1.一種南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將南山楂精果儲(chǔ)存于適宜溫度下，保證糖化度為15-18％；
(2)將步驟(1)山楂精果粉碎，同時(shí)將適量?jī)?yōu)質(zhì)山泉水、冰糖與精果粉碎物混合后放入發(fā)酵罐，保證發(fā)酵罐中混合物pH為3.5-6；
(3)步驟(2)的混合物自然發(fā)酵周期為2-3月；
(4)將步驟(3)混合物倒入過(guò)濾裝置中過(guò)濾，液渣分離，獲得山楂原酒；
(5)將步驟(4)原酒過(guò)缸自然澄清，獲得山楂酒陳釀。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將南山楂精果在室溫下儲(chǔ)存糖化，獲得糖化度為15-18％的糖化山楂果；
(2)將步驟(1)獲得的糖化山楂果粉碎，加入水、糖與精果粉碎物混合，其混合配比，以重量計(jì)，精果粉90-120份，水4-8份、糖3-9份混合均勻，并將混合物pH值調(diào)整在3.5-6范圍，放入發(fā)酵罐中發(fā)酵；
(3)步驟(2)的混合物在室溫下自然發(fā)酵周期為2-3月；
(4)將步驟(3)混合物倒入過(guò)濾裝置中過(guò)濾，經(jīng)液渣分離處理，獲得液體山楂原酒；
(5)將步驟(4)原酒置于缸內(nèi)自然澄清，獲得山楂酒陳釀。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法，其特征在于：步驟(1)中室溫溫度為5-10℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法，其特征在于：以重量計(jì)，步驟(2)中混合配比，精果粉100份，水5份、糖5-7份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法，其特征在于：所述水為優(yōu)質(zhì)山泉水。適量?jī)?yōu)質(zhì)山泉水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法，其特征在于：所述糖為冰糖。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種南山楂酒的自然發(fā)酵釀造方法，其特征在于：步驟(3)中利用山楂果所含酵母菌自然發(fā)酵。