一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產(chǎn)方法，屬于特殊膳食用食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人類跨入知識經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，“腦力”對社會發(fā)展的重要性得到了前所未有的體現(xiàn)。然而，現(xiàn)代人緊張繁忙的學(xué)習(xí)、工作與生活，以及失衡的飲食，不良的生活習(xí)慣，再加上年齡的增長，都極大地影響著智商與記憶力。怎樣才能促進(jìn)腦部健康、改善記憶力、增智益智，已成為目前非常重要的課題了。
[0003]目前市場上主要通過服用健腦的保健品達(dá)到補(bǔ)腦的作用，但是這些保健品普遍存在副作用大的弊端；通過食補(bǔ)雖然無任何不良后果但是膳食搭配費(fèi)時(shí)費(fèi)力，單純的通過食補(bǔ)效果不顯著。
[0004]針對當(dāng)前現(xiàn)狀，開發(fā)一種以小麥面粉為主料的具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條，對輔助改善記憶力，提高學(xué)習(xí)效率，緩解緊張情緒具有重要的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]在本發(fā)明目的是開發(fā)一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產(chǎn)方法，以解決腦力工作者沒有專用天然健腦膳食產(chǎn)品的難題。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn):通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麥面粉60-80，核桃仁10-15，脫水菠菜5-10，食用鹽1-2，水5-15 ;藥食兩用中草藥酸棗仁1_3、枸杞子2_3、龍眼肉1-4、白果2-3、玉竹2-4、桑葚子2-4。
[0007]酸棗仁實(shí)酸平，仁則兼甘。專補(bǔ)肝膽，亦復(fù)醒脾。熟則芳香，香氣入脾，故能歸脾。能補(bǔ)膽氣，故可溫膽。母子之氣相通，故亦主虛煩、煩心不得眠。其主心腹寒熱，邪結(jié)氣聚，及四肢酸疼濕痹者，皆脾虛受邪之病，脾主四肢故也。膽為諸臟之首，十一臟皆取決于膽，五臟之精氣，皆稟于脾，故久服之，功能安五臟。
[0008]枸杞子現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用，并應(yīng)用于臨床。枸杞子服用方便，可入藥、嚼服、泡酒。但外邪實(shí)熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
[0009]龍眼肉味甘、性溫。入心、脾經(jīng)。具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血寧神、健脾止瀉、利尿消腫等功效。適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、神經(jīng)衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補(bǔ)血。實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，龍眼肉除對全身有補(bǔ)益作用外，對腦細(xì)胞特別有益，能增強(qiáng)記憶，消除疲勞。
[0010]白果性平，味甘、苦、澀、有小毒?？蓾櫡?，定喘，澀精、止帶，寒熱皆宜?？芍蜗?，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數(shù)。
[0011]玉竹味甘，性微寒。入肺、胃經(jīng)。具有養(yǎng)陰、潤燥、除煩、止渴的功效。治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發(fā)熱、消谷易饑、小便頻數(shù)等。適宜體質(zhì)虛弱、免疫力降低的人、陰虛燥熱、食欲不振、肥胖的人。
[0012]桑葚子有生津潤燥、滋陰補(bǔ)血的功效，桑葚子有治療肝腎不足和血虛精虧的頭暈?zāi)垦?，腰酸耳鳴、須發(fā)早白、失眠多夢、津傷口渴、腸燥便秘的作用。
[0013]本發(fā)明是通過特殊膳食食品加工方法制備而成的。
[0014]1、稱重準(zhǔn)確稱取原料。
[0015]2、煎熬，將藥食兩用中草藥加水煎熬3-4小時(shí)。
[0016]3、和面熟化，材料混合，將步驟2煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機(jī)，轉(zhuǎn)速控制在70轉(zhuǎn)/分鐘，拌和10-15分鐘。然后從和面機(jī)中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉(zhuǎn)速為5-10轉(zhuǎn)/分鐘熟化機(jī)中，熟化30分鐘。
[0017]4、壓片切條，熟化后的面團(tuán)經(jīng)過面條機(jī)軋螺絲壓成面帶，調(diào)節(jié)螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強(qiáng)度逐步提高。最后用切條機(jī)連續(xù)將面帶切成適當(dāng)粗細(xì)的面條。面條的形狀可隨切條輥刀的變化而變化。
[0018]5、干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在50-55攝氏度，濕度控制在55%-65%之間。約經(jīng)12小時(shí)可干燥成含水量5%-14%左右的干面條。高溫瞬時(shí)滅菌，最后將干燥的掛面下架，計(jì)量包裝成每把400-500克、長18-26厘米的成品。
