖啡保健品的制作方法，其特征是由經過精工炮制的原料按各原料成份及其重量配比為瑪咖粉50% 80%，咖啡15% 45%，天然香辛料、白砂糖或植脂末0. 1% 10%，優(yōu)選的配比為瑪咖粉60% 75%，咖啡24% 35%，天然香辛料、白砂糖或植脂末1% 5% ;混合均勻后制成瑪咖咖啡而成?，斂ЭХ鹊纳a工藝包括如下步驟a、瑪咖粉制成方法采用瑪咖的肉質根-精選-清洗-切成薄片_，曬干-粉碎為粉末。 b、云南/進口咖啡豆-精選-烘焙-研磨，得咖啡全粉；C、將a步驟中所得的瑪咖粉、b步驟中所得的咖啡粉、同天然香辛料或白砂糖或植脂末，按比例混合，經過真空包裝、殺菌、成品入庫；其中a采用瑪咖的肉質根，冬季采收全株，切除葉片、須根，清洗干凈后切成薄片，曬干粉碎為粉末(目數(shù)在100-1200)，貯存待用。b步驟中將精選的云南/進口咖啡豆烘焙時，溫度控制在40°C至95°C之間，從低溫40°C到高溫95°C烘焙半小時、然后從高溫95°C又降至低溫40°C烘焙半小時，放入木匣中，冷卻至20°C后，貯存待用；c將a步驟中所得的瑪咖粉原料與b步驟中所得的咖啡全粉和天然香辛料或白砂糖或植脂末，按瑪咖粉60 % 75 %，咖啡24 % 35 %，天然香辛料或白砂糖或植脂末I % 5%，攪拌均勻后真空包裝、滅菌即可。本發(fā)明最佳的各原料成份及其重量配比為瑪咖粉65% ;咖啡全粉30% ;天然香辛料或白砂糖或植脂末的混合5 %。本發(fā)明中，所述的天然香辛料，可以是自己制備得到，也可以是市售的天然香辛料，其中，優(yōu)選的天然香辛料為從薄荷葉中提取精制的香辛料，或從桂花中提取精制的天然
香辛料。本發(fā)明的瑪咖咖啡產品，不僅產品的質量保留了瑪咖粉的天然營養(yǎng)成份，食用方便、快捷，解決了城鄉(xiāng)居民渴求食用瑪咖產品而又制做困難的問題，滿足了消費者的需求。每天食用25-40克，有增強精力，抗疲勞，改善性功能，提高生育力，調節(jié)內分泌作用等功效。本發(fā)明不僅提高了瑪咖的食用價值，并同時加大了當?shù)剞r產品的收購加工能力，能使農民增收并能帶動特色農樸產業(yè)化發(fā)展。經試驗表明本發(fā)明的功能性保健食品有如下功能免疫增強作用每日對近交系小鼠經口服分別給予本發(fā)明組合物，相當于人推薦量的10倍，另設一個對照組，共喂養(yǎng)30天后，進行小鼠碳廓清試驗和二硝基氟苯誘導小鼠DTH試驗，并分別測小鼠免疫器官，藥理試驗標明，本發(fā)明保健食品對小鼠免疫器官有增重作用，與不給藥的對照組相比，給藥組中，其中脾增重25%，胸腺增重15. 5%;以吞噬指數(shù)表示小鼠碳廓清能力，給藥組的吞噬只是顯著要高于對照組的吞噬指數(shù)；以小鼠左右耳重量之差表示DHT的程度，給藥組的差值顯著高于對照組的差值。這些結果表明本發(fā)明保健食品具有調節(jié)免疫的能力。抗氧化作用每日對18月大鼠經口服給予本發(fā)明保健食品(人推薦量的3倍)，另設以個對照組，共45天，表明，給藥組血清中的SOD活性增加37. 2%，活力顯著升高，與對照組相比具有顯著差異，表明具有抗氧化作用。延緩衰老作用對小鼠試驗未給藥組6個月死亡率27%，給藥組6個月死亡率僅為 3. 6%。
具體實施例下面結合具體實施方式
