一種紅色米糕及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種米糕制作方法，特別涉及一種紅色米糕的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]米糕(rice cake)，是中國漢族傳統(tǒng)小吃食品之一，擁有很悠久的歷史。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成的糕，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱“餅”，韓語的年糕發(fā)音和dog差不多，英語中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強(qiáng)身、延年益壽。因此，藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。因而，中國傳統(tǒng)藥膳的制作和應(yīng)用，不但是一門科學(xué)，更可以說是一門藝術(shù)。
[0003]藥膳食品，不是一般的營養(yǎng)食品，是代所稱的功能性食品。中藥與食物相配，就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口 ”為“良藥可口 ”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。藥膳既是一種功能性食品，也可以說它是中藥的一種特殊的、受人們喜愛的劑型。很少人把米糕與中藥相結(jié)合，因為一些中藥的性質(zhì)較為苦味，影響人們對玉糕的食欲，但單一食品原料的米糕性質(zhì)只在于滿足人們的饑餓，對人們的身體沒有產(chǎn)生保健作用。隨著時代的不同，人們對米糕的口感、顏色、功效有了更高的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了一般單一食品原料米糕的保健不足、顏色單調(diào)、口感厭耐，本人發(fā)明了一種紅色米糕及其制作方法，在米糕的制作原料中加入了一些保健作用的中藥成份，使這種米糕能有補益氣血、養(yǎng)顏、抗病之功效，還具有鮮艷的色彩、更甜滑的口感，常吃不厭。
[0005]—種紅色米糕及其制作方法采取的技術(shù)方案是按下面的步驟進(jìn)行:一、所用的制作原料為:木薯淀粉200份、精米粉200份、白糖300份、構(gòu)杞子50份、鮮紅羅卜40份、淮山藥50份、紅辣椒10份；二、所用的設(shè)備:食品搗碎制醬機(jī)、蒸汽鍋、面泥攪拌機(jī)、鋁模盤；三、將構(gòu)杞子、淮山藥、紅辣椒用清水浸沒2~3小時浸潤泡發(fā)成濕潤混和藥料；四、將濕潤的混和藥料與鮮紅羅卜一起通過食品搗碎制漿機(jī)制得紅色混合醬料備用；五、將紅色混合醬料與木薯淀粉、精米粉、白糖通過面泥攪拌機(jī)混合均勻成為軟面泥；六、將軟面泥壓入鋁模盤后通過蒸汽鍋蒸熟即成鮮紅色米糕。
[0006]—種紅色米糕及其制作方法采用了幾種中藥成分的藥性功效介紹:枸杞具有補肝腎、益精氣、長肌肉、改善面色、明目安神、祛風(fēng)治虛、延年益壽、堅筋骨之功效，枸杞稍有藥味但不苦，微甜。紅羅卜能健脾消食、補肝、清熱解毒、透疹、降氣止咳、益肝明目、利膈、寬腸、通便?；瓷剿幍墓π?補脾，養(yǎng)肺，固腎，益精，治脾虛泄瀉，遺精帶下，腎虛尿頻，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴。辣椒能改良食品的寒性和淡味，食品中摻入適量的辣椒能使食品口感溫和、別具風(fēng)格，能使人增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、殺菌、祛風(fēng)驅(qū)寒、防病、加快新陳代謝。當(dāng)然，南方一些害怕辣味的朋友可以省略辣椒這一原料。