[0019]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是沒有副作用，沒有異味，食用方便，長期食用效果顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0020]下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但是這些實(shí)例并不限制本發(fā)明的范圍。此外相關(guān)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員對本發(fā)明做的任何改動，只要不脫離本發(fā)明的實(shí)質(zhì)，都將等價(jià)落在本發(fā)明權(quán)利要求書所限定的范圍內(nèi)。
[0021]實(shí)施例1
(I)稱量:準(zhǔn)確稱取小麥面粉800克，核桃仁120克，脫水菠菜60克，食用鹽20克；藥食兩用中草藥共120克，酸棗仁、枸杞子、龍眼肉、白果、玉竹、桑葚子各20克。(2)煎熬，將藥食兩用中草藥加水500克煎熬3小時(shí)至剩余200克左右藥湯，過濾得藥湯；(3)和面熟化，材料混合，將步驟(2)煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機(jī)，轉(zhuǎn)速控制在70轉(zhuǎn)/分鐘，拌和12分鐘。然后從和面機(jī)中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉(zhuǎn)速為8轉(zhuǎn)/分鐘熟化機(jī)中，熟化30分鐘。(4)壓片切條，熟化后的面團(tuán)經(jīng)過面條機(jī)軋螺絲壓成面帶，調(diào)節(jié)螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強(qiáng)度逐步提高。最后用切條機(jī)連續(xù)將面帶切成適當(dāng)粗細(xì)的面條。(5)干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在52攝氏度，濕度控制在55%。約經(jīng)12小時(shí)可干燥成含水量10%左右的干面條。高溫瞬時(shí)滅菌，最后將干燥的掛面下架，計(jì)量包裝成每把400克、長18厘米的成品。
[0022]腦力勞動者食用一個(gè)月后，有明顯改善記憶力的作用。
[0023]實(shí)施例2
(I)準(zhǔn)確稱取小麥面粉700克，核桃仁130克，脫水菠菜80克，食用鹽15克；藥食兩用中草藥共160克，酸棗仁20克、枸杞子30克、龍眼肉20克、白果30克、玉竹40克、桑葚子20克。(2)煎熬，將藥食兩用中草藥加水1000克煎熬4小時(shí)至剩余150克左右藥湯，過濾得藥湯；(3)和面熟化，材料混合，將步驟(2)煎熬好的中草藥湯添加到混合好的材料中，開動和面機(jī)，轉(zhuǎn)速控制在70轉(zhuǎn)/分鐘，拌和15分鐘。然后從和面機(jī)中取出，均勻攪拌成豆腐渣狀，再放在轉(zhuǎn)速為8轉(zhuǎn)/分鐘熟化機(jī)中，熟化30分鐘。(4)壓片切條，熟化后的面團(tuán)經(jīng)過面條機(jī)軋螺絲壓成面帶，調(diào)節(jié)螺絲距，使厚度逐漸變薄，面筋組織漸次分布均勻，強(qiáng)度逐步提高。最后用切條機(jī)連續(xù)將面帶切成適當(dāng)粗細(xì)的面條。(5)干燥滅菌包裝，將濕面條掛在烘干。烘房溫度宜控制在55攝氏度，濕度控制在58%。約經(jīng)12小時(shí)可干燥成含水量12%左右的干面條。高溫瞬時(shí)滅菌，最后將干燥的掛面下架，計(jì)量包裝成每把500克、長20厘米的成品。
[0024]腦力勞動者食用三個(gè)月后，記憶力明顯改善。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產(chǎn)方法其特征在于它是以小麥面粉為主要原料，添加核桃仁和脫水菠菜等食品原料，輔以酸棗仁、枸杞子、龍眼肉、白果、玉竹、桑葚子等藥食兩用中草藥，組成特殊膳食用食品配方，通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1，所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麥面粉60-80，核桃仁10-15，脫水菠菜5-10，食用鹽1_2，水5_15 ;藥食兩用中草藥酸棗仁1_3、枸祀子2-3、龍眼肉1-4、白果2-3、玉竹2-4、桑甚子2-4。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種具有輔助改善記憶作用的特殊膳食面條的生產(chǎn)方法，屬于特殊膳食用食品領(lǐng)域，該產(chǎn)品以小麥面粉為主要原料，添加核桃仁和脫水菠菜等食品原料，輔以酸棗仁、枸杞子、龍眼肉、白果、玉竹、桑葚子等藥食兩用中草藥，組成特殊膳食用食品配方，通過配料、煎熬、和面熟化、壓片切條、干燥滅菌包裝等步驟，制成特殊膳食食品，開水煮沸3-5分鐘后食用。本發(fā)明生產(chǎn)技術(shù)簡潔，工藝流暢，確保了膳食面條的純天然品質(zhì)，達(dá)到了食用方便、食藥同源的目的，實(shí)現(xiàn)了食療保健功能，對輔助改善記憶力具有顯著作用，尤其適合學(xué)生及腦力工作者食用。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-16
【公開號】CN104543765
【申請?zhí)枴緾N201510019027
【發(fā)明人】于強(qiáng), 宋福榮
【申請人】青島天祥食品集團(tuán)有限公司
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2015年1月15日