對本發(fā)明做進一步說明，需要指出的時，以下所列舉的實施方式，并不是為了限制本發(fā)明，本領域的技術人員在本發(fā)明所公開的程度范圍內，所能做出的一些簡單的替換，也都是本發(fā)明的范疇。 實施例I處方瑪咖粉50%重量份，云南咖啡粉40%重量份，天然薄荷香辛料10%重量份a、采集瑪咖的肉質根，冬季采收全株，切除葉片、須根，清洗干凈后切成薄片，曬干粉碎為粉末(目數(shù)在100-1200)，備用。b、將精選的云南咖啡豆烘焙，溫度控制在40°C至95°C之間，先從低溫40°C到高溫95°C烘焙半小時、然后從高溫95°C又降至低溫40°C烘焙半小時，放入木匣中，冷卻至20°C后，研磨成100-120目的粉末，備用；C、取瑪咖粉50%重量份、云南咖啡粉40%重量份、天然薄荷香辛料10%重量份，攪拌均勻后，真空包，滅菌裝即得。實施例2處方瑪咖粉80 %重量份，進口咖啡粉15 %重量份，天然桂花香辛料5 %重量份a、采集瑪咖的肉質根，冬季采收全株，切除葉片、須根，清洗干凈后切成薄片，曬干粉碎為粉末(目數(shù)在100-1200)，備用。b、將精選的進口咖啡豆烘焙，溫度控制在40°C至95°C之間，先從低溫40°C到高溫95°C烘焙半小時、然后從高溫95°C又降至低溫40°C烘焙半小時，放入木匣中，冷卻至20°C后，研磨成100-120目的粉末，備用；C、取瑪咖粉80%重量份、云南咖啡粉15%重量份、天然桂花香辛料5%重量份，攪拌均勻后，真空包裝滅菌即得。實施例3處方瑪咖粉60%重量份，云南咖啡粉35%重量份，天然丁香香辛料5%重量份a、采集瑪咖的肉質根，冬季采收全株，切除葉片、須根，清洗干凈后切成薄片，曬干粉碎為粉末(目數(shù)在100-1200)，備用。b、將精選的云南咖啡豆烘焙，溫度控制在40°C至95°C之間，先從低溫40°C到高溫95°C烘焙半小時、然后從高溫95°C又降至低溫40°C烘焙半小時，放入木匣中，冷卻至20°C后，研磨成100-120目的粉末，備用；C、取瑪咖粉60%重量份、云南咖啡粉35%重量份、天然丁香香辛料5%重量份，攪拌均勻后，真空包裝滅菌即得。實施例4處方瑪咖粉75%重量份，云南咖啡粉24%重量份，植脂末物1%重量份a、采集瑪咖的肉質根，冬季采收全株，切除葉片、須根，清洗干凈后切成薄片，曬干粉碎為粉末(目數(shù)在100-1200)，備用。b、將精選的云南咖啡豆烘焙，溫度控制在40°C至95°C之間，先從低溫40°C到高溫95°C烘焙半小時、然后從高溫95°C又降至低溫40°C烘焙半小時，放入木匣中，冷卻至20°C后，研磨成100-120目的粉末，備用；C、取瑪咖粉50%重量份、云南咖啡粉40%重量份、植脂末I %重量份，攪拌均勻后，真空包滅菌裝即得。 實施例5處方瑪咖粉65%重量份，云南咖啡粉30%重量份，白砂糖5%重量份a、采集瑪咖的肉質根，冬季采收全株，切除葉片、須根，清洗干凈后切成薄片，曬干粉碎為粉末(目數(shù)在100-1200)，備用。b、將精選的云南咖啡豆烘焙，溫度控制在40°C至95°C之間，先從低溫40°C到高溫95°C烘焙半小時、然后從高溫95°C又降至低溫40°C烘焙半小時，放入木匣中，冷卻至20°C后，研磨成100-120目的粉末，備用；c、取瑪咖粉50 %重量份、云南咖啡粉40 %重量份、白砂糖5 %重量份，攪拌均勻后，真空包裝滅菌即得。