[0007]—種紅色米糕及其制作方法的有益效果是:一種紅色米糕及其制作方法是利用的主要原料為淀粉成分木薯淀粉和精米粉，木薯淀粉口感清香、爽滑，并且木薯淀粉的特性是熟化后呈透明和有很大的粘性，能把米糕中的各成分沾結(jié)成一個整體，透明有利于襯托其它原料鮮紅的顏色，但過多的木薯淀會使米糕粘性過大而影響爽脆性，加入適量的精米粉解決了這一問題；一種紅色米糕及其制作方法利用有保健功效的中藥成分枸杞、淮山、紅辣椒、紅羅卜，雖然紅辣椒和紅羅卜屬于蔬菜類，但這兩種植物的藥性保健功效也是很好，而具還增加了維生素成分；一種紅色米糕及其制作方法使用的保健功效的中藥都有鮮艷的紅色，熟化后一樣保持這種特色，淮山藥沒有顏色，但淮山藥的淀粉含量較大，并且熟化后呈透明，更能使深層的鮮紅顏色反射出來；一種紅色米糕及其制作方法以無色的白糖甜味原料，使得這種米糕不但從口感、顏色、功效上都超越所有的同類糕點。
【具體實施方式】
[0008]下面優(yōu)選實施例對一種紅色米糕及其制作方法作進(jìn)一步的實施說明。
[0009]—只圓形狀的紅色米糕及其制作方法是按下面的步驟進(jìn)行:一、所用的制作原料為:木薯淀粉200克、精米粉200克、白糖300克、構(gòu)杞子50克、鮮紅羅卜40克、淮山藥50克、紅辣椒10克；二、所用的設(shè)備:食品搗碎制醬機(jī)、蒸汽鍋、面泥攪拌機(jī)、鋁模盤；三、將構(gòu)杞子、淮山藥、紅辣椒用清水浸沒2~3小時浸潤泡發(fā)成濕潤混和藥料；四、將濕潤的混和藥料與鮮紅羅卜一起通過食品搗碎制漿機(jī)制得紅色混合醬料備用；五、將紅色混合醬料與木薯淀粉、精米粉、白糖通過面泥攪拌機(jī)混合均勻成為軟面泥；六、將軟面泥壓入鋁模盤后通過蒸汽鍋蒸熟即成鮮紅色米糕。
【主權(quán)項】
1.一種紅色米糕及其制作方法，其特征是按下面的步驟進(jìn)行:一、所用的制作原料為:木薯淀粉200份、精米粉200份、白糖300份、構(gòu)杞子50份、鮮紅羅卜40份、淮山藥50份、紅辣椒10份；二、所用的設(shè)備:食品搗碎制醬機(jī)、蒸汽鍋、面泥攪拌機(jī)、鋁模盤；三、將構(gòu)杞子、淮山藥、紅辣椒用清水浸沒2~3小時浸潤泡發(fā)成濕潤混和藥料；四、將濕潤的混和藥料與鮮紅羅卜一起通過食品搗碎制漿機(jī)制得紅色混合醬料備用；五、將紅色混合醬料與木薯淀粉、精米粉、白糖通過面泥攪拌機(jī)混合均勻成為軟面泥；六、將軟面泥壓入鋁模盤后通過蒸汽鍋蒸熟即成鮮紅色米糕。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅色米糕及其制作方法，食品加工技術(shù)領(lǐng)域，在于解決普通米糕顏色單調(diào)、口感平淡、功效平庸的問題，主要是按下面的步驟進(jìn)行：一、原料為：木薯淀粉、精米粉、白糖、構(gòu)杞子、鮮紅羅卜、淮山藥、紅辣椒；二、設(shè)備：食品搗碎制醬機(jī)、蒸汽鍋、面泥攪拌機(jī)、鋁模盤；三、將構(gòu)杞子、淮山藥、紅辣椒用清水浸沒2~3小時浸潤泡發(fā)成濕潤混和藥料；四、將濕潤的混和藥料與鮮紅羅卜一起通過食品搗碎制漿機(jī)制得紅色混合醬料備用；五、將紅色混合醬料與木薯淀粉、精米粉、白糖通過面泥攪拌機(jī)混合均勻成為軟面泥；六、將軟面泥壓入鋁模盤后通過蒸汽鍋蒸熟即成鮮紅色米糕。
【IPC分類】A23L33/10, A23L29/30, A23L7/10
【公開號】CN105231268
【申請?zhí)枴緾N201510813203
【發(fā)明人】李先強(qiáng)
【申請人】李先強(qiáng)
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年11月23日