權利要求
1.一種含瑪咖的保健食品，其特征是所述保健食品由下列重量比的原料制成瑪咖粉50% 80% ;咖啡15% 45% ;天然香辛料或白砂糖或植脂末0. 1% 10%。
2.根據權利要求I所述的瑪咖保健食品，其特征在于，所述原料的重量配比為瑪咖粉60% 75% ;咖啡24% 35% ;天然香辛料或白砂糖或植脂末I % 5%。
3.根據權利要求2所述的瑪咖保健食品，其特征在于，所述原料的重量配比為瑪咖粉65% ;咖啡30% ;天然香辛料或白砂糖或植脂末5%。
4.根據權利要求1-3中任意一權利要求所述的瑪咖保健食品，其中所述的天然香料選自天然丁香香料、天然薄荷香料或天然桂花香料。
5.根據權利要求I或2或3所述的瑪咖保健食品，其特征在于，所述保健食品由如下工藝制程原料準備、配料、混合、真空包裝、滅菌即得。
6.根據權利要求5所述的保健食品，其特征在于，所述工藝的具體工藝包括 a、瑪咖粉制成方法采用瑪咖的肉質根-精選-清洗-切成薄片_，曬干-粉碎為粉末。
b、云南/進口咖啡豆-精選-烘焙-研磨，得咖啡全粉； C、將a步驟中所得的瑪咖粉與b步驟中所得的咖啡粉，與，天然香辛料或白砂糖或植脂末，按比例混合，經過真空包裝、滅菌，包裝成品入庫。
7.根據權利要求6所述的方法，其中所述馬甲的肉質根冬季采收全株，粉碎的粉末為100-200 目。
8.根據權利要求6所述的方法，烘焙咖啡豆時，溫度控制在40°C至95°C之間，從低溫40°C到高溫95°C烘焙半小時、然后從高溫95°C又降至低溫40°C烘焙半小時，放入木匣中，冷卻至20°C后，貯存待用。
9.根據權利要求6所述的方法，其中a步驟中所得的瑪咖粉原料、b步驟中所得的咖啡全粉、以及天然香辛料或白砂糖與植脂末的混合物，按瑪咖粉60 % 75 %重量份，咖啡24% 35%重量份，天然香辛料或白砂糖或植脂末的混合1% 5%重量份，攪拌均勻后真空包裝、滅菌即可。
10.根據權利要求9所述的方法，其中所述瑪咖粉為65%重量份，所述咖啡粉為30%重量份，所述天然香料或白砂糖與植脂末混的混合物5%重量份。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種含瑪咖的保健食品及其生產工藝，其各組份及其重量配比為瑪咖粉60％～75％，咖啡20％～35％，天然香辛料或白糖或植脂末1％～5％。所述工藝經過原料準備、按一定比例配料、混合、真空包裝、殺菌、成品入庫等。步驟制得瑪咖咖啡產品不僅保留了瑪咖的天然營養(yǎng)成份，食用方便快捷，解決了城鄉(xiāng)居民渴求瑪咖食品而又制做困難的問題。在功能方面，本發(fā)明只用了瑪咖和咖啡，充分發(fā)揮了瑪咖所具有的多種獨特藥食兩用保健價值，每天食用30至40克，有增強精力，抗疲勞，改善性功能，提高生育力，調節(jié)內分泌作用等功效。
文檔編號A23F5/40GK102626171SQ20121009074
公開日2012年8月8日 申請日期2012年3月30日 優(yōu)先權日2012年3月30日
發(fā)明者和根強, 徐天才, 李國慶, 薛潤光, 譚敬菊, 趙菊, 郭承剛, 陳帆 申請人:云南省農業(yè)科學院高山經濟植物研究所